10 thailändische Suppen, die Sie selbst zubereiten können
Quelle: Pitchayarat2514, AdobeStockIn der thailändischen Küche ist die Suppenkultur ziemlich ausgeprägt – es gibt nicht viele, aber sie sind sehr beliebt. Alte Rezepte haben sich allmählich zu verschiedenen Variationen entwickelt, unter denen sich immer etwas Passendes findet. Wenn Sie also Lust auf Exotik haben, finden Sie hier eine Auswahl der 10 besten und bewährten thailändischen Suppenrezepte!
1. Tom Yum mit Garnelen
Quelle: ok.ruTraditionell wird diese Suppe mit einer Portion gekochtem Reis serviert.
Sie benötigen: 1 l Hühnerbrühe, 250 g Riesengarnelen, 250 g Kirschtomaten, 180 g Strohpilze, 1 Zwiebel, 2 EL Tom Yum Paste, 3 EL Tamarindenpaste, 3 Stängel Zitronengras, 2 Kaffir-Limettenblätter, 1 Chilischote, 1 Galgantwurzel, 3 EL Fischsauce, 1 Limette, 0,5 EL brauner Zucker, Koriander, Frühlingszwiebeln, 250 ml Kokoscreme.
Zubereitung: Schneiden Sie die Galgantwurzel in Scheiben, zerdrücken Sie die Kaffir-Limettenblätter und das Zitronengras. Spießen Sie alles auf einen Spieß und geben Sie es in die heiße Brühe. Fügen Sie die grob gehackte Zwiebel, dann beide Pasten hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze etwas ein.
Fügen Sie Zucker, Limettensaft und Fischsauce hinzu. Eine weitere Minute kochen lassen, dann die beliebig geschnittenen Pilze hinzufügen. Nach einer Minute die halbierten Tomaten, gehackten Chili und Garnelen hinzufügen. Nach einer weiteren Minute die Suppe vom Herd nehmen, die Kokoscreme einrühren und umrühren. Den Spieß mit den aromatischen Zutaten entfernen und die Suppe mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
2. Klare Tom Yum mit Weißfisch
Quelle: za-edoy.ruJeder Weißfisch mit ausreichend festem Fleisch ist geeignet.
Sie benötigen: 2 l Wasser, 500 g Fisch, 150 g Austernpilze, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 4 Stangen Zitronengras, 1 Handvoll Kaffir-Limettenblätter, 1 Chilischote, 2 Limetten, 1 Galgantwurzel, 1 Bund Koriander, 3 EL Fischsauce, 1 EL brauner Zucker.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, Flossen und Köpfe mit Wasser bedecken und die Brühe 15 Minuten kochen lassen. Kaffir-Limette, Zwiebel, Zitronengras, Chili und Galgantwurzel zerdrücken und beliebig zerkleinern. In die Brühe geben, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen.
Das Fischfilet in Streifen schneiden, die Tomaten in Spalten und die Austernpilze in mehrere Teile teilen. Alles in die Brühe geben und 3 Minuten kochen lassen. Limettensaft, Fischsauce und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
15 Champignon-Cremesuppen, die jede Hausfrau zubereiten kann
3. Tom Yum mit Huhn und Pilzen
Quelle: 2gis.ruEine der klassischen und gleichzeitig einfachsten Varianten.
Sie benötigen: 500 g Hähnchenfilet, 400 g Champignons, 1 l Wasser, 250 ml Kokosmilch, 1 TL Tom Yum Paste, 4 kleine Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und nach dem Aufkochen 10-12 Minuten kochen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Tomaten schälen und reiben. Die Tom Yum Paste, Pilze und Tomaten zur Brühe geben und nach dem erneuten Aufkochen 5-7 Minuten kochen lassen. Die Kokosmilch einrühren, nach Geschmack würzen und die Suppe weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Tom Yum mit Lachs und Meeresfrüchten
Quelle: 4kfoto.ruTom Yum Paste ist in asiatischen Lebensmittelabteilungen erhältlich – das ist keine Seltenheit.
Sie benötigen: 3 EL Tom Yum Paste, 2 Kaffir-Limettenblätter, 1 Galgantwurzel, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 1 Limette, 100 g geschälte Garnelen, 2 Stangen Zitronengras, 1 Lachsbrühenset, 100 g Muscheln, 200 g Champignons.
Zubereitung: Das Lachsbrühenset mit einem Liter Wasser bedecken und etwa eine Stunde kochen lassen. Die Brühe abseihen, gehacktes Zitronengras, Galgantwurzel, Zwiebel und ein paar Limettenspalten hinzufügen. Die Champignons schneiden und goldbraun anbraten und ebenfalls hinzufügen. Die Meeresfrüchte in die Suppe geben und alles zusammen 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Tom Yum Paste, Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
20 köstlichste Rezepte für Sommersuppen
5. Thailändische Gemüsesuppe mit Curry
Quelle: zdorovogotovim.ruAnstelle von Currypulver können Sie auch etwas Currypaste hinzufügen.
Sie benötigen: 1 TL geriebener Ingwer, 1/2 Bund Koriander, 2 Knoblauchzehen, 1 Limette, 1/2 rote Zwiebel, 2 Kartoffeln oder Süßkartoffeln, 3 Tassen Wasser, 1 TL Curry, 300 ml Kokoscreme, 100 g Reisnudeln, 1 EL brauner Zucker, Fischsauce, Sriracha.
Zubereitung: Knoblauch und Ingwer reiben und leicht mit Curry anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Nudeln separat kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
Kokoscreme, Zucker und Fischsauce nach Geschmack zur Suppe geben. Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der Suppe übergießen. Alles mit Sriracha-Sauce beträufeln und mit roten Zwiebelringen, gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.
6. Thailändische Nudelsuppe mit Rindfleisch
Quelle: pinterest.comEine kräftige Rinderbrühe sollte man am besten im Voraus zubereiten.
Sie benötigen: 4 Knoblauchzehen, 1 l Rinderbrühe, 1 Stange Sellerie, 2 Zwiebeln, 60 g getrocknete Shiitake-Pilze, 2 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 250 g Rindfleisch, 150 g Reisnudeln, 2 Schalotten, Gewürze.
Zubereitung: Die Brühe zum Kochen bringen. Gehackten Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln, getrocknete Pilze, Gewürze, Sojasauce und Fischsauce hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Hitze erhöhen und die Brühe zum kräftigen Kochen bringen.
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und portionsweise 1 Minute lang in die Brühe tauchen, dann auf Teller verteilen. Die Nudeln in die kochende Brühe geben, 2 Minuten kochen lassen und die gehackten Schalotten hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen, das Rindfleisch damit übergießen und die Suppe mit Kräutern und Beilagen nach Geschmack servieren.
10 koreanische Suppen, die Sie noch nie so lecker gegessen haben
7. Nudelsuppe mit Reisnudeln
Quelle: vecteezy.comNudelsuppen sind in ganz Asien sehr beliebt, und die thailändische Küche ist da keine Ausnahme.
Sie benötigen: 200 g Hähnchenfilet, 300 g Chinakohl, 100 g Reisnudeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sojasprossen, 1 Karotte, 1 grüne Chilischote, 1 Bund Koriander, 70 ml Sojasauce, 1 EL Reisessig, 3 Nelken, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Die Karotte grob schneiden, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe halbieren. Mit Wasser bedecken und eine Gemüsebrühe kochen. Die restliche Zwiebel in Halbringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Kohls grob schneiden, eine halbe Chilischote nehmen und alles in die Brühe geben.
Nelken und Reisessig hinzufügen, zum Kochen bringen, ein paar Minuten bei starker Hitze kochen lassen und abseihen. Danach wieder zum Kochen bringen. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, den restlichen Chinakohl fein hacken und alles in die Brühe geben. Nach ein paar Minuten die Nudeln hinzufügen und die Suppe kochen, bis die Zutaten gar sind.
Die fertige thailändische Suppe mit Sojasauce, gehacktem Chili und Koriander, Sojasprossen und schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
8. Tom Kha Gai mit Huhn und Garnelen
Quelle: vkway.ruEine zarte und einfach zuzubereitende Suppe auf Kokosmilchbasis.
Sie benötigen: 300 ml Kokosmilch, 70 g Ingwerwurzel, 1 EL Limettensaft, Schale von 1 Limette, 2 EL Fischsauce, 1 Chilischote, 2 Hähnchenfilets, 100 g Champignons, 15-20 Garnelen, 1 TL brauner Zucker.
Zubereitung: Das Hähnchen fein schneiden, mit Kokosmilch bedecken und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und alle Zutaten außer Pilzen und Garnelen hinzufügen. Alles zusammen 5-7 Minuten kochen lassen. Geschälte Garnelen und in Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr Kokosmilch hinzufügen.
15 Suppen für Kinder, die man unbedingt probieren sollte
9. Thailändische Suppe mit Pilzen und Tofu
Quelle: simplyrecipes.comWenn Sie es vegan zubereiten möchten, lassen Sie einfach das Eiweiß weg.
Sie benötigen: 10 g getrocknete Holzpilze, 8 Shiitake-Pilze, 50 g eingelegte Bambussprossen, 75 g Tofu, 1 EL Sojasauce, 1 EL brauner Zucker, 3 EL Reisessig, 900 ml Gemüsebrühe, 1 Eiweiß, 1 TL Sesamöl, 2 Frühlingszwiebeln, 1 TL Maisstärke, Gewürze.
Zubereitung: Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten stehen lassen und dann zerkleinern. Den Tofu würfeln und die Bambussprossen fein hacken. Shiitake schneiden, alles in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe übergießen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Zucker, Essig, Sojasauce und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Stärke in einem Löffel Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen. Die Suppe unter Rühren ein paar Minuten kochen lassen. Unter ständigem Rühren das geschlagene Eiweiß einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, Sesamöl hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Thailändische Suppe mit Mais
Quelle: za-edoy.ruEin milderes Suppenrezept für alle, die mäßig scharfe Gerichte mögen.
Sie benötigen: 1/2 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 1 Chilischote, 3 EL gehacktes Zitronengras, 4 Tassen Maiskörner, 1,5-2 Tassen Kokosmilch, 4 Tassen Brühe, Koriander, Limette, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Chili und Zitronengras hacken und 1 Minute anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Etwas Brühe hinzufügen und alles 7-8 Minuten schmoren lassen. Mais hinzufügen und nach 2 Minuten die restliche Brühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, würzen, vom Herd nehmen und Kokosmilch einrühren. Mit Limette und gehacktem Koriander garnieren.
Teilen