20 soupes aux champignons à absolument essayer
Source : Timolina, AdobeStockAujourd'hui, nous avons rassemblé pour toi une grande sélection de recettes de soupes aux champignons – crémeuses, au fromage, aux légumes, avec diverses garnitures, veloutées et classiques. Prends-en note !
1. Soupe aux champignons et pommes de terre
Source : postila.ruPrépare-la avec de l'eau ou du bouillon – comme tu préfères.
Tu auras besoin de : 400 g de champignons, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1/2 oignon, beurre, épices.
Préparation : Fais bouillir de l'eau ou du bouillon et ajoute les pommes de terre coupées. Hache l'oignon, râpe la carotte, coupe les champignons en lamelles et fais revenir le tout dans du beurre pendant environ 15 minutes. Ajoute la garniture à la soupe, assaisonne à ton goût et fais cuire encore 5-7 minutes.
2. Velouté de champignons aux légumes
Photo : tatgrib.ruSurprend et ravit par une combinaison réussie d'ingrédients.
Tu auras besoin de : 600 g de champignons, 2 pommes de terre, 1 carotte, 3-4 fleurons de chou-fleur, 1 oignon, 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire, couvre-les d'eau juste assez pour les recouvrir et porte à ébullition. Ajoute les champignons coupés et fais cuire le tout à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, égoutte le bouillon et mixe les légumes et les champignons jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute un peu de bouillon jusqu'à la consistance désirée de la soupe, ajoute la crème, assaisonne et porte à nouveau à ébullition. Retire la soupe du feu et sers.
3. Crème de champignons au fromage
Source : povar.ruAu moment de servir, décore la soupe avec des lamelles de champignons, des herbes, des croûtons ou du parmesan.
Tu auras besoin de : 500 g de champignons, 4 pommes de terre, 180 g de fromage frais ou fondu, 1 carotte, 1 oignon, 100 ml de crème épaisse, épices.
Préparation : Coupe les légumes et les champignons et fais-les revenir ensemble pendant 10-15 minutes en remuant. Couvre d'eau, porte à ébullition et fais cuire 25-30 minutes. Ajoute la crème, le fromage frais, assaisonne et fais cuire encore 7-8 minutes. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Soupe maigre aux champignons et millet
Source : AdobeStockMalgré l'absence totale de viande, cette soupe est très nourrissante.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 400 g de pommes de terre, 150 g de millet, 200 g de tomates, 100 g de poivron, 150 g de carottes, 100 g d'oignons, épices, herbes.
Préparation : Coupe les pommes de terre en dés, couvre-les d'eau, porte à ébullition et fais cuire 10 minutes. Hache et fais revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupe finement le poivron et les tomates.
Rince le millet et coupe les champignons en lamelles. Ajoute tous les ingrédients à la soupe, porte à nouveau à ébullition et fais cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que le millet soit cuit. Assaisonne, saupoudre d'herbes et laisse reposer un peu.
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5. Soupe aux champignons et potiron
Source : mirtesen.ruUne soupe de saison qui réchauffera bien en automne.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 300 g de potiron, 1 oignon, 1,5-2 l de bouillon, beurre, thym séché, épices.
Préparation : Fais bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoute les pommes de terre coupées et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrase légèrement les pommes de terre directement dans le bouillon. Hache et fais revenir l'oignon et les champignons.
Coupe le potiron en petits morceaux et fais-le revenir séparément. Ajoute tous les ingrédients aux pommes de terre, porte à ébullition et assaisonne la soupe. Fais cuire encore quelques minutes, retire du feu et laisse reposer à couvert.
6. Soupe aux champignons et vermicelles
Source : liveinternet.ruUtilise des vermicelles très fins ou de très petites pâtes.
Tu auras besoin de : 500 g de champignons, 3 pommes de terre, 50 g de vermicelles, 1,5 carotte, 1 oignon, 2 l de bouillon ou d'eau, épices, herbes.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon, la carotte et les champignons. Fais bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoute les pommes de terre coupées et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoute la garniture et fais cuire la soupe encore 3-4 minutes après la reprise de l'ébullition. Assaisonne, ajoute les vermicelles et fais cuire 3 minutes. Saupoudre la soupe d'herbes hachées et laisse reposer un peu à couvert.
7. Soupe aux champignons et riz
Source : fb.ruUn peu de ciboulette hachée serait très appréciée ici !
Tu auras besoin de : 400 g de champignons, 3 pommes de terre, 3/4 tasse de riz, 2 carottes, 1 oignon, épices.
Préparation : Coupe l'oignon et la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rince le riz, coupe les champignons en lamelles et les pommes de terre en dés. Fais bouillir de l'eau ou du bouillon, ajoute le riz, et après 5 minutes – les pommes de terre. Fais cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoute tous les autres ingrédients. Assaisonne la soupe, fais cuire encore quelques minutes après la reprise de l'ébullition et retire du feu.
8. Soupe aux champignons et viande
Source : dzen.ruTu peux utiliser du bœuf ou du porc – ce que tu préfères.
Tu auras besoin de : 400 g de viande, 400 g de champignons, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, épices.
Préparation : Coupe la viande en morceaux moyens, fais-la dorer et mets-la de côté. Fais revenir séparément les champignons coupés et séparément – les légumes hachés. Mets la viande dans une casserole, couvre d'eau bouillante, porte à ébullition et ajoute les pommes de terre coupées, la garniture et les champignons frits. Assaisonne et fais cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si tu le souhaites, saupoudre d'ail et d'herbes avant de servir.
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9. Soupe aux champignons, poulet et crème fraîche
Source : pinterest.comUn goût exquis et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Tu auras besoin de : 400 g de poulet, 300 g de champignons, 2 poivrons, 1-2 oignons, 200 ml de crème fraîche épaisse, 2-3 cuillères à soupe de farine, 1,5 l d'eau, sel, paprika, épices.
Préparation : Couvre le poulet d'eau et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Filtre le bouillon et sépare la viande des os. Hache et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les champignons coupés et continue de faire frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Ensuite, ajoute le poivron coupé et fais mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux.
Porte le bouillon à nouveau à ébullition, remets la viande et ajoute la garniture. Fais cuire 1 minute et incorpore progressivement la crème fraîche en remuant bien. Assaisonne la soupe. Dilue la farine dans un peu d'eau et ajoute-la en filet fin à la soupe, en continuant de remuer. Continue de faire cuire 5-6 minutes jusqu'à épaississement et retire du feu.
10. Soupe aux champignons et orge perlé
Photo : dzen.ruQuand tu as envie de quelque chose de simple et en même temps original – essaie cette recette.
Tu auras besoin de : 400 g de champignons, 150 g d'orge perlé, 1 poireau, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2-3 gousses d'ail, 40 g de beurre, persil, épices.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les champignons finement coupés et fais frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Ensuite, ajoute le céleri finement coupé, le poireau et l'ail. Fais cuire encore quelques minutes en remuant.
Mets la garniture dans une casserole et couvre le tout d'eau ou de bouillon. Ajoute l'orge perlé rincé, porte le tout à ébullition et fais cuire la soupe environ 20 minutes jusqu'à ce que les céréales soient cuites. Assaisonne et saupoudre de persil haché.
11. Soupe aux champignons et tomates
Source : liveinternet.ruAu lieu de la pâte de tomate, toute sauce tomate convient également.
Tu auras besoin de : 400 g de champignons, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de vermicelles ou de céréales, 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1,5-2 l de bouillon, épices.
Préparation : Coupe finement les légumes et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute la pâte de tomate, mélange et fais frire encore 1 minute. Fais revenir légèrement séparément les champignons coupés en lamelles. Fais bouillir le bouillon avec ou sans viande, ajoute tous les ingrédients, assaisonne et fais cuire la soupe jusqu'à ce que les céréales ou les vermicelles soient cuits.
12. Soupe aux champignons et chou
Photo : pinterest.comPeut être préparée avec du chou blanc ordinaire ou du chou chinois.
Tu auras besoin de : 400 g de champignons, 400 g de chou, 400 g de pommes de terre, 120 g de carottes, 100 g d'oignons, épices.
Préparation : Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les champignons coupés et fais frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Fais bouillir de l'eau ou du bouillon et ajoute le chou émincé et les pommes de terre coupées. Après 15 minutes, ajoute la garniture et fais cuire le tout encore environ 5-8 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits. Assaisonne la soupe et laisse-la reposer à couvert.
13. Soupe aux champignons et chou-fleur
Source : cookpad.comUne soupe légère et très rapide à préparer pour toute la famille.
Tu auras besoin de : 1 filet de poulet, 300 g de champignons, 300 g de chou-fleur, 100 g de petits pois, 100 g de carottes, 70 g d'oignons, épices, herbes.
Préparation : Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le filet de poulet coupé et fais frire encore quelques minutes. Couvre la garniture d'eau bouillante, ajoute les fleurons de chou-fleur et fais cuire 5 minutes à feu doux. Ajoute les champignons coupés en lamelles et les petits pois, assaisonne et fais cuire encore 7-10 minutes. Saupoudre d'herbes hachées et retire la soupe du feu.
14. Soupe aux champignons et sarrasin
Source : dzen.ruSi tu veux une soupe plus diététique – n'ajoute pas de pommes de terre.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 3 pommes de terre, 80 g de sarrasin, 150 g de carottes, 100 g d'oignons, épices, herbes.
Préparation : Couvre les pommes de terre de bouillon ou d'eau, porte à ébullition et ajoute le sarrasin rincé. Fais cuire le tout 10-15 minutes. Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les champignons coupés et fais frire jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoute la garniture à la soupe et fais cuire le tout encore 15 minutes. Assaisonne et saupoudre d'herbes.
15. Soupe aux champignons et œufs
Source : mirtesen.ruQuelques œufs changent complètement le goût et la texture de la soupe habituelle.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 80 g d'oignons, 2 œufs, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les champignons et fais frire encore un peu. Mets la garniture dans une casserole, ajoute les pommes de terre coupées, couvre le tout d'eau ou de bouillon et porte à ébullition. Fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Bats les œufs et ajoute-les en filet fin à la soupe, en remuant constamment. Ensuite, ajoute les herbes hachées, assaisonne à ton goût, mélange et fais cuire encore 1-2 minutes.
16. Crème de champignons aux épinards
Photo : eda.ruCette recette a ses racines dans la cuisine belge.
Tu auras besoin de : 600 g de champignons, 300 g d'épinards, 2 carottes, 2 poireaux, 200 ml de crème, 1-1,2 l d'eau ou de bouillon, épices.
Préparation : Coupe finement le poireau et la carotte, fais-les revenir légèrement et ajoute les champignons. Fais mijoter le tout 5-7 minutes, puis ajoute les épinards. Fais chauffer encore 2 minutes et mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoute le bouillon ou l'eau, porte à ébullition et fais cuire la soupe 3-5 minutes. Ajoute la crème, assaisonne et porte à nouveau à ébullition. Retire la soupe du feu et laisse-la reposer un peu.
17. Soupe aux champignons et haricots
Photo : vk.comPour une soupe encore plus riche – utilise des haricots à la tomate.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 1 boîte de haricots en conserve, 2 tomates, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 4 gousses d'ail, épices, herbes aromatiques, herbes.
Préparation : Hache l'oignon et l'ail et fais-les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute la carotte râpée et fais frire encore 5 minutes. Ajoute les champignons et le poivron, et après 7-8 minutes – les haricots.
Couvre le tout d'eau bouillante, porte la soupe à ébullition et fais cuire 7-8 minutes. À la fin de la cuisson – ajoute les épices, les herbes aromatiques, les herbes hachées et les tomates. Fais cuire encore 3 minutes et retire la soupe du feu.
18. Soupe aux champignons et pois
Source : postila.ruNous recommandons d'utiliser des pois cassés, car ils cuisent plus rapidement.
Tu auras besoin de : 300 g de côtes, 150 g de charcuterie fumée, 300 g de champignons, 1 tasse de pois cassés, 200 g de pommes de terre, 120 g de carottes, 80 g d'oignons, épices.
Préparation : Couvre les côtes d'eau, fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et filtre le bouillon. Sépare la viande des os et coupe-la. Fais tremper les pois la veille, puis ajoute-les au bouillon bouillant et fais cuire 30-35 minutes. Ajoute les pommes de terre coupées et fais cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, hache et fais revenir l'oignon, la carotte et les champignons. Ajoute la garniture, la viande et la charcuterie fumée coupée à la soupe, assaisonne et fais cuire encore 7 minutes.
19. Soupe aux champignons, haricots verts et petits pois
Photo : dzen.ruElle peut être préparée avec des ingrédients frais ou surgelés.
Tu auras besoin de : 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 150 g de haricots verts, 100 g de petits pois, 2 carottes, 1 oignon, 120 g de fromage fondu, 1,5 l d'eau ou de bouillon, épices, herbes.
Préparation : Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les champignons coupés et fais frire le tout 5-7 minutes. Fais bouillir de l'eau, ajoute les pommes de terre et fais cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoute les haricots verts et fais cuire encore 5-7 minutes. Ajoute la garniture, les petits pois et le fromage fondu, fais cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit fondu, assaisonne et retire du feu. Saupoudre d'herbes hachées.
20. Velouté de champignons à l'avoine
Photo : usefulfooddrinks.comUne soupe maigre nourrissante pour ceux qui suivent une alimentation saine.
Tu auras besoin de : 500 g de champignons, 200 g de flocons d'avoine, 1,5 oignon, 1,5 l d'eau, épices, herbes.
Préparation : Hache et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute les champignons finement coupés et fais frire encore 10-15 minutes jusqu'à évaporation de l'humidité. Couvre le tout d'eau, ajoute les flocons d'avoine rincés, porte à ébullition et fais cuire 10 minutes en remuant bien. Retire la soupe du feu, laisse-la reposer un peu et mixe-la jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonne et sers avec des herbes hachées.
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