12 recettes simples pour préparer des courgettes salées pour l'hiver
Source : Qwartm, AdobeStockLes courgettes salées pour l'hiver sont une excellente entrée polyvalente. En hiver, elles rappelleront constamment l'été et raviront par leur goût intéressant. Nous avons rassemblé pour vous une sélection de 12 recettes faciles, testées en pratique !
1. Courgettes salées au raifort pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes feuilles de raifort confèrent aux conserves une légère touche piquante et relevée.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de raifort, 1 ombelle d'aneth, 2 cuillères à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, ajoutez l'aneth, l'ail et le raifort. Faites bouillir l'eau avec le sel, versez-la sur les courgettes et laissez-les sous presse pendant deux jours. Jetez les herbes, égouttez la saumure, et disposez les courgettes dans des bocaux stérilisés. Portez la saumure à ébullition, versez-la à nouveau sur les courgettes et scellez les bocaux.
2. Courgettes salées au piment fort pour l'hiver
Source : pinterest.comPour l'esthétique, vous pouvez mélanger des courgettes et des courgettes de différentes couleurs.
Il vous faudra : 3 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 ombelle d'aneth, 1 piment, 500 ml d'eau.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, hachez le piment et disposez le tout avec l'ail et l'aneth dans des bocaux. Mélangez l'eau froide et le sel, versez sur les courgettes et laissez reposer 3-4 jours à température ambiante. Ensuite, égouttez la saumure, portez-la à ébullition, versez-la à nouveau sur les courgettes et scellez.
3. Courgettes salées au vinaigre
Source : dzen.ruAvant la préparation, vous pouvez faire tremper les courgettes dans de l'eau froide pendant un court instant pour qu'elles restent croquantes.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 feuille de raifort, 1/2 bouquet de persil, 1 ombelle d'aneth, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 10 gousses d'ail, 1 piment rouge fort, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.
Préparation : Disposez toutes les garnitures et les courgettes coupées en rondelles dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les de moitiés de feuilles de raifort, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre dans les bocaux, versez l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
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4. Courgettes salées avec stérilisation
Source : luckykitchen.blogspot.comUne recette rapide où les courgettes n'ont pas besoin de reposer quelques jours.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 4 feuilles de raifort, 1 cuillère à café de graines d'aneth, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 1 cuillère à café de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 1 litre d'eau, 50 g de sel, 100 g de sucre, 100 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Disposez toutes les garnitures et les épices dans les bocaux, puis arrangez fermement les courgettes coupées en rondelles. Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre et faites cuire quelques minutes. Versez cette marinade sur les courgettes, stérilisez encore 15 minutes dans l'eau bouillante et scellez.
5. Courgettes salées entières pour l'hiver
Source : pinterest.comPour cette recette, il faut des jeunes courgettes de petite taille, que l'on peut mettre entières dans le bocal.
Il vous faudra : 4 courgettes, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 90 g d'aneth, 30 g de céleri branche, 1 piment, 15 g de raifort, 5 gousses d'ail.
Préparation : Coupez les pédoncules et disposez les courgettes dans un bocal propre avec toutes les garnitures. Dissolvez le sel dans l'eau, versez cette saumure sur les courgettes et laissez-les reposer 8 à 10 jours. Ensuite, ajoutez de la saumure fraîche jusqu'au goulot, fermez les bocaux et conservez la préparation dans un endroit frais.
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6. Courgettes salées à la moutarde pour l'hiver
Source : ok.ruLa poudre de moutarde sèche donne une nouvelle dimension à n'importe quelle saumure ou marinade.
Il vous faudra : 4 kg de courgettes, 1 verre de vinaigre, 1 verre de sucre, 1/3 de verre de sel, 1 verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde, 1 tête d'ail, 1 bouquet d'aneth et de persil, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en bâtonnets, hachez l'ail et les herbes, et mélangez tous les ingrédients. Laissez mariner la préparation pendant 1 heure, puis disposez-la fermement dans des bocaux et ajoutez le reste de la marinade. Stérilisez-les 20 minutes dans l'eau bouillante et scellez.
7. Courgettes salées en fût pour l'hiver
Source : pinterest.comLes proportions peuvent varier en fonction de la taille du fût.
Il vous faudra : 10 kg de courgettes, 3 piments forts, 2 têtes d'ail, 20 feuilles de céleri, 20 brins d'aneth, 20 feuilles de raifort, 80 feuilles de cerisier, 5 brins d'estragon, 15 brins de persil, 5 litres d'eau, 1,5 verre de sel.
Préparation : Faites bouillir une saumure avec l'eau et le sel, et laissez-la refroidir. Disposez une partie des herbes et des feuilles dans le fût préparé. Ensuite, disposez la moitié des courgettes coupées en gros morceaux, puis à nouveau les garnitures.
Encore des courgettes et par-dessus – les feuilles et épices restantes. Versez la saumure sur le tout, laissez reposer 2 jours à température ambiante, puis ajoutez de la saumure fraîche. Placez les courgettes à la cave pour la suite du salage et de la conservation.
8. Courgettes salées croquantes pour l'hiver
Source : rutube.ruSi vous le souhaitez, ajoutez vos épices et herbes préférées.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 4 brins de persil, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sucre et de sel, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres en grains.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Disposez toutes les garnitures et les épices dans des bocaux propres, arrangez fermement les courgettes et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer la préparation pendant 20 minutes avec les couvercles. Égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et le sel, portez à nouveau à ébullition et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade sur les courgettes et scellez les bocaux.
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9. Courgettes salées aux pâtissons pour l'hiver
Source : attuale.ruCette préparation peut être salée aussi bien en fût qu'en bocaux.
Il vous faudra : 5 kg de courgettes, 5 kg de pâtissons, 3 bouquets d'herbes, 5 litres d'eau, 400 g de sel, épices.
Préparation : Coupez les pâtissons et les courgettes en morceaux de taille égale, puis disposez-les dans des bocaux en alternant les couches avec les herbes. Faites bouillir l'eau avec le sel, faites cuire 5 minutes et laissez la saumure refroidir. Versez-la dans les bocaux et scellez la préparation.
10. Courgettes salées façon lactaires
Source : pro-orehi.ruÉtonnamment, les courgettes ordinaires peuvent vraiment ressembler aux lactaires en termes de goût.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 500 g de carottes, 1/2 verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 70 ml de vinaigre, 1 bouquet d'herbes, 1 tête d'ail, épices.
Préparation : Coupez les courgettes, l'ail et les herbes de manière arbitraire. Coupez les carottes en rondelles et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez tous les ingrédients et laissez-les reposer 8 à 12 heures à température ambiante. Disposez la préparation dans des bocaux, stérilisez encore 20 minutes et scellez pour l'hiver.
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11. Courgettes salées aux concombres pour l'hiver
Source : nash-pogrebok.ruGrâce à la saumure originale, le goût des légumes est très riche.
Il vous faudra : 6 concombres, 1 courgette, 1/2 bouquet d'aneth, 2 feuilles de cassis, 2 gousses d'ail, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupez les concombres et les courgettes en morceaux, et disposez-les dans un bocal stérilisé avec les feuilles, l'aneth, l'ail et le poivre. Versez de l'eau bouillante sur le tout, laissez reposer 10 minutes avec le couvercle et jetez cette eau. Faites bouillir 1 litre d'eau propre avec le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre, versez cette marinade sur les légumes et scellez les bocaux.
12. Courgettes salées frites pour l'hiver
Source : liveinternet.ruCette recette demande un peu plus de temps de préparation, mais le résultat vous ravira à coup sûr.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1 tête d'ail, 4 brins d'aneth et de persil, 2 ombelles d'aneth, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir sans sel ni épices dans de l'huile végétale des deux côtés. Dans les bocaux préparés, disposez en couches l'ail, les herbes et les courgettes. Ajoutez une cuillère de sel et de vinaigre, et stérilisez les préparations 30 minutes dans l'eau bouillante.
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