Fuente: Qwartm, AdobeStockLos calabacines encurtidos para el invierno son un aperitivo excelente y versátil. En invierno, recordarán constantemente el verano y, al mismo tiempo, deleitarán con un sabor interesante. ¡Hemos recopilado para ti una selección de 12 recetas fáciles, probadas en la práctica!
1. Calabacines encurtidos con rábano picante para el invierno
Fuente: mirtesen.ruLas hojas de rábano picante le dan a la conserva un ligero toque picante y un sabor especial.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 diente de ajo, 1 hoja de rábano picante, 1 ramita de eneldo, 2 cucharadas de sal, 1 litro de agua.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas, añade el eneldo, el ajo y el rábano picante. Hierve el agua con sal, viértela sobre los calabacines y déjalos bajo presión durante dos días. Retira las hierbas, escurre la salmuera y coloca los calabacines en frascos esterilizados. Lleva la salmuera a ebullición, vuelve a verterla sobre los calabacines y sella los frascos.
2. Calabacines encurtidos con chile picante para el invierno
Fuente: pinterest.comPara un toque estético, puedes mezclar calabacines y calabacitas de diferentes tonos.
Necesitarás: 3 calabacines, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 ramita de eneldo, 1 chile, 500 ml de agua.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas, pica el chile y coloca todo junto con el ajo y el eneldo en frascos. Mezcla agua fría y sal, vierte sobre los calabacines y deja reposar durante 3-4 días a temperatura ambiente. Luego, escurre la salmuera, llévala a ebullición, vuelve a verterla sobre los calabacines y sella.
3. Calabacines encurtidos con vinagre
Fuente: dzen.ruAntes de cocinar, puedes remojar los calabacines en agua fría por un corto tiempo para que se mantengan crujientes.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 1 hoja de rábano picante, 1/2 manojo de perejil, 1 ramita de eneldo, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 10 dientes de ajo, 1 chile rojo picante, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar.
Preparación: Coloca todos los aditivos y los calabacines cortados en rodajas en frascos esterilizados. Cúbrelos con mitades de hojas de rábano picante, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta. Luego, escurre esa agua y vuelve a hervirla. Agrega sal, azúcar y vinagre a los frascos, vierte agua hirviendo y sella para el invierno.
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4. Calabacines encurtidos con esterilización
Fuente: luckykitchen.blogspot.comUna receta rápida en la que no es necesario dejar reposar los calabacines durante un par de días.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 4 hojas de rábano picante, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 clavos de olor, 1 cucharadita de pimienta negra y de Jamaica, 1 litro de agua, 50 g de sal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Distribuye todos los aditivos y especias en los frascos, y luego coloca los calabacines cortados en rodajas de forma compacta. Hierve el agua con sal y azúcar, añade el vinagre y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Vierte este adobo sobre los calabacines, esteriliza durante otros 15 minutos en agua hirviendo y sella.
5. Calabacines encurtidos enteros para el invierno
Fuente: pinterest.comPara esta receta se necesitan calabacines jóvenes y pequeños que se puedan colocar enteros en el frasco.
Necesitarás: 4 calabacines, 1 litro de agua, 2 cucharadas de sal, 90 g de eneldo, 30 g de tallo de apio, 1 chile, 15 g de rábano picante, 5 dientes de ajo.
Preparación: Corta los tallos y coloca los calabacines en un frasco limpio con todos los aditivos. Disuelve la sal en agua, vierte esta salmuera sobre los calabacines y déjalos reposar durante 8-10 días. Luego, añade más salmuera hasta el cuello, cierra los frascos y guarda la preparación en un lugar fresco.
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6. Calabacines encurtidos con mostaza para el invierno
Fuente: ok.ruEl polvo de mostaza seca realza el sabor de cualquier salmuera o adobo.
Necesitarás: 4 kg de calabacines, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 1/3 taza de sal, 1 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de mostaza en polvo, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de eneldo y perejil, especias.
Preparación: Corta los calabacines en bastones, pica el ajo y las hierbas, y mezcla todos los ingredientes. Deja marinar la preparación durante 1 hora, luego colócala firmemente en frascos y añade el adobo restante. Esteriliza durante 20 minutos en agua hirviendo y sella.
7. Calabacines encurtidos en barril para el invierno
Fuente: pinterest.comLas proporciones se pueden cambiar, dependiendo del tamaño del barril.
Necesitarás: 10 kg de calabacines, 3 chiles picantes, 2 cabezas de ajo, 20 hojas de apio, 20 ramitas de eneldo, 20 hojas de rábano picante, 80 hojas de cerezo, 5 ramitas de estragón, 15 ramitas de perejil, 5 litros de agua, 1,5 tazas de sal.
Preparación: Prepara una salmuera con agua y sal, y déjala enfriar. Coloca una parte de las hierbas y hojas en el barril preparado. Luego, coloca la mitad de los calabacines cortados en trozos grandes, y de nuevo los aditivos.
De nuevo, calabacines y encima, las hojas y especias restantes. Vierte la salmuera sobre todo, deja reposar durante 2 días a temperatura ambiente y luego añade salmuera fresca. Guarda los calabacines en el sótano para su posterior salazón y almacenamiento.
8. Calabacines encurtidos crujientes para el invierno
Fuente: rutube.ruSi lo deseas, añade tus especias y hierbas favoritas.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 4 ramitas de perejil, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de azúcar y sal, 6 cucharadas de vinagre, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas y sumérgelos en agua fría durante un par de horas. Coloca todos los aditivos y especias en frascos limpios, acomoda los calabacines de forma compacta y vierte agua hirviendo. Deja la preparación durante 20 minutos con las tapas puestas. Escurre esa agua, añade azúcar y sal, vuelve a llevar a ebullición y añade vinagre. Vierte el adobo sobre los calabacines y sella los frascos.
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9. Calabacines encurtidos con patissons para el invierno
Fuente: attuale.ruEsta preparación se puede encurtir tanto en barril como en frascos.
Necesitarás: 5 kg de calabacines, 5 kg de patissons, 3 manojos de hierbas, 5 litros de agua, 400 g de sal, especias.
Preparación: Corta los patissons y los calabacines en trozos del mismo tamaño, y luego colócalos en frascos, intercalando capas de hierbas. Hierve el agua con sal, cocina a fuego lento durante 5 minutos y deja enfriar la salmuera. Viértela en los frascos y sella la preparación.
10. Calabacines encurtidos como setas de leche
Fuente: pro-orehi.ruSorprendentemente, los calabacines comunes pueden realmente recordar el sabor de las setas de leche.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 500 g de zanahorias, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 70 ml de vinagre, 1 manojo de hierbas, 1 cabeza de ajo, especias.
Preparación: Corta los calabacines, el ajo y las hierbas al gusto. Corta las zanahorias en rodajas y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar durante 8-12 horas a temperatura ambiente. Coloca la preparación en frascos, esteriliza durante otros 20 minutos y sella para el invierno.
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11. Calabacines encurtidos con pepinos para el invierno
Fuente: nash-pogrebok.ruGracias a la salmuera original, el sabor de las verduras es muy intenso.
Necesitarás: 6 pepinos, 1 calabacín, 1/2 manojo de eneldo, 2 hojas de grosella, 2 dientes de ajo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de sal y azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Corta los pepinos y los calabacines en trozos, y colócalos en un frasco esterilizado con las hojas, el eneldo, el ajo y la pimienta. Vierte agua hirviendo sobre todo, deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta y desecha esa agua. Hierve 1 litro de agua limpia con sal y azúcar, añade vinagre, vierte este adobo sobre las verduras y sella los frascos.
12. Calabacines fritos encurtidos para el invierno
Fuente: liveinternet.ruEsta receta requiere un poco más de tiempo de preparación, pero el resultado te encantará.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1 cabeza de ajo, 4 ramitas de eneldo y perejil, 2 ramitas de eneldo, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas y fríelos sin sal ni especias en aceite vegetal por ambos lados. En los frascos preparados, coloca capas de ajo, hierbas y calabacines. Añade una cucharada de sal y vinagre, y esteriliza las preparaciones durante 30 minutos en agua hirviendo.