Scharfe Gurken für den Winter: 15 einfache Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Vkuslandia, AdobeStockGurken können auf verschiedene Arten eingelegt werden, und dieses Mal werden wir Varianten eines scharfen Snacks für Liebhaber pikanter Gerichte betrachten. Scharfe Gurken werden knusprig, aromatisch und sehr lecker. Wir teilen 15 bewährte Rezepte!
1. Gurken mit scharfem rotem Pfeffer
Quelle: bee-master.ruDu kannst mehr oder weniger Pfeffer nach deinem Geschmack nehmen. Die Gurken sollten kleiner sein.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1-2 rote scharfe Paprika, 4 Pimentkörner, 4 Dillzweige, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Salz, 5 EL Zucker, 8 schwarze Pfefferkörner, 6 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Gurken für ein paar Stunden in kaltes Wasser legen. Alle Gewürze (außer Zucker, Salz und Essig), Gurken und in Streifen geschnittenen scharfen Pfeffer in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Dieses Wasser abgießen und erneut mit sauberem kochendem Wasser für weitere 5 Minuten übergießen. Wieder abgießen. Einen Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, ein paar Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Gurken erneut übergießen. Die Gläser für den Winter verschließen.
2. Scharfe Gurken mit Chili und Senf
Quelle: pinterest.comSie werden besonders gut auf dem Festtisch aussehen!
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 5 g Piment, 1 EL Senfkörner, 4 Lorbeerblätter, je 2 EL Zucker und Salz, 6 EL Essig.
Zubereitung: Die Gurken für ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen und sie zusammen mit Knoblauch, Lorbeerblatt und gehacktem Chili in Gläser füllen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, Piment, Senf, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Marinade 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, die Gurken übergießen und verschließen.
3. Gurken mit Senfpulver
Quelle: adfarm.ruEine weitere originelle Art, eine wirklich scharfe Marinade für Gurken zuzubereiten.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Salz, 1 Knoblauchknolle, 2 EL Senfpulver, je 1 EL gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.
Zubereitung: Die Gurken in Stäbchen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alle Zutaten miteinander vermischen. Die Mischung 4 Stunden stehen lassen und dann in saubere Gläser füllen. Weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
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4. Scharfe Gurken mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEin einfacher Salat für den Winter, sowohl in den Zutaten als auch in der Zubereitung, aber sehr lecker.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 scharfe rote Paprika, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 1 Bund Kräuter, 6 EL Essig, 5 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Gurken in Scheiben schneiden, die scharfe Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Spalten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Kräuter hacken und alle Zutaten miteinander vermischen. Die Mischung ein paar Stunden stehen lassen, in Gläser füllen und weitere ca. 15 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren, dann verschließen.
5. Gurken mit Zwiebeln in scharfer Tomatensauce
Quelle: vego-kolbasa.ruDie Tomatensauce für dieses Rezept bereiten wir selbst zu – aus frischen Tomaten.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 500 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 1-2 scharfe rote Paprika, 50 g Zucker, 25 g Salz, 100 ml Pflanzenöl, 40 ml Essig.
Zubereitung: Die Gurken in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Spalten. Die geschälten Tomaten und die scharfe Paprika im Mixer pürieren, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Gurken mit den Zwiebeln hinzufügen und eine halbe Stunde bei minimaler Hitze köcheln lassen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
6. Scharfe Gurkenscheiben für den Winter
Quelle: koolinar.ruEin schöner, leckerer und würziger Salat im koreanischen Stil.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker, 3 EL Salz, 2 EL trockener Senf, 1 Knoblauchknolle, 2 Prisen Chili, 1 EL gemahlene Pfeffermischung, 2 Zwiebeln.
Zubereitung: Die Gurken in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Spalten. Den Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Alle Zutaten miteinander vermischen und über Nacht stehen lassen. Die Mischung in Gläser füllen, weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
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7. Scharfe Gurken mit Apfelessig
Quelle: koolinar.ruDie fruchtige Säure wird die gewohnte Zubereitung interessant variieren.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 20 g Salz, 15 g Zucker, 2 TL gemahlener roter Pfeffer, 30 ml Apfelessig, 1 Chilischote, 60 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Gurken in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Halbringe. Salz und Zucker hinzufügen, vermischen und alles 3 Stunden unter Druck stehen lassen. In die Gläser je 2 EL Öl geben und das Gemüse einschichten, dabei mit gemahlenem Pfeffer und gehacktem Chili bestreuen.
Je einen Löffel Essig hinzufügen und den restlichen Gurkensaft zum Kochen bringen. Damit die Gläser füllen und die Gläser 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter verschließen.
8. Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter
Quelle: receptisalatov.comEine sehr einfache und schnelle Methode, um ausgezeichnete scharfe Gurken zuzubereiten.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 2 EL Salz, 1 Tasse Zucker, 300 g Chili-Ketchup, 6 Dilldolden, 1 Knoblauchknolle, 1 Tasse Essig.
Zubereitung: Die gewaschenen Gurken, Knoblauchzehen und Dill in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten stehen lassen und dieses Wasser abgießen. Dann die Gläser weitere 15 Minuten mit sauberem kaltem Wasser übergießen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, ein Drittel davon weggießen, und zum restlichen Wasser Ketchup, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, die Gurken damit übergießen und die Gläser verschließen.
9. Scharfe Gurken mit Meerrettich
Quelle: pro-orehi.ruWenn du Meerrettich magst, kannst du für mehr Würze mehr davon hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 2 Lorbeerblätter, 2 Meerrettichblätter, 1 Meerrettichwurzel, 1 Chilischote, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Piment, 1 l Wasser, je 2 EL Zucker und Salz, 2 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Die Gurken, Blätter, in Scheiben geschnittenen Meerrettich, Knoblauch und gehackten Chili in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten mit Deckeln stehen lassen und dieses Wasser abgießen. Sauberes Wasser mit Salz, Zucker und Pfeffer aufkochen. Zitronensäure hinzufügen, vermischen und in die Gläser gießen. Die Gurken verschließen.
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10. Scharfe Gurken nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: de-fragrance.ruFür dieses Rezept eignen sich alle überreifen oder unschönen Gurken.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 500 g Karotten, 0,5 Tasse Zucker, 2 Chilischoten, 1 Knoblauchknolle, 0,5 Tasse Essig, 10 g koreanische Gewürzmischung, 0,5 Tasse Pflanzenöl, 50 g Salz.
Zubereitung: Die Gurken in Scheiben schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln und den Knoblauch hacken. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles vermischen und 4-6 Stunden stehen lassen. Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen, weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
11. Scharfe Gurken mit Wodka für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEin ausgezeichnetes Rezept ohne Sterilisation, daher auch für Anfängerinnen geeignet.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1,5 l Wasser, je 2 EL Zucker und Salz, 2 Chilischoten, 2 Knoblauchknollen, 10 g Zitronensäure, 50 ml Wodka, 1 TL Nelken, 1 EL schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung: Die gewaschenen Gurken, Chili, Knoblauch, Nelken, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack in Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten mit Deckel stehen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen. Die Marinade in die Gläser füllen, in jedes Glas einen Schuss Wodka geben und für den Winter verschließen.
12. Scharfe Gurken mit Tomatenmark
Quelle: mavink.comLege nach Belieben Johannisbeerblätter, Gewürze und andere Zusätze in die Gläser.
Du benötigst: 2,2 kg Gurken, 250 g Tomatenmark, 1 scharfe rote Paprika, 180 g Zucker, 70 g Salz, 150 ml Essig, 1 EL Piment, 6 Knoblauchzehen, 4 Dilldolden, 1,6 l Wasser.
Zubereitung: Die Gurken für ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Gurken, geschnittene rote Paprika, Knoblauch, Dill, Piment und andere Zusätze in Gläser schichten. Wasser mit Tomatenmark, Zucker und Salz aufkochen. Ein paar Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Die Marinade abkühlen lassen, die Gurken damit übergießen und weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Die Gläser verschließen.
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13. Scharfe und knusprige Cornichons für den Winter
Quelle: vk.comVor der Zubereitung die Cornichons 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Du benötigst: 1 kg Cornichons, 2 l Wasser, 1 EL Zucker, 2 EL Salz, 6 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 10 schwarze Pfefferkörner, je 4 Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter, 1 Bund Koriander.
Zubereitung: Knoblauch, geschnittenen Chili mit Samen, schwarze Pfefferkörner, Blätter und Koriander in Gläser schichten. Darüber die Gurken legen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, die Gurken damit übergießen und 15 Minuten mit Deckel stehen lassen. Die Salzlake abgießen, erneut aufkochen, zurückgießen und die Gläser verschließen.
14. Scharfe Gurken in Sojasauce
Quelle: zakuskidoma.ruEine weitere ausgezeichnete Variation zum Thema asiatische Küche – sehr originell!
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 1,5 EL Salz, 40 g Sesam, 1 Chilischote, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Paprika, 2 EL Zucker, 0,5 TL Essigessenz, 3 EL Sojasauce, 6 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Gurken in Stäbchen schneiden, mit Salz vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Knoblauch und Chili hacken, Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, Öl fast zum Kochen bringen und alle Zutaten aus dem Rezept vermischen. Die Mischung in saubere Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
15. Scharfe Gurken mit Gemüse für den Winter
Quelle: malinika.ruGewürze in diesem Rezept nach Geschmack hinzufügen, da der Salat ohnehin sehr geschmacksintensiv ist.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 Paprika, 2 scharfe rote Paprika, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig zerkleinern. Die Gurken mit Salz vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Die Zwiebeln in einer Pfanne weich braten und beide Paprikasorten mit den Tomaten hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen und 4 Minuten vor Schluss den gepressten Knoblauch und Zucker hinzufügen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und mit den Gurken vermischen. Die Mischung in Gläser füllen, weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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