Fuente: Vkuslandia, AdobeStockLos pepinos se pueden marinar de diferentes maneras, y esta vez analizaremos opciones de aperitivos picantes, para los amantes de los platos con sabor. Los pepinos picantes resultan crujientes, aromáticos y muy sabrosos. ¡Compartimos 15 recetas probadas!
1. Pepinos con pimiento rojo picante
Fuente: bee-master.ruPuedes usar más o menos pimiento a tu gusto. Los pepinos deben ser pequeños.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 1-2 pimientos rojos picantes, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 ramitas de eneldo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar, 8 granos de pimienta negra, 6 cucharadas de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas. Coloca todas las especias (excepto el azúcar, la sal y el vinagre), los pepinos y el pimiento picante cortado en tiras en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos.
Desecha esa agua y vierte agua hirviendo limpia durante otros 5 minutos. Vuelve a desecharla. Hierve un litro de agua con azúcar y sal, cocina por un par de minutos, agrega el vinagre y vuelve a verter sobre los pepinos. Sella los frascos para el invierno.
2. Pepinos picantes con chile y mostaza
Fuente: pinterest.com¡Lucirán especialmente bien en la mesa festiva!
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 1 chile, 5 g de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de semillas de mostaza, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de azúcar y sal, 6 cucharadas de vinagre.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas y distribúyelos en frascos con ajo, hojas de laurel y chile picado. Vierte agua hirviendo sobre todo y deja reposar durante 10 minutos. Escurre esa agua, agrega pimienta de Jamaica, mostaza, azúcar y sal, y lleva a ebullición. Cocina el adobo durante 2 minutos, vierte el vinagre, cubre los pepinos y sella.
3. Pepinos con mostaza en polvo
Fuente: adfarm.ruOtra forma original de preparar un adobo realmente picante para pepinos.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 1 taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de sal, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 1 cucharada de pimienta negra y roja molida.
Preparación: Corta los pepinos en bastones, pasa el ajo por un prensa ajos y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la preparación durante 4 horas y distribúyela en frascos limpios. Esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
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4. Pepinos picantes con cebolla para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUna ensalada para el invierno sencilla en ingredientes y preparación, pero muy sabrosa.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 pimiento rojo picante, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 manojo de hierbas, 6 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, el pimiento picante en juliana y la cebolla en plumas. Pasa el ajo por un prensa ajos, pica las hierbas y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la preparación durante un par de horas, distribúyela en frascos y esteriliza durante unos 15 minutos más en una olla con agua, y luego sella.
5. Pepinos con cebolla en salsa de tomate picante
Fuente: vego-kolbasa.ruLa salsa de tomate para esta receta la prepararemos nosotros mismos, con tomates frescos.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 500 g de tomates, 200 g de cebolla, 1-2 pimientos rojos picantes, 50 g de azúcar, 25 g de sal, 100 ml de aceite vegetal, 40 ml de vinagre.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en plumas. Tritura los tomates pelados y el pimiento picante en una licuadora, agrega azúcar, sal, aceite y vinagre, y lleva a ebullición. Agrega los pepinos con la cebolla y cocina a fuego lento durante media hora a fuego mínimo. Sella la preparación en frascos esterilizados.
6. Pepinos picantes en rodajas para el invierno
Fuente: koolinar.ruUna ensalada hermosa, sabrosa y especiada al estilo coreano.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de mostaza seca, 1 cabeza de ajo, 2 pizcas de chile, 1 cucharada de mezcla de pimientos molidos, 2 cebollas.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en plumas. Pasa el ajo por la picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar durante la noche. Coloca la preparación en frascos, esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella con tapas.
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7. Pepinos picantes con vinagre de manzana
Fuente: koolinar.ruLa acidez frutal diversificará de forma interesante la preparación habitual.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 20 g de sal, 15 g de azúcar, 2 cucharaditas de pimiento rojo molido, 30 ml de vinagre de manzana, 1 chile, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en medias lunas. Agrega sal y azúcar, mezcla y deja reposar todo durante 3 horas bajo una prensa. Vierte 2 cucharadas de aceite en cada frasco y distribuye las verduras, espolvoreándolas con pimiento molido y chile picado.
Vierte una cucharada de vinagre, y lleva a ebullición el jugo de pepino restante. Vierte sobre las preparaciones y esteriliza los frascos durante 15 minutos en agua hirviendo. Séllalos para el invierno.
8. Pepinos con kétchup de chile para el invierno
Fuente: receptisalatov.comUna forma muy sencilla y rápida de preparar unos excelentes pepinillos picantes.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 cucharadas de sal, 1 taza de azúcar, 300 g de kétchup de chile, 6 sombrillas de eneldo, 1 cabeza de ajo, 1 taza de vinagre.
Preparación: Coloca los pepinos lavados, los dientes de ajo y el eneldo en frascos. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 15 minutos y escurre esa agua. Luego, vierte agua fría limpia en los frascos durante otros 15 minutos. Escurre esa agua en una cacerola, desecha un tercio, y al agua restante agrega kétchup, vinagre, azúcar y sal. Lleva el adobo a ebullición, cocina durante 2 minutos, vierte sobre los pepinos y sella los frascos.
9. Pepinos picantes con rábano picante
Fuente: pro-orehi.ruSi te gusta el rábano picante, puedes añadir más para darle un toque picante.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2 hojas de laurel, 2 hojas de rábano picante, 1 raíz de rábano picante, 1 chile, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1 litro de agua, 2 cucharadas de azúcar y sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico.
Preparación: Coloca los pepinos, las hojas, el rábano picante cortado en rodajas, el ajo y el chile picado en frascos. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 10 minutos con las tapas puestas y escurre esa agua. Hierve agua limpia con sal, azúcar y pimienta. Agrega el ácido cítrico, mezcla y vierte en los frascos. Sella los pepinos.
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10. Pepinos picantes al estilo coreano para el invierno
Fuente: de-fragrance.ruPara esta receta, servirán cualquier pepino demasiado grande o de aspecto poco atractivo.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 500 g de zanahorias, 0,5 taza de azúcar, 2 chiles, 1 cabeza de ajo, 0,5 taza de vinagre, 10 g de condimento coreano, 0,5 taza de aceite vegetal, 50 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, ralla las zanahorias con un rallador coreano y pica el ajo. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla todo y deja reposar durante 4-6 horas. Coloca la preparación en frascos limpios, esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella.
11. Pepinos picantes con vodka para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna excelente receta sin esterilización, por lo que es adecuada incluso para amas de casa principiantes.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1,5 litros de agua, 2 cucharadas de azúcar y sal, 2 chiles, 2 cabezas de ajo, 10 g de ácido cítrico, 50 ml de vodka, 1 cucharadita de clavo, 1 cucharada de pimienta negra en grano.
Preparación: Coloca los pepinos, los chiles, el ajo, el clavo, la pimienta y otras especias al gusto en frascos limpios. Vierte agua hirviendo sobre todo y deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta. Escurre esa agua en una cacerola, agrega sal y azúcar, vuelve a llevar a ebullición y agrega el ácido cítrico. Vierte el adobo en los frascos, agrega un chorrito de vodka a cada uno y sella para el invierno.
12. Pepinos picantes con pasta de tomate
Fuente: mavink.comSi lo deseas, coloca hojas de grosella, especias y otros aditivos en los frascos.
Necesitarás: 2,2 kg de pepinos, 250 g de pasta de tomate, 1 pimiento rojo picante, 180 g de azúcar, 70 g de sal, 150 ml de vinagre, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 6 dientes de ajo, 4 sombrillas de eneldo, 1,6 litros de agua.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas. Coloca los pepinos, el pimiento rojo picado, el ajo, el eneldo, la pimienta de Jamaica y otros aditivos en los frascos. Hierve el agua con la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Cocina durante un par de minutos y vierte el vinagre. Deja enfriar el adobo, viértelo sobre los pepinos y esterilízalos durante otros 10 minutos en agua hirviendo. Sella los frascos.
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13. Pepinillos picantes y crujientes para el invierno
Fuente: vk.comAntes de cocinar, remoja los pepinillos en agua fría durante 3-4 horas.
Necesitarás: 1 kg de pepinillos, 2 litros de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 6 dientes de ajo, 2 chiles, 10 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel, grosella y cereza, 1 manojo de cilantro.
Preparación: Coloca el ajo, el chile picado con semillas, los granos de pimienta negra, las hojas y el cilantro en los frascos. Encima, coloca los pepinos. Hierve el agua con azúcar y sal, vierte sobre los pepinos y deja reposar durante 15 minutos con la tapa puesta. Escurre la salmuera, vuelve a hervirla, viértela de nuevo y sella los frascos.
14. Pepinos picantes en salsa de soja
Fuente: zakuskidoma.ruOtra excelente variación sobre el tema de la cocina asiática, ¡muy original!
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 1,5 cucharadas de sal, 40 g de sésamo, 1 chile, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de esencia de vinagre, 3 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta los pepinos en bastones, mézclalos con sal y deja reposar durante 1 hora. Pica el ajo y el chile, tuesta el sésamo en una sartén seca, calienta el aceite casi hasta el punto de ebullición y mezcla todos los ingredientes de la receta. Coloca la preparación en frascos limpios, esteriliza durante 20 minutos y sella para el invierno.
15. Pepinos picantes con verduras para el invierno
Fuente: malinika.ruAgrega especias a esta receta al gusto, porque la ensalada ya es muy vibrante.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 pimientos morrones, 2 pimientos rojos picantes, 2 cebollas, 3 tomates, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto. Mezcla los pepinos con sal y deja reposar durante 1 hora. Sofríe la cebolla en una sartén hasta que esté tierna y agrega ambos tipos de pimientos con los tomates. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y 4 minutos antes de terminar, agrega el ajo prensado y el azúcar. Deja enfriar un poco las verduras y mézclalas con los pepinos. Coloca la preparación en frascos, esteriliza durante otros 20 minutos y sella para el invierno.