Fuente: Minadezhda, AdobeStock¿Te encantan las berenjenas? Entonces te recomendamos preparar muchas conservas variadas para el invierno. En esta selección, hemos recopilado 15 excelentes recetas de berenjenas encurtidas, con verduras, champiñones y otros aderezos. ¡Toma nota!
1. Berenjenas enteras encurtidas para el invierno
Fuente: vitablog.ruPara esta receta, necesitas berenjenas pequeñas de tamaño similar.
Necesitarás: 20-22 berenjenas, 8 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 6 hojas de laurel, 16 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de esencia de vinagre, 1,5 litros de agua.
Preparación: Distribuye uniformemente el ajo, las especias, las hojas de laurel, el azúcar y la sal en dos frascos esterilizados de 3 litros. Corta los extremos de las berenjenas y hierve las verduras durante 7-10 minutos en agua hirviendo. Colócalas firmemente en los frascos, vierte una cucharada de esencia de vinagre, cubre con agua hirviendo y sella.
2. Berenjenas encurtidas con mayonesa para el invierno
Fuente: bee-master.ruUna ensalada completa que se puede servir directamente en la cena.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 ml de mayonesa, 100 ml de aceite vegetal, 35 ml de vinagre, sal y especias.
Preparación: Corta las berenjenas al gusto y hiérvelas durante 10 minutos en agua hirviendo. Corta la cebolla en medias lunas y fríela en aceite hasta que esté dorada. Añade las berenjenas y fríe todo junto durante otros 10 minutos, revolviendo. Agrega el ajo prensado, las especias, la sal y la mayonesa, mezcla todo, distribuye en frascos y vierte el vinagre. Sella para el invierno.
3. Berenjenas encurtidas con cebolla y aceite vegetal
Fuente: ecopeak.ruOtra interesante variación de adobo para que tengas de dónde elegir.
Necesitarás: 700 g de berenjenas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 6 clavos de olor, 4 granos de pimienta negra y de Jamaica, 2 pizcas de semillas de eneldo, 2 hojas de laurel, 1 litro de agua, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla el agua, el aceite, el azúcar y la sal, y lleva a ebullición. Agrega las berenjenas cortadas, lleva a ebullición nuevamente y cocina por otros 5 minutos. Agrega la cebolla cortada en medias lunas y el vinagre, y cocina la preparación por 1 minuto más. En frascos esterilizados, distribuye uniformemente las especias con el ajo, y luego las berenjenas con el adobo, y sella todas las tapas.
20 de los aperitivos de berenjena más deliciosos para el invierno
4. Berenjenas encurtidas al estilo coreano para el invierno
Fuente: dzen.ruPara variar, prepararemos estas berenjenas con zanahorias y pimientos.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 3 dientes de ajo, 250 g de pimiento, 250 g de cebolla, 250 g de zanahoria, 50 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de cilantro, sal, jengibre, pimienta roja molida y pimienta negra.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana. Fríe las berenjenas en aceite, y a las demás verduras agrega el ajo prensado y las especias con sal. Mezcla todo junto y agrega el azúcar con el vinagre. Deja marinar las verduras durante 4-5 horas, luego distribúyelas en frascos y esterilízalas durante 20 minutos en agua hirviendo.
5. Berenjenas encurtidas al estilo azerbaiyano para el invierno
Fuente: bee-master.ruUna deliciosa receta con un toque nacional: sencilla pero sabrosa.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 2 hojas de laurel, 400 ml de agua, 7 g de sal y azúcar, 25 ml de vinagre, 10 granos de pimienta negra.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, cúbrelas con agua y hierve durante 7 minutos. Cambia el agua y repite el procedimiento. Luego, escurre las berenjenas en un colador y distribúyelas en frascos esterilizados. Por separado, hierve 400 ml de agua con todas las especias y el vinagre, cocina el adobo durante un par de minutos, vierte sobre las berenjenas y sella las tapas.
6. Berenjenas encurtidas con pimiento picante y perejil
Fuente: pinterest.comLas berenjenas no resultan demasiado picantes, pero sí bastante sabrosas.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 6 granos de pimienta de Jamaica y negra, 1 manojo de perejil, 1 pimiento rojo picante, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos grandes, hierve durante 5 minutos y escurre en un colador. Hierve el agua con todas las especias y el perejil picado, cocina durante 3 minutos y vierte el vinagre. Coloca el ajo, las berenjenas y el pimiento cortado en los frascos preparados. Vierte el adobo sobre todo, esteriliza durante 15 minutos en agua hirviendo y sella.
Las 12 mejores ensaladas de calabacín y berenjena para el invierno
7. Berenjenas encurtidas como champiñones para el invierno
Fuente: kleo.ruPela las berenjenas, y nadie adivinará que son ellas.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 850 ml de agua, 1,5 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de azúcar.
Preparación: Hierve el agua con sal, azúcar, vinagre y especias. Agrega las berenjenas finamente picadas y cocina durante 10 minutos. Distribúyelas en frascos esterilizados, agrega el ajo prensado, vierte el adobo y sella las tapas.
8. Berenjenas encurtidas con hierbas para el invierno
Fuente: mirtesen.ruSi lo deseas, puedes usar otras hierbas y verduras que te gusten; hay muchas opciones.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 manojo de albahaca y perejil, 4 sombrillas de eneldo, 4 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, 100 ml de ácido acético, 2 cucharadas de azúcar y sal.
Preparación: Corta los tallos de las berenjenas. Hierve agua y cocina las berenjenas durante 15 minutos. Coloca las hojas de laurel, el ajo y todas las hierbas lavadas en frascos esterilizados. Agrega las berenjenas, espolvorea con sal y azúcar, vierte el vinagre y cubre todo con agua hirviendo fresca.
9. Berenjenas encurtidas "Lengua de suegra" para el invierno
Fuente: koolinar.ru¡Esta preparación es especialmente buena con carne o patatas!
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 150 g de sal, 100 g de ajo, 150 ml de vinagre, 1 chile, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas finas, espolvorea con sal, déjalas reposar un par de horas y luego enjuágalas. Pica finamente el ajo y el chile. Estofa las berenjenas en vinagre con aceite durante unos 10 minutos y agrega el chile con el ajo. Mezcla, coloca la "Lengua de suegra" en frascos y sella para el invierno.
20 ensaladas de berenjena fáciles y deliciosas para el invierno
10. Berenjenas encurtidas con pimiento morrón
Fuente: souspark.ruUn aperitivo vegetal versátil para todos los días y ocasiones especiales.
Necesitarás: 500 g de pimiento morrón, 2 kg de berenjenas, 60 g de ajo, 30 g de sal, 50 ml de vinagre, 300 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pasa el pimiento y el ajo por la picadora de carne, agrega sal, azúcar y vinagre, y mezcla. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y fríelas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas en un frasco preparado, alternando con capas de pimiento. Esteriliza la preparación durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella.
11. Berenjenas fritas encurtidas para el invierno
Fuente: attuale.ruPara hacer las berenjenas más picantes y sabrosas, simplemente agrega más chile.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 100 ml de aceite vegetal, 1 chile, 1 cabeza de ajo, 1 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y sal, 120 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, y pica finamente el ajo y el chile. Hierve el agua con vinagre, azúcar y sal, y cocina las berenjenas en ella durante 15 minutos. Luego, escúrrelas y fríelas en una sartén con aceite por ambos lados. Coloca las berenjenas en frascos esterilizados en capas, alternando con la mezcla de ajo. Vierte el aceite hirviendo restante y sella las tapas.
12. Berenjenas encurtidas con tomates y pepinos para el invierno
Fuente: kleo.ruLas berenjenas con tomates son un clásico, pero los pepinos les dan un toque fresco.
Necesitarás: 700 g de berenjenas, 700 g de tomates, 350 g de pepinos, 150 g de cebolla, 350 g de pimiento morrón, 35 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Tritura los tomates en una licuadora y lleva esta preparación a ebullición. Corta el resto de las verduras en trozos medianos al gusto y agrégalas. Cocina todo a fuego lento durante media hora después de hervir y agrega el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y sella en frascos preparados.
Berenjenas estilo shashlik para el invierno: 5 excelentes recetas
13. Berenjenas encurtidas con ajo y perejil
Fuente: povar.ruUna de las variaciones para preparar berenjenas picantes con hierbas: brillante y sabrosa.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 80 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, 1 manojo de perejil, 1 cabeza de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas en trozos medianos y hierve durante 5-7 minutos en agua hirviendo. Pica finamente el perejil, pasa el ajo por un prensa ajos, escurre las berenjenas en un colador y mezcla todo junto. Agrega sal, azúcar, vinagre y luego el aceite hirviendo. Mezcla todo, distribuye en frascos, esterilízalos durante 20 minutos en una olla con agua y sella las tapas.
14. Berenjenas encurtidas con zanahorias para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruSi lo deseas, agrega una o dos cucharadas de especias para zanahorias coreanas.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 250 ml de agua, 1 cucharada de sal, 5 cucharadas de azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas hasta que estén doradas. Ralla las zanahorias en un rallador coreano y mézclalas con el ajo prensado. Corta la cebolla en plumas. Hierve el agua con sal y azúcar, cocina durante 2 minutos y vierte el vinagre. Coloca todas las verduras en capas en frascos limpios, vierte el adobo, esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella.
15. Berenjenas encurtidas con miel para el invierno
Fuente: bee-master.ru¿Necesitas un aperitivo sencillo pero lo más original posible? ¡Entonces este es el indicado!
Necesitarás: 800 g de berenjenas, 30 g de sal, 40 g de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta negra, 40 g de miel, 100 ml de vinagre, 300 ml de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas en frascos mezcladas con el ajo. Hierve el agua con pimienta y sal, agrega vinagre con miel, mezcla, cocina durante 2 minutos y vierte sobre las berenjenas. Sella con tapas esterilizadas.