Aubergines épicées pour l'hiver : 15 recettes étonnantes
Source : Nndanko, AdobeStockLes amateurs de ce type de conserves savent que les aubergines épicées pour l'hiver sont un vrai délice. De plus, il existe de nombreuses façons de les préparer, et nous avons déjà rassemblé les meilleures dans cette sélection. Avec ou sans tomates, avec des champignons, de l'ail et des herbes – choisissez la recette qui vous plaît !
1. Aubergines épicées à la géorgienne pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruAjoutez absolument vos épices préférées vers la fin de la cuisson.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 8 poivrons, 2 piments forts, 10 gousses d'ail, 1,5 c. à café de sel, 1,5 c. à soupe de sucre, 125 ml de vinaigre, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en dés et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'ail et les deux types de poivrons au mixeur. Portez cette masse à ébullition, ajoutez les aubergines, l'huile restante, le sucre, le sel, le vinaigre et les épices selon votre goût. Portez le tout à ébullition une nouvelle fois, laissez mijoter 15 minutes à feu doux et mettez les aubergines en bocaux stérilisés.
2. Aubergines épicées aux tomates
Source : windowman.ruUn apéritif piquant qui embellira parfaitement une table de fête ou un dîner en famille.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 1 piment, 75 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates pelées, l'ail et le piment au hachoir. Ajoutez l'huile, le sucre et le sel, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez les aubergines coupées en bâtonnets et laissez mijoter encore une demi-heure après la reprise de l'ébullition. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre et mettez les conserves en bocaux.
3. Aubergines épicées sans cuisson pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruPour cette recette, nous allons couper les aubergines en rondelles et les faire frire au préalable.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 50 g de piment, 1 poivron, 50 g d'ail, 1 c. à café de sucre et de sel, 3 c. à soupe de vinaigre, 150 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles, salez-les et laissez reposer 20 minutes, puis rincez-les et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez les deux types de poivrons avec l'ail au mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour la consistance, puis ajoutez le sel et le sucre. Disposez les aubergines en couches dans les bocaux, en arrosant chaque couche de cette sauce. À la fin, versez une cuillère de vinaigre et fermez les bocaux.
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4. Aubergines épicées sans friture
Source : bee-master.ruCes aubergines sont plus marinées que simplement conservées.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 4 l d'eau, 0,5 l de vinaigre, 8 poivrons, 5 têtes d'ail, 0,5 l d'huile végétale, 10 piments forts, sel et épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Faites bouillir l'eau séparément et ajoutez les épices selon votre goût. Versez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez les aubergines dans cette marinade. Faites bouillir une nouvelle fois et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Retirez les aubergines et laissez-les refroidir.
Passez l'ail et les deux types de poivrons au hachoir et mélangez avec l'huile et les épices. Disposez les aubergines dans des bocaux propres, en arrosant chaque morceau de sauce piquante. Scellez les conserves pour l'hiver.
5. Aubergines entières épicées pour l'hiver
Source : tomat-pomidor.comIl faut des petites aubergines de taille similaire et de la hauteur du bocal.
Il vous faudra : 8 aubergines, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 gousses d'ail, 2 piments, 50 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez les extrémités des aubergines, piquez les légumes à la fourchette et faites-les bouillir 5-6 minutes dans de l'eau bouillante. Dans des bocaux stérilisés, mettez l'ail, les rondelles de piment, le sel, le sucre et les épices selon votre goût. Disposez-y fermement les aubergines. Versez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre et fermez les bocaux.
6. Aubergines épicées « Langue de belle-mère » pour l'hiver
Source : podacha-blud.comLa langue de belle-mère est un apéritif très populaire, préparé avec différents légumes, mais selon le même principe.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 2 kg de tomates, 1 verre d'ail, 1 kg de poivrons, 5 piments forts, 100 ml de vinaigre, 5 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les légèrement frire dans l'huile. Pelez les tomates et passez-les au hachoir avec les deux types de poivrons et l'ail. Ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, laissez mijoter 15 minutes et ajoutez les aubergines. Laissez mijoter encore 15 minutes, versez le vinaigre, répartissez le tout dans des bocaux, ajoutez une cuillère d'huile dans chaque bocal et fermez-les.
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7. Aubergines épicées aux courgettes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes aubergines et les courgettes se marient parfaitement dans toutes les entrées et conserves.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de courgettes, 300 g de carottes, 200 g de piment fort, 300 g d'oignons, 200 g de tomates, 150 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre et de sel, 3 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire, et hachez le piment fort au mixeur. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel et les épices, et laissez mijoter le tout environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin et mettez en bocaux préparés.
8. Aubergines épicées aux noix
Source : bee-master.ruFaites d'abord griller les noix crues dans une poêle sèche pour qu'elles libèrent mieux leur arôme.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 250 g d'ail, 250 g de noix, 3 piments, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre, 1/2 verre d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines de manière arbitraire et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un minimum d'huile. Hachez les noix au mixeur, et séparément, le piment avec l'ail. Mélangez le tout et ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre. Disposez les aubergines en couches dans des bocaux et arrosez chaque couche de sauce. Tassez bien le tout et fermez pour l'hiver.
9. Aubergines épicées aux champignons pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruLes champignons de Paris conviennent le mieux ici, mais vous pouvez prendre n'importe quel type selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de champignons, 500 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sucre, sel et épices.
Préparation : Enveloppez les aubergines individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés. Faites bouillir les champignons 15 minutes dans de l'eau bouillante, et coupez l'oignon en rondelles. Faites frire les champignons et l'oignon séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pelez les aubergines et coupez-les également de manière arbitraire. Mélangez délicatement le tout, ajoutez l'ail, le sucre, le sel, les épices et le vinaigre, et répartissez la préparation dans des bocaux. Stérilisez-les encore 30-40 minutes de la manière qui vous convient et fermez les bocaux.
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10. Caviar d'aubergines épicé pour l'hiver
Source : pinterest.comCette sélection de recettes ne serait pas complète sans le caviar d'aubergines adoré !
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 70 ml d'huile végétale, 2 poivrons, 2 piments, 400 g de tomates, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 2 carottes, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Lavez, coupez de manière arbitraire et passez tous les légumes au hachoir. Ajoutez l'huile et le sel, portez à ébullition et laissez mijoter le tout 1 heure à feu doux. Ajoutez l'ail pressé et le piment haché, et laissez mijoter encore 1 heure. Mettez le caviar épicé dans des bocaux stérilisés.
11. Aubergines épicées comme des champignons pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruLa particularité intéressante de cette préparation est qu'il est vraiment difficile de distinguer les aubergines des champignons.
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 1 piment, 3 gousses d'ail, 7 brins de persil, 60 ml d'huile végétale, 500 ml d'eau, 2,5 c. à soupe de vinaigre, 0,5 c. à soupe de sel, 0,5 c. à soupe de sucre.
Préparation : Pelez les aubergines, coupez-les en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez le piment et l'ail, ajoutez-les aux aubergines et faites frire encore 4 minutes. Mettez le tout dans des bocaux lavés, en ajoutant le persil haché. Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre, versez cette marinade sur les aubergines et stérilisez les bocaux 15 minutes dans de l'eau bouillante.
12. Aubergines épicées à la tomate pour l'hiver
Source : dzen.ruSi vous avez déjà une sauce tomate prête, elle conviendra parfaitement pour les aubergines épicées.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 500 g de sauce tomate, 2 oignons, 2 carottes, 4 piments forts, 1 tête d'ail, 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les aubergines de manière arbitraire et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les frire séparément. Hachez le piment fort et l'ail au mixeur, ajoutez-les à l'oignon et à la carotte, et ajoutez la sauce tomate. Ajoutez-y le sel et le sucre, et laissez mijoter le tout 10 minutes. Ajoutez les aubergines et laissez mijoter encore une demi-heure à feu doux. Versez le vinaigre et mettez la préparation en bocaux.
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13. Aubergines épicées à la mayonnaise pour l'hiver
Source : bee-master.ruÉtonnamment, la mayonnaise convient parfaitement même pour les conserves d'hiver !
Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 7 gousses d'ail, 200 g d'oignons, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe d'huile végétale, sel et poivre noir moulu, 2 pincées de flocons de piment.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, faites-les bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Faites frire séparément l'oignon haché avec l'ail. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise et les épices, mettez l'apéritif dans des bocaux et stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante. Fermez les aubergines pour l'hiver.
14. Aubergines épicées aux oignons et carottes pour l'hiver
Source : attuale.ruLa base classique sera utile dans n'importe quel apéritif de légumes.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 2 oignons, 2 carottes, 2 piments, 1 tête d'ail, 1 c. à café de sucre et de sel, 3 c. à soupe de vinaigre, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en petits dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les frire séparément. Ajoutez-y le piment haché et l'ail. Ensuite, ajoutez les aubergines et laissez mijoter le tout encore 10 minutes à feu doux. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, répartissez le tout dans des bocaux, stérilisez la préparation encore 15 minutes et fermez pour l'hiver.
15. Aubergines épicées aux herbes pour l'hiver
Source : podacha-blud.comCet apéritif est non seulement délicieux, mais aussi très spectaculaire même dans les bocaux.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 3 têtes d'ail, 2 piments, 1 bouquet de persil et d'aneth, 3 c. à café de sel, 15 ml de vinaigre, 2 c. à café de sucre.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez finement l'ail, le piment fort et les herbes ou hachez-les au mixeur. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
Disposez les aubergines dans des bocaux lavés, en badigeonnant chaque rondelle de la masse d'ail. Stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et fermez les bocaux.
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