12 soupes aux champignons avec des chanterelles, faciles à préparer
Source : Minadezhda, AdobeStockLes chanterelles complètent à merveille une grande variété de plats, y compris les entrées. Aujourd'hui, nous voulons partager une sélection de recettes de soupes aux champignons avec des chanterelles pour tous les goûts – avec de la crème, du fromage fondu, du riz et d'autres ajouts. Nous espérons qu'elles t'inspireront pour de nouvelles réalisations culinaires !
1. Soupe aux chanterelles, pommes de terre et beurre
Photo : pinterest.comExtrêmement légère et avec un minimum d'ingrédients.
Il te faudra : 400 g de chanterelles, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 bouquet de ciboulette, 50 g de beurre, épices, herbes.
Préparation : Coupe les chanterelles, couvre-les d'eau et fais-les bouillir 10-15 minutes après ébullition. Coupe les pommes de terre en dés, ajoute-les aux champignons, assaisonne et fais bouillir encore 10 minutes.
Hache et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute-le à la soupe, et après 5 minutes, incorpore la ciboulette hachée. Fais bouillir le tout 2-3 minutes, retire du feu, ajoute un morceau de beurre, mélange et saupoudre la soupe d'herbes hachées.
2. Soupe aux champignons avec des chanterelles et du fromage fondu
Source : cookpad.comLe goût crémeux agréable se marie très harmonieusement avec les champignons.
Il te faudra : 1 filet de poulet, 200 g de chanterelles, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 fromages fondus, sel, épices, herbes.
Préparation : Coupe le filet de poulet en morceaux moyens, et les pommes de terre en dés. Couvre-les d'environ 2 litres d'eau, porte à ébullition et fais bouillir 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute les chanterelles à la préparation et fais cuire encore 5-7 minutes en remuant. Ajoute la préparation à la soupe, tu peux aussi ajouter un peu de charcuterie ou de bacon frit. Fais bouillir la soupe 5 minutes, assaisonne et ajoute le fromage fondu râpé et les herbes hachées. Fais bouillir encore un peu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
3. Soupe aux champignons avec des chanterelles et de la crème aigre
Photo : pinterest.comCette soupe est aussi parfois appelée "gribovnitsa".
Il te faudra : 400 g de chanterelles, 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet d'herbes, sel, épices.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute les chanterelles coupées et fais cuire encore quelques minutes en remuant. Transfère la préparation dans une casserole, ajoute les pommes de terre coupées, couvre d'eau, assaisonne et porte à ébullition. Fais bouillir la soupe environ 40 minutes à feu doux. Ajoute la crème aigre, l'ail haché et les herbes. Mélange bien et retire la soupe du feu.
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4. Soupe aux chanterelles et côtes de bœuf
Source : mirtesen.ruTu peux aussi utiliser d'autres viandes avec de gros os.
Il te faudra : 400 g de côtes de bœuf, 400 g de chanterelles, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Couvre les côtes de bœuf d'eau, porte à ébullition et fais cuire environ 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux. Ensuite, filtre le bouillon, sépare la viande des os et remets-la dans la casserole. Ajoute les légumes coupés, fais cuire 15-20 minutes, puis ajoute les chanterelles et continue à cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. En fin de cuisson, ajoute l'ail et assaisonne la soupe à ton goût.
5. Soupe-crème de champignons aux chanterelles
Source : fb.ruAccompagne la soupe prête de morceaux de bacon ou de fromage râpé.
Il te faudra : 400 g de chanterelles, 300 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 150 g d'oignons, 300 ml de crème à 20-30%, 1 cuillère à soupe de beurre, épices.
Préparation : Couvre les chanterelles d'eau, porte à ébullition et fais bouillir 20 minutes. Filtre le bouillon, ajoute les pommes de terre et les carottes finement coupées et continue à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hache et fais revenir l'oignon dans le beurre, ajoute-le au bouillon avec la moitié des chanterelles. Porte à ébullition, verse la crème et porte à nouveau à ébullition. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène et sers-la avec les champignons restants.
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6. Soupe aux champignons avec des chanterelles et du riz
Source : liveinternet.ruSe prépare rapidement, et surtout – avec des produits toujours à portée de main.
Il te faudra : 400 g de chanterelles, 3-4 petites pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de riz, 1,5 l d'eau ou de bouillon, épices, herbes.
Préparation : Rince et coupe grossièrement les chanterelles, hache l'oignon et la carotte, coupe les pommes de terre en morceaux moyens. Fais revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres directement dans la casserole, ajoute les chanterelles, fais frire encore 3-4 minutes et couvre le tout d'eau chaude ou de bouillon. Porte à ébullition et ajoute les pommes de terre, le riz rincé et les épices. Fais cuire le tout 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis saupoudre la soupe aux champignons prête d'herbes hachées avant de servir.
7. Soupe aux champignons avec des chanterelles et de la crème
Photo : dzen.ruNous recommandons d'utiliser de la crème à teneur moyenne en matières grasses – 15-20%.
Il te faudra : 500 g de chanterelles, 400 g de pommes de terre, 150 g de carottes, 80 g d'oignons, 150 ml de crème, 1/2 bouquet d'herbes, 2 gousses d'ail, beurre, épices.
Préparation : Lave et coupe les chanterelles. Coupe les pommes de terre en petits bâtonnets. Hache l'oignon, râpe la carotte, hache finement l'ail et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le beurre. Fais revenir séparément les chanterelles jusqu'à évaporation de l'humidité.
Fais bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoute les pommes de terre et fais cuire 15-20 minutes. Ajoute les légumes et les chanterelles, porte la soupe à nouveau à ébullition et fais cuire encore quelques minutes. Verse la crème, assaisonne, chauffe juste 1 minute et retire du feu. Ajoute les herbes hachées et laisse la soupe reposer sous le couvercle.
8. Crème de champignons aux chanterelles et vin blanc
Photo : borsch.bgDans cette recette, il n'y a pas de pommes de terre – seulement les champignons eux-mêmes.
Il te faudra : 600 g de chanterelles, 300 g d'oignons, 300 ml de crème, 300 ml de vin blanc sec, 500 ml de bouillon ou d'eau, 75 g de beurre, 1,5 cuillère à soupe de farine, épices, aneth.
Préparation : Rince et fais bouillir les chanterelles 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte-les. Hache et fais revenir l'oignon dans le beurre directement dans la casserole, ajoute les champignons et fais frire le tout environ 10 minutes. Verse le vin et fais mijoter encore 5-7 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.
Verse le bouillon et la crème, porte à ébullition et fais bouillir 10 minutes. Dilue la farine dans 3-4 cuillères à soupe d'eau et ajoute-la aussi à la soupe, mélange et fais bouillir 5 minutes. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène, assaisonne à ton goût et saupoudre d'aneth haché au moment de servir.
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9. Soupe aux champignons avec des chanterelles et des lentilles
Photo : vk.comAu lieu du poulet, tu peux aussi prendre de la dinde, par exemple – une cuisse ou une aile.
Il te faudra : 500 g de pilons de poulet, 300 g de chanterelles, 300 g de lentilles corail, 300 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 50 g d'oignons, épices.
Préparation : Couvre les pilons de poulet d'eau, porte à ébullition et fais cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit prêt. Fais tremper les lentilles à l'avance dans de l'eau froide pendant 30-40 minutes. Filtre le bouillon et sépare la viande de poulet des os. Hache et fais revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute les chanterelles et fais frire encore 5-7 minutes.
Porte le bouillon à ébullition, ajoute les pommes de terre coupées, et après 10 minutes – les lentilles. Après 5 minutes, ajoute la préparation et la viande, porte à nouveau à ébullition, fais cuire encore quelques minutes, assaisonne et retire la soupe du feu.
10. Soupe aux champignons avec des chanterelles et du chou
Photo : pinterest.comUne excellente soupe qui plaira même aux adeptes d'une alimentation saine.
Il te faudra : 300 g de chanterelles, 300 g de chou, 3 pommes de terre, 3 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 2-2,5 l de bouillon ou d'eau, épices.
Préparation : Porte le bouillon à ébullition et ajoute les pommes de terre et le chou coupés. Hache et fais revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute les chanterelles, le poivron et les tomates et fais frire encore 5-7 minutes. Ajoute la préparation à la soupe, assaisonne et fais cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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11. Soupe aux champignons avec des chanterelles, des haricots et de la charcuterie fumée
Source : postila.ruInhabituelle, très nourrissante et réchauffante même les jours les plus froids.
Il te faudra : 200 g de chanterelles, 120 g de haricots en conserve, 80 g de charcuterie fumée au goût, 80 g de carottes, 80 g d'oignons, 200 ml de sauce tomate, 4 gousses d'ail, 800 ml de bouillon, épices.
Préparation : Fais revenir les chanterelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées directement dans la casserole. Ajoute la charcuterie fumée hachée, l'oignon et la carotte, fais frire encore 2 minutes, puis couvre le tout de bouillon.
Porte à ébullition, fais bouillir la soupe 7-8 minutes et ajoute ta sauce tomate préférée. Ajoute les haricots en conserve, assaisonne à ton goût, fais bouillir encore quelques minutes et retire du feu. Saupoudre la soupe prête d'ail haché et d'herbes, mélange et laisse reposer un peu sous le couvercle.
12. Soupe aux champignons avec des chanterelles et des vermicelles
Photo : youtube.comUn peu de chanterelles transforme la soupe de poulet la plus ordinaire en une véritable œuvre d'art.
Il te faudra : 300-400 g de pilons de poulet, 200 g de chanterelles, 1 pomme de terre, 1 carotte, 1/2 oignon, 30 g de vermicelles fins, 2 gousses d'ail, 1-1,2 l d'eau, épices, persil.
Préparation : Couvre les pilons de poulet d'eau, porte à ébullition et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtre le bouillon, sépare la viande des os et remets-la dans la casserole. Hache et fais revenir l'oignon, la carotte et l'ail, ajoute les chanterelles et fais frire encore 15 minutes à feu moyen.
Coupe les pommes de terre en dés, ajoute-les au bouillon et fais cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoute la préparation à la soupe, fais cuire encore 5 minutes et ajoute les vermicelles. Fais bouillir la soupe encore 3 minutes à feu doux, retire du feu, assaisonne, saupoudre de persil haché et laisse reposer sous le couvercle.
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