Scharfe Zucchini für den Winter: 15 erstaunliche Rezepte
Quelle: Vitaliy Borkovskiy, AdobeStockHeute möchten wir dir 15 der besten Rezepte für scharfe Zucchini für den Winter vorstellen – in Marinade, mit verschiedenen Gewürzen und Zusätzen. Sie eignen sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag und werden alle Liebhaber pikanter Vorspeisen begeistern!
1. Scharfe Zucchini mit Tomaten
Quelle: zdorovogotovim.ruDie einfachste und offensichtlichste Art, scharfe Zucchini zuzubereiten, ist in Tomatensauce.
Du benötigst: 800 g Zucchini, 800 g Tomaten, 100 g Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 50 g Zucker, 2 EL Essig, 35 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch und beide Paprikasorten im Mixer pürieren. Die Sauce zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die beliebig geschnittenen Zucchini hinzufügen und Öl, Zucker und Salz dazugeben. Alles zusammen weitere 30-40 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss den Essig hinzufügen und die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen.
2. Scharfe Zucchini in Adschika für den Winter
Quelle: samiysmak.ruDie Menge an scharfem Pfeffer unbedingt nach Geschmack anpassen.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 500 g scharfer Pfeffer, 1 Knoblauchknolle, 50 g Zucker, 2 EL Essig, 35 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz.
Zubereitung: Beide Paprikasorten durch den Fleischwolf drehen, Öl, Zucker, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die geschnittenen Zucchini in die Adschika geben und 20 Minuten schmoren lassen. Essig hinzufügen und die Zubereitung in vorbereitete Gläser füllen.
3. Scharfe gebratene Zucchini für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDie Zucchini nicht zu dünn schneiden – etwa 10 mm sind optimal.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 200 g scharfer Pfeffer, 1 Knoblauchknolle, 50 g Zucker, 2 EL Essig, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Tomaten, Knoblauch und scharfen Pfeffer durch den Fleischwolf drehen, zum Kochen bringen und 15 Minuten schmoren lassen. Zucchini, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren und die Zubereitung einkochen.
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4. Scharfe Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter
Quelle: azbyka-vkysa.ruWenn du es etwas weniger scharf magst, ersetze einen Teil des Chili-Ketchups durch normalen Ketchup.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 8 Knoblauchzehen, 250 g Chili-Ketchup, 500 ml Wasser, 4 EL Zucker, 120 ml Essig, 1 EL Salz.
Zubereitung: Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen nach Geschmack aufkochen. Ketchup hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und wieder aufkochen. Beliebig geschnittene Zucchini mit Knoblauch in Gläser schichten, mit der Marinade übergießen und die Zubereitungen 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Die Gläser für den Winter verschließen.
5. Scharfe Zucchini mit Knoblauch für den Winter
Quelle: sovkusom.ruHier gibt es keinen Pfeffer, das Hauptgeheimnis des Rezepts liegt im Knoblauch.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 2 Knoblauchknollen, 2 Bund Kräuter, 40 ml Essig, 2 TL Salz.
Zubereitung: Zucchini in 10 mm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Knoblauch durch die Presse drücken, mit gehackten Kräutern mischen und salzen. In saubere Gläser schichtweise Zucchini und Knoblauchmasse geben. Essig gleichmäßig verteilen, die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
6. Scharfe Zucchini mit Gemüse für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruOhne dieses klassische Rezept wäre die Auswahl definitiv unvollständig!
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln, 700 g Karotten, 200 g Chilischoten, 200 g Tomatenmark, 200 g Knoblauch, je 1 EL Zucker und Salz, 150 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig.
Zubereitung: Zucchini würfeln und goldbraun braten. Zwiebeln hacken und Karotten reiben, zu den Zucchini geben und weitere 7 Minuten braten. Gehackte Chilis und alle anderen Zutaten außer Knoblauch hinzufügen und alles zusammen etwa 1 Stunde schmoren. Gepressten Knoblauch hinzufügen, weitere 20 Minuten schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Scharfer Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: menunedeli.ruZum Zerkleinern des Kaviars eignen sich sowohl ein Mixer als auch ein Fleischwolf – je nachdem, was bequemer ist.
Du benötigst: 4 kg Zucchini, 2 Knoblauchknollen, 8 EL Tomatenmark, 400 g scharfer Pfeffer, 2 EL Salz, 3-4 EL Zucker, 3 EL Essig, 1/2 Tasse Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucchini schälen, fein schneiden und in eine Pfanne geben. Gehackten scharfen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen weich schmoren. Die Masse auf beliebige Weise zerkleinern, Tomatenmark und die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen und den Kaviar weitere 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Essig einrühren und in vorbereitete Behälter füllen.
8. Scharfe Zucchini mit Karotten für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruDieser Salat brennt nicht zu sehr, aber eine milde Schärfe wird deutlich spürbar sein.
Du benötigst: 4 kg Zucchini, 750 g Karotten, 150 g Knoblauch, 1 scharfer Pfeffer, 250 ml Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 300 g Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Karotten reiben, scharfen Pfeffer hacken und Zucchini in Scheiben schneiden. Alles mit Zucker und Salz bestreuen, Öl hinzufügen und 20 Minuten stehen lassen. Danach die Zubereitung zum Kochen bringen, 20 Minuten schmoren lassen, Essig einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die scharfen Zucchini in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
9. Scharfe "Schwiegermutterzunge" aus Zucchini für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruSo viele Hausfrauen, so viele Rezepte für diese beliebte Vorspeise. Zum Beispiel diese scharfe Variante!
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 4 Paprika, 1 scharfer Pfeffer, 3 Knoblauchknollen, 500 ml Tomatensauce, 100 ml Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini in dünne, breite Scheiben schneiden. Beide Paprikasorten durch den Fleischwolf drehen und Wasser, Öl, Salz, Zucker und Tomatensauce hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und die Zucchini hineingeben. Alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen, und ein paar Minuten vor Schluss gepressten Knoblauch hinzufügen und Essig einrühren. Die Vorspeise in Gläser füllen und verschließen.
12 einfache Rezepte für eingelegte Zucchini für den Winter
10. Scharfe eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: ok.ruDie Zubereitung hält sich auch ohne zusätzliche Sterilisation hervorragend.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 1 l Wasser, 120 ml Essig, 2 EL Salz, 90 g Zucker, 1 Knoblauchknolle, 6 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 4 Nelkenknospen.
Zubereitung: Zucchini in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben. Wasser mit Salz, Zucker, Essig und allen Gewürzen aufkochen. Zucchini in diese Marinade geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Zucchini in saubere Gläser schichten, dabei Knoblauch dazwischen legen, mit Marinade übergießen und verschließen.
11. Scharfe Zucchini nach georgischer Art
Quelle: pinterest.comSo ein Aroma, da kann niemand widerstehen!
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 300 g Paprika, 1 scharfer Pfeffer, 300 g Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 30 ml Essig, 2 EL Khmeli-Suneli, 3 TL Salz, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Koriander, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Alle anderen Gemüse mit Knoblauch im Mixer zerkleinern. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
Die Sauce zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und gehackten Koriander und Essig hinzufügen. Zucchini in Gläser schichten, jede Schicht mit Sauce übergießen. Weitere 15-20 Minuten sterilisieren und verschließen.
12. Scharfe Zucchini mit Ingwer für den Winter
Quelle: mavink.comEine originelle Marinade und gleichzeitig eine unglaublich einfache Zubereitung.
Du benötigst: 400 g Zucchini, 1 scharfer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 3 Nelkenknospen, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL gemahlener Ingwer, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini, scharfen Pfeffer und Knoblauch beliebig schneiden und in Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, alle Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und die Marinade nach dem Kochen ein paar Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, umrühren, die Zucchini übergießen und die Deckel verschließen.
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13. Scharfe Adschika aus Zucchini für den Winter
Quelle: bee-master.ruNach Belieben am Ende des Kochens ein paar Hände voll gehackter Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 1,5 kg Zucchini, 250 g Karotten, 250 g Paprika, 1 Knoblauchknolle, 150 ml Tomatenmark, je 1 TL gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, 100 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 25 g Salz, 50 ml Essig.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Tomatenmark, Öl, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Adschika 40 Minuten köcheln lassen. Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen und die Zubereitung weitere paar Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, weitere 1 Minute kochen lassen und die scharfe Adschika in Gläser füllen.
14. Scharfe Zucchini mit Reis für den Winter
Quelle: moefermerstvo.ruEin fertiger Salat oder sogar ein Hauptgericht für Liebhaber von Schärfe.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 300 g Paprika, 200 g scharfer Pfeffer, 1 Chilischote, 4 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Reis, 50 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Reis halb gar kochen. Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten in der Hälfte des Öls weich braten. Geschnittenen süßen und scharfen Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen und dann im Mixer zerkleinerte Tomaten, gehackte Chilis und Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen.
Alles zusammen weitere 15 Minuten schmoren lassen. Beliebig geschnittene Zucchini hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Reis hinzufügen, weitere 5-10 Minuten schmoren und ein paar Minuten vor Schluss das restliche Öl und den Essig einrühren. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
15. Scharfe Zucchini nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: windowman.ruFür dieses Rezept benötigst du eine koreanische Reibe und etwas Geduld – ansonsten ist alles sehr einfach.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 scharfer Pfeffer, 300 g Karotten, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 50 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Beide Paprikasorten in Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe reiben. Salz, Zucker, Gewürze, Essig und heißes Öl hinzufügen. Die Zubereitung vermischen, 2 Stunden stehen lassen und in saubere Gläser füllen. Diese 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
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