12 einfache Rezepte für eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: Qwartm, AdobeStockEingelegte Zucchini für den Winter – eine wunderbare und vielseitige Vorspeise. Im Winter erinnern sie ständig an den Sommer und erfreuen gleichzeitig mit einem interessanten Geschmack. Wir haben für dich eine Auswahl von 12 einfachen, praxiserprobten Rezepten zusammengestellt!
1. Eingelegte Zucchini mit Meerrettich für den Winter
Quelle: mirtesen.ruMeerrettichblätter verleihen der Konserve eine leichte Schärfe und Würze.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1 Meerrettichblatt, 1 Dilldolde, 2 EL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Scheiben, gib Dill, Knoblauch und Meerrettich hinzu. Koche Wasser mit Salz auf, gieße es über die Zucchini und lasse sie zwei Tage lang unter Druck stehen. Entferne die Kräuter, gieße die Salzlake ab und lege die Zucchini in sterilisierte Gläser. Bringe die Salzlake zum Kochen, gieße sie erneut über die Zucchini und verschließe die Gläser.
2. Eingelegte Zucchini mit scharfer Paprika für den Winter
Quelle: pinterest.comFür die Optik kannst du Zucchini und Zucchini in verschiedenen Farbtönen mischen.
Du brauchst: 3 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 1 Dilldolde, 1 Chilischote, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Scheiben, hacke die Chili und gib alles zusammen mit Knoblauch und Dill in Gläser. Mische kaltes Wasser und Salz, gieße es über die Zucchini und lasse sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach die Salzlake abgießen, zum Kochen bringen, erneut über die Zucchini gießen und verschließen.
3. Eingelegte Zucchini mit Essig
Quelle: dzen.ruVor dem Kochen kannst du die Zucchini kurz in kaltem Wasser einweichen, damit sie später knusprig bleiben.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1 Meerrettichblatt, 1/2 Bund Petersilie, 1 Dilldolde, 1 EL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 10 Knoblauchzehen, 1 scharfe rote Paprika, 2 EL Essig, je 2 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Lege alle Zusätze und die in Scheiben geschnittenen Zucchini in sterilisierte Gläser. Bedecke sie mit halben Meerrettichblättern, gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 10 Minuten lang zugedeckt stehen. Gieße dann dieses Wasser ab und koche es erneut auf. Gib Salz, Zucker und Essig in die Gläser, gieße kochendes Wasser darüber und verschließe sie für den Winter.
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4. Eingelegte Zucchini mit Sterilisation
Quelle: luckykitchen.blogspot.comEin schnelles Rezept, bei dem die Zucchini nicht ein paar Tage lang ziehen müssen.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 4 Meerrettichblätter, 1 TL Dillsamen, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, je 1 TL schwarzer und Piment, 1 l Wasser, 50 g Salz, 100 g Zucker, 100 ml Apfelessig.
Zubereitung: Verteile alle Zusätze und Gewürze auf die Gläser und schichte dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini fest ein. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, gib Essig hinzu und koche es ein paar Minuten. Gieße die Zucchini mit dieser Marinade auf, sterilisiere sie weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
5. Ganze eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: pinterest.comFür dieses Rezept werden junge, kleine Zucchini benötigt, die man ganz in ein Glas legen kann.
Du brauchst: 4 Zucchini, 1 l Wasser, 2 EL Salz, 90 g Dill, 30 g Selleriestangen, 1 Chilischote, 15 g Meerrettich, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide die Stiele ab und lege die Zucchini mit allen Zusätzen in ein sauberes Glas. Löse das Salz in Wasser auf, gieße diese Salzlake über die Zucchini und lasse sie 8-10 Tage stehen. Dann fülle die Salzlake bis zum Rand nach, verschließe die Gläser und lagere die Zubereitung an einem kühlen Ort.
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6. Eingelegte Zucchini mit Senf für den Winter
Quelle: ok.ruTrockenes Senfpulver lässt jede Salzlake oder Marinade in neuen Farben erstrahlen.
Du brauchst: 4 kg Zucchini, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Senfpulver, 1 Knoblauchzehe, je 1 Bund Dill und Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Stäbchen, hacke Knoblauch und Kräuter und mische alle Zutaten zusammen. Lasse die Zubereitung 1 Stunde marinieren, schichte sie dann fest in Gläser und gieße die restliche Marinade darüber. Sterilisiere sie 20 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
7. Eingelegte Zucchini im Fass für den Winter
Quelle: pinterest.comDie Proportionen können je nach Größe des Fasses variieren.
Du brauchst: 10 kg Zucchini, 3 scharfe Paprika, 2 Knoblauchzehen, 20 Sellerieblätter, 20 Dillzweige, 20 Meerrettichblätter, 80 Kirschblätter, 5 Estragonzweige, 15 Petersilienstiele, 5 l Wasser, 1,5 Tassen Salz.
Zubereitung: Koche eine Salzlake aus Wasser und Salz und lasse sie abkühlen. Lege einen Teil der Kräuter und Blätter in das vorbereitete Fass. Dann schichte die Hälfte der grob geschnittenen Zucchini ein und füge erneut Zusätze hinzu.
Wieder Zucchini und darüber die restlichen Blätter und Gewürze. Gieße alles mit Salzlake auf, lasse es 2 Tage bei Raumtemperatur stehen und fülle dann frische Salzlake nach. Bringe die Zucchini zum weiteren Einlegen und Lagern in den Keller.
8. Knusprige eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: rutube.ruFüge nach Belieben weitere Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 4 Petersilienstiele, 4 Knoblauchzehen, je 3 EL Zucker und Salz, 6 EL Essig, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Scheiben und übergieße sie ein paar Stunden lang mit kaltem Wasser. Lege alle Zusätze und Gewürze in saubere Gläser, schichte die Zucchini fest ein und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lasse die Zubereitung 20 Minuten lang zugedeckt stehen. Gieße dieses Wasser ab, gib Zucker und Salz hinzu, bringe es erneut zum Kochen und füge Essig hinzu. Gieße die Zucchini mit der Marinade auf und verschließe die Gläser.
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9. Eingelegte Zucchini mit Patissons für den Winter
Quelle: attuale.ruDiese Zubereitung kann sowohl im Fass als auch in Gläsern eingelegt werden.
Du brauchst: 5 kg Zucchini, 5 kg Patissons, 3 Bund Kräuter, 5 l Wasser, 400 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Patissons und Zucchini in gleich große Stücke und lege sie dann in Gläser, wobei du die Schichten mit Kräutern bestreust. Koche Wasser mit Salz auf, koche es 5 Minuten und lasse die Salzlake abkühlen. Gieße sie in die Gläser und verschließe die Zubereitung.
10. Eingelegte Zucchini wie Milchlinge
Quelle: pro-orehi.ruErstaunlicherweise können gewöhnliche Zucchini im Geschmack tatsächlich an Milchlinge erinnern.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 500 g Karotten, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 70 ml Essig, 1 Bund Kräuter, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Zucchini, Knoblauch und Kräuter beliebig. Schneide die Karotten in Scheiben und brate sie in Öl goldbraun an. Mische alle Zutaten zusammen und lasse sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Verteile die Zubereitung auf Gläser, sterilisiere sie weitere 20 Minuten und verschließe sie für den Winter.
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11. Eingelegte Zucchini mit Gurken für den Winter
Quelle: nash-pogrebok.ruDank der originellen Salzlake ist der Geschmack des Gemüses sehr intensiv.
Du brauchst: 6 Gurken, 1 Zucchini, 1/2 Bund Dill, 2 Johannisbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, je 2 EL Salz und Zucker, 3 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Schneide Gurken und Zucchini in Stücke und lege sie mit Blättern, Dill, Knoblauch und Pfeffer in ein sterilisiertes Glas. Gieße alles mit kochendem Wasser auf, lasse es 10 Minuten lang zugedeckt stehen und gieße dieses Wasser ab. Koche 1 Liter sauberes Wasser mit Salz und Zucker auf, gib Essig hinzu, gieße das Gemüse mit dieser Marinade auf und verschließe die Gläser.
12. Gebratene eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: liveinternet.ruDieses Rezept erfordert etwas mehr Zeit für die Zubereitung, aber das Ergebnis wird dich sicherlich begeistern.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 Knoblauchzehe, je 4 Dill- und Petersilienstiele, 2 Dilldolden, 2 EL Salz, 2 EL Essig.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Scheiben und brate sie ohne Salz und Gewürze in Pflanzenöl von beiden Seiten an. Lege Knoblauch, Kräuter und Zucchini schichtweise in vorbereitete Gläser. Gib je einen Löffel Salz und Essig hinzu und sterilisiere die Zubereitungen 30 Minuten in kochendem Wasser.
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