15 délicieuses recettes d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : Valentinamaslova, AdobeStockLa combinaison d'aubergines et de tomates est un classique intemporel qui n'a pas besoin de recommandations ni de présentation. C'est pourquoi c'est aussi l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver, qui aide à conserver les légumes de saison toute l'année. Nous partageons les 15 meilleures recettes !
1. Salade d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : vkusnahka.ruSi tu le souhaites, tu peux y ajouter d'autres légumes préférés à ton goût.
Il te faudra : 4 kg d'aubergines, 2 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 1,5 kg de poivrons, 120 g d'ail, 500 ml d'huile végétale, 100 g de coriandre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire. Fais revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les tomates, les aubergines et les poivrons, et fais cuire encore 15-20 minutes. Ajoute le sel et le sucre, et laisse mijoter la préparation pendant 1 heure à feu doux. À la fin, ajoute l'ail haché et la coriandre, et mets en conserve dans des bocaux stérilisés.
2. Aubergines aux tomates et piment fort pour l'hiver
Source : pinterest.comVarie le piquant de cette recette en modifiant la quantité de piment fort.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 500 g de piment fort, 1 tête d'ail, 200 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passe les deux types de poivrons, les tomates pelées et l'ail au hachoir à viande. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, et porte le mélange à ébullition. Ajoute les aubergines coupées en rondelles et fais cuire pendant 20 minutes. Verse le vinaigre, mélange et mets la préparation en conserve dans des bocaux.
3. Aubergines aux tomates et concombres pour l'hiver
Source : kleo.ruUne excellente salade de légumes avec une combinaison originale d'ingrédients.
Il te faudra : 350 g de concombres, 700 g d'aubergines, 700 g de tomates, 150 g d'oignons, 350 g de poivrons, 35 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Mixe les tomates au blender et porte à ébullition avec l'huile. Coupe les autres légumes de manière arbitraire et ajoute-les aux tomates. Fais cuire le tout pendant une demi-heure à feu doux, ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, fais cuire encore 10 minutes et mets la salade en conserve dans des bocaux préparés.
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4. Aubergines frites aux tomates pour l'hiver
Source : dzen.ruCe sera encore plus délicieux si tu peux faire griller les légumes.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 1 tête d'ail, 1 bouquet d'herbes, 150 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, de sel et de mélange de poivres en grains, épices.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles et fais-les frire dans l'huile des deux côtés. Coupe les poivrons en lanières et fais-les également frire. Hache les herbes avec l'ail, coupe finement la moitié des tomates, et mixe l'autre moitié au blender ou passe-la au hachoir à viande.
Mets les poivrons et les épices à ton goût dans les bocaux, et dispose les autres légumes de manière arbitraire. Fais bouillir la purée de tomates avec le sucre, le sel et le vinaigre. Verse dans les bocaux, ajoute de l'eau bouillante si nécessaire et stérilise le tout encore 15 minutes dans de l'eau bouillante.
5. Aubergines aux tomates et poivrons pour l'hiver
Source : koolinar.ruLes herbes donnent à cette préparation un merveilleux arôme et une couleur encore plus vive.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 1 tête d'ail, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 70 ml de vinaigre, 1 bouquet de persil, de coriandre et d'aneth.
Préparation : Pèle les tomates, passe-les au hachoir à viande et ajoute l'huile, le sel et le sucre. Porte à ébullition et ajoute les aubergines et les poivrons coupés de manière arbitraire. Laisse mijoter encore 15 minutes et ajoute les herbes hachées et l'ail. Après 5 minutes, verse le vinaigre et mets les aubergines en conserve dans un bocal stérilisé.
6. Aubergines aux tomates et haricots pour l'hiver
Source : vk.comCette préparation copieuse peut très bien servir de plat principal à part entière.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de haricots, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, de carottes et de poivrons, 1 verre d'huile végétale, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Fais tremper les haricots la veille et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pèle et mixe les tomates au blender, et coupe les autres légumes de manière arbitraire.
Ajoute l'huile, le sucre et le sel aux tomates, porte à ébullition et fais cuire 10 minutes. Ajoute les autres légumes et fais cuire encore une demi-heure. Ajoute les haricots, laisse mijoter la préparation encore 20 minutes, verse le vinaigre, mélange et mets en conserve dans des bocaux.
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7. Aubergines rôties aux tomates pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruNous te conseillons de prendre des aubergines de taille à peu près égale pour qu'elles cuisent uniformément.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 1 cuillère à soupe de sel, 4 gousses d'ail.
Préparation : Fais rôtir les aubergines entières pendant 40 minutes sur une plaque de cuisson au four à 180 degrés. Ensuite, retire la peau et dispose les aubergines dans des bocaux avec l'ail, le poivre et le laurier. Pèle les tomates, mixe-les au blender, ajoute le sel et fais cuire la purée de tomates pendant 15 minutes à feu doux. Verse-la sur les aubergines et scelle immédiatement les bocaux pour l'hiver.
8. Aubergines aux tomates et carottes pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruCette recette rejoindra certainement ta collection de salades de légumes universelles !
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 700 g de carottes, 400 g d'oignons, 700 g de poivrons, 1,5 kg de tomates, 200 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Passe 1 kg de tomates au hachoir à viande, et coupe les autres légumes de manière arbitraire. Fais revenir les oignons avec les carottes dans l'huile, ajoute les poivrons et les aubergines, et après quelques minutes, les tomates restantes. Mélange la purée de tomates avec le sel et le sucre, et porte à ébullition. Verse-la sur les légumes et laisse mijoter le tout pendant 30 minutes. Verse le vinaigre et mets la préparation en conserve dans des bocaux stérilisés.
9. Aubergines aux tomates et champignons pour l'hiver
Source : wums.ruSe marie parfaitement avec la viande, les pommes de terre mijotées et d'autres plats.
Il te faudra : 450 g d'aubergines, 220 g de champignons, 200 g de tomates, 100 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 120 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Coupe les légumes et les champignons de manière arbitraire, hache les herbes et l'ail. Fais chauffer l'huile, ajoute les légumes et laisse mijoter une demi-heure à feu doux, couvert. Ajoute l'ail, les herbes et le vinaigre, assaisonne à ton goût et laisse mijoter encore 15 minutes. Mets la préparation en conserve dans des bocaux préparés.
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10. Langue de belle-mère d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruL'une des entrées les plus populaires à base d'aubergines – comment s'en passer ?
Il te faudra : 4 kg d'aubergines, 10 tomates, 10 poivrons, 5 têtes d'ail, 4 piments forts, 2 cuillères à soupe de sel, 1 verre d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 1 verre de sucre.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les au hachoir à viande avec l'ail et tous les poivrons. Ajoute les aubergines coupées en lamelles et tous les autres ingrédients. Porte la préparation à ébullition et laisse mijoter une demi-heure. Mets la Langue de belle-mère en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
11. Aubergines aux tomates à la géorgienne
Source : pulse.mail.ruTous ceux qui aiment la cuisine géorgienne ne pourront pas résister à cette recette.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 3 oignons, 30 g de coriandre, 300 g de tomates, 4 piments forts, 10 g d'ail, 15 g de sucre, 20 g de sel, 2 cuillères à soupe de khmeli-suneli, 4 g de clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 150 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les aubergines en rondelles et les oignons en anneaux. Fais-les revenir tour à tour dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passe les tomates avec le piment fort, l'ail et les herbes au hachoir à viande. Mélange tous les ingrédients et laisse mijoter la préparation pendant 20 minutes. Dispose-la dans des bocaux propres et stérilise-les encore 20 minutes.
12. Caviar d'aubergines aux tomates pour l'hiver
Source : samisrykami.ruChaque ménagère a ses propres recettes de caviar d'aubergines, et voici l'une des excellentes options.
Il te faudra : 1 aubergine, 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, sel, sucre et épices au goût.
Préparation : Fais rôtir les aubergines au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés et retire la peau. Hache et fais revenir l'oignon avec la carotte dans une poêle. Passe tous les légumes au hachoir à viande et ajoute les autres ingrédients. Laisse mijoter le caviar pendant 30 minutes, dispose-le dans des bocaux et scelle les couvercles.
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13. Aubergines aux tomates et pommes pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruUne combinaison originale d'ingrédients qui procurera beaucoup de plaisir.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 400 g de poivrons, 500 g d'oignons, 300 g de pommes, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, 200 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe les légumes et les pommes de manière arbitraire. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute les tomates et laisse mijoter encore 10 minutes. Ajoute tous les autres ingrédients et laisse mijoter encore 5 minutes. Dispose la préparation dans des bocaux, stérilise-les encore 20 minutes dans de l'eau bouillante et scelle pour l'hiver.
14. Aubergines aux tomates et concentré de tomates pour l'hiver
Source : zhenskiye-sovety.ruSi tu as des tomates pas assez mûres et fades, une cuillère de concentré de tomates résoudra le problème.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 600 g de carottes, 900 g d'oignons, 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à café de sucre, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe et fais revenir les aubergines dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hache finement l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute le sucre, le sel, les épices, le concentré de tomates et les tomates passées au hachoir à viande. Laisse mijoter 5 minutes et ajoute l'ail haché et les herbes. Dispose les aubergines en couches dans des bocaux propres, en les arrosant de cette sauce. Stérilise les préparations encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scelle.
15. Aubergines aux tomates et courgettes pour l'hiver
Source : bee-master.ruJuteuse, savoureuse et aromatique – tout simplement la salade d'hiver parfaite !
Il te faudra : 2 aubergines, 4 tomates, 1 courgette, 2 poivrons, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupe tous les légumes. Fais revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoute les aubergines et les poivrons, et après 10 minutes, les courgettes et les tomates. Après 10 minutes supplémentaires, ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, et après 3 minutes, mets la salade en conserve dans des bocaux stérilisés.
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