Fuente: Istetiana, AdobeStockTodo el mundo ama las berenjenas por su sabor único, beneficios y versatilidad. Son excelentes en una amplia variedad de platos: fritas, guisadas, asadas. Y también, como aperitivos para el invierno. Además, hay tantas recetas diversas que uno puede sentirse abrumado. ¡Hemos recopilado las 20 mejores en una sola selección!
1. Caviar de berenjena para el invierno
Fuente: kleo.ruEl caviar de berenjena se convierte instantáneamente en la estrella de cualquier mesa, ya sea cotidiana o festiva.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 300 g de zanahorias, cebollas y pimientos, 1 pimiento picante, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos grandes y ásalas durante unos 20 minutos hasta que estén blandas en el horno a 180 grados. Pica la cebolla y ambos tipos de pimientos, ralla la zanahoria y sofríelas en aceite hasta que estén blandas. Pasa los tomates y el ajo por una picadora de carne, añádelos y guisa durante media hora a fuego lento.
Añade azúcar, sal y especias, y luego tritura todas las verduras y la pulpa de berenjena con una batidora o picadora de carne. Lleva el caviar de berenjena a ebullición, cocina un par de minutos, vierte el vinagre y envasa en frascos esterilizados.
2. "Lengua de suegra" de berenjena para el invierno
Fuente: uspeh-dacha.ruUno de los aperitivos más populares con berenjenas, tomates y pimientos.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 4 pimientos, 1 cabeza de ajo, 2 chiles, 4 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Pasa los tomates por una picadora de carne, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Añade azúcar, sal, aceite y especias. Añade las berenjenas cortadas y cocina durante otros 10 minutos. Luego añade el pimiento cortado y continúa cocinando durante 5-7 minutos. Al final, añade el chile y el ajo, después de otros 5 minutos, el vinagre, y envasa la preparación en frascos esterilizados.
3. Berenjenas como champiñones para el invierno
Fuente: kleo.ruUn aperitivo interesante que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 10 dientes de ajo, 2,5 l de agua, 1/2 manojo de eneldo, 4 cucharadas de sal, 50 g de azúcar, 70 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Hierve el agua con sal, azúcar y vinagre. Añade las berenjenas cortadas y cocina durante 7-10 minutos. Añade el ajo picado y las hierbas, lleva la preparación a ebullición y distribúyela en frascos esterilizados. Vierte una cucharada de aceite caliente en cada uno y sella.
4. Berenjenas con miel para el invierno
Fuente: pinterest.comBastante fácil de preparar, y el resultado es muy original.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 2 cucharaditas de sal, 5 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de semillas de cilantro y mostaza, 3 clavos de olor, 4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 1 cebolla morada, 150 ml de miel, 3 chiles picantes, 400 ml de aceite de oliva.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y ásalas en el horno sobre papel de horno durante 15-20 minutos a 200 grados. Pica la cebolla, el ajo y el chile picante, sofríelos ligeramente en un poco de aceite y añade todas las especias.
Lleva a ebullición el aceite restante con la miel, el vinagre y la sal. Coloca las berenjenas y el sofrito de cebolla en capas en frascos esterilizados, vierte todo el adobo hirviendo y sella.
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5. Berenjenas al estilo coreano para el invierno
Fuente: drive2.ruBerenjenas picantes, sabrosas y deliciosas, para los amantes de los aperitivos coreanos.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de zanahorias y pimientos, 100 ml de vinagre y aceite vegetal, 100 g de azúcar, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas en bastones y fríelas hasta que estén doradas. Ralla la zanahoria con un rallador coreano, corta el pimiento en juliana, pica el ajo y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la preparación durante un par de horas, luego colócala firmemente en frascos, esteriliza durante otros 15-20 minutos y sella para el invierno.
6. Rollitos de berenjena con verduras
Fuente: mykaleidoscope.ruUna ventaja agradable de este aperitivo es que el relleno de los rollitos se puede cambiar a tu gusto.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 600 g de tomates, 400 g de pimiento dulce, 1 kg de zanahorias, 1 manojo de perejil, 1 cabeza de ajo, 500 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas finas y fríelas en aceite por ambos lados. Corta los tomates en gajos, ralla la zanahoria, pica el ajo y el perejil, y corta el pimiento en tiras.
Coloca todo esto arbitrariamente sobre las rodajas de berenjena y enrolla firmemente. Colócalos en frascos limpios, vierte aceite caliente y esteriliza durante otros 10-15 minutos. Sella con tapas.
7. Berenjenas picantes fritas "Ogonek" para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruUn aperitivo picante, especialmente bueno con bebidas alcohólicas fuertes.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 50 g de chile, 1 pimiento, 50 g de ajo, 1 cucharadita de sal y azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 150 ml de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite por ambos lados hasta que estén blandas. El resto de los ingredientes, bátelos por separado en una batidora. Coloca las berenjenas en frascos en capas, alternándolas con la salsa picante. Vierte la salsa restante hasta arriba, esteriliza los frascos durante otros 10 minutos y sella.
8. Pisto de berenjenas para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruSe puede servir como aperitivo o como guarnición de verduras completa.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 cebollas, 6 pimientos, 4 kg de tomates, 2 cucharadas de sal y azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras arbitrariamente. Fríe las berenjenas en aceite hasta que estén doradas. Guisa la cebolla, el pimiento y los tomates con una cucharada de aceite y una cucharada de agua durante unos 15 minutos. Añade azúcar, sal y especias, y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Añade las berenjenas, guisa todo junto un poco más, y envasa el pisto en frascos esterilizados.
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9. Berenjenas con ajo y hierbas para el invierno
Fuente: podacha-blud.comIntenta prepararlas con diferentes tipos de hierbas, y siempre tendrás algo nuevo.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 80 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 manojo de perejil, 1/2 manojo de cilantro y eneldo, 1 cabeza de ajo.
Preparación: Pela y corta las berenjenas, y cocínalas durante 5 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas y déjalas enfriar. Pica el ajo y todas las hierbas, calienta el aceite hasta que hierva y mezcla todos los ingredientes. Coloca la preparación firmemente en frascos, esteriliza durante otros 20 minutos y sella con tapas.
10. Berenjenas rellenas saladas para el invierno
Fuente: pinterest.ruGuarda la preparación terminada en un lugar seco y fresco.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 manojo de apio, 2 chiles picantes, 3 dientes de ajo, 1/2 manojo de eneldo y perejil, especias, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Haz un corte longitudinal en las berenjenas y hiérvelas durante 10 minutos en agua hirviendo. Luego déjalas en agua fría durante 20 minutos y escúrrelas. Hierve 4 tazas de agua con apio, cocina durante 5 minutos y cuela.
Pica el ajo, el chile picante, el eneldo y el perejil, mezcla con sal y especias, y rellena las berenjenas con esta mezcla. Coloca todo firmemente en un frasco, vierte el caldo, cierra con tapas y guarda en un lugar fresco.
11. Caviar de berenjena y calabacín para el invierno
Fuente: recepty.7dach.ru¿Cómo hacer el caviar de verduras aún más sabroso? ¡Añadiendo aún más verduras!
Necesitarás: 450 g de berenjenas, 500 g de calabacines, 200 g de zanahorias, 30 g de ajo, 200 g de cebolla, 100 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, sal, azúcar, especias.
Preparación: Pica todas las verduras arbitrariamente. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite, luego añade las berenjenas y los calabacines, y fríe durante otros 10 minutos. Añade la pasta de tomate y guisa todo durante 10-15 minutos con la tapa puesta. Añade el ajo prensado y las especias al gusto, y tritura la preparación con una batidora. Vuelve a llevar a ebullición, vierte el vinagre y envasa el caviar en frascos.
12. Aperitivo georgiano de berenjenas para el invierno
Fuente: ok.ru¡Este aperitivo picante siempre desaparece de la mesa primero!
Necesitarás: 1,2 kg de berenjenas, 4 pimientos, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 80 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Pica ambos tipos de pimientos y el ajo en una batidora. Mezcla todos los ingredientes, lleva la preparación a ebullición y cocina durante 15 minutos. Envasa el aperitivo en frascos esterilizados.
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13. Berenjenas con frijoles para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna ensalada sustanciosa y agradable que te salvará en más de una ocasión.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de frijoles, 1 kg de tomates, 200 g de ajo, 500 g de cebolla, zanahoria y pimiento, 1 taza de aceite vegetal, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Hierve los frijoles con antelación hasta que estén cocidos. Pasa los tomates por una picadora de carne, añade aceite, azúcar y sal, y cocina durante 10 minutos. Añade las verduras cortadas y los frijoles, y cocina durante otros 15-20 minutos. Añade el ajo picado y el vinagre, y después de otros 5 minutos, envasa la ensalada en frascos para el invierno.
14. Lengüetas de berenjena
Fuente: koolinar.ruLas berenjenas deben cortarse en rodajas finas.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en tiras finas y fríelas en una sartén hasta que estén doradas. Corta los tomates en rodajas y pica el ajo. Envuelve en cada rodaja de berenjena una rodaja de tomate espolvoreada con ajo. Coloca los rollitos firmemente en frascos y esterilízalos durante unos 40 minutos más.
15. Berenjenas enteras encurtidas
Fuente: vkuso.ruPara esta receta se necesitan berenjenas de tamaño pequeño y similar.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 20 g de eneldo, 20 g de perejil, 4 cucharadas de sal y azúcar, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de clavo, 4 hojas de laurel, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 200 ml de vinagre, 1,5 l de agua.
Preparación: Corta los extremos de las berenjenas, pínchalas con un tenedor y hiérvelas durante 5-6 minutos en agua salada hirviendo. Escúrrelas y déjalas bajo presión. Pica el ajo y las hierbas, corta las zanahorias en rodajas y distribuye todo esto en frascos esterilizados con las especias.
Añade las berenjenas. Hierve el agua con sal y azúcar, cocina un par de minutos, añade el vinagre y vuelve a llevar a ebullición. Vierte el adobo sobre las berenjenas y sella.
16. Caviar de berenjena con nueces
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruUna variación más original de caviar para los amantes de la diversidad.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 100 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 100 g de pimiento, 150 g de tomates, 100 g de nueces, 3 cucharadas de salsa de soja, 50 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, rocía con aceite y hornea hasta que estén blandas a 200 grados. Corta todas las demás verduras en cubos, añádelas a las berenjenas, rocía todo con salsa de soja y vuelve a hornear durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasa todo por una picadora de carne, añade especias y nueces picadas y envasa el caviar en frascos esterilizados.
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17. Aperitivo de verduras con berenjenas
Fuente: dzen.ruSe prepara tan fácilmente que incluso un cocinero inexperto puede hacerlo sin problemas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Pica finamente el calabacín, las berenjenas, las zanahorias, los tomates y el ajo. Mezcla todos los ingredientes, excepto el vinagre, lleva a ebullición y guisa durante media hora. Vierte el vinagre, mezcla y envasa el aperitivo en frascos esterilizados.
18. Berenjenas con pepinos en salsa de tomate para el invierno
Fuente: koolinar.ruUna ensalada ligera y deliciosa que te encantará.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 500 g de pepinos, 500 g de tomates, 200 g de cebolla, 50 g de azúcar, 25 g de sal, 100 ml de aceite vegetal, 40 ml de vinagre.
Preparación: Pasa los tomates por una picadora de carne, y el resto de los ingredientes, córtalos arbitrariamente. Al tomate, añade aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar, y lleva a ebullición. Añade las verduras, guisa todo durante 40 minutos y envasa el aperitivo en frascos preparados.
19. Berenjenas con col para el invierno
Fuente: ourfoods.ruSencillo, apetitoso y preparado con los ingredientes más accesibles. ¿Qué más se necesita?
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de col, 300 g de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1,5 cucharadas de sal, 1/2 taza de vinagre, especias.
Preparación: Hierve las berenjenas durante 5-7 minutos en agua hirviendo, escúrrelas, presiónalas con un peso y déjalas escurrir. Corta finamente la col y la zanahoria, pica el ajo, corta las berenjenas y añade todas las especias. Vierte el vinagre, deja reposar la preparación durante 1 hora, luego colócala firmemente en frascos y esteriliza durante otros 20 minutos.
20. Aperitivo de berenjenas, manzanas y remolacha para el invierno
Fuente: povar.ruUna preparación original con un aroma ligero y un sabor armonioso.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 500 g de remolacha, 500 g de manzanas, 20 g de sal, 70 g de azúcar, 170 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de manzana.
Preparación: Pela las berenjenas y las manzanas, y córtalas en cubos pequeños. Ralla la remolacha. Mezcla todo, añade azúcar y sal, deja reposar durante 1 hora y luego lleva a ebullición. Guisa la preparación durante aproximadamente 1 hora a fuego lento, vierte el aceite y después de otros 10 minutos, el vinagre. Envasa en frascos esterilizados para el invierno.