Fuente: Anastasia Gapeeva, AdobeStockEl lecho de verduras es un plato popular de la cocina húngara. Su versión clásica se prepara con pimiento morrón, pero existen otras recetas. Por ejemplo, el lecho de berenjena resulta muy sabroso y nutritivo. ¡Y hoy también veremos cómo prepararlo para el invierno!
1. Lecho de berenjena con vinagre
Fuente: de-fragrance.ruUna receta clásica: para acompañar carne, patatas o simplemente con pan.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 800 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, cebolla y zanahoria, 7 dientes de ajo, 1 vaso de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por la picadora de carne. Ralla la zanahoria, pica la cebolla, corta el pimiento en tiras y las berenjenas en cubos. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante unos 7 minutos.
Añade el resto de las verduras, los tomates, el azúcar y la sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora más. Añade el ajo picado y, 10 minutos después, el vinagre. Después de 5 minutos, envasa el lecho en frascos esterilizados.
2. Lecho de berenjena con salsa de tomate para el invierno
Fuente: zdorovogotovim.ruCualquier salsa de tomate de tu gusto servirá, casera o comprada.
Necesitarás: 6 berenjenas, 6 pimientos morrones, 1,5 l de salsa de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta los pimientos y las berenjenas de forma arbitraria. Añade el aceite, el azúcar, la sal y el vinagre a la salsa de tomate, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Añade las verduras y cocina el lecho a fuego lento durante 30-40 minutos más, luego envasa en frascos esterilizados.
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3. Lecho de berenjena y calabacín para el invierno
Fuente: koolinar.ru¡Este lecho es delicioso para comer con cuchara directamente del frasco!
Necesitarás: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 cebolla, 500 g de tomates, 2 pimientos morrones, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Tritura los tomates en una licuadora y corta el resto de las verduras de forma arbitraria. Mezcla todo, añade el aceite, la sal, el azúcar y las especias, y lleva la preparación a ebullición. Cocina el lecho a fuego lento durante 40 minutos más, vierte el vinagre y envasa en los frascos preparados.
4. Lecho de berenjena con pimiento picante para el invierno
Fuente: receptysousov.ruEspecialmente para los amantes de las conservas picantes para el invierno.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento picante, cebolla y zanahoria, 1 vaso de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pela los tomates y tritúralos con una licuadora. Corta el resto de las verduras de forma arbitraria y fríelas en aceite durante 10 minutos, revolviendo. Vierte el tomate, añade el azúcar y la sal, y lleva todo a ebullición. Cocina el lecho a fuego lento durante 40 minutos más. 10 minutos antes de terminar, vierte el vinagre y luego envasa el lecho en frascos esterilizados.
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5. Lecho de berenjena con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruEn lugar de vinagre de manzana, puedes usar otro vinagre de frutas, no será peor.
Necesitarás: 600 g de berenjenas, 1,2 kg de tomates, 300 g de pimiento morrón, 300 g de cebolla, 1 cucharada de sal, 60 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre de manzana, especias.
Preparación: Pela los tomates, pásalos por la picadora de carne, añade el aceite, el azúcar y la sal, y lleva la mezcla a ebullición. Añade las berenjenas cortadas y cocina todo junto durante 10 minutos. Luego añade la cebolla y, 10 minutos después, el pimiento, la hoja de laurel y las especias al gusto. Después de otros 10 minutos, vierte el vinagre y envasa el lecho en frascos para el invierno.
6. Lecho de berenjena con champiñones para el invierno
Fuente: mirtesen.ruAquí puedes usar cualquier tipo de champiñones que más te gusten.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 1,5 kg de champiñones, 1 kg de pimiento morrón, 2,5 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 2 cabezas de ajo, 1 vaso de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 vaso de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pasa por la picadora de carne los tomates pelados, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina el puré a fuego lento durante 40 minutos. Corta los champiñones y las berenjenas de forma arbitraria. Añádelos a la mezcla de tomate y cocina todo junto durante 45 minutos más. Añade las especias y el vinagre, y después de otros 10 minutos, envasa el lecho en frascos esterilizados.
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7. Lecho de berenjena con pasta de tomate
Fuente: mykaleidoscope.ru¡Un delicioso lecho casero se puede preparar fácilmente sin tomates!
Necesitarás: 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 10 g de eneldo, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 vaso de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, especias y sal al gusto.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y sofríelas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Disuelve la pasta de tomate, el azúcar y la sal en agua, vierte sobre las verduras y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Añade el eneldo, el ajo, las especias y el vinagre, cocina el lecho a fuego lento durante 5 minutos más y envasa en los frascos preparados.
8. Lecho de berenjena con cilantro para el invierno
Fuente: ok.ruEl lecho en esta variación adquiere ligeros toques georgianos. ¿Cómo resistirse?
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 800 g de tomates, 1 manojo de cilantro, 500 g de pimiento morrón, cebolla y zanahoria, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de khmeli-suneli, 1 vaso de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Tritura en una licuadora los tomates, el pimiento, el ajo y el cilantro. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas en aceite durante 5-7 minutos. Añade las berenjenas cortadas y fríe durante 10 minutos más.
Vierte la mezcla de tomate, añade la sal, el khmeli-suneli y el azúcar, lleva a ebullición y cocina el lecho a fuego lento durante media hora más. 5 minutos antes de terminar, vierte el vinagre y envasa el lecho en frascos esterilizados.
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9. Lecho de berenjena con manzanas para el invierno
Fuente: bee-master.ruUsa manzanas de variedades ácidas, ya que combinan mejor con las verduras.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 1 kg de manzanas, 1 kg de pimiento morrón, 2,5 kg de tomates, 1 manojo de hierbas, 500 g de zanahorias, 2 cabezas de ajo, 1 vaso de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 vaso de aceite vegetal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Pasa por la picadora de carne los tomates sin piel, las manzanas, el pimiento, las hierbas, la zanahoria y el ajo. Añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina la preparación a fuego lento durante 1 hora. Añade las berenjenas cortadas en trozos medianos y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos más. 10 minutos antes de terminar, vierte el vinagre y luego envasa el lecho en frascos.
10. Lecho picante de berenjena para el invierno
Fuente: 2planeta.ruPuedes hacer el lecho más suave o más picante, dependiendo de la cantidad de pimiento.
Necesitarás: 2 berenjenas, 600 g de tomates, 2 pimientos morrones, 2 pimientos picantes, 1 cebolla, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pela los tomates y tritúralos con el pimiento picante en una licuadora. Añade el aceite, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y añade las verduras cortadas de forma arbitraria. Cocina el lecho a fuego lento durante 25 minutos, vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 7-8 minutos más y envasa todo en frascos esterilizados.