Concombres épicés pour l'hiver : 15 recettes faciles pour tous les goûts
Source : Vkuslandia, AdobeStockLes concombres peuvent être marinés de différentes manières, et cette fois, nous allons explorer des options de collations épicées – pour les amateurs de plats piquants. Les concombres épicés sont croquants, aromatiques et très savoureux. Nous partageons 15 recettes éprouvées !
1. Concombres au piment rouge fort
Source : bee-master.ruVous pouvez prendre plus ou moins de piment selon votre goût. Les concombres doivent être plus petits.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 4 gousses d'ail, 1-2 piments rouges forts, 4 grains de piment de la Jamaïque, 4 brins d'aneth, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre, 8 grains de poivre noir, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures. Disposez toutes les épices (sauf le sucre, le sel et le vinaigre), les concombres et le piment fort coupé en lanières dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Videz cette eau et versez de l'eau bouillante propre pendant encore 5 minutes. Videz à nouveau. Faites bouillir un litre d'eau avec le sucre et le sel, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez le vinaigre et versez à nouveau sur les concombres. Scellez les bocaux pour l'hiver.
2. Concombres épicés au chili et à la moutarde
Source : pinterest.comIls seront particulièrement beaux sur une table de fête !
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 4 gousses d'ail, 1 piment chili, 5 g de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel, 6 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures et disposez-les dans des bocaux avec l'ail, les feuilles de laurier et le chili haché. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Égouttez cette eau, ajoutez-y le piment de la Jamaïque, la moutarde, le sucre et le sel, et portez à ébullition. Laissez mijoter la marinade 2 minutes, versez le vinaigre, versez sur les concombres et scellez.
3. Concombres à la poudre de moutarde
Source : adfarm.ruUne autre façon originale de préparer une marinade vraiment épicée pour les concombres.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre, 1 verre d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sel, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde, 1 cuillère à soupe de poivre noir et de poivre rouge moulu.
Préparation : Coupez les concombres en bâtonnets, passez l'ail au presse-ail et mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la préparation pendant 4 heures et répartissez-la dans des bocaux propres. Stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
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4. Concombres épicés à l'oignon pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruUne salade d'hiver simple en ingrédients et en préparation, mais très savoureuse.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 piment rouge fort, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 bouquet d'herbes, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles, le piment fort en lanières et l'oignon en plumes. Passez l'ail au presse-ail, hachez les herbes et mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la préparation pendant quelques heures, répartissez-la dans des bocaux et stérilisez encore environ 15 minutes dans une casserole d'eau, puis scellez.
5. Concombres à l'oignon en sauce tomate épicée
Source : vego-kolbasa.ruNous préparerons la sauce tomate pour cette recette nous-mêmes – à partir de tomates fraîches.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 500 g de tomates, 200 g d'oignons, 1-2 piments rouges forts, 50 g de sucre, 25 g de sel, 100 ml d'huile végétale, 40 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et l'oignon en plumes. Mixez les tomates pelées et le piment fort, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre, et portez à ébullition. Ajoutez les concombres et l'oignon et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
6. Concombres épicés en rondelles pour l'hiver
Source : koolinar.ruUne salade belle, savoureuse et épicée à la coréenne.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de vinaigre, 1 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de moutarde sèche, 1 tête d'ail, 2 pincées de chili, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres moulus, 2 oignons.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et l'oignon en plumes. Passez l'ail au hachoir. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer toute la nuit. Disposez la préparation dans des bocaux, stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez avec des couvercles.
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7. Concombres épicés au vinaigre de cidre
Source : koolinar.ruL'acidité fruitée diversifiera agréablement la préparation habituelle.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 500 g d'oignons, 20 g de sel, 15 g de sucre, 2 cuillères à café de piment rouge moulu, 30 ml de vinaigre de cidre, 1 piment chili, 60 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez le sel et le sucre, mélangez et laissez reposer 3 heures sous presse. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans chaque bocal et disposez les légumes, en les saupoudrant de piment moulu et de chili haché.
Versez une cuillère de vinaigre, et portez le jus de concombre restant à ébullition. Versez-le sur les préparations et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez-les pour l'hiver.
8. Concombres au ketchup chili pour l'hiver
Source : receptisalatov.comUne façon très simple et rapide de préparer d'excellents concombres épicés.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 cuillères à soupe de sel, 1 verre de sucre, 300 g de ketchup chili, 6 ombelles d'aneth, 1 tête d'ail, 1 verre de vinaigre.
Préparation : Disposez les concombres lavés, les gousses d'ail et l'aneth dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes et égouttez cette eau. Ensuite, versez de l'eau froide propre dans les bocaux pendant encore 15 minutes. Égouttez cette eau dans une casserole, jetez un tiers, et ajoutez le ketchup, le vinaigre, le sucre et le sel à l'eau restante. Portez la marinade à ébullition, laissez mijoter 2 minutes, versez-la sur les concombres et scellez les bocaux.
9. Concombres épicés au raifort
Source : pro-orehi.ruSi vous aimez le raifort, vous pouvez en ajouter davantage pour plus de piquant.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 2 feuilles de laurier, 2 feuilles de raifort, 1 racine de raifort, 1 piment chili, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel, 2 cuillères à café d'acide citrique.
Préparation : Disposez les concombres, les feuilles, le raifort coupé en tranches, l'ail et le chili haché dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes sous les couvercles et égouttez cette eau. Faites bouillir de l'eau propre avec le sel, le sucre et le poivre. Ajoutez l'acide citrique, mélangez et versez dans les bocaux. Scellez les concombres.
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10. Concombres épicés à la coréenne pour l'hiver
Source : de-fragrance.ruPour cette recette, tous les concombres trop mûrs ou inesthétiques conviendront.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 500 g de carottes, 0,5 verre de sucre, 2 piments chili, 1 tête d'ail, 0,5 verre de vinaigre, 10 g d'assaisonnement coréen, 0,5 verre d'huile végétale, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles, râpez les carottes à la râpe coréenne et hachez l'ail. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez le tout et laissez reposer 4 à 6 heures. Disposez la préparation dans des bocaux préparés, stérilisez encore 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
11. Concombres épicés à la vodka pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruUne excellente recette sans stérilisation, donc elle convient même aux cuisinières débutantes.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel, 2 piments chili, 2 têtes d'ail, 10 g d'acide citrique, 50 ml de vodka, 1 cuillère à café de clous de girofle, 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains.
Préparation : Disposez les concombres lavés, le chili, l'ail, les clous de girofle, le poivre et d'autres épices selon votre goût dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes sous le couvercle. Égouttez cette eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez l'acide citrique. Versez la marinade dans les bocaux, ajoutez un shot de vodka dans chacun et scellez pour l'hiver.
12. Concombres épicés à la pâte de tomate
Source : mavink.comSi vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de cassis, des épices et d'autres additifs dans les bocaux.
Il vous faudra : 2,2 kg de concombres, 250 g de pâte de tomate, 1 piment rouge fort, 180 g de sucre, 70 g de sel, 150 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque, 6 gousses d'ail, 4 ombelles d'aneth, 1,6 litre d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures. Disposez les concombres, le piment rouge coupé, l'ail, l'aneth, le piment de la Jamaïque et d'autres additifs dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec la pâte de tomate, le sucre et le sel. Laissez mijoter quelques minutes et versez le vinaigre. Laissez refroidir la marinade, versez-la sur les concombres et stérilisez-les encore 10 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez les bocaux.
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13. Cornichons épicés et croquants pour l'hiver
Source : vk.comAvant de préparer, faites tremper les cornichons dans de l'eau froide pendant 3-4 heures.
Il vous faudra : 1 kg de cornichons, 2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 6 gousses d'ail, 2 piments chili, 10 grains de poivre noir, 4 feuilles de laurier, de cassis et de cerisier, 1 bouquet de coriandre.
Préparation : Disposez l'ail, le chili coupé avec les graines, les grains de poivre noir, les feuilles et la coriandre dans des bocaux. Disposez les concombres par-dessus. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, versez sur les concombres et laissez reposer 15 minutes sous le couvercle. Égouttez la saumure, faites-la bouillir à nouveau, versez-la de nouveau et scellez les bocaux.
14. Concombres épicés à la sauce soja
Source : zakuskidoma.ruUne autre excellente variation sur le thème de la cuisine asiatique – très originale !
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 1,5 cuillère à soupe de sel, 40 g de sésame, 1 piment chili, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez les concombres en bâtonnets, mélangez-les avec le sel et laissez reposer 1 heure. Hachez l'ail et le chili, faites griller le sésame dans une poêle sèche, chauffez l'huile presque jusqu'à ébullition et mélangez tous les ingrédients de la recette. Disposez la préparation dans des bocaux propres, stérilisez pendant 20 minutes et scellez pour l'hiver.
15. Concombres épicés aux légumes pour l'hiver
Source : malinika.ruAjoutez les épices à cette recette selon votre goût, car la salade est déjà très colorée.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 poivrons, 2 piments rouges forts, 2 oignons, 3 tomates, 1 tête d'ail, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Hachez tous les légumes arbitrairement. Mélangez les concombres avec le sel et laissez reposer 1 heure. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les deux types de poivrons avec les tomates. Laissez mijoter 15 minutes et 4 minutes avant la fin, ajoutez l'ail pressé et le sucre. Laissez les légumes refroidir un peu et mélangez-les avec les concombres. Disposez la préparation dans des bocaux, stérilisez encore 20 minutes et scellez pour l'hiver.
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