Suppe aus getrockneten Pilzen mit Graupen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: ArtCookStudio, AdobeStock

Hausgemachte Suppe aus getrockneten Pilzen mit Graupen ist sehr reichhaltig, sättigend und aromatisch, selbst ohne viele Zutaten. Probieren Sie es selbst mit unserem bewährten Rezept!

Zubereitungszeit: 3 Stunden.
Portionen: 8.

Zutaten

• 100 g getrocknete Pilze nach Geschmack;
• 120-140 g Graupen;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Kräuter zum Servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die getrockneten Pilze 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen, mit frischem Wasser bedecken und weitere 2 Stunden stehen lassen.
2. In dieser Zeit die Graupen ebenfalls waschen und 2 Stunden einweichen.
3. Danach die Pilze leicht ausdrücken und schneiden, aber das Einweichwasser nicht weggießen. Das Gemüse für die Suppe beliebig schneiden.
4. Das Pilzwasser durchsieben, falls noch Sand darin ist, in einen Topf geben und etwa 2 Liter frisches Wasser hinzufügen.
5. Die Pilzbrühe zum Kochen bringen, falls nötig den Schaum abschöpfen und die gewaschenen Graupen und Pilze hinzufügen.
6. Alles wieder zum Kochen bringen und 40-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Zwiebel und Karotte separat weich braten und die entstandene Röstmischung zusammen mit Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz und Gewürzen in die Suppe geben.
8. Alles zusammen weitere 15 Minuten kochen lassen und die fertige Suppe 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.