Sopa Rassolnik con cebada perlada y pepinillos encurtidos para el invierno

Fuente: Elena Hramowa, AdobeStock

Las preparaciones caseras ayudan a reducir significativamente el tiempo de cocción de sus platos favoritos. La sopa Rassolnik con cebada perlada y pepinillos encurtidos para el invierno permite preparar una sopa aromática en cuestión de minutos en cualquier momento. Todos los ingredientes principales ya estarán preparados de antemano, solo quedará añadirlos al caldo. ¡Compartimos una excelente receta!

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad de porciones: 6.

Ingredientes

• 400 g de cebada perlada;
• 500 g de pepinillos encurtidos;
• 250 g de zanahorias;
• 200 g de cebolla;
• 8 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 450 ml de salmuera de pepinillos;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta de Jamaica.

Receta paso a paso

1. Lave bien la cebada perlada, cúbrala con agua y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que esté medio cocida. Escúrrala en un colador.
2. Ralle las zanahorias con un rallador grueso, pique finamente la cebolla y sofríalas en una olla con aceite vegetal hasta que estén blandas.
3. Corte los pepinillos encurtidos en cubos pequeños o rállalos con un rallador grueso, añádalos al sofrito junto con la cebada perlada y mezcle.
4. En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con un poco de agua, la salmuera de pepinillos, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Vierta todo sobre las verduras y la cebada. Añada también las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica, pero use una bolsita de tela especial para especias.
5. Cocine a fuego lento la preparación durante 25-30 minutos con la tapa puesta, revolviendo de vez en cuando. Si la preparación queda demasiado espesa, añada un poco de agua caliente.
6. Mientras se cocina la preparación, lave bien los frascos de 500 ml y esterilícelos de la forma que le resulte más cómoda. Esterilice las tapas por separado.
7. Retire las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica de la preparación terminada. Distribuya el rassolnik en los frascos calientes esterilizados, ciérrelos herméticamente de inmediato, gírelos boca abajo y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
8. Guarde la preparación en un lugar fresco y oscuro. Un frasco de 500 ml suele ser suficiente para una olla de rassolnik de 2,5-3 litros. Solo quedará añadir patatas y, si lo desea, carne.