15 deliciosas recetas de berenjenas con tomates para el invierno
Fuente: Valentinamaslova, AdobeStockLa combinación de berenjenas con tomates es un clásico eterno que no necesita recomendaciones ni presentación. Por eso, es también una de las preparaciones más populares para el invierno, que ayuda a conservar las verduras de temporada durante todo el año. ¡Compartimos las 15 mejores recetas!
1. Ensalada de berenjenas con tomates para el invierno
Fuente: vkusnahka.ruSi lo deseas, añade otras verduras favoritas a tu gusto.
Necesitarás: 4 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 1,5 kg de pimientos dulces, 120 g de ajo, 500 ml de aceite vegetal, 100 g de cilantro, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Añade los tomates, las berenjenas y los pimientos dulces, y cocina durante 15-20 minutos más. Añade sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 1 hora. Al final, añade el ajo picado y el cilantro, y envasa en frascos esterilizados.
2. Berenjenas con tomates y pimientos picantes para el invierno
Fuente: pinterest.comVaría el picante de esta receta cambiando la cantidad de pimiento picante.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 500 g de pimientos picantes, 1 cabeza de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pasa ambos tipos de pimientos, los tomates pelados y el ajo por una picadora de carne. Añade el aceite, la sal y el azúcar, y lleva la mezcla a ebullición. Añade las berenjenas cortadas en rodajas y cocina durante 20 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y envasa la preparación en frascos.
3. Berenjenas con tomates y pepinos para el invierno
Fuente: kleo.ruUna excelente ensalada de verduras con una combinación original de ingredientes.
Necesitarás: 350 g de pepinos, 700 g de berenjenas, 700 g de tomates, 150 g de cebollas, 350 g de pimientos dulces, 35 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Tritura los tomates en una licuadora y llévalos a ebullición con el aceite. Corta el resto de las verduras de forma arbitraria y añádelas a los tomates. Cocina todo a fuego lento durante media hora, añade azúcar, sal y vinagre, cocina durante 10 minutos más y envasa la ensalada en frascos preparados.
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4. Berenjenas fritas con tomates para el invierno
Fuente: dzen.ruEstará aún más delicioso si logras asar las verduras a la parrilla.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de hierbas, 150 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, sal y mezcla de pimientas en grano, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite por ambos lados. Corta los pimientos dulces en tiras y también fríelos. Pica las hierbas con el ajo, corta finamente la mitad de los tomates y la otra mitad tritúrala en una licuadora o pásala por una picadora de carne.
Coloca los pimientos y las especias al gusto en los frascos, y luego el resto de las verduras de forma arbitraria. Hierve el puré de tomate con azúcar, sal y vinagre. Vierte en los frascos, añade agua hirviendo si es necesario y esteriliza todo durante 15 minutos más en agua hirviendo.
5. Berenjenas con tomates y pimientos dulces para el invierno
Fuente: koolinar.ruLas hierbas le dan a esta preparación un aroma maravilloso y un color aún más vibrante.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 1 cabeza de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 70 ml de vinagre, 1 manojo de perejil, cilantro y eneldo.
Preparación: Pela los tomates, pásalos por una picadora de carne y añade aceite, sal y azúcar. Lleva a ebullición y añade las berenjenas y los pimientos dulces cortados de forma arbitraria. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más y añade las hierbas picadas y el ajo. Después de 5 minutos más, vierte el vinagre y envasa las berenjenas en un frasco esterilizado.
6. Berenjenas con tomates y frijoles para el invierno
Fuente: vk.comEsta preparación sustanciosa puede servir como plato principal por sí sola.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de frijoles, 1 kg de tomates, 500 g de cebollas, zanahorias y pimientos dulces, 1 taza de aceite vegetal, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y cocínalos hasta que estén listos. Pela y tritura los tomates con una licuadora, y corta el resto de las verduras de forma arbitraria.
Añade aceite, azúcar y sal a los tomates, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Añade el resto de las verduras y cocina a fuego lento durante media hora más. Añade los frijoles, cocina la preparación durante 20 minutos más, vierte el vinagre, mezcla y envasa en frascos.
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7. Berenjenas asadas con tomates para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruAconsejamos usar berenjenas de tamaño similar para que se horneen uniformemente.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharada de sal, 4 dientes de ajo.
Preparación: Hornea las berenjenas enteras durante 40 minutos en una bandeja para hornear a 180 grados. Luego, retira la piel y coloca las berenjenas en frascos con ajo, pimienta y laurel. Pela los tomates, tritúralos en una licuadora, añade sal y cocina el puré de tomate durante 15 minutos a fuego lento. Vierte sobre las berenjenas y sella los frascos inmediatamente para el invierno.
8. Berenjenas con tomates y zanahorias para el invierno
Fuente: kvashenaya-kapusta.ru¡Esta receta también irá a la colección de ensaladas de verduras universales!
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 700 g de zanahorias, 400 g de cebollas, 700 g de pimientos dulces, 1,5 kg de tomates, 200 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pasa 1 kg de tomates por una picadora de carne, y corta el resto de las verduras de forma arbitraria. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite, añade el pimiento dulce y las berenjenas, y después de un par de minutos, los tomates restantes. Mezcla el puré de tomate con sal y azúcar, y lleva a ebullición. Vierte sobre las verduras y cocina todo junto durante 30 minutos. Vierte el vinagre y envasa la preparación en frascos esterilizados.
9. Berenjenas con tomates y champiñones para el invierno
Fuente: wums.ruCombina perfectamente con carne, patatas guisadas y otros platos.
Necesitarás: 450 g de berenjenas, 220 g de champiñones, 200 g de tomates, 100 g de cebollas, 5 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 120 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana, especias.
Preparación: Corta las verduras y los champiñones de forma arbitraria, pica las hierbas y el ajo. Calienta el aceite, añade las verduras y cocina a fuego lento durante media hora con la tapa puesta. Añade el ajo, las hierbas y el vinagre, sazona al gusto y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Envasa la preparación en frascos preparados.
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10. Lengua de suegra de berenjenas con tomates para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUno de los aperitivos más populares a base de berenjenas, ¿cómo no incluirlo?
Necesitarás: 4 kg de berenjenas, 10 tomates, 10 pimientos dulces, 5 cabezas de ajo, 4 pimientos picantes, 2 cucharadas de sal, 1 taza de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, 1 taza de azúcar.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne con el ajo y todos los pimientos. Añade las berenjenas cortadas en láminas y el resto de los ingredientes. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Envasa la Lengua de suegra en frascos esterilizados para el invierno.
11. Berenjenas con tomates al estilo georgiano
Fuente: pulse.mail.ruTodos los amantes de la cocina georgiana no podrán resistirse a esta receta.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 3 cebollas, 30 g de cilantro, 300 g de tomates, 4 pimientos picantes, 10 g de ajo, 15 g de azúcar, 20 g de sal, 2 cucharadas de khmeli-suneli, 4 g de clavo, 2 hojas de laurel, 150 ml de aceite vegetal, 30 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y las cebollas en aros. Fríelas por turnos en aceite hasta que estén doradas. Pasa los tomates con los pimientos picantes, el ajo y las hierbas por una picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes y cocina la preparación durante 20 minutos. Colócala en frascos limpios y esterilízalos durante 20 minutos más.
12. Caviar de berenjenas con tomates para el invierno
Fuente: samisrykami.ruCada ama de casa tiene sus propias recetas para el caviar de berenjenas, y aquí tienes una excelente opción.
Necesitarás: 1 berenjena, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 ml de aceite vegetal, sal, azúcar y especias al gusto.
Preparación: Hornea las berenjenas en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados y retira la piel. Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria en una sartén. Pasa todas las verduras por una picadora de carne y añade el resto de los ingredientes. Cocina el caviar durante 30 minutos, distribúyelo en frascos y séllalos.
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13. Berenjenas con tomates y manzanas para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUna combinación original de ingredientes que te dará mucho placer.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 400 g de pimientos dulces, 500 g de cebollas, 300 g de manzanas, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 200 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta las verduras y las manzanas de forma arbitraria. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Coloca la preparación en frascos, esterilízalos durante 20 minutos más en agua hirviendo y séllalos para el invierno.
14. Berenjenas con tomates y pasta de tomate para el invierno
Fuente: zhenskiye-sovety.ruSi te encuentras con tomates poco maduros y sosos, una cucharada de pasta de tomate resolverá el problema.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 600 g de zanahorias, 900 g de cebollas, 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 manojo de hierbas, 1 cucharadita de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta y fríe las berenjenas en aceite por todos lados hasta que estén doradas. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas en la misma sartén hasta que estén blandas.
Añade azúcar, sal, especias, pasta de tomate y los tomates pasados por la picadora de carne. Cocina a fuego lento durante 5 minutos y añade el ajo picado y las hierbas. Coloca las berenjenas en frascos limpios en capas, cubriéndolas con este aderezo. Esteriliza las preparaciones durante 15 minutos más en agua hirviendo y séllalas.
15. Berenjenas con tomates y calabacines para el invierno
Fuente: bee-master.ruJugosa, sabrosa y aromática, ¡simplemente la ensalada de invierno perfecta!
Necesitarás: 2 berenjenas, 4 tomates, 1 calabacín, 2 pimientos dulces, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Corta todas las verduras. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté blanda, añade las berenjenas y los pimientos dulces, y después de 10 minutos, los calabacines y los tomates. Después de 10 minutos más, añade azúcar, sal y vinagre, y después de 3 minutos, envasa la ensalada en frascos esterilizados.
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