Fuente: Yulia Furman, AdobeStock ¡En verano apetece hacer muchos preparativos para el invierno! Te aconsejamos empezar por lo principal: preparar un delicioso caviar de berenjena. ¡En nuestra selección hemos reunido las 20 mejores recetas de este popular aperitivo de verduras!
1. Caviar de berenjena con ajo y tomates frescos
Fuente: kleo.ruEs más cómodo preparar el caviar en una olla grande.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 400 g de tomates, 200 g de zanahorias, 3 cebollas grandes, 50 g de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Pica los tomates, las zanahorias y la cebolla pelada. Sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas, añade las berenjenas y cocina durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Tritura la preparación con una batidora de inmersión, añade el ajo prensado y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Vierte el caviar en frascos esterilizados y sella.
2. Caviar de berenjena y calabacín en trozos
Fuente: dzen.ruLas verduras deben ser jóvenes, jugosas y bonitas.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 kg de calabacines, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 60 g de pasta de tomate, 1/2 taza de aceite vegetal, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharadas de azúcar, sal al gusto, 1 taza de agua.
Preparación: Prepara las verduras y córtalas en cubos de tamaño similar. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite hasta que estén doradas. Añade los calabacines y cocina durante 15 minutos. Incorpora las berenjenas y el agua mezclada con la pasta de tomate, tapa y cocina a fuego lento durante media hora. Añade la pimienta molida, el azúcar, la sal, el ácido cítrico y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Distribuye el caviar en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
3. Caviar de berenjena en trozos para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruCalienta previamente los frascos en el horno o esterilízalos al vapor.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de tomates, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas grandes, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharadas de sal, 150 ml de agua.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas y sumérgelas en agua salada durante 20 minutos. Corta las zanahorias, los tomates y la cebolla pelada en trozos pequeños. Sofríe la cebolla con las zanahorias durante 3-4 minutos, añade las berenjenas y cocina durante 10 minutos. Incorpora los tomates, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con pimienta, sal, azúcar, agua y mezcla bien. Cocina el caviar a fuego lento durante 10 minutos, distribúyelo en frascos esterilizados, sella con tapas y voltea boca abajo.
4. Caviar de berenjena "Apetitoso"
Fuente: povar.ruAsegúrate de probar el caviar terminado, es posible que las verduras necesiten más azúcar o sal.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 300 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 20 g de ajo, 100 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 30 g de azúcar, 80 g de sal, pimienta negra molida al gusto, 1 taza de agua.
Preparación: Ralla las zanahorias, pela y pica la cebolla. Corta las berenjenas con piel y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas, añade las berenjenas y cocina durante 15 minutos, removiendo periódicamente. Vierte el agua mezclada con la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante media hora. Añade la pimienta molida, el ácido cítrico y el ajo prensado. Tritura el caviar con una batidora de inmersión, calienta durante 3 minutos más, distribúyelo en frascos limpios y sella.
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5. Caviar de berenjena con pimiento morrón y tomates
Fuente: botanichka.ruIntenta quitar la piel a los tomates.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de pimiento morrón, 300 g de tomates, 1 zanahoria grande, 200 g de cebollas, 80 ml de aceite vegetal, 2 g de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, 50 g de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Prepara y corta las verduras. En una olla profunda, sofríe la cebolla con las zanahorias, añade el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos. Incorpora las berenjenas, cocina a fuego lento durante 15 minutos y añade los tomates. Después de 15 minutos, añade el azúcar, la sal y la pimienta molida. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el ácido cítrico, cocina el caviar a fuego lento durante 5 minutos más, distribúyelo en frascos y sella con tapas.
6. Caviar de berenjena con pimiento picante
Fuente: domashniy.ruAntes de triturar el caviar en la batidora, retira la olla del fuego.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 2 pimientos picantes, 100 g de pasta de tomate, 1/2 taza de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 60 g de sal, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 200 ml de agua.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite hasta que estén doradas. Añade las berenjenas, el pimiento picante y cocina durante 20 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora el agua mezclada con la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Añade el pimentón y cocina a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Tritura el caviar con una batidora de inmersión, añade el ácido cítrico, calienta a fuego lento durante 2 minutos más y distribúyelo en frascos. Sella, voltea boca abajo y envuelve en una manta caliente durante un día.
7. Caviar de berenjena pasado por la picadora de carne
Fuente: polar.ruSeca las berenjenas remojadas con una toalla de papel.
Necesitarás: 4 kg de berenjenas, 300 g de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 1/2 manojo de cualquier hierba, 100 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, pimienta negra molida al gusto, 200 ml de agua.
Preparación: Pela las berenjenas, pícalas y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Pasa por la picadora de carne por separado las zanahorias, las berenjenas remojadas, el pimiento morrón pelado y la cebolla. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 3-5 minutos. Añade la masa de pimiento morrón y continúa cocinando durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora las berenjenas, cocina a fuego lento durante 30 minutos y vierte el agua mezclada con la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Añade las hierbas picadas, sazona con pimienta y calienta a fuego lento durante 5 minutos más. Rellena los frascos preparados con el caviar caliente y sella.
8. Caviar de berenjena sin aceite
Fuente: pixelrz.com¡Una excelente receta cuando te quedas sin aceite en casa!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 4 tomates grandes, 300 g de pimiento morrón, 500 g de cebollas, 400 g de zanahorias, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 2 cucharadas de azúcar, pimienta negra molida, pimentón y sal al gusto.
Preparación: Pela las verduras, córtalas en trozos pequeños, mézclalas con azúcar, especias y una pequeña cantidad de sal, colócalas en una bolsa para asar y hornea durante 40 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Transfiere cuidadosamente las verduras de la bolsa a una sartén antiadherente, añade el ácido cítrico y ajusta la sal. Cocina todo junto hasta que se evapore el exceso de humedad. Distribuye el caviar caliente en recipientes preparados, sella y deja en un lugar cálido durante un día.
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9. Caviar de berenjena con salsa de tomate picante
Fuente: cuisinart.comTambién puedes usar salsa de tomate ya preparada.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 chile picante, 500 g de tomates, 200 g de zanahorias, 3 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas con piel y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Corta los tomates, las zanahorias, el chile picante y la cebolla pelada. Sofríe el chile picante durante 2-3 minutos, añade la cebolla y cocina durante 5 minutos. Incorpora los tomates y el azúcar, tapa y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego bajo.
Sofríe las zanahorias por separado hasta que estén doradas, añade las berenjenas y cocina durante 20 minutos. Incorpora la salsa de tomate, la sal y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante media hora. Añade el ajo prensado y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Distribuye el caviar en frascos, cierra con tapas y envuelve en una manta caliente durante un día.
10. Caviar de berenjena asada para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruEs mejor freír con aceite refinado.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 400 g de tomates, 300 g de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 2 g de ácido cítrico, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, remójalas en agua salada durante 15 minutos y luego sécalas. Corta los tomates, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Engrasa una bandeja para hornear con aceite, coloca las berenjenas y hornea durante 20 minutos en el horno a 200 grados.
Por separado, en una sartén, sofríe las zanahorias con la cebolla hasta que estén doradas, añade los tomates, el pimiento morrón y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos. Mezcla ambas preparaciones en una olla profunda, añade el azúcar, la sal y la pimienta molida. Cocina durante media hora a fuego lento, añade el ácido cítrico y retira del fuego después de 2 minutos. Distribuye el caviar en recipientes preparados, cierra con tapas y voltea boca abajo.
11. Caviar de berenjena con manzanas para el invierno
Fuente: arcept.ru¡Un sabor original con un ligero toque ácido de manzana!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 400 g de manzanas ácidas, 200 g de tomates, 150 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 20 g de azúcar, 30 g de sal.
Preparación: Prepara y pica las verduras con las manzanas. Sofríe las berenjenas en aceite hasta que estén doradas, añade la cebolla y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Incorpora los tomates y las manzanas, y cocina con la tapa puesta durante 20 minutos. Añade el azúcar, la sal, las zanahorias y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Vierte el vinagre, tritura la mezcla con una batidora de inmersión y calienta a fuego lento durante 5 minutos. Distribuye el caviar caliente en frascos esterilizados, sella y envuelve en una manta caliente durante un día.
12. Caviar de berenjena con calabaza, tomates y pimiento picante
Fuente: rutube.ruPara el caviar se suelen utilizar recipientes de 250 o 500 ml.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de calabaza, 200 g de tomates, 2 chiles picantes, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 4 dientes de ajo, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. En una olla profunda, sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas. Añade la calabaza, el chile picante y cocina durante 15 minutos. Incorpora las berenjenas con los tomates y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Añade el azúcar, la sal y el ajo prensado. Cocina todo junto durante 10 minutos, añade el ácido cítrico y retira el caviar del fuego después de 5 minutos. Rellena los frascos esterilizados y sella.
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13. Caviar de berenjena con vinagre para el invierno
Fuente: funpanda.ruEn agua salada, las berenjenas sueltan su amargor.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 400 g de zanahorias, 400 g de cebollas, 60 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 20 g de azúcar, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos pequeños y remójalas en agua salada durante 20 minutos. Corta las zanahorias y la cebolla pelada en trozos, y sofríelas en aceite hasta que estén doradas. Añade las berenjenas y continúa cocinando durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora el vinagre, la pimienta molida y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos más. Añade el azúcar, sazona con sal y retira del fuego después de 5 minutos. Rellena los frascos esterilizados con el caviar y sella.
14. Caviar de berenjena con trozos de cebolla dulce
Fuente: pro-orehi.ruCocina la cebolla en una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de cebollas, 300 g de zanahorias, 100 ml de salsa de tomate, 1/2 taza de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 2 g de ácido cítrico, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación: Pela las berenjenas, pícalas y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Ralla las zanahorias, pela y corta las cebollas en trozos grandes. Sofríe la cebolla en aceite durante 2-3 minutos, añade el azúcar y cocina durante 2 minutos más. Sofríe las berenjenas por separado hasta que estén doradas, añade las zanahorias y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vierte la salsa de tomate, añade las especias, el azúcar y la sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Tritura la mezcla con una batidora, añade la cebolla dulce, el ácido cítrico y calienta todo junto durante 10 minutos. Distribuye el caviar en frascos limpios, sella con tapas y deja en un lugar cálido durante un día.
15. Caviar de berenjena con zumo de tomate para el invierno
Fuente: da4a-klya4a.ruExprime el zumo de tomates frescos o usa zumo ya preparado.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 250 ml de zumo de tomate, 80 ml de aceite vegetal, 5 g de ácido cítrico, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, cilantro molido y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Lava, pela y corta las verduras. En una olla profunda, sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas, añade el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos. Incorpora las berenjenas y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Vierte el zumo de tomate mezclado con azúcar y sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade el ácido cítrico, las especias y apaga el fuego después de 5 minutos. Distribuye el caviar en frascos y sella.
16. Caviar de berenjena con pimiento morrón, tomates y perejil
Fuente: pinterest.com¡Ideal con pan negro!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 3 cebollas medianas, 150 g de zanahorias, 50 g de perejil, 4 dientes de ajo, 80 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Remoja las berenjenas adicionalmente durante 10 minutos en agua salada y extiéndelas sobre una toalla para que se sequen. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, añade el pimiento morrón y cocina durante 7-10 minutos. Incorpora las berenjenas, cocina a fuego lento durante 15 minutos más, añade los tomates y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego lento durante media hora. Añade el azúcar, el ácido cítrico, las especias, la sal, el ajo picado y el perejil. Cocina el caviar a fuego lento durante 10 minutos más, distribúyelo en frascos esterilizados, sella y envuelve en una manta caliente durante un día.
Caviar de boletus para el invierno: 8 excelentes recetas de preparación
17. Caviar de berenjena según GOST para el invierno
Fuente: namenu.ruPrueba esta receta y te recordará el caviar más delicioso de las tiendas soviéticas.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 3 dientes de ajo, 200 g de zanahorias, 220 g de cebollas, 70 ml de vinagre, 200 g de salsa de tomate, 100 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Coloca las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y ásalas durante 40 minutos en el horno a 200 grados. Enfría, pela y pica con un cuchillo. Sofríe la cebolla picada con las zanahorias durante 4-5 minutos en aceite. Añade la preparación de berenjenas, la salsa de tomate y cocina todo a fuego lento durante 20 minutos. Vierte el vinagre, añade la pimienta molida, la sal y el ajo prensado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta, luego tritura el caviar con una batidora de inmersión, calienta durante 2 minutos y distribúyelo en frascos. Sella, voltea boca abajo y envuelve en una manta caliente durante un día.
18. Caviar de berenjena con tomates, pimiento dulce y albahaca
Fuente: onashem.mediasole.ruEs mejor no usar los tallos duros de la albahaca.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 300 g de tomates, 300 g de pimiento dulce, 1/2 manojo de albahaca, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 80 ml de aceite de oliva, 3 g de ácido cítrico, 1,5 cucharadas de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas y sumérgelas en agua salada durante 15 minutos. Ralla las zanahorias, y pica finamente los tomates, la cebolla pelada y el pimiento dulce. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade las berenjenas y cocina durante 7-10 minutos. Con un intervalo de 5 minutos, añade el pimiento dulce, los tomates y las zanahorias. Tapa, cocina a fuego lento durante 20 minutos y tritura con una batidora de inmersión. Añade el ácido cítrico, la pimienta molida, la sal y las hojas de albahaca finamente picadas. Calienta durante 5 minutos, distribuye el caviar en frascos esterilizados y sella para el invierno.
19. Caviar de berenjena casero
Fuente: dzen.ruSella este caviar para el invierno o sírvelo inmediatamente con pan.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1/2 cabeza de ajo, 200 g de tomates, 150 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 1 chile picante, 80 ml de aceite vegetal, 2 g de ácido cítrico, 1 cucharada de azúcar, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Pela las berenjenas y hiérvelas durante 7 minutos en agua salada. Pica finamente los tomates, el pimiento y la cebolla, y ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla con las zanahorias durante 3-5 minutos. Añade los tomates, el chile picante y cocina durante 30 minutos más con la tapa puesta. Incorpora las berenjenas picadas, el azúcar, la pimienta molida y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego tritura con una batidora de inmersión. Añade el ácido cítrico, el ajo prensado y retira del fuego después de 5 minutos. Distribuye el caviar caliente en recipientes preparados y sella con tapas.
20. Caviar de berenjena "Zar" para el invierno
Fuente: spmguild.ruTe aconsejamos preparar una buena cantidad. ¡Resulta simplemente delicioso!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 300 g de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 50 g de ajo, 80 ml de aceite de oliva, 1/2 taza de salsa de tomate, ácido cítrico en la punta de un cuchillo, 50 g de azúcar granulada, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Ralla las berenjenas y sumérgelas en agua salada durante 10 minutos. Pela y corta el pimiento morrón y la cebolla en tiras finas, y ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas, añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora el pimiento morrón y continúa cocinando durante 7-10 minutos, removiendo periódicamente. Añade la salsa de tomate, el azúcar, la pimienta molida, la sal y tapa la preparación durante 15 minutos. Añade el ácido cítrico, el ajo picado y retira del fuego después de 10 minutos. Rellena los frascos esterilizados con el caviar y sella.