Rassolnik aux perles d'orge et cornichons pour l'hiver

Source : Elena Hramowa, AdobeStock

Les conserves maison permettent de réduire considérablement le temps de préparation de vos plats préférés. Le rassolnik aux perles d'orge et cornichons pour l'hiver permet de préparer une soupe aromatique en quelques minutes seulement. Tous les ingrédients principaux seront déjà préparés à l'avance, il ne restera plus qu'à les ajouter au bouillon. Nous partageons une excellente recette !

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 400 g de perles d'orge ;
• 500 g de cornichons ;
• 250 g de carottes ;
• 200 g d'oignons ;
• 8 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 450 ml de saumure de cornichon ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre de la Jamaïque.

Recette étape par étape

1. Rincez soigneusement les perles d'orge, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 20-25 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égouttez-les.
2. Râpez les carottes grossièrement, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Coupez les cornichons en petits dés ou râpez-les grossièrement, ajoutez-les à la préparation avec les perles d'orge et mélangez.
4. Dans un bol séparé, mélangez le concentré de tomate avec un peu d'eau, la saumure de cornichon, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Versez le tout sur les légumes et les céréales. Ajoutez la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque – mais utilisez un sachet en tissu spécial pour les épices.
5. Laissez mijoter la préparation pendant 25-30 minutes à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps. Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
6. Pendant que la préparation mijote, lavez soigneusement les bocaux de 500 ml et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Stérilisez les couvercles séparément.
7. Retirez la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque de la préparation cuite. Répartissez le rassolnik dans les bocaux chauds stérilisés, scellez-les immédiatement hermétiquement, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.
8. Conservez la préparation dans un endroit frais et sombre. Un bocal de 500 ml suffit généralement pour une casserole de rassolnik de 2,5 à 3 litres. Il ne restera plus qu'à ajouter des pommes de terre et, si désiré, de la viande.