20 sopas frías que debes probar en verano
Fuente: wpten.ruLas sopas frías se preparan en todo el mundo, y hay cientos de recetas. Pueden ser de verduras, con carne, champiñones o encurtidos. ¡Hemos recopilado las 20 mejores recetas que te encantarán en los calurosos días de verano!
1. Gazpacho de pepino
Fuente: patee.ru¡Refrescante y muy ligero!
Necesitarás: 500 g de pepinos, 150 g de tallos de apio, 2 g de menta, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 15 g de espinacas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 g de chile, 15 g de albahaca, 50 g de rabanitos, 10 g de semillas de chía, hielo picado.
Preparación: Remoja las semillas de chía en agua, corta los rabanitos en rodajas, pela los pepinos y rállalos. Bate todos los ingredientes, excepto los rabanitos y las semillas de chía, junto con el hielo en una batidora. Sirve la sopa decorada con rabanitos y semillas.
2. Okroshka con kéfir
Fuente: attuale.ruEl primer plato clásico de cada verano.
Necesitarás: 20 g de patatas cocidas peladas, 1 huevo, 20 g de rabanitos, 20 g de pepinos, 30 g de salchicha de doctor, 3 g de cebolleta, 280 ml de kéfir, 2 g de romero, 2 g de tomillo, 2 g de albahaca, 10 g de aceite de oliva, 1 l de kéfir al 1%, 250 ml de agua con gas, 25 g de mostaza granulada, 25 g de rábano picante, 5 g de sal.
Preparación: Corta todos los ingredientes en juliana fina y colócalos en un plato. Mezcla el kéfir, el agua mineral, las especias y vierte sobre las verduras. Decora con hierbas y aceite de oliva.
3. Gazpacho de fresa
Fuente: irecommend.ruUna sopa fría que no solo refresca, sino que también enloquece con su aroma.
Necesitarás: 600 g de fresas frescas, 300 g de tomates en su propio jugo, 20 g de queso stracciatella, 60 g de pan de trigo, 70 g de apio, 150 g de pepinos, 100 g de pimiento morrón, media cebolla roja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta, pimentón rojo, un diente de ajo, microgreens.
Preparación: Corta el pan en cubos, el ajo y las verduras. Mezcla y deja marinar durante una hora. Bate las verduras en una batidora hasta obtener una masa homogénea. Sirve, decorando la sopa con una loncha de queso, rodajas de fresa y microgreens.
4. Gazpacho con queso stracciatella
Fuente: moscow.wheretoeat.ru¡Estamos seguros de que esta receta será un verdadero descubrimiento para ti!
Necesitarás: 200 g de tomates, 30 g de apio, 40 g de pimiento morrón, 5 g de cilantro, 5 g de chile, 20 g de aceite de oliva, 80 g de queso stracciatella, 3 g de albahaca, sal.
Preparación: Escalda los tomates, sumérgelos en agua fría y pélalos. Bate todos los ingredientes en una batidora. Sirve el plato decorado con una loncha de queso y hierbas.
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5. Kholodnik bielorruso
Fuente: pinterest.ruSopa fría con sabor a verano.
Necesitarás: 6 remolachas, 3 pepinos, 6 huevos, 250 ml de crema agria, un manojo de cebolleta, un manojo de eneldo, un par de ramitas de perejil, 4 cucharadas de vinagre, 3 l de agua, sal, azúcar.
Preparación: Hierve los huevos y las remolachas, pela los pepinos, pica finamente las hierbas. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con las remolachas y los pepinos en una batidora o rállalos. Coloca las hierbas en un bol y mezcla con las yemas.
Combina todos los ingredientes, adereza con agua y crema agria. Mezcla bien y sirve la sopa con tostadas o patatas asadas.
6. Sopa fría búlgara "Tarator"
Fuente: liveinternet.ru¡Una sopa deliciosa que no te llevará más de 10 minutos de preparación y te refrescará mucho!
Necesitarás: 1 pepino, 250 ml de kéfir, 250 ml de agua mineral, un manojo de eneldo, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de piñones tostados, sal.
Preparación: Ralla el pepino, pica finamente el ajo y el eneldo, mezcla el agua mineral con el kéfir. Combina todos los ingredientes y deja reposar durante 2 horas en frío. Sirve la sopa decorada con hierbas, rodajas de pepino y piñones.
7. Sopa fría con queso fundido
Fuente: sdelai-lestnicu.ru¡Un sabor muy cremoso!
Necesitarás: 500 g de pepinos, 100 g de queso fundido, 125 ml de nata al 10%, un diente de ajo, hierbas, sal, pimienta, unos cuantos champiñones silvestres encurtidos.
Preparación: Pela los pepinos, corta el queso fundido en rodajas, pica el ajo. Añade la nata y bate todo con una batidora. Sazona con sal y pimienta, decora con hierbas y champiñones.
8. Gazpacho de remolacha
Fuente: recept-2u.com.uaSi los tomates no son lo suficientemente jugosos y dan poco jugo, añade un par de cucharadas de caldo o zumo de tomate.
Necesitarás: 1 remolacha, 3 tomates grandes, una cebolla pequeña, 1 pepino, un diente de ajo, un par de ramitas de albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre o vino tinto, sal, un cuarto de chile, hielo picado.
Preparación: Hierve la remolacha, pélala y córtala en trozos. Corta los tomates, la cebolla, el ajo, el chile, añade la remolacha, el hielo y bate todo con una batidora. Decora la sopa con albahaca y trozos de pepino.
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9. Crema fría de almendras y ajo
Fuente: cuerpomente.comSopa española clásica para la temporada de calor.
Necesitarás: 100 g de almendras enteras, 100 g de pan blanco duro, 2 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, sal, 200 ml de agua helada, un puñado de uvas verdes, medio pepino.
Preparación: Echa las almendras en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelas y quítales la piel. Remoja el pan en agua durante 5 minutos. Bate gradualmente las nueces, el pan y el ajo en una batidora. Añade el aceite, el agua y las especias. Pon la sopa en la nevera y, después de un par de horas, sírvela decorada con uvas y pepinos.
10. Sopa fría de avena y verduras
Fuente: eda.ruAl servir, utiliza rodajas de pepino y zanahoria para darle un toque visual al plato.
Necesitarás: 250 ml de yogur griego, 3 cucharadas de copos de avena, 40 g de brócoli, 40 g de guisantes verdes, 1 cucharada de eneldo picado, sal.
Preparación: Mezcla el yogur con los copos de avena y refrigera durante 3-4 horas. Hierve el brócoli y los guisantes durante 2-3 minutos. Añade las verduras al yogur y bate con una batidora. Decora la sopa con verduras.
11. Sopa fría de tomate
Fuente: ayurdom.ru¡Una sopa fría popular de los países del sur, especialmente querida en Italia!
Necesitarás: 460 g de tomates en su propio jugo, cebolla, 2 tallos de apio, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de salsa Tabasco, 100 g de hielo picado, sal, pimienta.
Preparación: Sofríe la cebolla y el apio picados en una sartén hasta que estén listos. Coloca los tomates, las verduras fritas, el hielo en una batidora, añade el aceite y las especias. Bate hasta obtener una masa espesa y homogénea. Enfría antes de servir.
12. Okroshka de acedera con kéfir
Fuente: attuale.ruUn sabor inusual gracias a la acidez de la acedera.
Necesitarás: 2 l de agua, 600 g de acedera fresca, 5 patatas cocidas, 5 huevos, 500 g de salchicha, 400 g de pepinos, 1 l de kéfir al 2,5%, un manojo de cebolleta, un manojo de eneldo, 200 g de rabanitos, hierbas al gusto, sal.
Preparación: Hierve la acedera en agua y reserva. Corta las verduras y los huevos en cubos, pica las hierbas y transfiérelas a una cacerola. Añade el kéfir, el caldo de acedera y las especias. Refrigera durante un par de horas.
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13. Crema de pera con parmesano
Fuente: corriecooks.com¡Esta sopa, como el primer amor, es imposible de olvidar!
Necesitarás: 4 peras, 2 tazas de zumo de pera, 5 cucharadas de nata al 20%, 100 g de parmesano, sal, pimienta.
Preparación: Corta las peras en cubos y cuécelas en el zumo durante 25 minutos. Deja enfriar y refrigera durante 5-6 horas. Añade la nata, las especias y bate todo con una batidora. Espolvorea la sopa con parmesano rallado.
14. Gazpacho con hígado de bacalao y gambas
Fuente: dochkimateri.comElige gambas grandes, son más carnosas y tienen un sabor más intenso.
Necesitarás: 3 tomates grandes y carnosos, pepino, pimiento morrón, un diente de ajo, unas rodajas de baguette, 1 cucharadita de zumo de limón, 140 g de hígado de bacalao, 5 gambas grandes, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal, pimienta, una pizca de chile, hierbas.
Preparación: Escalda los tomates y pélalos. Bate todas las verduras en una batidora, junto con las especias. Deja enfriar la sopa en la nevera durante 2-3 horas. Sirve con un trozo de bacalao, gambas y baguette tostada.
15. Sopa fría letona "Vasara"
Fuente: zira.uzLa principal diferencia con sopas similares es la remolacha encurtida.
Necesitarás: 2 remolachas, 300 ml de agua, 200 g de salchicha, 2 huevos, 3 pepinos, 5 rabanitos, un manojo de hierbas, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre al 9%, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 2 hojas de laurel, 3 clavos, 3 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Prepara un adobo para la remolacha con agua, especias y vinagre. Hierve la remolacha y córtala en rodajas finas; vierte el adobo y deja reposar durante 2 horas. Pica finamente las verduras, los huevos cocidos, la salchicha y las hierbas. Combina todos los ingredientes con la remolacha y adereza con mayonesa.
16. Sopa fría con kvas y aspic
Fuente: topblognews.ru¡Una sopa inusualmente sabrosa y sustanciosa!
Necesitarás: 100 g de aspic de carne preparado, 1 vaso de kvas, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de rábano picante, hierbas.
Preparación: Corta el aspic en cubos y colócalo en un bol. Mezcla la crema agria con el rábano picante, vierte el kvas sobre el aspic. Añade la salsa de crema agria a la sopa y espolvorea con hierbas.
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17. Sopa fría con arenque
Fuente: rosadonna.ru¡Esta sopa parece ambigua hasta que la pruebas!
Necesitarás: 100 g de filete de arenque, 1 patata, 1 huevo, 1 pepino encurtido, un manojo de eneldo, 1 cucharadita de mostaza, 2 cebolletas, 0,5 l de kéfir, sal, pimienta.
Preparación: Hierve las patatas y los huevos, pica finamente todos los ingredientes. Espolvorea con eneldo picado, añade mostaza y mezcla. Deja reposar durante 15 minutos. Sirve la sopa, colocando los ingredientes en cuencos y vertiendo kéfir, espolvorea con cebolleta.
18. Sopa fría de verduras con aguacate
Fuente: goodfon.ru¡No solo es delicioso, sino también saludable!
Necesitarás: 1 aguacate, 3 tomates, 2 pepinos, 5 rabanitos, pimiento morrón, puerro o cebolleta, un manojo de hierbas al gusto, 300-400 ml de caldo frío o agua mineral, unas gotas de Tabasco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal, pimienta.
Preparación: Lava todas las verduras y hierbas y pícalas finamente. Transfiérelas a una sopera, añade el caldo o el agua mineral. Añade las especias y deja reposar durante un par de horas en frío. Sirve, decorando la sopa con rodajas de aguacate y rabanitos.
19. Crema fría de remolacha y manzana
Fuente: szmedia.ru¡Es poco probable que hayas probado alguna vez una sopa fría de frutas y verduras!
Necesitarás: 1 pepino, zumo de medio limón, 600 ml de zumo de manzana, 200 g de yogur, 350 g de remolacha cocida, sal, pimienta, menta.
Preparación: Corta la remolacha y añádela a la batidora con la mitad del zumo de manzana y el yogur. Bate hasta obtener una consistencia homogénea. Añade el zumo de limón y las especias. Ralla el pepino por separado y mézclalo con el zumo restante, la menta y el yogur. Sirve la sopa con el aderezo de pepino.
20. Gazpacho con pesto y cilantro
Fuente: naturlich-restoran.ru¡Cualquier sopa cobrará nuevos matices de sabor si le añades pesto!
Necesitarás: 400 g de tomates en su propio jugo, 1 pepino, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de pimiento rojo picante, una cebolla roja pequeña, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jengibre fresco, cilantro, menta, un diente de ajo, picatostes.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas y ponlas en la batidora con las especias. Bate hasta obtener una masa homogénea. Al servir, añade una cucharadita de pesto con cilantro a la sopa y decora con picatostes.
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