Choulyum de bœuf en chaudron sur feu de bois – une excellente recette

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Dans de nombreuses régions, le choulyum est considéré comme l'un des plats principaux pour une grande compagnie en pleine nature. Le choulyum de bœuf en chaudron sur feu de bois, c'est un bouillon riche, une viande tendre et une saveur intense. Pendant la cuisson lente, tous les ingrédients ont le temps de bien révéler leurs arômes. Découvrez cette recette éprouvée !

Temps de préparation : 2 heures 45 minutes.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf ;
• 600 g de petites pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 1 poivron ;
• 2 tomates ;
• 150 g de céleri-rave ;
• 1 piment fort ;
• 4 gousses d'ail ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 2,8 litres d'eau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1,5 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Coupez le bœuf en gros morceaux. Épluchez les carottes, les oignons, les pommes de terre et le céleri-rave. Laissez les petites pommes de terre entières et coupez les autres légumes en gros morceaux.
2. Passez l'ail au presse-ail, hachez finement le piment fort et ciselez la coriandre.
3. Faites chauffer le chaudron avec l'huile végétale et faites-y revenir le bœuf pendant 15-17 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
4. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis, après 5 minutes, ajoutez le poivron doux et le piment fort dans le chaudron.
5. Incorporez les tomates, l'ail, le paprika, la coriandre et le poivre noir moulu. Laissez cuire encore 4-5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Versez l'eau, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter le choulyum environ 2 heures à couvert sur feu doux.
7. Ensuite, ajoutez les pommes de terre dans le chaudron et laissez cuire encore 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Salez le choulyum, retirez le chaudron du feu et laissez le plat reposer à couvert pendant encore 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez de coriandre ciselée.