15 köstliche Auberginen-Rezepte mit Tomaten für den Winter
Quelle: Valentinamaslova, AdobeStockDie Kombination aus Auberginen und Tomaten ist ein zeitloser Klassiker, der keiner Empfehlung oder Vorstellung bedarf. Deshalb ist es auch eine der beliebtesten Winterzubereitungen, die hilft, saisonales Gemüse das ganze Jahr über zu konservieren. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Auberginensalat mit Tomaten für den Winter
Quelle: vkusnahka.ruFüge nach Belieben andere Lieblingsgemüse hinzu.
Du benötigst: 4 kg Auberginen, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1,5 kg Paprika, 120 g Knoblauch, 500 ml Pflanzenöl, 100 g Koriander, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse beliebig. Brate die Zwiebeln in Öl weich. Füge Tomaten, Auberginen und Paprika hinzu und koche weitere 15-20 Minuten. Füge Salz und Zucker hinzu und schmore die Zubereitung 1 Stunde bei schwacher Hitze. Zum Schluss gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Auberginen mit Tomaten und scharfen Paprika für den Winter
Quelle: pinterest.comVariiere die Schärfe dieses Rezepts, indem du die Menge der scharfen Paprika änderst.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g scharfe Paprika, 1 Knoblauchknolle, 200 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Püriere beide Paprikasorten, geschälte Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Öl, Salz und Zucker hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Gib die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzu und koche sie 20 Minuten lang. Gieße den Essig hinzu, rühre um und fülle die Zubereitung in Gläser.
3. Auberginen mit Tomaten und Gurken für den Winter
Quelle: kleo.ruEin ausgezeichneter Gemüsesalat mit einer originellen Zutatenkombination.
Du benötigst: 350 g Gurken, 700 g Auberginen, 700 g Tomaten, 150 g Zwiebeln, 350 g Paprika, 35 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Püriere die Tomaten im Mixer und bringe sie zusammen mit dem Öl zum Kochen. Schneide das restliche Gemüse beliebig und gib es zu den Tomaten. Koche alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, füge Zucker, Salz und Essig hinzu, koche weitere 10 Minuten und fülle den Salat in vorbereitete Gläser.
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4. Gebratene Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: dzen.ruEs schmeckt noch besser, wenn das Gemüse auf dem Grill gebraten wird.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 Knoblauchknolle, 1 Bund Kräuter, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, je 1 EL Zucker, Salz und Pfefferkörner, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie in Öl von beiden Seiten an. Schneide die Paprika in Streifen und brate sie ebenfalls an. Hacke die Kräuter mit dem Knoblauch, schneide die Hälfte der Tomaten dünn und püriere die andere Hälfte im Mixer oder durch einen Fleischwolf.
Gib Pfeffer und Gewürze nach Geschmack in die Gläser und schichte das restliche Gemüse beliebig. Das Tomatenpüree mit Zucker, Salz und Essig aufkochen. In die Gläser füllen, bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen und alles weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Auberginen mit Tomaten und Paprika für den Winter
Quelle: koolinar.ruKräuter verleihen dieser Zubereitung ein wunderbares Aroma und eine noch leuchtendere Farbe.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 Knoblauchknolle, 150 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 4 EL Zucker, 70 ml Essig, je 1 Bund Petersilie, Koriander und Dill.
Zubereitung: Schäle die Tomaten, püriere sie durch einen Fleischwolf und füge Öl, Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und beliebig geschnittene Auberginen und Paprika hinzufügen. Weitere 15 Minuten schmoren und gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten den Essig hinzufügen und die Auberginen in ein sterilisiertes Glas füllen.
6. Auberginen mit Tomaten und Bohnen für den Winter
Quelle: vk.comDiese sättigende Zubereitung kann durchaus als eigenständiges Hauptgericht dienen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Bohnen, 1 kg Tomaten, je 500 g Zwiebeln, Karotten und Paprika, 1 Tasse Pflanzenöl, 150 g Zucker, 2 EL Salz, 100 ml Essig.
Zubereitung: Weiche die Bohnen über Nacht ein und koche sie gar. Schäle die Tomaten und püriere sie mit einem Mixer, das restliche Gemüse beliebig schneiden.
Gib Öl, Zucker und Salz zu den Tomaten, bringe es zum Kochen und koche es 10 Minuten lang. Gib das restliche Gemüse hinzu und koche es weitere eine halbe Stunde. Füge die Bohnen hinzu, schmore die Zubereitung weitere 20 Minuten, gieße den Essig hinzu, rühre um und fülle sie in Gläser.
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7. Gebackene Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruWir empfehlen, Auberginen von ungefähr gleicher Größe zu nehmen, damit sie gleichmäßig backen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1 EL Salz, 4 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Backe die ganzen Auberginen 40 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen auf einem Backblech. Danach die Haut entfernen und die Auberginen mit Knoblauch, Pfeffer und Lorbeer in Gläser füllen. Schäle die Tomaten, püriere sie im Mixer, füge Salz hinzu und koche das Tomatenpüree 15 Minuten bei schwacher Hitze. Gieße es über die Auberginen und verschließe die Gläser sofort für den Winter.
8. Auberginen mit Tomaten und Karotten für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruDieses Rezept wird definitiv in die Sammlung universeller Gemüsesalate aufgenommen!
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 700 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 700 g Paprika, 1,5 kg Tomaten, 200 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 1 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Püriere 1 kg Tomaten durch einen Fleischwolf, das restliche Gemüse beliebig schneiden. Brate die Zwiebeln mit den Karotten in Öl an, füge die Paprika und Auberginen hinzu und nach ein paar Minuten die restlichen Tomaten. Das Tomatenpüree mit Salz und Zucker mischen und zum Kochen bringen. Gieße es über das Gemüse und schmore alles zusammen 30 Minuten lang. Gieße den Essig hinzu und fülle die Zubereitung in sterilisierte Gläser.
9. Auberginen mit Tomaten und Pilzen für den Winter
Quelle: wums.ruPasst hervorragend zu Fleisch, geschmorten Kartoffeln und anderen Gerichten.
Du benötigst: 450 g Auberginen, 220 g Pilze, 200 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Gemüse und Pilze beliebig, hacke Kräuter und Knoblauch. Erhitze das Öl, gib das Gemüse hinein und schmore es eine halbe Stunde bei schwacher Hitze mit Deckel. Füge Knoblauch, Kräuter und Essig hinzu, würze nach Geschmack und schmore weitere 15 Minuten. Fülle die Zubereitung in vorbereitete Gläser.
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10. Schwiegermutterzunge aus Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEine der beliebtesten Auberginen-Vorspeisen – wie könnte man darauf verzichten?
Du benötigst: 4 kg Auberginen, 10 Tomaten, 10 Paprika, 5 Knoblauchknollen, 4 scharfe Paprika, 2 EL Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 150 ml Essig, 1 Tasse Zucker.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und püriere sie mit Knoblauch und allen Paprikasorten durch einen Fleischwolf. Füge die in Scheiben geschnittenen Auberginen und alle anderen Zutaten hinzu. Bringe die Zubereitung zum Kochen und schmore sie eine halbe Stunde. Fülle die Schwiegermutterzunge in sterilisierte Gläser für den Winter.
11. Auberginen mit Tomaten nach georgischer Art
Quelle: pulse.mail.ruAlle, die die georgische Küche lieben, werden diesem Rezept nicht widerstehen können.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 3 Zwiebeln, 30 g Koriander, 300 g Tomaten, 4 scharfe Paprika, 10 g Knoblauch, 15 g Zucker, 20 g Salz, 2 EL Khmeli-Suneli, 4 g Nelken, 2 Lorbeerblätter, 150 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe. Brate sie nacheinander in Öl goldbraun an. Püriere die Tomaten mit den scharfen Paprika, Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf. Mische alle Zutaten zusammen und schmore die Zubereitung 20 Minuten lang. Fülle sie in saubere Gläser und sterilisiere sie weitere 20 Minuten.
12. Auberginenkaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: samisrykami.ruJede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für Auberginenkaviar, und hier ist eine ausgezeichnete Variante.
Du benötigst: 1 Aubergine, 2 Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Backe die Auberginen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen und entferne die Haut. Hacke die Zwiebel und brate sie mit der Karotte in einer Pfanne an. Püriere alles Gemüse durch einen Fleischwolf und füge die restlichen Zutaten hinzu. Schmore den Kaviar 30 Minuten lang, fülle ihn in Gläser und verschließe sie mit Deckeln.
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13. Auberginen mit Tomaten und Äpfeln für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEine originelle Zutatenkombination, die viel Freude bereiten wird.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 400 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 300 g Äpfel, 1 EL Salz, 1 TL Zucker, 200 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Gemüse und Äpfel beliebig. Brate die Zwiebeln in Öl weich. Füge die Tomaten hinzu und schmore weitere 10 Minuten. Füge alle restlichen Zutaten hinzu und schmore weitere 5 Minuten. Fülle die Zubereitung in Gläser, sterilisiere sie weitere 20 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie für den Winter.
14. Auberginen mit Tomaten und Tomatenmark für den Winter
Quelle: zhenskiye-sovety.ruWenn du unreife, fade Tomaten erwischt hast, löst ein Löffel Tomatenmark das Problem.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 600 g Karotten, 900 g Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 1 EL Tomatenmark, 1 Bund Kräuter, 1 TL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen und brate sie in Öl von allen Seiten goldbraun an. Hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotte und brate sie in derselben Pfanne weich.
Füge Zucker, Salz, Gewürze, Tomatenmark und die durch den Fleischwolf passierten Tomaten hinzu. Schmore 5 Minuten und füge gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Schichte die Auberginen in saubere Gläser und übergieße sie mit dieser Soße. Sterilisiere die Zubereitungen weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
15. Auberginen mit Tomaten und Zucchini für den Winter
Quelle: bee-master.ruSaftig, lecker und aromatisch – einfach ein perfekter Wintersalat!
Du benötigst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 TL Salz, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse. Brate die Zwiebeln in Öl weich, füge Auberginen und Paprika hinzu, und nach 10 Minuten Zucchini und Tomaten. Nach weiteren 10 Minuten Zucker, Salz und Essig hinzufügen, und nach 3 Minuten den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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