Shulum de ternera en caldero a la lumbre – una excelente receta

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En muchas regiones, el shulum se considera uno de los platos principales para grandes reuniones al aire libre. El shulum de ternera en caldero a la lumbre es un caldo rico, carne tierna y un sabor intenso. Durante la cocción lenta, todos los ingredientes tienen tiempo de liberar bien su aroma. ¡Aquí tienes una receta probada!

Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos.
Número de porciones: 6.

Ingredientes

• 1 kg de ternera;
• 600 g de patatas pequeñas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento morrón;
• 2 tomates;
• 150 g de raíz de apio;
• 1 chile picante;
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de cilantro;
• 2,8 litros de agua;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de pimentón molido;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la ternera en trozos grandes. Pela las zanahorias, las cebollas, las patatas y la raíz de apio. Deja las patatas pequeñas enteras y corta el resto de las verduras en trozos grandes.
2. Pasa el ajo por un prensa ajos, pica el chile picante y el cilantro.
3. Calienta el caldero con aceite vegetal y fríe la ternera durante 15-17 minutos hasta que se dore bien.
4. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y después de 5 minutos, incorpora el pimiento dulce y el chile picante al caldero.
5. Añade los tomates, el ajo, el pimentón, el cilantro y la pimienta negra molida. Cocina durante otros 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Vierte el agua, añade las hojas de laurel y cocina el shulum durante aproximadamente 2 horas con la tapa puesta a fuego lento.
7. Después, añade las patatas al caldero y cocina durante otros 30-35 minutos, hasta que estén blandas.
8. Sazona el shulum con sal, retira el caldero del fuego y deja reposar el plato con la tapa puesta durante otros 15 minutos. Antes de servir, espolvorea con cilantro picado.