Courgettes épicées pour l'hiver : 15 recettes surprenantes
Source : Виталий Борковский, AdobeStockAujourd'hui, nous voulons partager avec toi les 15 meilleures recettes de courgettes épicées pour l'hiver – marinées, avec différentes épices et garnitures. Elles sont parfaites pour les fêtes ou pour tous les jours, et plairont à coup sûr à tous les amateurs d'amuse-gueules piquants !
1. Courgettes épicées aux tomates
Source : zdorovogotovim.ruLa façon la plus simple et la plus évidente de préparer des courgettes épicées est de les faire dans une sauce tomate.
Il te faudra : 800 g de courgettes, 800 g de tomates, 100 g de poivron, 3 gousses d'ail, 1 piment, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 35 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mixe les tomates, l'ail et les deux types de poivrons au blender. Porte la sauce à ébullition et fais-la mijoter 15 minutes. Ajoute les courgettes coupées en morceaux et l'huile, le sucre et le sel. Fais mijoter le tout encore 30-40 minutes. À la fin, ajoute le vinaigre et mets les courgettes en bocaux stérilisés.
2. Courgettes épicées à l'adjika pour l'hiver
Source : samiysmak.ruAjuste la quantité de piment fort à ton goût.
Il te faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivron, 500 g de piment fort, 1 tête d'ail, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 35 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passe les deux types de poivrons au hachoir à viande, ajoute l'huile, le sucre, le sel et l'ail pressé, et porte à ébullition. Ajoute les courgettes coupées en morceaux dans l'adjika et fais mijoter 20 minutes. Ajoute le vinaigre et mets la préparation dans un bocal préparé.
3. Courgettes frites épicées pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruNe coupe pas les courgettes trop finement – environ 10 mm sera optimal.
Il te faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 200 g de piment fort, 1 tête d'ail, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupe les courgettes en rondelles et fais-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passe les tomates, l'ail et le piment fort au hachoir à viande, porte à ébullition et fais mijoter 15 minutes. Ajoute les courgettes, le sucre, le sel et les épices à ton goût, et fais mijoter encore 10 minutes. Verse le vinaigre et mets la préparation en bocal.
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4. Courgettes épicées au ketchup chili pour l'hiver
Source : azbyka-vkysa.ruSi tu veux une version un peu moins épicée, remplace une partie du ketchup chili par du ketchup ordinaire.
Il te faudra : 1,5 kg de courgettes, 8 gousses d'ail, 250 g de ketchup chili, 500 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 120 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les épices à ton goût. Ajoute le ketchup et porte à nouveau à ébullition. Ajoute le vinaigre et fais bouillir à nouveau. Dispose les courgettes coupées en morceaux avec l'ail dans des bocaux, verse le marinade obtenu et stérilise les préparations 10-15 minutes dans l'eau bouillante. Scelle les bocaux pour l'hiver.
5. Courgettes épicées à l'ail pour l'hiver
Source : sovkusom.ruIl n'y a pas de poivre ici, et le secret principal de la recette réside dans l'ail.
Il te faudra : 2 kg de courgettes, 2 têtes d'ail, 2 bottes d'herbes, 40 ml de vinaigre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupe les courgettes en rondelles de 10 mm et fais-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passe l'ail au presse-ail, mélange-le avec les herbes hachées et sale. Dispose les courgettes et la masse d'ail en couches dans des bocaux propres. Verse uniformément le vinaigre, stérilise les bocaux 20 minutes dans l'eau bouillante et scelle les couvercles.
6. Courgettes épicées aux légumes pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruSans cette recette classique, la sélection serait certainement incomplète !
Il te faudra : 3 kg de courgettes, 1 kg d'oignons, 700 g de carottes, 200 g de piment chili, 200 g de concentré de tomates, 200 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupe les courgettes en dés et fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hache l'oignon et râpe les carottes, ajoute-les aux courgettes et fais frire encore 7 minutes. Ajoute le chili haché et tous les autres ingrédients, sauf l'ail, et fais mijoter le tout environ 1 heure. Ajoute l'ail pressé, fais mijoter encore 20 minutes et mets en bocaux stérilisés.
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7. Caviar de courgettes épicé pour l'hiver
Source : menunedeli.ruPour hacher le caviar, un blender ou un hachoir à viande conviennent – selon ce qui est le plus pratique.
Il te faudra : 4 kg de courgettes, 2 têtes d'ail, 8 cuillères à soupe de concentré de tomates, 400 g de piment fort, 2 cuillères à soupe de sel, 3-4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1/2 verre d'huile végétale.
Préparation : Épluche les courgettes, coupe-les finement et mets-les dans une poêle. Ajoute le piment fort haché et l'ail, et fais mijoter le tout jusqu'à ce que ce soit tendre. Hache la masse de la manière qui te convient, ajoute le concentré de tomates et les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et fais mijoter le caviar encore 1 heure à feu doux. Verse le vinaigre et mets-le dans des récipients préparés.
8. Courgettes épicées aux carottes pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruCette salade ne pique pas trop, mais une douce saveur épicée sera clairement perceptible.
Il te faudra : 4 kg de courgettes, 750 g de carottes, 150 g d'ail, 1 piment fort, 250 ml de vinaigre, 1 verre d'huile végétale, 300 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Râpe les carottes, hache le piment fort et coupe les courgettes en rondelles. Saupoudre le tout de sucre et de sel, ajoute l'huile et laisse reposer 20 minutes. Ensuite, porte la préparation à ébullition, fais mijoter 20 minutes, verse le vinaigre et fais mijoter encore 5 minutes. Mets les courgettes épicées en bocaux stérilisés pour l'hiver.
9. "Langue de belle-mère" épicée aux courgettes pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruAutant de maîtresses de maison, autant de recettes pour cet amuse-gueule populaire. Par exemple, voici une version épicée !
Il te faudra : 3 kg de courgettes, 4 poivrons, 1 piment fort, 3 têtes d'ail, 500 ml de sauce tomate, 100 ml de vinaigre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre d'eau, 1/2 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupe les courgettes en fines et larges tranches. Passe les deux types de poivrons au hachoir à viande et ajoute l'eau, l'huile, le sel, le sucre et la sauce tomate. Porte la masse à ébullition et ajoute les courgettes. Fais mijoter le tout pendant une demi-heure à feu doux, et quelques minutes avant la fin, ajoute l'ail pressé et verse le vinaigre. Dispose l'amuse-gueule dans des bocaux et scelle les couvercles.
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10. Courgettes marinées épicées pour l'hiver
Source : ok.ruLa préparation se conserve parfaitement même sans stérilisation supplémentaire.
Il te faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 litre d'eau, 120 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 90 g de sucre, 1 tête d'ail, 6 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 4 clous de girofle.
Préparation : Coupe les courgettes en rondelles de 5-7 mm, et l'ail en fines lamelles. Fais bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices. Plonge les courgettes dans cette marinade et fais-les cuire 8-10 minutes. Dispose les courgettes dans des bocaux propres, en alternant avec l'ail, verse la marinade et scelle.
11. Courgettes épicées à la géorgienne
Source : pinterest.comUn tel arôme que personne ne pourra résister !
Il te faudra : 1 kg de courgettes, 300 g de poivron, 1 piment fort, 300 g de tomates, 1 tête d'ail, 30 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de khmeli-suneli, 3 cuillères à café de sel, 1 oignon, 1/2 botte de coriandre, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupe les courgettes en rondelles et fais-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mixe tous les autres légumes avec l'ail au blender. Ajoute le sel, le sucre et les épices, et mélange le tout.
Porte la sauce à ébullition, fais-la mijoter 5 minutes et ajoute la coriandre hachée et le vinaigre. Dispose les courgettes dans des bocaux, en arrosant chaque couche de sauce. Stérilise-les encore 15-20 minutes et scelle.
12. Courgettes épicées au gingembre pour l'hiver
Source : mavink.comUne marinade originale et en même temps une préparation incroyablement simple à réaliser.
Il te faudra : 400 g de courgettes, 1 piment fort, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 3 clous de girofle, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupe les courgettes, le piment fort et l'ail en morceaux, et dispose-les dans des bocaux. Verse de l'eau bouillante sur le tout et laisse reposer sous les couvercles pendant 10 minutes. Égoutte cette eau, ajoute toutes les épices, le sucre et le sel, et fais bouillir la marinade quelques minutes après l'ébullition. Verse le vinaigre, mélange, verse sur les courgettes et scelle les couvercles.
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13. Adjika épicée aux courgettes pour l'hiver
Source : bee-master.ruSi tu le souhaites, ajoute quelques poignées d'herbes hachées à la fin de la cuisson.
Il te faudra : 1,5 kg de courgettes, 250 g de carottes, 250 g de poivron, 1 tête d'ail, 150 ml de concentré de tomates, 1 cuillère à café de poivre noir et rouge moulu, 100 ml d'huile végétale, 60 g de sucre, 25 g de sel, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe tous les légumes en morceaux et passe-les au hachoir à viande. Ajoute le concentré de tomates, l'huile, le sel et le sucre, porte à ébullition et fais mijoter l'adjika 40 minutes. Ajoute les épices et l'ail pressé, et fais mijoter la préparation encore quelques minutes. Verse le vinaigre, fais bouillir encore 1 minute et mets l'adjika épicée en bocaux.
14. Courgettes épicées au riz pour l'hiver
Source : moefermerstvo.ruUne salade prête à l'emploi ou même un plat principal pour les amateurs de piquant.
Il te faudra : 1 kg de courgettes, 300 g de poivron, 200 g de piment fort, 1 piment chili, 4 gousses d'ail, 1 kg de tomates, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 1 verre de riz, 50 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Fais cuire le riz à moitié. Fais revenir l'oignon haché avec les carottes râpées dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le poivron doux et le piment fort coupés en morceaux. Fais cuire encore 10 minutes, puis ajoute les tomates mixées au blender, le chili haché et l'ail, le sucre et le sel.
Fais mijoter le tout encore 15 minutes. Ajoute les courgettes coupées en morceaux et fais mijoter encore 15 minutes. Ajoute le riz, fais mijoter encore 5-10 minutes et quelques minutes avant la fin, verse le reste de l'huile et le vinaigre. Mets la préparation en bocaux stérilisés.
15. Courgettes épicées à la coréenne pour l'hiver
Source : windowman.ruPour cette recette, il te faudra une râpe coréenne et un peu de patience – sinon, tout est très simple.
Il te faudra : 1 kg de courgettes, 1 poivron, 6 gousses d'ail, 1 piment fort, 300 g de carottes, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, épices pour carottes à la coréenne.
Préparation : Coupe les deux poivrons en julienne, hache l'ail, et râpe les carottes et les courgettes sur une râpe coréenne. Ajoute le sel, le sucre, les épices, le vinaigre et l'huile chaude. Mélange la préparation, laisse reposer 2 heures et dispose dans des bocaux propres. Stérilise-les dans l'eau bouillante 15-20 minutes et scelle pour l'hiver.
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