20 köstlichste Rezepte für Sommersuppen
Quelle: Seqoya, AdobeStockDer Sommer ist eine Zeit der Möglichkeiten für Suppenliebhaber. Eine riesige Auswahl an jungem und frischem Gemüse zu erschwinglichen Preisen – das darf man sich einfach nicht entgehen lassen. Und wer einen eigenen Garten hat, kann sich sowieso alles erlauben. Hier ist eine Auswahl der 20 besten Rezepte, wie man Sommersuppen zubereitet!
1. Gemüsesuppe mit Blumenkohl
Quelle: pinterest.comEinfach, aromatisch und kalorienarm – ein wahrer Fund.
Du brauchst: 1,5 l Brühe oder Wasser, 500 g Blumenkohl, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die Brühe aufkochen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen dazugeben. Die gehackte Zwiebel und Karotte leicht anbraten – etwa 5-7 Minuten. In die Suppe geben, nach Geschmack würzen und noch etwas köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
2. Grüne Bohnensuppe
Quelle: geostart.ruWenn du keinen Pastinaken zur Hand hast, nimm Selleriewurzel oder eine andere Wurzelgemüse nach Geschmack.
Du brauchst: 400 g grüne Bohnen, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Pastinaken, Kräuter, 1,5-2 l Brühe oder Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Die Brühe zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und nach 10 Minuten die grünen Bohnen. Karotte und Pastinaken in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken. Alles zusammen 5-7 Minuten anbraten und in die Suppe geben. Würzen und kochen, bis das Gemüse gar ist. Kräuter hinzufügen.
3. Suppe mit Rote Bete Blättern
Quelle: ketokotleta.ruEine wirklich sommerliche Suppe, die zu keiner anderen Jahreszeit zubereitet werden kann.
Du brauchst: 500 g Schweinefleisch, 3 l Wasser, 6-8 Rote Bete mit Blättern, 2 Petersilienwurzeln, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, je 1 Bund Dill und Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch mit Wasser bedecken, gar kochen und die Brühe abseihen. Die Kartoffeln würfeln, die Rote Bete in Streifen schneiden. In die Suppe geben und 15 Minuten kochen.
In dieser Zeit die gehackte Zwiebel, Karotte und Wurzelgemüse anbraten. Die Röstzwiebeln in die Suppe geben. Nach 2 Minuten die gehackten Rote Bete Blätter, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Das Fleisch wieder dazugeben und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Brennnesselsuppe mit Ei
Quelle: food.pibig.infoDie Brennnesseln müssen unbedingt jung sein, und wir empfehlen, sie mit Handschuhen zu verarbeiten.
Du brauchst: 1 l Brühe, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Bund Brennnesseln, 2 Kartoffeln, 1/2 Bund Dill, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel in Spalten und die Karotte in Streifen schneiden. Mit Brühe übergießen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Brennnesseln 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Brennnesseln und Dill hacken, in die Suppe geben, würzen und weitere ein paar Minuten kochen. Beim Servieren eine halbe gekochte Ei in die Suppe geben.
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5. Sommersuppe mit jungem Kohl
Quelle: vk.comBeachte, dass junger Kohl viel zarter ist und daher schneller gart.
Du brauchst: 1 l Brühe oder Wasser, 1/2 Zwiebel, 200 g jungen Kohl, 2 cm Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 Karotte, 1 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Den Lauch in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter 7-10 Minuten dünsten. Karotte und Gewürze hinzufügen, weitere 1 Minute dünsten und den geraspelten jungen Kohl hinzufügen. Das rohe Ei einschlagen und verrühren. Alles mit Wasser oder Brühe übergießen, unter Rühren zum Kochen bringen. Die Suppe 10 Minuten kochen und am Ende würzen.
6. Sauerampfersuppe
Quelle: sitereceptov.ruSuppe mit frischem, jungem Sauerampfer schmeckt um ein Vielfaches besser als mit gefrorenem.
Du brauchst: 80 g Sauerampfer, 4 Kartoffeln, 300 g Hähnchen, 20 g Zwiebel, 3 Eier, 50 g Karotten, 1,2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und gar kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, kann aber auf Wunsch am Ende wieder hinzugefügt werden. Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen.
Die gehackte Zwiebel und Karotte leicht anbraten. Zu den Kartoffeln geben und weitere 2-3 Minuten kochen. Den gehackten Sauerampfer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe umrühren und die verquirlten Eier unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen.
7. Sommer-Okroschka
Quelle: pinterest.comAnstelle von gekochtem Hähnchen kannst du jedes Fleisch deiner Wahl nehmen – sogar Wurst.
Du brauchst: 2-3 Kartoffeln, 1 gekochte Hähnchenbrust, 3 Gurken, je 1 Bund Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln, 2-3 Eier, 1-1,5 l Kwass.
Zubereitung: Kartoffeln, Hähnchen und Eier gar kochen. Alle Zutaten fein würfeln und die Kräuter hacken. Die Okroschka mit kaltem Kwass übergießen und nach Belieben Sauerrahm hinzufügen.
8. Sommer-Gazpacho
Quelle: ok.ruDiese Suppe ist besonders gut, weil sie in wenigen Minuten zubereitet ist.
Du brauchst: 4 Paprika, 5 Tomaten, 1 Gurke, 2 rote Zwiebeln, 1 Bund Sellerie, 4 Knoblauchzehen, je 1/2 Bund Basilikum, Minze und Petersilie, 2 EL Apfelessig, 1 l Tomatensaft, Gewürze, Eis, 100 ml Olivenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse fein würfeln, Knoblauch und Kräuter hacken und vermischen. Tomatensaft, Olivenöl, Essig, Gewürze nach Geschmack und zerstoßenes Eis im Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles noch einmal pürieren.
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9. Kalter Rote-Bete-Suppe
Quelle: cafelunch.ruEines der einfachsten Rezepte für diese erfrischende Suppe.
Du brauchst: 1-2 Rote Bete, 1 Gurke, 1-2 Eier, 2 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die rohe Rote Bete reiben, mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten gar kochen. Nach Belieben Zucker oder Gewürze hinzufügen. Den Sud abkühlen lassen und abseihen. Die Kräuter hacken, die Gurke reiben und alles mit dem Rote-Bete-Sud übergießen. Halbe gekochte Eier auf die Teller geben. Wir empfehlen, den Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm zu servieren.
10. Kalte Gurkensuppe
Quelle: pinterest.comWenn du keine Angst vor Experimenten in der Küche hast – dieses Rezept ist genau das Richtige für dich.
Du brauchst: 300 ml Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 800 g Gurken, 6 Minzzweige, 3 EL Weinessig, 250 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Gurken schälen, schneiden und mit Knoblauch, Joghurt und einer Handvoll Minzblättern im Mixer pürieren. Diese Masse würzen und die Sahne unterrühren. Die Suppe abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Minze bestreuen.
11. Sommersuppe mit Zucchini und Spinat
Quelle: lobsterhouse.ruEine hervorragende Cremesuppe ohne Kartoffeln und andere schwere Zutaten.
Du brauchst: 4 Zucchini, 4 Knoblauchzehen, 1 l Sahne, 2 TL Olivenöl, 1 Bund Spinat, Gewürze.
Zubereitung: Den gehackten Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten. Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten. Spinat hinzufügen und alles zusammen 7-10 Minuten schmoren. Sahne hinzufügen, alles gar köcheln lassen, mit dem Mixer pürieren und die Suppe noch einmal zum Kochen bringen. Nach Geschmack würzen und vom Herd nehmen.
12. Gemüsesuppe mit Reis
Quelle: za-edoy.ruWenn du Brühe verwendest, empfehlen wir Gemüsebrühe.
Du brauchst: 1,5 l Wasser oder Brühe, 2 Tomaten, 1 Paprika, 3 EL Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten fein schneiden. Die Zwiebel leicht anbraten, das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und Reis hinzufügen. Die Suppe kochen, bis der Reis gar ist, und am Ende Gewürze und Kräuter hinzufügen.
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13. Sommersuppe mit grünen Erbsen
Quelle: pinterest.comEine weitere Variante einer leichten Suppe mit viel Gemüse.
Du brauchst: 400 g Hähnchen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 300 g Kohl, 1 Tasse grüne Erbsen, 2 Kartoffeln, 1 Paprika, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser bedecken und gar kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, 10 Minuten kochen. Karotte, Zwiebel und Paprika würfeln.
Ein paar Minuten anbraten. Zu den Kartoffeln die Röstzwiebeln, den geraspelten Kohl und das Fleisch geben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ein paar Minuten vor dem Ende die grünen Erbsen und Gewürze hinzufügen.
14. Kalte Matsoni-Suppe
Quelle: onashem.mediasole.ruLöscht Durst und Hunger an den heißesten Sommertagen.
Du brauchst: 500 ml Matsoni, 500 ml Wasser, 3 EL Sauerrahm, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Gurken, Gewürze.
Zubereitung: Die Gurken schälen und fein würfeln. Alle Kräuter hacken. Matsoni, Wasser und Sauerrahm vermischen und die Zutaten übergießen. Die Suppe nach Geschmack würzen.
15. Kalte Sauerampfersuppe mit Feta
Quelle: liveinternet.ruNormalerweise stellt man sich bei den Worten „Sauerampfersuppe“ den grünen Borschtsch der Mutter vor, aber es gibt auch andere Varianten.
Du brauchst: 150 g Sauerampfer, 600 g Kefir, 100 g Gurken, 4 Radieschen, 100 g Feta, 1 Ei, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Sauerampfer und die Hälfte des Kefirs im Mixer pürieren. Den restlichen Kefir, fast den gesamten Feta, Olivenöl und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Die Gurke würfeln, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Mit der zubereiteten Kefir-Mischung übergießen und mit dem restlichen Feta bestreuen. Beim Servieren halbe gekochte Eier hinzufügen.
16. Gemüsesuppe mit Hähnchenfrikadellen
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruGesund, diätetisch und sättigend genug – für die ganze Familie geeignet.
Du brauchst: 200 g Hähnchenbrustfilet, 140 g Paprika, 60 g Selleriestangen, 60 g Zwiebel, 80 g Tomaten, 50 g Spinat, Gewürze, 1 l Wasser.
Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet zu Hackfleisch verarbeiten, würzen und kleine Frikadellen formen. Die Zwiebel hacken und 2-3 Minuten anbraten. Die gewürfelte Paprika und den Sellerie hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Die geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. Die Frikadellen hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Am Ende den gehackten Spinat hinzufügen und die Suppe die letzten 5 Minuten kochen.
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17. Tarator
Quelle: rutube.ruKalte bulgarische Suppe – eine hervorragende Alternative zu Okroschka.
Du brauchst: 4 Gurken, 200 ml dicken Joghurt, 1 Glas Mineralwasser, 1 Knoblauchzehe, 6 Dillzweige, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 100 g Walnüsse, 1 Sternanis, 2 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Die Hälfte der Gurken reiben, die andere Hälfte fein würfeln. Honig mit Sternanis erhitzen, damit der Sternanis sein Aroma abgibt, und den Sternanis entfernen. Die Gurken mit Honig vermischen.
Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, dann Zitronensaft und -schale nach Geschmack. Walnüsse hacken, Joghurt hinzufügen und alles vermischen. Mineralwasser und Öl in die Suppe gießen. Den Tarator ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
18. Gemüsesuppe mit Bärlauch
Quelle: kkmperm.ruSaisonale Kräuter beschränken sich nicht nur auf Dill und Petersilie – das sollte man nicht vergessen.
Du brauchst: 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 200 g Bärlauch, 4 Kartoffeln, 1 l Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Sellerie und Kartoffeln würfeln. Die Zwiebel in Spalten schneiden, etwa 5 Minuten anbraten und die Wurzelgemüse hinzufügen. Würzen und alles zusammen zugedeckt weitere etwa 15 Minuten schmoren. Alles leicht zerdrücken, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den gehackten Bärlauch und Gewürze hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und die Suppe vom Herd nehmen.
19. Gemüsesuppe mit Auberginen
Quelle: povar.ruDurch die Auberginen wird diese Suppe sättigender.
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Tomate, 2 Knoblauchzehen, 30 g Selleriewurzel, 1,5 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Sellerie leicht anbraten. Die geriebene Karotte hinzufügen und nach weiteren 2 Minuten die fein gewürfelten Auberginen.
Nach 3 Minuten die gewürfelten Kartoffeln und die geschälte, gewürfelte Tomate hinzufügen. Die Röstzwiebeln vermischen, mit kochendem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen und würzen.
20. Cremige Gemüsesuppe
Quelle: 4vkusa.mirtesen.ruSehr zart und gleichzeitig schön – ein Genuss.
Du brauchst: 200 g grüne Erbsen, 200 g Blumenkohl, 200 g Brokkoli, 200 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 150 ml Sahne, 1 l Brühe, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Karotten würfeln und 2-3 Minuten anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe übergießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Blumenkohlröschen und Brokkoli hinzufügen. Nach 10 Minuten die grünen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Sahne hinzufügen, die Suppe würzen, Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen.
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