10 koreanische Suppen, die Sie noch nie so lecker gegessen haben
Quelle: Dhimage, AdobeStockKoreanische Suppen sind ziemlich eigenwillig, aber wenn man sie einmal liebt, kann man einfach nicht genug davon bekommen. Wir haben eine Auswahl von 10 bewährten Rezepten zusammengestellt – merken Sie sie sich vor!
1. Koreanische Suppe mit Rindfleisch und Eiernudeln
Quelle: чикенпаб.рфWählen Sie mageres Rindfleisch – das ist genau das Richtige.
Sie benötigen: 300 g Rindfleisch, 2 Karotten, 1 Daikon, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 Chilischote, 3 EL Sojasauce, 1,5 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen und marinieren Sie es 10 Minuten lang in einem Löffel Sojasauce. Hacken Sie Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili fein. Schneiden Sie Daikon und Karotten schräg in dünne Rauten. Verquirlen Sie die Eier, braten Sie 3-4 dünne Eierpfannkuchen, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Nudeln.
Braten Sie das Rindfleisch bei starker Hitze leicht an. Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu und gießen Sie nach einer halben Minute kochendes Wasser dazu. Zum Kochen bringen und die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten.
Fügen Sie Sojasauce und Gewürze hinzu, nehmen Sie die Suppe vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten lang zugedeckt ziehen. In Schüsseln verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und die Eierpfannkuchen-Nudeln hinzufügen.
2. Kimchi Jjigae
Quelle: eatidea.ruScharfe klassische Suppe mit Schweinefleisch, Tofu und Kimchi-Kohl.
Sie benötigen: 250 g Schweinebauch, 1 Zwiebel, 450 g Kimchi-Kohl, 50 ml Kimchi-Lake, 2 TL brauner Zucker, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 1 TL Chilipaste, 1,5 TL Sesamöl, 300 g Tofu, 550 ml Wasser.
Zubereitung: Schneiden Sie das Schweinefleisch dünn, die Zwiebel in Halbringe, das Kimchi in Quadrate und den Tofu in Würfel. Legen Sie das Kimchi in einen Topf und gießen Sie die Lake darüber, dann die Zwiebel, darauf das Schweinefleisch und dann Zucker, scharfen Pfeffer und Chilipaste.
Mit Sesamöl beträufeln und alles mit Wasser übergießen, ohne zu rühren. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und erst danach die Suppe umrühren. Tofu hinzufügen, zugedeckt weitere 15 Minuten kochen.
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3. Kalte Kuksu-Suppe
Quelle: recept-borscha.ruDiese Suppe erinnert teilweise an unsere bekannte Okroschka und ähnliche Gerichte.
Sie benötigen: 300 g Rindfleisch, 2 Eier, 100 g Radieschen, 300 g Gurken, 2 Knoblauchzehen, 200 g Chinakohl, 50 g Koriander, 30 g Nudeln, 100 ml Pflanzenöl, 1 l Wasser, Zucker, Salz, Gewürze, Reisessig und Sojasauce.
Zubereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen und braten Sie es bei starker Hitze in etwas Öl an. Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu, würzen Sie ihn, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie ihn 10 Minuten lang. Lassen Sie die Zubereitung abkühlen. Kochen Sie die Nudeln separat, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und beträufeln Sie sie mit Öl.
Reiben Sie Gurken und Radieschen, hacken Sie Knoblauch und Koriander fein und fügen Sie etwas mehr Öl, Salz, Gewürze und Sojasauce nach Geschmack hinzu. Verquirlen Sie die Eier mit 2 Löffeln Wasser, braten Sie dünne Pfannkuchen, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in dünne Nudeln.
Mischen Sie kaltes Wasser mit 4 Löffeln Sojasauce, einem Löffel Zucker und Salz und zwei Löffeln Essig. Verteilen Sie Rindfleisch mit Kohl, Nudeln, Eierpfannkuchen und Gemüse auf Tellern und übergießen Sie alles mit der eiskalten Brühe.
4. Haejangguk
Quelle: pinterest.comIn der traditionellen koreanischen Küche wird sie auch "Kater-Suppe" genannt.
Sie benötigen: 3 Tassen Gemüsebrühe, 200 g Rindfleisch, 0,5 EL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Sojasauce, 1 Tasse Bohnensprossen, 200 g Chinakohl, 2 TL gemahlener roter Pfeffer, 2 TL Sesam, 100 g Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in Streifen, hacken Sie den Knoblauch fein und braten Sie beides 2-3 Minuten bei starker Hitze in Sesamöl an. Hacken Sie das Kimchi fein und geben Sie es ebenfalls hinzu.
Fügen Sie Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie den gehackten Kohl, die Sprossen und die Gewürze hinzu und kochen Sie die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu, kochen Sie sie weitere 1 Minute, verteilen Sie die Suppe auf Tellern und bestreuen Sie sie mit Sesam.
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5. Yukgaejang
Quelle: ok.ruScharfe Rindfleischsuppe, für die eingelegter oder eingeweichter getrockneter Farn benötigt wird.
Sie benötigen: 600 g Rindfleisch, 50 g Gosari-Farn, 1 Zwiebel, 2-3 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Mungbohnensprossen, 2 Eier, 250 g Daikon, 4 Shiitake-Pilze, 1 TL Sojabohnenpaste (Doenjang), 2 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Sesamöl, 2 EL Chilipaste, Gewürze.
Zubereitung: Gießen Sie 4 Tassen Wasser über den Gosari-Farn und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze zugedeckt. Lassen Sie ihn im Wasser abkühlen, spülen Sie ihn dann ab und schneiden Sie ihn.
Geben Sie Rindfleisch, Zwiebel und Daikon in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie es 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze. Seihen Sie die Brühe ab und schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in lange Streifen und die Shiitake-Pilze dünn.
Braten Sie den Knoblauch eine halbe Minute lang in Sesamöl an, fügen Sie die Chilipaste hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie Fleisch, Pilze, Farn und einen Löffel Sojasauce hinzu. Alles gründlich vermischen und kurz erwärmen. Geben Sie alles in die kochende Brühe.
Fügen Sie einen weiteren Löffel Sojasauce und die Sojabohnenpaste hinzu. Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze zugedeckt. Würzen Sie die Suppe nach Geschmack und gießen Sie die verquirlten Eier unter ständigem Rühren hinzu. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und fügen Sie zum Schluss die Frühlingszwiebeln und Mungbohnensprossen hinzu.
6. Koreanische Suppe mit Nudeln und Meeresfrüchten
Quelle: pinterest.comAuf Wunsch können Sie Krabben oder andere Meeresfrüchte hinzufügen.
Sie benötigen: 50 g Zucchini, 50 g Shiitake-Pilze, 120 g Chinakohl, 35 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g Ingwer, 200 g Muscheln, 150 g Garnelen, 150 g Meeresfrüchte-Cocktail, 1 EL Reiswein, 2-3 TL Chiliflocken, 20 g Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, 1 l Wasser, 20 g Spinat, 450 g Udon-Nudeln.
Zubereitung: Schneiden Sie Zucchini, Shiitake-Pilze, Chinakohl und Zwiebel dünn. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein, reinigen und spülen Sie alle Meeresfrüchte. Braten Sie Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und gehackte Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten an. Fügen Sie Zucchini, Pilze, normale Zwiebel und Kohl hinzu und braten Sie sie unter Rühren weitere 2 Minuten.
Fügen Sie alle Meeresfrüchte hinzu, rühren Sie um und gießen Sie Wasser mit Reiswein und Sojasauce dazu. Kochen Sie die Suppe etwa 8 Minuten zugedeckt, fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie sie weitere 1 Minute. Kochen Sie die Nudeln separat, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, verteilen Sie sie auf Tellern und übergießen Sie sie mit der Suppe.
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7. Koreanische Suppe mit Schweinefleisch, Nudeln und Eiern
Quelle: imall.comDies ist eine gemischte Suppe, daher können Sie die Menge der Zutaten nach Belieben auf die Teller verteilen.
Sie benötigen: 400 g Schweinefleisch, 350 g Weizen- oder Eiernudeln, 1,5 l Wasser, 2 Eier, 1 Gurke, 10 g Sojasprossen, 1 EL Sesam, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 10 g Frühlingszwiebeln, 1/2 Limette, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben, fügen Sie eine ganze Zwiebel und eine Karotte hinzu, gießen Sie alles mit Wasser auf und kochen Sie es eine halbe Stunde nach dem Aufkochen. Nehmen Sie das Fleisch beiseite und seihen Sie die Brühe ab.
Rösten Sie den Sesam bei starker Hitze in einer trockenen Pfanne goldbraun. Fügen Sie gehackten Knoblauch, etwas Salz, Zucker und Sojasauce hinzu. Rühren Sie um, würzen Sie nach Geschmack und geben Sie das Schweinefleisch in die Sauce. Drücken Sie das Fleisch mit einem Teller an und schmoren Sie es zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Hacke die Frühlingszwiebeln fein, schneide die Gurke in Streifen und die Limette in dünne Scheiben. Koche die Nudeln separat und spüle sie in kaltem Wasser ab. Koche die Eier hart und halbiere sie. Verteile alle diese Zutaten auf Tellern, füge Sojasprossen hinzu und übergieße alles mit heißer Brühe.
8. Koreanische Hühnersuppe
Quelle: mixyfotos.ruWärmend und nahrhaft, besonders gut im Winter.
Sie benötigen: 60 ml Sojasauce, 2 EL geriebener Ingwer, 8 Knoblauchzehen, 2 EL scharfe Sojabohnenpaste, 2 TL Chiliflocken, 1 EL brauner Zucker, 1 EL Fischsauce, 1 Huhn, 4-5 Kartoffeln, 1 Tasse Kimchi, 2 scharfe Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Mischen Sie Ingwer, gehackten Knoblauch, Bohnenpaste, Zucker, gehackten scharfen Pfeffer, Fisch- und Sojasauce. Geben Sie es in einen Topf, fügen Sie das zerteilte Huhn hinzu, gießen Sie 3-4 Tassen Wasser dazu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie es 15-20 Minuten zugedeckt.
Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln und Kimchi hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 15 Minuten. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Gewürze nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten ohne Deckel.
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9. Koreanische Algensuppe
Quelle: koreanclass.ruIm Vergleich zu den meisten anderen koreanischen Rezepten ist dieses ziemlich minimalistisch.
Sie benötigen: 70 g getrockneter Seetang oder Wakame, 200 g Rindfleisch, 2 EL Sojasauce, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Sesamöl, 1,5 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in Streifen und marinieren Sie es eine halbe Stunde lang in Sojasauce und Sesamöl. Weichen Sie die getrockneten Algen gleichzeitig ein. Braten Sie das Rindfleisch mit gehacktem Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun an. Fügen Sie die gehackten Algen hinzu, gießen Sie Wasser dazu, würzen Sie die Suppe nach Geschmack und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde nach dem Aufkochen.
10. Koreanische Ramen-Suppe
Quelle: chefskarte.deEine dicke Alltagssuppe aus Instantnudeln.
Sie benötigen: 1 Packung Instantnudeln, 1 Tomate, 2 Eier, 30 g Frühlingszwiebeln, 2 EL Pflanzenöl, 300 ml Wasser, 1 Handvoll Sprossen, Sesam.
Zubereitung: Verquirlen Sie die Eier mit Salz und braten Sie sie unter ständigem Rühren in Öl an. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein, schneiden Sie die Tomate in Spalten und braten Sie sie ebenfalls in einem Löffel Öl weich. Legen Sie den Nudelblock darauf, bestreuen Sie ihn mit Gewürzen, gießen Sie Wasser dazu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Eier hinzu, rühren Sie um und bestreuen Sie die fertigen Ramen mit Sesam und Sprossen.
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