Fuente: nadachedom.ruLa temporada de berenjenas sabrosas y económicas no dura para siempre, pero siempre queremos disfrutar de nuestros productos favoritos. Y aquí te ayudarán estas 20 recetas de ensaladas de berenjena para el invierno. ¡Por cierto, son buenas en cualquier época del año!
1. Ensalada de berenjena con ajo
Fuente: liveinternet.ruUna receta clásica de berenjenas para el invierno, sin nada más.
Necesitarás: 5 kg de berenjenas, 500 ml de aceite vegetal, 200 g de sal, 5 l de agua, 500 ml de vinagre, 200 g de ajo.
Preparación: Corta las berenjenas en varias partes y hiérvelas durante 5 minutos en una salmuera de agua, sal y vinagre. Mezcla el aceite con el ajo prensado y las berenjenas ligeramente escurridas. Coloca las verduras en frascos.
2. Ensalada de berenjena con hierbas
Fuente: pro-orehi.ruTe recomendamos usar varios tipos de hierbas: perejil, eneldo, cilantro.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1,5 cabezas de ajo, 2 manojos de hierbas, 2 cucharadas de azúcar, sal y vinagre, 1 l de agua, 0,5 taza de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y pica el ajo con las hierbas. Hierve el agua con sal y azúcar, cocina las berenjenas en ella durante 7 minutos, retíralas y mézclalas con las hierbas y el ajo. Vierte el aceite, deja reposar un par de horas y envasa en frascos.
3. Ensalada de berenjena con tomate para el invierno
Fuente: liveinternet.ruUna preparación universal para ensaladas, guisos o simplemente para comer sola.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 0,5 chile, 1 cabeza de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Tritura la mitad de los tomates en una licuadora y corta la otra mitad en trozos grandes junto con las berenjenas. Hierve el puré de tomate, añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el resto de las verduras, cocina a fuego lento hasta que estén tiernas y al final añade el ajo, el chile y el vinagre. Coloca la preparación en frascos.
4. Ensalada de berenjena y calabacín para el invierno
Fuente: spmguild.ruPuedes añadir tomates, pimientos u otras verduras.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de calabacines, 600 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, sal y vinagre, especias.
Preparación: Corta los calabacines y las berenjenas en cubos, pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias. Añade el aceite, el azúcar, la sal y las especias, y cocina a fuego lento durante una hora a fuego bajo. Al final, vierte el vinagre, mezcla y coloca las verduras en frascos.
Las 12 mejores ensaladas de calabacín y berenjena para el invierno
5. Ensalada de berenjena con pasta de tomate
Fuente: moscow-oblast.sm-news.ruUn excelente salteado que diversificará el menú diario en invierno.
Necesitarás: 5 berenjenas, 3 pimientos, 2 zanahorias, 1 cebolla, ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes. Mezcla las berenjenas, las zanahorias, la sal y la pasta de tomate, hierve y luego añade la cebolla con los pimientos. Vierte el aceite con el azúcar y cocina a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio, revolviendo. Al final, añade las especias y el vinagre, y envasa.
6. Ensalada de berenjena con champiñones para el invierno
Fuente: trickme.ruEste aperitivo es muy sustancioso, por lo que se puede servir solo.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de champiñones, 75 ml de aceite vegetal, 75 ml de vinagre, 1 cucharada de sal y azúcar, 1 cebolla, 3 dientes de ajo.
Preparación: Corta los champiñones y cocínalos durante 10 minutos, y por separado cocina las berenjenas cortadas en cubos. Pica finamente la cebolla, mezcla todo y vierte el aceite con el vinagre. Añade todas las especias y el ajo prensado, mezcla y coloca en frascos.
7. Ensalada de berenjena con nueces para el invierno
Fuente: wicook.netSi quieres añadir picante, un solo chile será suficiente.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 100 g de ajo, 1 taza de nueces, 0,5 manojo de perejil, 3 cucharadas de vinagre, 1,5 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y hornea durante 30 minutos a 200 grados. Pica finamente las nueces, el ajo y las hierbas, añade el vinagre, la sal y las especias, y mezcla. Coloca las berenjenas con las nueces en capas y envasa.
8. Ensalada de berenjena con frijoles
Fuente: dachnyedela.ruOtro aperitivo sustancioso, sorprendentemente rico en proteínas.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 350 g de tomates, 150 g de frijoles, pimientos y zanahorias, 100 g de cebolla, 30 g de ajo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, especias.
Preparación: Cocina los frijoles con anticipación hasta que estén tiernos. Corta las berenjenas en cubos y tritura los tomates en una licuadora. Añade el ajo al puré de tomate y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Luego, añade el pimiento finamente picado, la cebolla, las zanahorias y las berenjenas, cocina a fuego lento durante 40 minutos y al final añade los frijoles. Sazona, vierte el aceite y el vinagre, añade las hierbas a la ensalada, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y envasa.
10 recetas sencillas de lecho de berenjena para el invierno
9. Ensalada de berenjena con arroz para el invierno
Fuente: koolinar.ruUna guarnición de invierno original que no necesitarás cocinar.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 2,5 kg de tomates, 1 kg de pimientos, 750 g de cebollas y zanahorias, 1 taza de arroz, 1 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y hornea durante 20 minutos a 200 grados. Pica el resto de las verduras, excepto los tomates, y cocínalas en aceite durante 20 minutos.
Tritura los tomates en una licuadora y viértelos sobre las verduras con azúcar y sal. Lleva a ebullición, añade el arroz seco y cocina a fuego lento hasta que todo esté listo. Al final, añade las berenjenas y el vinagre, y después de 5 minutos, coloca la ensalada en frascos.
10. Ensalada de berenjena con zanahoria para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLas berenjenas se pueden freír o asar primero, a tu gusto.
Necesitarás: 750 g de berenjenas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 125 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y cocínalas de la forma que prefieras. Ralla las zanahorias, prensa el ajo, mezcla todo y llena los frascos. Hierve el agua con el aceite, el azúcar, la sal y el vinagre, vierte sobre la ensalada y envasa.
11. Ensalada de berenjena al estilo coreano para el invierno
Fuente: zen.yandex.ruOtro experimento sobre el tema de los aperitivos coreanos.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de zanahorias y pimientos, 100 ml de aceite vegetal y vinagre, 100 g de azúcar, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones, sala, deja reposar durante 15 minutos y escurre, luego fríe hasta que estén doradas. Ralla las zanahorias en un rallador coreano y corta los pimientos en juliana. Prensa el ajo sobre las verduras, añade el resto de los ingredientes, mezcla, deja reposar durante una hora y coloca en frascos.
12. Ensalada de berenjena en rodajas
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruUn aperitivo picante y sabroso que complementará cualquier banquete.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 2 l de agua, 2 cucharadas de sal, 250 ml de vinagre, 5 pimientos, 3 cabezas de ajo, 1 manojo de cilantro, 200 ml de aceite vegetal, 1 chile, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y hiérvelas por partes en agua con sal y vinagre durante 15-20 minutos. Tritura en una licuadora el pimiento dulce y picante, el ajo y el cilantro, vierte el aceite vegetal en la salsa y sazona al gusto. Mezcla suavemente las berenjenas con la salsa y coloca en frascos.
20 de los aperitivos de berenjena más deliciosos para el invierno
13. Ensalada de berenjena con col para el invierno
Fuente: ideireceptov.ruUna combinación bastante original y muy sabrosa.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de col, 400 g de zanahorias, 200 g de pimientos, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 0,5 taza de vinagre.
Preparación: Hornea o hierve las berenjenas hasta que estén tiernas y córtalas en bastones. Pica finamente la col, las zanahorias y los pimientos, corta el ajo en láminas y mezcla todas las verduras. Añade sal y vinagre, deja reposar la ensalada durante una hora y envasa en frascos.
14. Ensalada de berenjena con pepinos
Fuente: twilight-saga.ruGracias al pepino crujiente, esta ensalada se diferencia de las preparaciones habituales de berenjena.
Necesitarás: 700 g de berenjenas, 350 g de pepinos, 700 g de tomates, 350 g de pimientos, 150 g de cebolla, 35 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Tritura los tomates en una licuadora, pica finamente la cebolla y corta el resto de las verduras en trozos grandes. Lleva el puré de tomate a ebullición y añade las verduras, luego cocina a fuego lento durante media hora a fuego bajo. Añade el resto de los ingredientes, mezcla, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y coloca en frascos.
15. Ensalada de berenjena con ciruelas pasas para el invierno
Fuente: zen.yandex.ruLas berenjenas con ciruelas pasas son una de las combinaciones más clásicas y exitosas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 3 tomates, 150 g de ciruelas pasas, 200 ml de agua, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharada de azúcar.
Preparación: Corta las berenjenas y los tomates en cubos medianos, y las ciruelas pasas en tiras. Cocina las verduras en aceite con agua durante 20 minutos, añade las ciruelas pasas y cocina a fuego lento durante el mismo tiempo. Añade el azúcar, la sal, el ajo prensado y el vinagre, mezcla y envasa la ensalada.
16. Ensalada de berenjena con manzanas para el invierno
Fuente: pt.telegram-store.com¡Una ensalada agridulce de berenjena que a todos les encantará!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 400 g de pimientos, 300 g de manzanas, 500 g de cebollas, 200 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos grandes, sala, deja reposar durante media hora y enjuaga. Corta el resto de las verduras y las manzanas en trozos más pequeños. Fríe la cebolla, añade los tomates, y después de 10 minutos, las berenjenas con los pimientos y las manzanas. Cocina todo junto a fuego lento, sazona y coloca en frascos.
20 mejores recetas de salteado de berenjenas para el invierno
17. Ensalada de berenjena sin vinagre
Fuente: liveinternet.ruUn sabor puro de estofado de verduras sin la acidez característica.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 2,5 kg de pimientos, 1 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 5 cabezas de ajo, 500 ml de agua, 300 g de azúcar, 5 cucharadas de sal, 1 taza de aceite vegetal, especias, 1 manojo de perejil.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y colócalas en una olla. Hierve el agua con azúcar, sal y aceite, vierte sobre la mezcla de verduras y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Después, sazona, añade las hierbas picadas y envasa.
18. Ensalada de berenjena con mayonesa para el invierno
Fuente: trickme.ru¡No lo dudes, es delicioso!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de cebollas, 1 cabeza de ajo, 200 ml de mayonesa, 100 ml de aceite vegetal, 35 ml de vinagre, sal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y hiérvelas durante 10 minutos en agua hirviendo. Fríe las medias lunas de cebolla, mezcla con las berenjenas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade el resto de los ingredientes, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y envasa la ensalada en frascos.
19. Ensalada de berenjena frita para el invierno
Fuente: attuale.ru¡No es peor que las recién fritas!
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 2 chiles picantes, 4 cabezas de ajo, 1 pimiento dulce, 3 cucharaditas de sal, 300 ml de aceite vegetal, 9 cucharadas de vinagre y agua.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sala, deja reposar durante media hora y enjuaga. Pasa ambos tipos de pimientos y el ajo por una picadora de carne, y añade las especias, el agua y el vinagre. Fríe las berenjenas por ambos lados y colócalas en frascos en capas, untando con la salsa.
20. Ensalada de berenjena asada para el invierno
Fuente: instagram.comLas berenjenas asadas no necesitan aceite, por lo que tienen menos grasa.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 200 g de ajo, 1 manojo de cilantro, 500 g de pimientos, 1 chile, 75 ml de vinagre, 2 tomates, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y ásalas en el horno durante 10-15 minutos a 250 grados. Tritura el resto de los ingredientes en una licuadora y mezcla bien. Coloca las berenjenas y la salsa en frascos en capas y envasa.