10 köstliche kalte Borschtsch-Rezepte für den Sommer
Quelle: goodhouse.ruWenn der Sommer naht, fällt es schwer, heiße, schwere Gerichte zu essen. Es ist heiß, und man sehnt sich nach Leichtigkeit in allem. Eine bekannte Situation? Dann probieren Sie die kalten Borschtsch-Rezepte, die wir in dieser Sammlung zusammengestellt haben. Eine ausgezeichnete erfrischende Option für die ganze Familie, jeden Tag!
1. Kalter Borschtsch mit Huhn
Quelle: rerecept.ruBeginnen wir mit einem universellen klassischen Rezept!
Sie benötigen: 500 g Hähnchen, 3 Rote Bete, 5 Kartoffeln, 2 Radieschen, 3 Eier, 2 Gurken, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie das Hähnchen gar, nehmen Sie es aus der Brühe und lassen Sie beides abkühlen. Schneiden Sie die gekochten Eier, Gurken und Radieschen fein würfeln. Kochen Sie Kartoffeln und Rote Bete separat und reiben Sie sie grob.
Zupfen Sie das Hähnchenfleisch in Fasern und vermischen Sie alle Zutaten gut. Würzen Sie nach Geschmack und gießen Sie die abgekühlte Brühe darüber. Garnieren Sie dann mit Ei, Kräutern oder Sauerrahm.
2. Kalter Borschtsch mit Kefir
Quelle: liveinternet.ruEin sehr beliebtes erstes Gericht der litauischen Küche.
Sie benötigen: 2 Rote Bete, 2 Eier, 2 Gurken, 500 ml Kefir, 150 g Sauerrahm, 1 Bund Dill, 1 TL Zitronensaft, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie die Rote Bete zugedeckt etwa 50 Minuten lang gar, lassen Sie sie abkühlen und reiben Sie sie grob. Kochen Sie die Eier separat, reiben Sie das Eiweiß und zerdrücken Sie das Eigelb mit einer Gabel und Sauerrahm.
Reiben Sie die Gurken ebenfalls, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und Kräuter fein und zerdrücken Sie sie leicht, damit sie Saft abgeben. Vermischen Sie alle Zutaten mit Sauerrahm, fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Kefir darüber und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
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3. Kalter Borschtsch mit Fleisch
Quelle: recept-borscha.ruDas Fleisch sollte am besten im Voraus gekocht werden, damit es sicher gar und abgekühlt ist.
Sie benötigen: 400 g Rindfleisch, 500 g Rote Bete, 2 Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Gurken, 2 Eier, eine Prise Zucker, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie Rindfleisch und Rote Bete in verschiedenen Töpfen gar und seihen Sie die Brühe und den Sud ab. Schneiden Sie Gurken, gekochte Rote Bete und Karotten in Streifen, hacken Sie die Zwiebel fein und die gekochten Eier grob.
Zerkleinern Sie das Fleisch separat, vermischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzu. Gießen Sie die entstandene Mischung mit Brühe und Rote-Bete-Sud mit Essig in beliebigen Proportionen auf.
4. Ukrainischer kalter Borschtsch
Quelle: recept-borscha.ruWahrscheinlich das sättigendste Rezept für kalten Borschtsch in dieser Sammlung!
Sie benötigen: 400 g Schweinefleisch, 3 Kartoffeln, 2 Eier, 2 Gurken, 2 Rote Bete, 0,5 Zitrone, je 0,5 Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie das Fleisch etwa 1,5-2 Stunden weich, nehmen Sie es heraus und zerteilen Sie es in Fasern, die Brühe seihen Sie ab. Kochen Sie Kartoffeln und Eier separat. Reiben Sie die Rote Bete grob und dünsten Sie sie 30 Minuten lang mit einem Glas Wasser und einem Löffel Zucker.
Schneiden Sie Eier, Kartoffeln und Gurken fein, fügen Sie die abgekühlte Rote Bete mit der restlichen Flüssigkeit hinzu und würzen Sie. Geben Sie das Fleisch hinzu, vermischen Sie alles, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und gießen Sie die Brühe darüber. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.
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5. Kalter Borschtsch mit Fisch
Quelle: recept-borscha.ruEine weitere Entdeckung der baltischen Küche.
Sie benötigen: 2 Rote Bete, 2 Kartoffeln, 1 Tomate, 400 g Fisch, 3 Salzgurken, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie den Fisch etwa 15 Minuten lang in Salzwasser. Schälen Sie Rote Bete und Tomate, schneiden Sie die Tomate in Spalten und kochen Sie sie separat etwa eine Stunde lang. Seihen Sie dann den Sud ab, zerdrücken Sie die Tomate und reiben Sie die Rote Bete.
Geben Sie das zerkleinerte Gemüse zurück in den Sud, und dazu rohe Kartoffeln, gehackte Kräuter und Salzgurken. Kochen Sie alles zusammen, bis die Kartoffeln gar sind, lassen Sie es abkühlen und geben Sie die Fischstücke in den Topf.
6. Kalter Borschtsch mit Gurken
Quelle: lamiaricchezza.ruSchmeckt nicht schlechter als klassische Okroschka!
Sie benötigen: 4 Rote Bete, 350 g Gurken, 3 Eier, 4 EL Mayonnaise, 1,2 l Wasser, 1,5 EL Essig, 2 Bund Kräuter.
Zubereitung: Reiben Sie die Gurken auf einer Reibe für koreanische Karotten, und reiben Sie auch die gekochten Eier und die gekochte Rote Bete. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und vermischen Sie alle Zutaten. Fügen Sie gehackte Kräuter hinzu, gießen Sie Wasser darüber, geben Sie einen Löffel Essig hinzu und lassen Sie den kalten Borschtsch im Kühlschrank ziehen.
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7. Kalter Borschtsch mit Wurst
Quelle: jam-bakery.ruEine schnelle Express-Variante, wenn absolut keine Zeit zum Kochen ist.
Sie benötigen: 2 Rote Bete, 5 Kartoffeln, 350 g gekochte Wurst, 5 Gurken, 6 Eier, 1,5 TL Essig, Kräuter.
Zubereitung: Kochen Sie Eier und Kartoffeln gar und schneiden Sie sie dann würfeln. Reiben Sie die Rote Bete grob, gießen Sie Wasser darüber, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie sie ebenfalls. Schneiden Sie Gurken und Wurst, vermischen Sie alle Zutaten und gießen Sie den abgekühlten Rote-Bete-Sud darüber. Vor dem Servieren Kräuter hinzufügen.
8. Kalter Borschtsch mit Sauerampfer
Quelle: kulinaria1914.ruJa, grüner Borschtsch kann auch kalt sein!
Sie benötigen: 5 Kartoffeln, 400 g Sauerampfer, 4 Eier, 4 EL Sauerrahm, 4 EL Milch, 2 Gurken, 50 g Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie die Kartoffeln würfeln und kochen Sie sie in kochendem Wasser gar. Fügen Sie dann den in Streifen geschnittenen Sauerampfer hinzu und kochen Sie beides 5 Minuten lang zusammen.
Verquirlen Sie ein rohes Ei mit Gewürzen, Milch und einem Löffel dieses Suds und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in den Borschtsch. Kochen Sie die restlichen Eier und hacken Sie sie zusammen mit Gurken und Kräutern fein. Vermischen Sie alles, fügen Sie Sauerrahm hinzu und gießen Sie die Kartoffel-Sauerampfer-Basis darüber.
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9. Kalter Borschtsch mit Pilzen und Apfel
Quelle: vkusno.mirtesen.ruEines der originellsten Rezepte, die wir je gesehen haben!
Sie benötigen: 2 Kartoffeln, 50 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 Rote Bete, 1 Karotte, 350 g Kohl, 1 Apfel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Spülen Sie die getrockneten Pilze ab, gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie eine Pilzbrühe. Schneiden Sie Kartoffeln und Apfel, hobeln Sie den Kohl und hacken Sie Zwiebel, Karotte und Rote Bete fein. Geben Sie alle zerkleinerten Zutaten in die Pilzbrühe und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Nach 5 Minuten Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. Nehmen Sie den Borschtsch vom Herd, lassen Sie ihn ziehen und kühlen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank ab.
10. Kalter Borschtsch mit eingelegter Rote Bete
Quelle: pinterest.comUnd wir verraten Ihnen auch, wie man Rote Bete einlegt!
Sie benötigen: 3 Rote Bete, 0,5 Tasse Zucker, 0,5 Tasse Essig, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl, eine Prise Salz, 5 Kartoffeln, 5 Eier, 2 Gurken, 400 g Schinken, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Kochen Sie Wasser auf und fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Öl hinzu und kochen Sie es ein paar Minuten. Kochen Sie die Rote Bete, zerkleinern Sie sie beliebig, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Kochen Sie Kartoffeln und Eier und schneiden Sie alle anderen Zutaten fein. Vermischen Sie sie mit der Rote Bete, würzen Sie und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Gießen Sie den kalten Borschtsch mit abgekochtem Wasser auf und lassen Sie ihn ziehen.
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