15 superbes recettes d'aubergines à l'adjika pour l'hiver
Source : Anzhela, AdobeStockL'une des meilleures façons de préparer les aubergines pour l'hiver est de les conserver dans de l'adjika. Épicées, aromatiques ou légèrement sucrées – dans cette sélection, tu trouveras 15 des recettes les plus intéressantes !
1. Aubergines à l'adjika – recette classique
Source : honey-way.ruLe vinaigre garantit une excellente conservation de la préparation, même dans un placard ordinaire de l'appartement.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 5 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque en grains, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles de 7-10 mm, sale-les, laisse reposer 20 minutes et rince-les. Pèle les tomates et passe-les au hachoir avec l'ail et les poivrons. Ajoute les feuilles de laurier et le poivre en grains, porte l'adjika à ébullition et laisse mijoter 20 minutes.
Ajoute les aubergines, l'huile, le sel et le sucre, porte à nouveau à ébullition et laisse mijoter encore 40 minutes. Verse le vinaigre, mélange et mets les aubergines à l'adjika dans des bocaux stérilisés.
2. Aubergines à l'adjika avec de l'ail
Source : multi-varca.ruSpécialement pour les amateurs de préparations piquantes et épicées pour l'hiver.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 2 têtes d'ail, 2 piments, 150 g de sucre, 50 g de sel, 100 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre.
Préparation : Passe les tomates, l'ail et les deux types de poivrons au hachoir. Porte à ébullition, ajoute l'huile, le sel et le sucre, et laisse mijoter 20 minutes. Coupe les aubergines en rondelles de 10-15 mm et ajoute-les à l'adjika. Porte à nouveau à ébullition et laisse cuire encore 40 minutes à feu doux. Verse le vinaigre et mets la préparation dans des bocaux préparés.
3. Aubergines avec poivrons à l'adjika
Source : pinterest.comUne bonne façon de varier ton apéritif préféré !
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 700 g de poivrons, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, épices, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Passe les tomates au hachoir, ajoute l'ail pressé, l'huile, le sel et le sucre, et porte à ébullition. Laisse mijoter 20 minutes. Ajoute les poivrons coupés en julienne et les aubergines coupées en rondelles.
Assaisonne à ton goût et laisse mijoter encore 30-40 minutes après la reprise de l'ébullition. Si nécessaire, ajoute de l'eau. Verse le vinaigre, mélange et mets la préparation pour l'hiver.
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4. Aubergines frites à l'adjika pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruAprès la friture, les aubergines acquièrent une saveur plus intéressante.
Il te faudra : 5 kg d'aubergines, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g de piments forts, 250 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 150 g d'ail, 80 g de sel.
Préparation : Passe les tomates et tous les poivrons au hachoir. Coupe les aubergines en rondelles et fais-les frire dans une poêle avec de l'huile des deux côtés. Porte l'adjika à ébullition, ajoute le sel et le sucre, et fais cuire 15 minutes. Ajoute l'ail pressé, les aubergines et le vinaigre. Mélange le tout, porte à nouveau à ébullition et mets dans des bocaux stérilisés.
5. Aubergines aux carottes à l'adjika
Source : dzen.ruLes carottes ajouteront de la saveur et une couleur appétissante à la préparation.
Il te faudra : 550 g d'aubergines, 500 g de tomates, 300 g de carottes, 250 g de poivrons, 1 tête d'ail, 30 ml de vinaigre, 20 g de sel, 65 g de sucre, 75 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupe les aubergines, sale-les, laisse reposer 15 minutes et rince-les. Passe les tomates, les poivrons et l'ail au hachoir, ajoute l'huile, le sel et le sucre, et porte le tout à ébullition. Ajoute les carottes râpées à l'adjika et laisse mijoter 15 minutes. Ajoute les aubergines et laisse mijoter encore 20 minutes, puis verse le vinaigre et mets le tout dans des bocaux stérilisés.
6. Aubergines à l'adjika piquante pour l'hiver
Source : bee-master.ruPour cette recette, tu auras besoin de piment rouge fort. Tu peux varier la quantité en fonction de l'intensité souhaitée.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de piment rouge fort, 6 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, épices, 60 ml de vinaigre.
Préparation : Passe les tomates, les poivrons et l'ail au hachoir. Porte à ébullition, fais cuire 20 minutes et ajoute l'huile, le sucre, le sel et les épices. Ajoute les aubergines coupées arbitrairement à l'adjika et porte à nouveau à ébullition. Laisse mijoter encore 40 minutes à feu doux, verse le vinaigre et mets la préparation pour l'hiver.
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7. Aubergines à l'adjika avec du vinaigre de cidre
Source : windowman.ruLe vinaigre de fruits remplit les mêmes fonctions que le vinaigre ordinaire, mais donne à l'apéritif une nouvelle saveur.
Il te faudra : 3 kg d'aubergines, 3 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 2 têtes d'ail, 2 piments forts, 100 g de sel, 2 verres de sucre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de vinaigre de cidre.
Préparation : Passe les tomates, tous les poivrons et l'ail au hachoir. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, porte à ébullition et verse le vinaigre. Ajoute les aubergines coupées arbitrairement, porte à nouveau à ébullition et fais cuire 20 minutes à feu moyen. Mets les aubergines à l'adjika dans des bocaux stérilisés.
8. Aubergines à l'adjika sans tomates
Source : mykaleidoscope.ruUne façon alternative intéressante de préparer la conserve !
Il te faudra : 5 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 500 g de piments forts, 150 g d'ail, 250 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles d'épaisseur moyenne, sale-les, laisse reposer 20 minutes et rince-les. Ensuite, sèche-les et fais-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passe les deux types de poivrons et l'ail au hachoir. Ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, mélange l'adjika avec les aubergines et dispose-les fermement dans des bocaux propres. Stérilise-les encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et ferme-les.
9. Aubergines aux herbes à l'adjika
Source : pinterest.comUn arôme si incroyable qu'il est tout simplement impossible de résister.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 1 tête d'ail, 300 g de piments forts, 150 g de sucre, 50 g de sel, 1 bouquet d'aneth, de persil et de coriandre, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles d'épaisseur moyenne. Passe les poivrons, les tomates et l'ail au hachoir. Ajoute le sel et le sucre, et porte à ébullition. Ajoute les aubergines et laisse mijoter le tout 30 minutes à feu doux. Ajoute les herbes hachées et le vinaigre, mélange et laisse mijoter encore 10 minutes. Mets les aubergines à l'adjika pour l'hiver.
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10. Aubergines aux pommes à l'adjika
Source : delo-vcusa.ruPour cette recette, choisis des variétés de pommes aigres-douces avec une saveur prononcée.
Il te faudra : 3 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 500 g de pommes, 500 g de carottes, 3 kg de tomates, 3 piments, 100 g de sel, 2 verres de sucre, 500 ml d'huile végétale, 1/4 de verre de vinaigre, 2 têtes d'ail.
Préparation : Pèle tous les légumes et les pommes, et passe-les au hachoir avec l'ail et les piments. Ajoute le sel, le sucre et l'huile, porte la préparation à ébullition et fais cuire 7 minutes. Ajoute les aubergines et laisse mijoter le tout encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin, verse le vinaigre dans l'adjika. Mets la préparation dans des bocaux stérilisés.
11. Aubergines à l'adjika sans vinaigre
Source : pro-dacha.comIl est préférable de conserver l'apéritif préparé dans un endroit frais, comme une cave.
Il te faudra : 5 kg d'aubergines, 3 kg de poivrons, 250 ml d'huile végétale, 2 piments forts, 3 kg de tomates, 500 g d'ail, 1 bouquet de persil, 600 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles, et passe tous les autres ingrédients au hachoir, y compris l'ail et le persil. Ajoute l'huile, le sucre et le sel à l'adjika, et assaisonne à volonté. Porte à ébullition et ajoute les aubergines. Laisse mijoter le tout une demi-heure, dispose dans des bocaux propres et stérilise-les dans une casserole d'eau. Ferme les bocaux avec des couvercles.
12. Aubergines aux oignons à l'adjika
Source : koolinar.ruTu peux également ajouter un bouquet de coriandre hachée ou d'autres herbes avec les aubergines.
Il te faudra : 2,5 kg d'aubergines, 2 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 2 têtes d'ail, 700 g de poivrons, 2 piments forts, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'huile végétale, 70 ml de vinaigre, 120 g de sucre.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles et fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hache les oignons et fais-les frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passe les autres légumes avec l'ail au hachoir, ajoute l'huile, le sel et le sucre, porte à ébullition et fais cuire 15 minutes. Ajoute les aubergines et les oignons, laisse mijoter encore 10 minutes et verse le vinaigre. Après 5 minutes supplémentaires, mets la préparation dans des bocaux stérilisés.
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13. Aubergines en tranches à l'adjika pour l'hiver
Source : rutube.ruPour que les aubergines conservent leur forme, il est important de ne pas trop les cuire !
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 1 piment fort, 5 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, épices, 60 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en fines tranches, sale-les, laisse reposer 10 minutes et rince-les. Passe les autres légumes au hachoir, ajoute l'huile et porte à ébullition. Ajoute le sel, le sucre, les épices et les aubergines, et laisse mijoter 20 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin, ajoute l'ail pressé et le vinaigre. Mets la préparation dans des bocaux stérilisés.
14. Aubergines à l'adjika avec jus de tomate et ketchup
Source : sandrablog.netSelon l'intensité souhaitée, utilise du ketchup ordinaire ou du ketchup au piment.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 4 gousses d'ail, 7 cuillères à soupe de ketchup, 500 ml de jus de tomate, 100 g de sucre, 20 g de sel, 50 ml de vinaigre, 50 g de coriandre, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles et fais-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dispose-les fermement dans des bocaux stérilisés. Fais revenir l'ail haché, ajoute la coriandre hachée et tous les autres ingrédients, porte l'adjika à ébullition et verse-la sur les aubergines. Stérilise-les encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et ferme-les.
15. Aubergines rôties à l'adjika pour l'hiver
Source : mirtesen.ruEt pour finir, une autre façon pratique et intéressante de préparer !
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1,5 kg de poivrons, 2 têtes d'ail, 1 kg de carottes, 2 piments forts, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 300 ml d'huile végétale, 350 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines arbitrairement, dispose-les sur du papier sulfurisé et fais-les rôtir au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Hache les autres légumes au hachoir et ajoute le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Ajoute les aubergines à l'adjika et laisse-les reposer 2 heures. Dispose le tout fermement dans des bocaux propres et stérilise-les 15 minutes, puis ferme-les.
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