Schweinekarree am Knochen, im Ofen gebacken – ein köstliches Rezept

Quelle: Ruslan Mitin, AdobeStock

Fleisch am Knochen wird für seinen intensiveren Geschmack und sein Aroma geschätzt. Beim Backen im Ofen bleibt ein solches Schweinekarree zart und saftig. Es genügt, die Temperatur zu beachten und eine passende Marinade mit Gewürzen zu wählen. Hier ist ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 1 kg Schweinekarree am Knochen;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen und trocknen Sie das Schweinekarree mit Küchenpapier. Machen Sie mit einem Messer flache Einschnitte in die Fettschicht.
2. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse. Mischen Sie ihn mit Sojasauce, Honig, Pflanzenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
3. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit dieser Marinade ein und lassen Sie es 40 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
4. Legen Sie das Karree anschließend in eine Auflaufform und decken Sie es mit Alufolie ab.
5. Backen Sie das Gericht etwa 45-50 Minuten bei 190 Grad im Ofen. Entfernen Sie danach die Alufolie und backen Sie das Schweinefleisch weitere 20-25 Minuten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
6. Je nach Ofen kann es sein, dass die Backzeit um 10-15 Minuten verlängert werden muss.