15 einfache Rezepte für eingelegte Auberginen für den Winter
Quelle: Minadezhda, AdobeStockLiebst du Auberginen? Dann empfehlen wir dir, viele verschiedene Zubereitungen für den Winter daraus zu machen. In dieser Sammlung haben wir 15 großartige Rezepte für eingelegte Auberginen für dich zusammengestellt – mit Gemüse, Pilzen und anderen Zusätzen. Merk es dir!
1. Ganze eingelegte Auberginen für den Winter
Quelle: vitablog.ruFür dieses Rezept benötigst du kleine Auberginen von ungefähr gleicher Größe.
Du benötigst: 20-22 Auberginen, 8 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 4 EL Salz, 6 Lorbeerblätter, 16 schwarze Pfefferkörner, 2 TL Essigessenz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Verteile Knoblauch, Gewürze, Lorbeerblätter, Zucker und Salz gleichmäßig auf zwei sterilisierte 3-Liter-Gläser. Schneide die Enden der Auberginen ab und koche das Gemüse 7-10 Minuten in kochendem Wasser. Lege sie fest in die Gläser, gieße je einen Löffel Essigessenz hinzu, fülle mit kochendem Wasser auf und verschließe sie.
2. Eingelegte Auberginen mit Mayonnaise für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin vollwertiger Salat, der sofort zum Abendessen serviert werden kann.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 200 ml Mayonnaise, 100 ml Pflanzenöl, 35 ml Essig, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen beliebig und koche sie 10 Minuten in kochendem Wasser. Schneide die Zwiebeln in Halbringe und brate sie in Öl goldbraun an. Gib die Auberginen hinzu und brate alles zusammen weitere 10 Minuten unter Rühren. Füge gepressten Knoblauch, Gewürze, Salz und Mayonnaise hinzu, mische alles, fülle es in Gläser und gieße Essig darüber. Für den Winter verschließen.
3. Eingelegte Auberginen mit Zwiebeln und Pflanzenöl
Quelle: ecopeak.ruEine weitere interessante Marinadenvariation, damit du eine Auswahl hast.
Du benötigst: 700 g Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 Nelkenknospen, je 4 schwarze und Pimentkörner, 2 Prisen Dillamen, 2 Lorbeerblätter, 1 l Wasser, 1 EL Salz, 3 EL Zucker, 5 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Mische Wasser, Öl, Zucker und Salz und bringe es zum Kochen. Füge die geschnittenen Auberginen hinzu, bringe es erneut zum Kochen und koche es weitere 5 Minuten. Füge die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den Essig hinzu und koche die Zubereitung weitere 1 Minute. Verteile die Gewürze mit Knoblauch gleichmäßig in sterilisierte Gläser, dann die Auberginen mit der Marinade und verschließe alles mit Deckeln.
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4. Eingelegte Auberginen nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: dzen.ruZur Abwechslung bereiten wir diese Auberginen mit Karotten und Paprika zu.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 250 g Paprika, 250 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 50 ml Essig, 4 EL Zucker, 70 ml Pflanzenöl, je 1 TL Koriander, Salz, Ingwer, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in Streifen. Brate die Auberginen in Öl an und gib zu den restlichen Gemüsesorten gepressten Knoblauch und Gewürze mit Salz. Mische alles zusammen und füge Zucker mit Essig hinzu. Lasse das Gemüse 4-5 Stunden marinieren, fülle es dann in Gläser und sterilisiere sie 20 Minuten in kochendem Wasser.
5. Eingelegte Auberginen nach aserbaidschanischer Art für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin köstliches Rezept mit nationalem Flair – einfach, aber lecker.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 2 Lorbeerblätter, 400 ml Wasser, je 7 g Salz und Zucker, 25 ml Essig, 10 schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Würfel, übergieße sie mit Wasser und koche sie 7 Minuten. Wechsle das Wasser und wiederhole diesen Vorgang. Dann gieße die Auberginen in ein Sieb und verteile sie auf sterilisierte Gläser. Koche separat 400 ml Wasser mit allen Gewürzen und Essig auf, koche die Marinade ein paar Minuten, gieße sie über die Auberginen und verschließe die Gläser.
6. Eingelegte Auberginen mit scharfer Paprika und Petersilie
Quelle: pinterest.comDie Auberginen werden nicht zu scharf, aber gleichzeitig pikant genug.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 6 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 1 Bund Petersilie, 1 scharfe rote Paprika, 2 EL Zucker, 2 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Auberginen grob, koche sie 5 Minuten und gieße sie in ein Sieb. Koche Wasser mit allen Gewürzen und gehackter Petersilie auf, koche es 3 Minuten und gieße den Essig hinzu. Lege Knoblauch, Auberginen und geschnittene Paprika in vorbereitete Gläser. Gieße alles mit Marinade auf, sterilisiere es 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe es.
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7. Eingelegte Auberginen wie Pilze für den Winter
Quelle: kleo.ruSchäle die Auberginen – und niemand wird danach erraten, dass es Auberginen sind.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 850 ml Wasser, 1,5 EL Essig, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Salz, 0,5 TL Zucker.
Zubereitung: Koche Wasser mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen auf. Gib die fein geschnittenen Auberginen hinein und koche sie 10 Minuten. Verteile sie in sterilisierte Gläser, füge gepressten Knoblauch hinzu, gieße die Marinade darüber und verschließe die Gläser.
8. Eingelegte Auberginen mit Kräutern für den Winter
Quelle: mirtesen.ruNimm nach Belieben andere Lieblingskräuter und -grün – die verschiedensten Varianten passen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, je 1 Bund Basilikum und Petersilie, 4 Dilldolden, 4 Lorbeerblätter, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Essigsäure, je 2 EL Zucker und Salz.
Zubereitung: Schneide die Stiele der Auberginen ab. Koche Wasser auf und koche die Auberginen 15 Minuten. Lege Lorbeerblätter, Knoblauch und alle gewaschenen Kräuter in sterilisierte Gläser. Gib die Auberginen hinzu, streue Salz und Zucker darüber, gieße Essig hinzu und fülle alles mit frischem kochendem Wasser auf.
9. Eingelegte Auberginen „Schwiegermutterzunge“ für den Winter
Quelle: koolinar.ruDiese Zubereitung passt besonders gut zu Fleisch oder Kartoffeln!
Du benötigst: 2,5 kg Auberginen, 150 g Salz, 100 g Knoblauch, 150 ml Essig, 1 Chilischote, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in dünne Scheiben, bestreue sie mit Salz, lasse sie ein paar Stunden stehen und spüle sie dann ab. Hacke Knoblauch und Chili fein. Dünste die Auberginen etwa 10 Minuten in Essig mit Öl und füge Chili mit Knoblauch hinzu. Mische alles, fülle die „Schwiegermutterzunge“ in Gläser und verschließe sie für den Winter.
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10. Eingelegte Auberginen mit Paprika
Quelle: souspark.ruEin vielseitiger Gemüse-Snack für jeden Tag und besondere Anlässe.
Du benötigst: 500 g Paprika, 2 kg Auberginen, 60 g Knoblauch, 30 g Salz, 50 ml Essig, 300 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker.
Zubereitung: Gib Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf, füge Salz, Zucker und Essig hinzu und mische. Schneide die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben und brate sie in Öl von beiden Seiten goldbraun an. Lege sie in vorbereitete Gläser, abwechselnd mit Paprikaschichten. Sterilisiere die Zubereitung weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
11. Gebratene eingelegte Auberginen für den Winter
Quelle: attuale.ruUm die Auberginen schärfer und pikanter zu machen, füge einfach mehr Chili hinzu.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 100 ml Pflanzenöl, 1 Chilischote, 1 Knoblauchknolle, 1 l Wasser, je 1 EL Zucker und Salz, 120 ml Apfelessig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und hacke Knoblauch und Chili fein. Koche Wasser mit Essig, Zucker und Salz auf und koche die Auberginen darin 15 Minuten. Dann lasse sie abtropfen und brate sie in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten an. Lege die Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser, abwechselnd mit der Knoblauchmasse. Gieße das restliche kochende Öl darüber und verschließe die Gläser.
12. Eingelegte Auberginen mit Tomaten und Gurken für den Winter
Quelle: kleo.ruAuberginen mit Tomaten sind ein Klassiker, aber Gurken verleihen ihnen frische Noten.
Du benötigst: 700 g Auberginen, 700 g Tomaten, 350 g Gurken, 150 g Zwiebeln, 350 g Paprika, 35 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Püriere die Tomaten im Mixer und bringe diese Zubereitung zum Kochen. Schneide das restliche Gemüse beliebig in mittelgroße Stücke und gib es ebenfalls hinzu. Dünste alles eine halbe Stunde nach dem Kochen und füge Öl, Salz, Zucker und Essig hinzu. Lasse alles weitere 10 Minuten köcheln und fülle es in vorbereitete Gläser.
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13. Eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Petersilie
Quelle: povar.ruEine der Variationen zur Zubereitung scharfer Auberginen mit Kräutern – hell und lecker.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 80 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchknolle, 1,5 EL Salz, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Schäle die Auberginen, schneide sie in mittelgroße Stücke und koche sie 5-7 Minuten in kochendem Wasser. Hacke die Petersilie fein, presse den Knoblauch durch eine Presse, gieße die Auberginen in ein Sieb und mische alles zusammen. Füge Salz, Zucker, Essig und dann kochendes Öl hinzu. Mische alles, fülle es in Gläser, sterilisiere sie 20 Minuten in einem Topf mit Wasser und verschließe die Gläser.
14. Eingelegte Auberginen mit Karotten für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruFüge nach Belieben ein oder zwei Löffel Gewürze für koreanische Karotten hinzu.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 250 ml Wasser, 1 EL Salz, 5 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Würfel und brate sie goldbraun an. Reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe und mische sie mit gepresstem Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in Spalten. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, koche es 2 Minuten und gieße den Essig hinzu. Lege alles Gemüse schichtweise in saubere Gläser, gieße die Marinade darüber, sterilisiere es weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe es.
15. Eingelegte Auberginen mit Honig für den Winter
Quelle: bee-master.ruDu brauchst einen einfachen, aber möglichst originellen Snack? Dann ist das genau das Richtige!
Du benötigst: 800 g Auberginen, 30 g Salz, 40 g Knoblauch, 150 ml Pflanzenöl, 5 schwarze Pfefferkörner, 40 g Honig, 100 ml Essig, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie in Öl von beiden Seiten goldbraun an. Lege sie abwechselnd mit Knoblauch in Gläser. Koche Wasser mit Pfeffer und Salz auf, füge Essig mit Honig hinzu, mische, koche es 2 Minuten und gieße es über die Auberginen. Verschließe sie mit sterilisierten Deckeln.
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