10 soupes aux champignons de lactaires délicieuses que vous voudrez refaire
Source : Vivoo, AdobeStockUne délicieuse soupe aux champignons peut être préparée avec presque tous les champignons, mais elle est particulièrement bonne avec des lactaires. Nous vous proposons 10 recettes éprouvées pour que vous puissiez vous régaler avec un nouveau plat !
1. Soupe de lactaires aux vermicelles
Photo : pinterest.comLe plus simple est d'utiliser des vermicelles très fins.
Il vous faudra : 600 g de lactaires, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 50 g de vermicelles, 1,5 l d'eau, beurre, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans un mélange des deux huiles jusqu'à ce qu'il soit translucide, directement dans la casserole. Ajoutez les lactaires coupés en morceaux et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide à feu moyen – environ 20 minutes.
Ajoutez la carotte râpée et les pommes de terre coupées, versez de l'eau chaude, salez et assaisonnez. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire la soupe encore 1 minute. Avant de servir, laissez reposer sous le couvercle pendant 10-15 minutes.
2. Soupe aux champignons de lactaires et pommes de terre
Photo : youtube.comUne recette minimaliste de soupe aux champignons avec seulement deux ingrédients principaux.
Il vous faudra : 500 g de lactaires, 5 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 1,5 l d'eau ou de bouillon, épices.
Préparation : Coupez et faites revenir les lactaires dans le beurre jusqu'à évaporation de l'humidité, ajoutez la farine avec les épices et mélangez bien. Faites cuire les pommes de terre et râpez-les ou passez-les au tamis. Ajoutez la purée de pommes de terre aux champignons, versez de l'eau chaude ou du bouillon et laissez mijoter la soupe quelques minutes après ébullition.
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3. Soupe aux champignons de lactaires et herbes aromatiques
Source : fb.ruUne soupe simple et quotidienne pour un déjeuner en famille.
Il vous faudra : 600 g de lactaires, 600 g de pommes de terre, 200 g de carottes, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes aromatiques, 2-2,5 l d'eau ou de bouillon, sel, épices.
Préparation : Coupez les lactaires en morceaux, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 20-25 minutes. Ajoutez les légumes coupés à la soupe, faites cuire encore 10 minutes, puis salez et assaisonnez. Laissez mijoter la soupe encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, retirez du feu, saupoudrez d'herbes hachées et laissez reposer un peu sous le couvercle.
4. Soupe de lactaires au fromage frais et tomates
Photo : dzen.ruUne option plus originale si vous avez envie de quelque chose de nouveau.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 2 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, 100-150 g de fromage frais, 1 bouquet d'herbes aromatiques, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Couvrez les lactaires d'eau et faites-les cuire 10-15 minutes après ébullition. Pendant ce temps, coupez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les pommes de terre en dés, et la tomate – pelez-la et coupez-la également.
Ajoutez tous les légumes à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonnez, ajoutez le fromage frais et laissez mijoter encore un peu jusqu'à ce qu'il soit dissous. Saupoudrez la soupe aux champignons prête d'herbes aromatiques et laissez-la reposer un peu sous le couvercle avant de servir.
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5. Soupe aux champignons de lactaires salés et riz
Source : AdobeStockLes lactaires salés donnent à la soupe de nouvelles notes gustatives.
Il vous faudra : 200 g de lactaires salés, 400 g de pommes de terre, 50 g de riz, 1 oignon, 1,5 l d'eau ou de bouillon, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés, rincez le riz et couvrez-les d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les lactaires salés coupés et faites frire encore 5 minutes en remuant. Ajoutez la garniture frite à la soupe, assaisonnez, salez et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
6. Soupe aux champignons de lactaires et charcuterie fumée
Photo : pinterest.comL'agneau ou le bœuf conviendront parfaitement comme viande principale.
Il vous faudra : 400 g de viande, 200 g de charcuterie fumée, 400 g de lactaires, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe de farine, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Couvrez la viande d'eau et faites un bouillon avec vos épices et additifs préférés. Hachez et faites revenir les lactaires avec l'oignon jusqu'à évaporation de l'humidité, ajoutez le persil haché et le poireau, et faites frire encore un peu.
Filtrez le bouillon de viande, remettez les morceaux de viande et ajoutez la charcuterie fumée coupée. Portez à nouveau à ébullition. Diluez la farine dans un peu d'eau pour éviter les grumeaux, versez dans le bouillon, ajoutez la garniture frite, assaisonnez et faites cuire le tout ensemble pendant 3-5 minutes en remuant.
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7. Soupe aux champignons de lactaires et sarrasin
Source : liveinternet.ruVous pouvez préparer une soupe aux champignons avec n'importe quelle autre céréale de votre choix selon le même principe.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 1 racine de céleri, 5 cuillères à soupe de sarrasin, 2 l d'eau ou de bouillon, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez les carottes et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le sarrasin rincé, mélangez et ajoutez les lactaires coupés. Faites frire le tout ensemble encore 10 minutes en remuant.
Faites bouillir l'eau ou le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées et la garniture frite, faites cuire 10 minutes à feu doux, salez et assaisonnez. Laissez mijoter la soupe encore 5-6 minutes et laissez-la reposer un peu sous le couvercle.
8. Soupe de lactaires au chou-fleur et maïs
Photo : dzen.ruUne combinaison d'ingrédients pas la plus évidente, mais très réussie.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 400 g de chou-fleur, 4 pommes de terre, 2 tomates, 100 g de maïs en conserve, 1 carotte, 1 oignon, 300 ml de crème aigre, 1 bouquet d'herbes aromatiques, 2 gousses d'ail, 2-2,5 l de bouillon ou d'eau, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes et champignons, hachez l'ail et les herbes. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les pommes de terre, les lactaires, les carottes et l'oignon. Après 15 minutes, ajoutez le chou-fleur, le maïs et les tomates. Faites cuire encore 10 minutes, puis ajoutez la crème aigre, l'ail, les herbes et les épices. Laissez mijoter la soupe à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit prête.
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9. Soupe aux champignons de lactaires au lait
Source : cookpad.comUne soupe au lait avec des lactaires qui agrémentera agréablement votre alimentation quotidienne.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 1,5 l d'eau, 1 l de lait, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres directement dans la casserole, ajoutez les pommes de terre coupées, couvrez d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les lactaires, faites cuire une demi-heure à feu doux, salez et assaisonnez. Versez le lait et laissez mijoter la soupe encore 10 minutes. Saupoudrez d'herbes hachées si vous le souhaitez.
10. Soupe aux champignons de lactaires et chou
Source : mirtesen.ruUne soupe au chou classique, mais avec des lactaires frais.
Il vous faudra : 400 g de lactaires, 400 g de pommes de terre, 400 g de chou, 2 carottes, 1 oignon, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir l'eau et ajoutez-y les pommes de terre coupées, les lactaires et le chou. Faites cuire 15 minutes, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de pâte de tomate à la garniture frite. Ajoutez la garniture obtenue à la soupe, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter encore 8-10 minutes à feu doux. Avant de servir, laissez reposer un peu sous le couvercle.
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