Fuente: Azurita, AdobeStock El delicioso salteado de berenjenas para el invierno sin duda sorprenderá a toda tu familia. Debe cocinarse en una olla, sartén honda o sartén profunda. ¡Hemos estudiado cuidadosamente este tema y hemos recopilado las 20 recetas más interesantes!
1. Salteado clásico de berenjenas
Fuente: ok.ruEs posible que necesites un poco más de especias, azúcar o sal a tu gusto.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, media cabeza de ajo, 400 g de cebolla, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 150 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 110 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, la cebolla pelada y los pimientos en cubos. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias, la pimienta negra, las hojas de laurel y cocina durante 8-10 minutos. Incorpora las berenjenas, los tomates y los pimientos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el azúcar, la sal, el ajo picado y cocina por otros 10 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y distribuye en frascos. Sella el salteado, voltea los frascos boca abajo y envuélvelos en una toalla gruesa.
2. Salteado de berenjenas con ácido cítrico para el invierno
Fuente: pulse.mail.ruEl ácido cítrico le da al salteado una acidez suave y actúa como conservante.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pimientos, 500 g de cebolla, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 50 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta y remoja las berenjenas durante 20 minutos en agua con sal. Sofríe la cebolla picada en aceite durante 2-3 minutos, agrega el pimiento cortado y cocina por otros 5 minutos. Incorpora los tomates, las berenjenas, el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Coloca el salteado en frascos esterilizados, sella y déjalos en un lugar cálido durante un día.
3. Salteado picante de berenjenas, pimientos y chiles
Fuente: tasteatlas.comLas verduras deben saltearse a fuego medio y luego cocinarse a fuego lento.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos, 400 g de cebolla, 2 chiles picantes, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 4 granos de pimienta de Jamaica, 90 ml de vinagre, 150 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los chiles, la cebolla pelada y los pimientos. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega los pimientos y las especias, y continúa salteando durante 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia. Incorpora las berenjenas, la sal, el azúcar y cocina por otros 10 minutos. Sofríe los chiles por separado en aceite y luego agrégalos a la olla con las verduras. Cocina el salteado a fuego lento por otros 10 minutos, vierte el vinagre y sella en frascos esterilizados.
4. Salteado de verduras de berenjenas, pimientos y zanahorias para el invierno
Fuente: milalink.ruEl salteado terminado quedará aún más bonito si usas pimientos de diferentes colores.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 100 g de pasta de tomate, 100 ml de vinagre, 150 ml de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Corta las berenjenas, la cebolla pelada y los pimientos. Ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 3-5 minutos. Sofríe los pimientos por separado durante 10 minutos. Mezcla ambas preparaciones en una olla profunda, agrega las berenjenas y la pasta de tomate mezclada con agua. Incorpora el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el vinagre, distribuye el salteado en frascos y sella.
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5. Salteado de berenjenas, calabacines y pimientos dulces para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ru¡Receta de salteado sin tomates ni otros aditivos de tomate!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de calabacines, 1 kg de pimientos dulces, 300 g de cebolla, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de tomillo molido, 80 ml de vinagre de manzana, 150 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los calabacines, la cebolla pelada y los pimientos dulces. Sofríe ligeramente todas las verduras por separado en aceite y luego mézclalas. Agrega las especias, el azúcar y la sal. Distribuye en frascos, esteriliza durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella el salteado para el invierno.
6. Salteado de berenjenas sin vinagre
Fuente: povar.ruDurante la esterilización, cubre los frascos con tapas.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de pimientos, 500 g de tomates, 4 cebollas medianas, 5 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 3 hojas de laurel, 120 ml de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 2,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, remoja durante 20 minutos en agua salada, escurre y luego sécalas con papel de cocina. Sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente, agrega los pimientos cortados y cocina por otros 10 minutos. Sofríe los tomates con el ajo por separado y agrégalos al resto de las verduras. Incorpora las berenjenas, las especias, el azúcar y la sal. Cocina el salteado a fuego lento por otros 5 minutos, distribuye en frascos, esteriliza durante 15 minutos y sella.
7. Salteado dulce de berenjenas, pimientos, zanahorias y cebolla
Fuente: pinterest.comLa preparación quedará más tierna si se pelan las berenjenas.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 4 cucharadas de vinagre de vino, 120 ml de aceite vegetal, 160 g de azúcar, 90 g de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Prepara las verduras y córtalas en trozos de tamaño similar. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega las zanahorias, las especias y la mitad del azúcar. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Sofríe los pimientos por separado durante 7-10 minutos, y también las berenjenas por separado. Mezcla todo en una olla profunda, agrega el ajo prensado y el agua mezclada con sal y el azúcar restante. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos esterilizados con el salteado caliente y sella.
8. Salteado de berenjenas con salsa de soja para el invierno
Fuente: zdorovogotovim.ru¡Un salteado original con toques de cocina asiática!
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 100 g de tallos de apio, 2 chiles picantes, 1/2 cabeza de ajo, 50 ml de salsa de soja, 200 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 140 g de azúcar granulada, 90 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y sofríelas en aceite hasta que estén doradas. Agrega los tallos de apio picados, los chiles y el ajo. Añade las especias, la sal, el azúcar y la salsa de soja. Cocina todo junto a fuego lento durante 10 minutos, vierte el vinagre y sella.
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9. Salteado de berenjenas, calabaza, cebolla y ajo para el invierno
Fuente: pinterest.comMezcla las verduras con cuidado, de lo contrario se convertirán en puré.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de pulpa de calabaza, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 100 g de pasta de tomate, 150 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 60 g de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Pica la cebolla y sofríela en aceite hasta que esté transparente. Sofríe la calabaza por separado durante 12 minutos. Mezcla todo en una olla profunda, agrega las berenjenas cortadas y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el ajo prensado, el azúcar, la sal y el agua mezclada con la pasta de tomate. Cocina el salteado por otros 10 minutos, revolviendo con cuidado. Vierte el vinagre, distribuye en frascos y sella.
10. Salteado de berenjenas con tomates, zanahorias y manzanas para el invierno
Fuente: mimiecards.comLas manzanas le darán a la preparación una ligera acidez y un aroma delicado.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 500 g de manzanas, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 120 g de ajo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 120 ml de vinagre, 1/2 taza de aceite vegetal, 180 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras y las manzanas. Sofríe la cebolla y las zanahorias en aceite durante 5-7 minutos. Agrega los tomates, el ajo, las especias y cocina por otros 10 minutos. Incorpora las berenjenas, las manzanas, el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye el salteado caliente en frascos, sella y envuelve en una manta tibia.
11. Salteado de berenjenas, calabacines, zanahorias y chiles picantes para el invierno
Fuente: ecopeak.ruEl salteado se preparó por primera vez en Francia.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de calabacines, 800 g de zanahorias, 300 g de chiles picantes, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 hojas de laurel, 180 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 150 g de azúcar granulada, 100 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y remoja durante 20 minutos en agua salada. Sofríe la cebolla con las zanahorias, los calabacines y los chiles picantes con el ajo por separado. Mezcla todo, agrega las berenjenas, las especias, el azúcar y la sal. Cocina el salteado a fuego lento por otros 10 minutos, vierte el vinagre y sella.
12. Salteado suave de berenjenas y tomates para el invierno
Fuente: volgastory.ruLos chefs recomiendan cortar las verduras en cubos de aproximadamente 1,5-2 cm.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 500 g de cebolla, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de nuez moscada molida, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 100 ml de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, vierte agua salada sobre ellas durante 20 minutos, luego escúrrelas, enjuágalas y sécalas con papel de cocina. Pela los tomates y córtalos. Pica la cebolla pelada y sofríela en aceite hasta que esté transparente. Agrega las especias y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega los tomates con las berenjenas y cocina todo junto a fuego medio durante 15 minutos. Vierte el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye el salteado en frascos esterilizados y sella.
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13. Salteado de berenjenas, patatas, tomates y calabacines
Fuente: botanichka.ruTodas las verduras para el salteado deben ser frescas, jugosas y sin daños.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de patatas, 1 kg de calabacines, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, medio manojo de cualquier hierba, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cardamomo molido, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras. Sofríe la cebolla en aceite durante 3 minutos, agrega las zanahorias, las especias y cocina por otros 5 minutos. Sofríe ligeramente las berenjenas en una sartén aparte. Mezcla ambas preparaciones, agrega la sal, las patatas, los tomates, los calabacines, el ajo picado y las hierbas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, distribuye en frascos y esterilízalos durante 15 minutos. Distribuye el vinagre uniformemente, sella el salteado y déjalo en un lugar cálido durante un día.
14. Salteado de berenjenas con champiñones, tomates y cebolla
Fuente: pinterest.comPuedes usar cualquier tipo de champiñones que te gusten más.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 500 g de champiñones, 500 g de tomates, 500 g de cebolla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 160 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los champiñones, los tomates y la cebolla pelada. Sofríe ligeramente todo por separado. Mezcla las preparaciones en una olla profunda, agrega las especias, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y agrega el vinagre. Distribuye el salteado en frascos, sella y voltea boca abajo.
15. Salteado de berenjenas, calabaza, pimientos dulces con nueces y ajo
Fuente: hi-chef.ruEsta conserva no estará lista antes de mediados de octubre.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de pulpa de calabaza, 500 g de pimientos dulces, 250 g de nueces, 150 g de ajo, 3 cebollas medianas, 20 g de cualquier hierba, 120 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, la calabaza, las hierbas, la cebolla pelada y el ajo. Sofríe la cebolla en aceite durante 3-5 minutos, agrega la calabaza y los pimientos dulces, y luego, después de 10 minutos, incorpora las berenjenas y cocina a fuego lento por otros 15 minutos. Agrega la sal, las hierbas, el ajo, las nueces picadas y cocina el salteado por otros 10 minutos a fuego lento. Vierte el vinagre, distribuye en frascos esterilizados y sella.
16. Salteado de berenjenas, pimientos dulces, tomates y calabacines para el invierno
Fuente: vkusnahka.ruLos amantes de las preparaciones picantes pueden añadir un poco más de chile.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de tomates, 500 g de calabacines, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, 200 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de vinagre de manzana, 100 g de azúcar, 130 g de sal.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras. Sofríe la cebolla con las zanahorias durante 3-5 minutos, agrega los calabacines y las especias, y cocina hasta que se evapore el exceso de líquido. Sofríe los pimientos dulces por separado. Mezcla las preparaciones en una olla profunda, agrega las berenjenas, los tomates, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y mezcla con cuidado. Distribuye el salteado en frascos y sella.
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17. Salteado de verduras con nueces y ajo para el invierno
Fuente: mirtesen.ruSi no tienes nueces, usa cualquier otra.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebolla, 300 g de nueces, 150 g de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Tuesta las nueces durante unos minutos en una sartén y tritúralas en una licuadora. Sofríe la cebolla, las zanahorias y las berenjenas por separado y mézclalas. Agrega las nueces, los tomates, las especias, la sal y el ajo prensado. Cubre el salteado y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el vinagre, distribuye en frascos esterilizados y sella.
18. Salteado picante de berenjenas, apio y tomates
Fuente: rusyoga.ru¡Puedes incluir fácilmente esta preparación en tu menú de Cuaresma!
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 500 g de tallos de apio, 1 kg de tomates, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 3 hojas de laurel, 120 g de pasta de tomate, 160 g de azúcar, 100 g de sal, 1 taza de agua.
Preparación: Corta las berenjenas y vierte agua salada sobre ellas durante 20 minutos. Pica y sofríe ligeramente el apio en aceite, agrega los tomates cortados y las berenjenas, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con cuidado. Mezcla el agua, el azúcar, la sal y la pasta de tomate, vierte en la olla con el resto de las verduras y cocina a fuego lento por otros 10 minutos. Agrega el vinagre, distribuye el salteado en frascos y sella.
19. Salteado de berenjenas con frijoles para el invierno
Fuente: davydverse.fandom.comDelicioso y muy sustancioso. ¡Simplemente delicioso!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de calabacines, 500 g de pimientos dulces, 500 g de tomates, 200 g de frijoles secos, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 80 g de sal, 1 litro de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante 2 horas, escúrrelos y enjuágalos. Viértelos en una olla con agua fresca y cocina durante 30 minutos. Prepara las verduras, córtalas y sofríelas ligeramente por separado en aceite. Mezcla todo en una olla profunda, agrega los frijoles, sala y cocina el salteado a fuego lento durante 20 minutos. Vierte el vinagre, coloca en frascos limpios y secos y sella.
20. Salteado de berenjenas en olla de cocción lenta para el invierno
Fuente: galakulinar23.blogspot.comLa cantidad de azúcar depende del sabor de los tomates.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de tomates, 500 g de pimientos dulces, 500 g de cebolla, 50 g de ajo, 3 granos de pimienta negra, 40 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Activa el modo "Freír", vierte el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los pimientos dulces y cocina durante 10 minutos. Añade los tomates, el ajo, la pimienta negra, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, incorpora las berenjenas y el ácido cítrico. Cierra la tapa, selecciona el programa "Guisar" y cocina por otros 40 minutos. Distribuye el salteado terminado en frascos esterilizados, sella y envuelve en una manta tibia durante un día.