15 recettes faciles d'aubergines marinées pour l'hiver
Source : Minadezhda, AdobeStockVous aimez les aubergines ? Alors nous vous conseillons d'en préparer un maximum de conserves variées pour l'hiver. Dans cette sélection, nous avons rassemblé pour vous 15 excellentes recettes d'aubergines marinées – avec des légumes, des champignons et d'autres ajouts. Prenez-en note !
1. Aubergines marinées entières pour l'hiver
Source : vitablog.ruPour cette recette, vous aurez besoin de petites aubergines de taille similaire.
Il vous faudra : 20-22 aubergines, 8 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, 6 feuilles de laurier, 16 grains de poivre noir, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Répartissez uniformément l'ail, les épices, les feuilles de laurier, le sucre et le sel dans deux bocaux stérilisés de 3 litres. Coupez les extrémités des aubergines et faites-les bouillir pendant 7 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. Rangez-les fermement dans les bocaux, versez une cuillère d'essence de vinaigre, couvrez d'eau bouillante et scellez.
2. Aubergines marinées à la mayonnaise pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne salade complète que l'on peut servir directement au dîner.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg d'oignons, 1 tête d'ail, 200 ml de mayonnaise, 100 ml d'huile végétale, 35 ml de vinaigre, sel et épices.
Préparation : Coupez les aubergines en morceaux et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les aubergines et faites cuire le tout encore 10 minutes en remuant. Ajoutez l'ail pressé, les épices, le sel et la mayonnaise, mélangez le tout, répartissez dans les bocaux et versez le vinaigre. Scellez pour l'hiver.
3. Aubergines marinées avec oignon et huile végétale
Source : ecopeak.ruUne autre variation intéressante de marinade, pour que vous ayez le choix.
Il vous faudra : 700 g d'aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 6 clous de girofle, 4 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 2 pincées de graines d'aneth, 2 feuilles de laurier, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez l'eau, l'huile, le sucre et le sel, et portez à ébullition. Ajoutez les aubergines coupées, portez à nouveau à ébullition et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et le vinaigre, et faites cuire la préparation encore 1 minute. Dans des bocaux stérilisés, répartissez uniformément les épices avec l'ail, puis les aubergines avec la marinade, et scellez le tout avec les couvercles.
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4. Aubergines marinées à la coréenne pour l'hiver
Source : dzen.ruPour varier les plaisirs, préparons ces aubergines avec des carottes et des poivrons.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 3 gousses d'ail, 250 g de poivron, 250 g d'oignon, 250 g de carottes, 50 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de coriandre, de sel, de gingembre, de poivre rouge et noir moulu.
Préparation : Coupez tous les légumes en julienne. Faites revenir les aubergines dans l'huile, et ajoutez l'ail pressé et les épices avec le sel aux autres légumes. Mélangez le tout et ajoutez le sucre avec le vinaigre. Laissez mariner les légumes pendant 4-5 heures, puis répartissez-les dans des bocaux et stérilisez-les pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.
5. Aubergines marinées à l'azerbaïdjanaise pour l'hiver
Source : bee-master.ruUne délicieuse recette aux saveurs nationales – simple mais savoureuse.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 2 feuilles de laurier, 400 ml d'eau, 7 g de sel et de sucre, 25 ml de vinaigre, 10 grains de poivre noir.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, couvrez d'eau et faites bouillir 7 minutes. Changez l'eau et répétez cette procédure. Ensuite, égouttez les aubergines et répartissez-les dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir séparément 400 ml d'eau avec toutes les épices et le vinaigre, faites cuire la marinade quelques minutes, versez-la sur les aubergines et scellez les couvercles.
6. Aubergines marinées au piment fort et au persil
Source : pinterest.comLes aubergines ne sont pas trop piquantes, mais suffisamment relevées.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sel, 6 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 1 bouquet de persil, 1 piment rouge fort, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en gros morceaux, faites-les bouillir 5 minutes et égouttez-les. Faites bouillir l'eau avec toutes les épices et le persil haché, faites cuire 3 minutes et versez le vinaigre. Disposez l'ail, les aubergines et le piment coupé dans les bocaux préparés. Versez la marinade, stérilisez 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
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7. Aubergines marinées comme des champignons pour l'hiver
Source : kleo.ruÉpluchez les aubergines – et personne ne devinera ensuite ce que c'est.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 850 ml d'eau, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le vinaigre et les épices. Ajoutez les aubergines finement coupées et faites-les bouillir 10 minutes. Répartissez-les dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'ail pressé, versez la marinade et scellez les couvercles.
8. Aubergines marinées aux herbes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruSelon vos préférences, utilisez d'autres herbes et aromates – toutes sortes de variantes conviennent.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 bouquet de basilic et de persil, 4 ombelles d'aneth, 4 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, 100 ml d'acide acétique, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.
Préparation : Coupez les queues des aubergines. Faites bouillir de l'eau et faites-y cuire les aubergines pendant 15 minutes. Disposez les feuilles de laurier, l'ail et toutes les herbes lavées dans des bocaux stérilisés. Ajoutez-y les aubergines, le sel et le sucre, versez le vinaigre et couvrez le tout d'eau bouillante fraîche.
9. Aubergines marinées «Langue de belle-mère» pour l'hiver
Source : koolinar.ruCette préparation est particulièrement délicieuse avec de la viande ou des pommes de terre !
Il vous faudra : 2,5 kg d'aubergines, 150 g de sel, 100 g d'ail, 150 ml de vinaigre, 1 piment, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en fines tranches, saupoudrez de sel, laissez reposer quelques heures, puis rincez. Hachez finement l'ail et le piment. Faites mijoter les aubergines dans le vinaigre avec l'huile pendant environ 10 minutes et ajoutez le piment et l'ail. Mélangez, disposez la «Langue de belle-mère» dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
15 délicieuses recettes d'aubergines aux tomates pour l'hiver
10. Aubergines marinées aux poivrons
Source : souspark.ruUne entrée de légumes polyvalente pour tous les jours et les occasions spéciales.
Il vous faudra : 500 g de poivron, 2 kg d'aubergines, 60 g d'ail, 30 g de sel, 50 ml de vinaigre, 300 ml d'huile végétale, 50 g de sucre.
Préparation : Passez le poivron et l'ail au hachoir, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, et mélangez. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm et faites-les revenir dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les dans un bocal préparé, en alternant avec des couches de poivron. Stérilisez la préparation encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
11. Aubergines frites marinées pour l'hiver
Source : attuale.ruPour rendre les aubergines plus piquantes et relevées, ajoutez simplement plus de piment.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 100 ml d'huile végétale, 1 piment, 1 tête d'ail, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, 120 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, et hachez finement l'ail et le piment. Faites bouillir l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel, et faites-y cuire les aubergines pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile des deux côtés. Disposez les aubergines en couches dans des bocaux stérilisés, en alternant avec la masse d'ail. Versez l'huile bouillante restante et scellez les couvercles.
12. Aubergines marinées aux tomates et concombres pour l'hiver
Source : kleo.ruLes aubergines aux tomates sont un classique, mais les concombres leur apportent une touche de fraîcheur.
Il vous faudra : 700 g d'aubergines, 700 g de tomates, 350 g de concombres, 150 g d'oignons, 350 g de poivron, 35 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Mixez les tomates et portez cette préparation à ébullition. Coupez les autres légumes en morceaux moyens et ajoutez-les. Laissez mijoter le tout une demi-heure après ébullition et ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter encore 10 minutes et mettez en conserve dans des bocaux préparés.
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13. Aubergines marinées à l'ail et au persil
Source : povar.ruUne des variations de préparation d'aubergines piquantes aux herbes – vives et savoureuses.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 80 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 1 bouquet de persil, 1 tête d'ail, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux moyens et faites-les bouillir 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante. Hachez finement le persil, passez l'ail au presse-ail, égouttez les aubergines et mélangez le tout. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, puis l'huile bouillante. Mélangez le tout, répartissez dans des bocaux, stérilisez-les 20 minutes dans une casserole d'eau et scellez les couvercles.
14. Aubergines marinées aux carottes pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruSi vous le souhaitez, ajoutez une ou deux cuillères d'épices pour carottes à la coréenne.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 2 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 250 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe coréenne et mélangez-les avec l'ail pressé. Coupez l'oignon en plumes. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, faites cuire 2 minutes et versez le vinaigre. Disposez tous les légumes en couches dans des bocaux propres, versez la marinade, stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
15. Aubergines marinées au miel pour l'hiver
Source : bee-master.ruBesoin d'une entrée simple mais très originale ? C'est exactement ça !
Il vous faudra : 800 g d'aubergines, 30 g de sel, 40 g d'ail, 150 ml d'huile végétale, 5 grains de poivre noir, 40 g de miel, 100 ml de vinaigre, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les revenir dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les dans des bocaux en alternant avec l'ail. Faites bouillir l'eau avec le poivre et le sel, ajoutez le vinaigre avec le miel, mélangez, faites cuire 2 minutes et versez sur les aubergines. Scellez avec des couvercles stérilisés.
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