20 deliciosas recetas de sopas de verano
Fuente: Seqoya, AdobeStockEl verano es una época de oportunidades para los amantes de las sopas. La enorme variedad de verduras jóvenes y frescas, junto con sus precios asequibles, es algo que no te puedes perder. Y los que tienen su propio huerto pueden darse todos los caprichos. ¡Aquí tienes una selección de las 20 mejores recetas para preparar sopas de verano!
1. Sopa de verduras con coliflor
Fuente: pinterest.comSencilla, aromática y baja en calorías, un verdadero hallazgo.
Necesitarás: 1,5 l de caldo o agua, 500 g de coliflor, 1 zanahoria, 3 patatas, 1 cebolla, especias.
Preparación: Hierve el caldo, añade las patatas cortadas y, después de 5 minutos, los ramilletes de coliflor. Sofríe ligeramente la cebolla picada y la zanahoria durante unos 5-7 minutos. Incorpóralos a la sopa, sazona al gusto y cocina un poco más hasta que las verduras estén tiernas.
2. Sopa de judías verdes
Fuente: geostart.ruSi no tienes chirivía a mano, usa raíz de apio u otra raíz al gusto.
Necesitarás: 400 g de judías verdes, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de chirivía, hierbas, 1,5-2 l de caldo o agua, especias.
Preparación: Lleva el caldo a ebullición, añade las patatas cortadas y, después de 10 minutos, las judías verdes. Corta la zanahoria y la chirivía en juliana, y pica la cebolla. Sofríelos juntos durante 5-7 minutos y añádelos a la sopa. Sazona y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade las hierbas.
3. Sopa de hojas de remolacha
Fuente: ketokotleta.ruUna sopa verdaderamente veraniega que simplemente no se puede hacer en otra época del año.
Necesitarás: 500 g de cerdo, 3 l de agua, 6-8 remolachas con sus hojas, 2 raíces de perejil, 4 patatas, 2 cebollas, 1 manojo de eneldo y cebollino, especias.
Preparación: Cubre el cerdo con agua, cocina hasta que esté tierno y cuela el caldo. Corta las patatas en cubos y la remolacha en juliana. Añádelos a la sopa y cocina durante 15 minutos.
Mientras tanto, sofríe la cebolla picada, la zanahoria y las raíces. Añade el sofrito a la sopa. Después de 2 minutos, añade las hojas de remolacha picadas, las hierbas y las especias. Vuelve a incorporar la carne y cocina la sopa durante unos 5 minutos más.
4. Sopa de ortigas y huevo
Fuente: food.pibig.infoLas ortigas deben ser jóvenes, y te aconsejamos trabajar con ellas con guantes.
Necesitarás: 1 l de caldo, 2 huevos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 manojos de ortigas, 2 patatas, 1/2 manojo de eneldo, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos, la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras. Cúbrelas con caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. Remoja las ortigas durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Pica las ortigas y el eneldo, añádelos a la sopa, sazona y cocina un par de minutos más. Al servir, añade media rodaja de huevo cocido a la sopa.
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5. Sopa de verano con col tierna
Fuente: vk.comTen en cuenta que la col tierna es mucho más delicada, por lo que se cocina más rápido.
Necesitarás: 1 l de caldo o agua, 1/2 cebolla, 200 g de col tierna, 2 cm de puerro, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 zanahoria, 1 cucharada de mantequilla, especias.
Preparación: Corta el puerro en tiras finas, pica la cebolla y el ajo, y sofríelos en mantequilla durante 7-10 minutos. Añade la zanahoria y las especias, sofríe 1 minuto más y añade la col tierna rallada. Bate un huevo crudo y mézclalo. Vierte todo con agua o caldo, lleva a ebullición, removiendo. Cocina la sopa durante 10 minutos y sazona al final.
6. Sopa de acedera
Fuente: sitereceptov.ruLa sopa con acedera fresca y joven es mucho más sabrosa que con la congelada.
Necesitarás: 80 g de acedera, 4 patatas, 300 g de pollo, 20 g de cebolla, 3 huevos, 50 g de zanahoria, 1,2 l de agua, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua, lleva a ebullición y cocina hasta que esté tierno. Retira la carne del caldo, pero puedes volver a añadirla al final si lo deseas. Añade las patatas cortadas al caldo y cocina durante 15 minutos.
Sofríe ligeramente la cebolla picada y la zanahoria. Añádelas a las patatas y cocina 2-3 minutos más. Añade la acedera picada y las especias al gusto. Remueve la sopa y vierte los huevos batidos en un chorro fino, sin dejar de remover. Deja que la sopa hierva un par de minutos más.
7. Okroshka de verano
Fuente: pinterest.comEn lugar de pollo cocido, puedes usar cualquier carne a tu gusto, incluso salchichas.
Necesitarás: 2-3 patatas, 1 pechuga de pollo cocida, 3 pepinos, 1 manojo de perejil, eneldo y cebollino, 2-3 huevos, 1-1,5 l de kvas.
Preparación: Cocina las patatas, el pollo y los huevos hasta que estén listos. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños y pica las hierbas. Vierte el kvas frío sobre la okroshka y añade crema agria si lo deseas.
8. Gazpacho de verano
Fuente: ok.ruEsta sopa es especialmente buena porque se prepara en cuestión de minutos.
Necesitarás: 4 pimientos, 5 tomates, 1 pepino, 2 cebollas moradas, 1 manojo de apio, 4 dientes de ajo, 1/2 manojo de albahaca, menta y perejil, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 l de zumo de tomate, especias, hielo, 100 ml de aceite de oliva.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos pequeños, pica el ajo y las hierbas, y mézclalo. Bate en la licuadora el zumo de tomate, el aceite de oliva, el vinagre, las especias al gusto y el hielo picado. Añade el resto de los ingredientes y vuelve a batir todo.
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9. Remolacha fría
Fuente: cafelunch.ruUna de las recetas más sencillas de esta refrescante sopa.
Necesitarás: 1-2 remolachas, 1 pepino, 1-2 huevos, 2 manojos de hierbas, especias.
Preparación: Ralla la remolacha cruda, cúbrela con agua y cocina hasta que esté tierna durante unos 40 minutos. Añade azúcar o especias si lo deseas. Deja enfriar el caldo y cuélalo. Pica las hierbas, ralla el pepino y vierte el caldo de remolacha sobre todo. Añade las mitades de huevo cocido a los platos. Aconsejamos servir la remolacha fría con crema agria.
10. Sopa fría de pepino
Fuente: pinterest.comSi no tienes miedo de experimentar en la cocina, esta receta es definitivamente para ti.
Necesitarás: 300 ml de yogur, 1 diente de ajo, 800 g de pepinos, 6 ramitas de menta, 3 cucharadas de vinagre de vino, 250 ml de nata, especias.
Preparación: Pela los pepinos, córtalos y bátelos en la licuadora con el ajo, el yogur y un puñado de hojas de menta. Sazona esta mezcla e incorpora la nata. Enfría la sopa y espolvorea con menta antes de servir.
11. Sopa de verano con calabacín y espinacas
Fuente: lobsterhouse.ruUna excelente crema de sopa sin patatas ni otros ingredientes pesados.
Necesitarás: 4 calabacines, 4 dientes de ajo, 1 l de nata, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 manojo de espinacas, especias.
Preparación: Sofríe ligeramente el ajo picado en aceite de oliva. Añade los calabacines cortados y fríe un par de minutos más. Añade las espinacas y cocina todo junto durante 7-10 minutos. Vierte la nata, cocina todo hasta que esté tierno, tritura con una batidora y vuelve a llevar la sopa a ebullición. Sazona al gusto y retira del fuego.
12. Sopa de verduras con arroz
Fuente: za-edoy.ruSi vas a usar caldo, te recomendamos usar caldo de verduras.
Necesitarás: 1,5 l de agua o caldo, 2 tomates, 1 pimiento, 3 cucharadas de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, hierbas, especias.
Preparación: Pica finamente todos los ingredientes. Sofríe ligeramente la cebolla, añade el resto de las verduras y fríe 3 minutos más. Vierte el agua, lleva a ebullición y añade el arroz. Cocina la sopa hasta que el arroz esté listo y al final añade las especias y las hierbas.
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13. Sopa de verano con guisantes verdes
Fuente: pinterest.comOtra opción de sopa ligera con muchas verduras.
Necesitarás: 400 g de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 g de col, 1 taza de guisantes verdes, 2 patatas, 1 pimiento, especias, hierbas.
Preparación: Cubre el pollo con agua y cocina hasta que esté tierno. Retira la carne del caldo y añade las patatas cortadas, cocina durante 10 minutos. Corta la zanahoria, la cebolla y el pimiento en cubos.
Sofríelos un par de minutos. Añade el sofrito a las patatas, la col rallada y vuelve a incorporar la carne. Cocina hasta que las patatas estén tiernas. Un par de minutos antes de terminar, añade los guisantes verdes y las especias.
14. Sopa fría de matsoni
Fuente: onashem.mediasole.ruCalma la sed y el hambre en los días más calurosos del verano.
Necesitarás: 500 ml de matsoni, 500 ml de agua, 3 cucharadas de crema agria, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cebollino, 250 g de pepinos, especias.
Preparación: Pela y corta los pepinos en cubos pequeños. Pica todas las hierbas. Mezcla el matsoni, el agua y la crema agria, y vierte sobre los ingredientes. Sazona la sopa al gusto.
15. Sopa fría de acedera con queso feta
Fuente: liveinternet.ruNormalmente, al decir "sopa de acedera", uno se imagina el borscht verde de mamá, pero hay otras opciones.
Necesitarás: 150 g de acedera, 600 g de kéfir, 100 g de pepinos, 4 rábanos, 100 g de queso feta, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Bate la acedera y la mitad del kéfir en una licuadora. Añade el kéfir restante, casi todo el queso feta, el aceite de oliva y las especias. Bate todo junto. Corta el pepino en cubos y los rábanos en rodajas finas. Vierte la mezcla de kéfir preparada sobre ellos y espolvorea con el queso feta restante. Añade las mitades de huevo cocido al servir.
16. Sopa de verduras con albóndigas de pollo
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruSaludable, dietética y bastante sustanciosa, apta para toda la familia.
Necesitarás: 200 g de filete de pollo, 140 g de pimiento, 60 g de tallos de apio, 60 g de cebolla, 80 g de tomates, 50 g de espinacas, especias, 1 l de agua.
Preparación: Pica el filete de pollo, sazona y forma pequeñas albóndigas. Pica y sofríe la cebolla durante 2-3 minutos. Añade el pimiento y el apio cortados, y fríe 2-3 minutos más. Añade el tomate pelado y cortado, y fríe 2-3 minutos más.
Vierte el agua, lleva a ebullición y cocina durante 5-6 minutos. Sazona al gusto. Añade las albóndigas y cocina la sopa 5 minutos más. Al final, añade las espinacas picadas y cocina la sopa los últimos 5 minutos.
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17. Tarator
Fuente: rutube.ruLa sopa fría búlgara es una excelente alternativa a la okroshka.
Necesitarás: 4 pepinos, 200 ml de yogur espeso, 1 vaso de agua mineral, 1 diente de ajo, 6 ramitas de eneldo, 3 tallos de cebollino, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de nueces, 1 estrella de anís estrellado, 2 cucharadas de miel, especias.
Preparación: Ralla la mitad de los pepinos y la otra mitad córtala en cubos pequeños. Calienta la miel con el anís estrellado para que el anís suelte su aroma, y retira la estrella. Mezcla los pepinos con la miel.
Añade el ajo picado y las hierbas, y luego el zumo y la ralladura de limón al gusto. Pica las nueces, añade el yogur y mezcla todo. Vierte el agua mineral y el aceite en la sopa. Deja reposar el tarator un par de horas en el frigorífico.
18. Sopa de verduras con ajo de oso
Fuente: kkmperm.ruLas hierbas de temporada no se limitan al eneldo y el perejil, no hay que olvidarlo.
Necesitarás: 1 raíz de apio, 1 cebolla, 200 g de ajo de oso, 4 patatas, 1 l de agua o caldo, especias.
Preparación: Corta el apio y las patatas en cubos. Corta la cebolla en juliana, sofríe durante unos 5 minutos y añade las raíces. Sazona y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos más. Machaca ligeramente todo, vierte el agua y lleva a ebullición. Añade el ajo de oso picado y las especias, vuelve a llevar a ebullición y retira la sopa del fuego.
19. Sopa de verduras con berenjenas
Fuente: povar.ruDebido a las berenjenas, esta sopa es más sustanciosa.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 patatas, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 30 g de raíz de apio, 1,5 l de agua, especias.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla, el ajo y el apio picados. Añade la zanahoria rallada y, después de 2 minutos más, las berenjenas cortadas en cubos pequeños.
Después de 3 minutos, añade las patatas cortadas y el tomate pelado y cortado. Mezcla el sofrito, vierte agua hirviendo y lleva a ebullición. Cocina la sopa durante unos 20 minutos con la tapa puesta a fuego lento y sazona.
20. Sopa cremosa de verduras
Fuente: 4vkusa.mirtesen.ruMuy delicada y hermosa a la vez, un verdadero placer.
Necesitarás: 200 g de guisantes verdes, 200 g de coliflor, 200 g de brócoli, 200 g de patatas, 100 g de zanahoria, 150 ml de nata, 1 l de caldo, especias y hierbas.
Preparación: Corta la zanahoria en cubos y sofríe durante 2-3 minutos. Añade las patatas cortadas, vierte el caldo y cocina durante 5 minutos después de que hierva. Añade los ramilletes de coliflor y brócoli. Después de 10 minutos, añade los guisantes verdes y cocina 5 minutos más. Vierte la nata, sazona la sopa, añade las hierbas, mezcla, retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
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