Fuente: Nndanko, AdobeStockLos amantes de este tipo de conservas saben que las berenjenas picantes para el invierno son un placer aparte. Además, hay muchas formas diferentes de prepararlas, y las mejores ya las hemos recopilado en esta selección. Con y sin tomates, champiñones, ajo y hierbas, ¡elige la receta a tu gusto!
1. Berenjenas picantes al estilo georgiano para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruAsegúrate de añadir tus especias favoritas casi al final de la cocción.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 8 pimientos morrones, 2 chiles picantes, 10 dientes de ajo, 1,5 cucharaditas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, 125 ml de vinagre, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Pica el ajo y ambos tipos de pimientos en una licuadora. Lleva esta mezcla a ebullición, añade las berenjenas, el aceite restante, el azúcar, la sal, el vinagre y las especias al gusto. Lleva todo a ebullición de nuevo, cocina a fuego lento durante 15 minutos y envasa las berenjenas en frascos esterilizados.
2. Berenjenas picantes con tomates
Fuente: windowman.ruUn aperitivo picante que decorará perfectamente una mesa festiva o una cena familiar.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 4 dientes de ajo, 1 chile, 75 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pasa los tomates pelados, el ajo y el chile por una picadora de carne. Añade el aceite, el azúcar y la sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade las berenjenas cortadas en bastones y cocina a fuego lento durante otra media hora después de que vuelva a hervir. Cinco minutos antes de terminar, vierte el vinagre y envasa las conservas en frascos.
3. Berenjenas picantes sin cocer para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruPara esta receta, cortaremos las berenjenas en rodajas y las freiremos previamente.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 50 g de chile, 1 pimiento morrón, 50 g de ajo, 1 cucharadita de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre, 150 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sala y deja reposar durante 20 minutos, luego enjuaga y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Pica ambos tipos de pimientos con el ajo en una licuadora. Añade un poco de agua para la consistencia y añade sal y azúcar. Coloca las berenjenas en capas en los frascos, y vierte esta salsa sobre cada capa. Al final, vierte una cucharada de vinagre y sella con las tapas.
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4. Berenjenas picantes sin freír
Fuente: bee-master.ruEstas berenjenas resultan más marinadas que simplemente enlatadas.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 4 l de agua, 0,5 l de vinagre, 8 pimientos morrones, 5 cabezas de ajo, 0,5 l de aceite vegetal, 10 chiles picantes, sal y especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Hierve el agua por separado y añade especias al gusto. Vierte el vinagre, lleva a ebullición de nuevo y coloca las berenjenas en este adobo. Hierve una vez más y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira las berenjenas y déjalas enfriar.
Pasa el ajo y ambos tipos de pimientos por una picadora de carne y mezcla con aceite y especias. Coloca las berenjenas en frascos limpios, rociando cada trozo con salsa picante. Sella las conservas para el invierno.
5. Berenjenas picantes enteras para el invierno
Fuente: tomat-pomidor.comNecesitarás berenjenas pequeñas, aproximadamente del mismo tamaño y altura que el frasco.
Necesitarás: 8 berenjenas, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 dientes de ajo, 2 chiles, 50 ml de vinagre, especias.
Preparación: Corta los extremos de las berenjenas, pínchalas con un tenedor y cocínalas durante 5-6 minutos en agua hirviendo. Coloca el ajo, las rodajas de chile, la sal, el azúcar y las especias al gusto en frascos esterilizados. Coloca las berenjenas firmemente. Vierte agua hirviendo sobre todo, añade el vinagre y sella con las tapas.
6. Berenjenas picantes "Lengua de suegra" para el invierno
Fuente: podacha-blud.comLa lengua de suegra es un aperitivo muy popular que se prepara con diferentes verduras, pero con el mismo principio.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 taza de ajo, 1 kg de pimiento morrón, 5 chiles picantes, 100 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y fríelas ligeramente en aceite. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne con los dos tipos de pimientos y el ajo. Añade azúcar y sal, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos y añade las berenjenas. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, vierte el vinagre, distribuye todo en frascos, vierte una cucharada más de aceite en cada uno y sella con las tapas.
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7. Berenjenas picantes con calabacín para el invierno
Fuente: mirtesen.ruLas berenjenas con calabacín combinan perfectamente en cualquier aperitivo y conserva.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de calabacín, 300 g de zanahorias, 200 g de chile picante, 300 g de cebolla, 200 g de tomates, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta todas las verduras al azar, y pica el chile picante en una licuadora. Añade aceite, azúcar, sal y especias, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre 5 minutos antes de terminar y envasa en frascos preparados.
8. Berenjenas picantes con nueces
Fuente: bee-master.ruTuesta las nueces crudas en una sartén seca para que liberen mejor su aroma.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 250 g de ajo, 250 g de nueces, 3 chiles, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1/2 taza de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas al azar y fríelas hasta que estén doradas con una cantidad mínima de aceite. Pica las nueces en una licuadora, y por separado, los chiles con el ajo. Mezcla todo y añade aceite, vinagre, sal y azúcar. Coloca las berenjenas en capas en los frascos y vierte la salsa sobre cada capa. Compacta bien todo y sella para el invierno.
9. Berenjenas picantes con champiñones para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruLos champiñones son los más adecuados aquí, pero puedes usar cualquier otro a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de champiñones, 500 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, sal y especias.
Preparación: Envuelve las berenjenas individualmente en papel de aluminio y hornéalas en el horno durante unos 40 minutos a 200 grados. Cocina los champiñones durante 15 minutos en agua hirviendo, y corta la cebolla en aros. Fríe los champiñones y la cebolla hasta que estén dorados por separado.
Pela las berenjenas y córtalas al azar. Mezcla todo con cuidado, añade ajo, azúcar, sal, especias y vinagre, y distribuye la preparación en frascos. Esterilízalos durante otros 30-40 minutos de cualquier manera conveniente y sella con las tapas.
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10. Caviar picante de berenjena para el invierno
Fuente: pinterest.com¡Esta selección de recetas no estaría completa sin el querido caviar de berenjena!
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 70 ml de aceite vegetal, 2 pimientos morrones, 2 chiles, 400 g de tomates, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 cucharada de sal.
Preparación: Lava, corta al azar y pasa todas las verduras por una picadora de carne. Añade aceite y sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora. Añade el ajo prensado y el chile picado, y cocina a fuego lento durante otra hora. Envasa el caviar picante en frascos esterilizados.
11. Berenjenas picantes como champiñones para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruUna característica interesante de esta preparación es que las berenjenas son realmente difíciles de distinguir de los champiñones.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 1 chile, 3 dientes de ajo, 7 ramitas de perejil, 60 ml de aceite vegetal, 500 ml de agua, 2,5 cucharadas de vinagre, 0,5 cucharadas de sal, 0,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pela las berenjenas, córtalas en cubos y fríelas hasta que estén doradas. Pica el chile y el ajo, añádelos a las berenjenas y fríe durante otros 4 minutos. Coloca todo en frascos limpios, añadiendo el perejil picado. Hierve el agua con azúcar, sal y vinagre, vierte este adobo sobre las berenjenas y esteriliza los frascos durante 15 minutos en agua hirviendo.
12. Berenjenas picantes en tomate para el invierno
Fuente: dzen.ruSi ya tienes salsa de tomate lista, será perfecta para las berenjenas picantes.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 500 g de salsa de tomate, 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas al azar y fríelas hasta que estén doradas en aceite. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas por separado. Pica el chile picante y el ajo en una licuadora, añádelos a la cebolla y la zanahoria, y añade la salsa de tomate. Añade sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante otra media hora. Vierte el vinagre y envasa la preparación en frascos.
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13. Berenjenas picantes con mayonesa para el invierno
Fuente: bee-master.ru¡Sorprendentemente, la mayonesa es perfecta incluso para las conservas de invierno!
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 7 dientes de ajo, 200 g de cebolla, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida, 2 pizcas de hojuelas de chile.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, cocínalas durante un par de minutos en agua hirviendo y fríelas en aceite hasta que estén doradas durante unos 20 minutos. Fríe por separado la cebolla picada con el ajo. Mezcla todo, añade mayonesa y especias, coloca el aperitivo en frascos y esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo. Sella las berenjenas para el invierno.
14. Berenjenas picantes con cebolla y zanahoria para el invierno
Fuente: attuale.ruUn sofrito clásico será útil en cualquier aperitivo de verduras.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 chiles, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos pequeños y fríelas hasta que estén doradas. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas por separado. Añade el chile picado y el ajo. Luego añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Añade sal, azúcar y vinagre, distribuye todo en frascos, esteriliza la preparación durante otros 15 minutos y sella para el invierno.
15. Berenjenas picantes con hierbas para el invierno
Fuente: podacha-blud.comEste aperitivo no solo es delicioso, sino que también se ve muy impresionante incluso en los frascos.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 3 cabezas de ajo, 2 chiles, 1 manojo de perejil y eneldo, 3 cucharaditas de sal, 15 ml de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Pica finamente el ajo, el chile picante y las hierbas o pícalos en una licuadora. Añade sal, azúcar y vinagre.
Coloca las berenjenas en frascos limpios, untando cada rodaja con la mezcla de ajo. Esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella con las tapas.