Schuljum aus Rindfleisch im Kasan über offenem Feuer – ein ausgezeichnetes Rezept

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In vielen Regionen gilt Schuljum als eines der Hauptgerichte für eine große Gesellschaft in der Natur. Schuljum aus Rindfleisch im Kasan über offenem Feuer ist eine reichhaltige Brühe, zartes Fleisch und ein voller Geschmack. Während des langsamen Kochens können alle Zutaten ihr Aroma gut entfalten. Hier ist ein bewährtes Rezept!

Zubereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch;
• 600 g kleine Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 2 Tomaten;
• 150 g Knollensellerie;
• 1 scharfe Chilischote;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Koriander;
• 2,8 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, das restliche Gemüse grob schneiden.
2. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die scharfe Chilischote hacken und den Koriander grob hacken.
3. Einen Kasan mit Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch darin 15-17 Minuten braten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen, und nach 5 Minuten die süße und scharfe Paprika in den Kasan geben.
5. Tomaten, Knoblauch, Paprika, Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 4-5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und den Schuljum etwa 2 Stunden zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Danach die Kartoffeln in den Kasan geben und weitere 30-35 Minuten kochen, bis sie weich sind.
8. Den Schuljum salzen, den Kasan vom Feuer nehmen und das Gericht zugedeckt weitere 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.