20 kalte Suppen, die man im Sommer probieren sollte
Quelle: wpten.ruKalte Suppen werden auf der ganzen Welt zubereitet, und es gibt Hunderte von Rezepten. Es gibt sie als Gemüsesuppen, mit Fleisch, Pilzen oder eingelegtem Gemüse. Wir haben 20 der besten Rezepte zusammengestellt, die dir an heißen Sommertagen schmecken werden!
1. Gurken-Gazpacho
Quelle: patee.ruErfrischend und sehr leicht!
Du brauchst: 500 g Gurken, 150 g Staudensellerie, 2 g Minze, 1 EL Rotweinessig, 15 g Spinat, 1 EL Zitronensaft, 1 g Chilischote, 15 g Basilikum, 50 g Radieschen, 10 g Chiasamen, zerstoßenes Eis.
Zubereitung: Weiche die Chiasamen in Wasser ein, schneide die Radieschen in Scheiben, schäle die Gurken und reibe sie grob. Püriere alle Zutaten außer Radieschen und Chiasamen zusammen mit dem Eis im Mixer. Serviere die Suppe, garniert mit Radieschen und Samen.
2. Okroschka mit Kefir
Quelle: attuale.ruDas klassische erste Gericht jedes Sommers.
Du brauchst: 20 g gekochte, geschälte Kartoffeln, 1 Ei, 20 g Radieschen, 20 g Gurken, 30 g Wurst (Doktorskaya Kolbasa), 3 g Frühlingszwiebeln, 280 ml Kefir, 2 g Rosmarin, 2 g Thymian, 2 g Basilikum, 10 g Olivenöl, 1 l Kefir 1%, 250 ml Mineralwasser, 25 g körniger Senf, 25 g Meerrettich, 5 g Salz.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in dünne Streifen und lege sie auf einen Teller. Vermische Kefir, Mineralwasser und Gewürze und gieße es über das Gemüse. Mit Kräutern und Olivenöl garnieren.
3. Gazpacho mit Erdbeeren
Quelle: irecommend.ruEine kalte Suppe, die nicht nur erfrischt, sondern auch mit ihrem Aroma verzaubert.
Du brauchst: 600 g frische Erdbeeren, 300 g Tomaten in eigenem Saft, 20 g Stracciatella-Käse, 60 g Weizenbrot, 70 g Sellerie, 150 g Gurken, 100 g Paprika, eine halbe rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, rote Paprika, eine Knoblauchzehe, Microgreens.
Zubereitung: Schneide das Brot in Würfel, Knoblauch und Gemüse. Mische alles und lasse es eine Stunde marinieren. Püriere das Gemüse im Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Serviere die Suppe, garniert mit einer Scheibe Käse, Erdbeerspalten und Microgreens.
4. Gazpacho mit Stracciatella-Käse
Quelle: moscow.wheretoeat.ruWir sind sicher, dieses Rezept wird eine echte Entdeckung für dich sein!
Du brauchst: 200 g Tomaten, 30 g Sellerie, 40 g Paprika, 5 g Koriander, 5 g Chilischote, 20 g Olivenöl, 80 g Stracciatella-Käse, 3 g Basilikum, Salz.
Zubereitung: Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser, tauche sie in kaltes Wasser und ziehe die Haut ab. Püriere alle Zutaten im Mixer. Serviere das Gericht, garniert mit einer Scheibe Käse und Kräutern.
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5. Weißrussischer Kholodnik
Quelle: pinterest.ruKalte Suppe mit Sommergeschmack.
Du brauchst: 6 Rote Bete, 3 Gurken, 6 Eier, 250 ml Sauerrahm, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Dill, ein paar Zweige Petersilie, 4 EL Essig, 3 l Wasser, Salz, Zucker.
Zubereitung: Koche Eier und Rote Bete, schäle die Gurken, hacke die Kräuter fein. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Püriere das Eiweiß mit Rote Bete und Gurken im Mixer oder reibe es grob. Lege die Kräuter in eine Schüssel und mische sie mit dem Eigelb.
Vermische alle Zutaten, gieße Wasser und Sauerrahm hinzu. Gut verrühren und die Suppe mit Toast oder gebackenen Kartoffeln servieren.
6. Kalte bulgarische Suppe "Tarator"
Quelle: liveinternet.ruEine leckere Suppe, die nicht länger als 10 Minuten Zubereitungszeit benötigt und wunderbar erfrischt!
Du brauchst: 1 Gurke, 250 ml Kefir, 250 ml Mineralwasser, ein Bund Dill, 1 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL geröstete Pinienkerne, Salz.
Zubereitung: Reibe die Gurke, hacke Knoblauch und Dill fein, mische Mineralwasser mit Kefir. Vermische alle Zutaten und lasse sie 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Serviere die Suppe, garniert mit Kräutern, Gurkenscheiben und Nüssen.
7. Kalte Suppe mit Schmelzkäse
Quelle: sdelai-lestnicu.ruEin sehr cremiger Geschmack!
Du brauchst: 500 g Gurken, 100 g Schmelzkäse, 125 ml Sahne 10%, eine Knoblauchzehe, Kräuter, Salz, Pfeffer, einige eingelegte Waldpilze.
Zubereitung: Schäle die Gurken, schneide den Schmelzkäse in Scheiben, hacke den Knoblauch. Füge die Sahne hinzu und püriere alles mit einem Mixer. Salze, pfeffere, garniere mit Kräutern und Pilzen.
8. Rote-Bete-Gazpacho
Quelle: recept-2u.com.uaWenn die Tomaten nicht saftig genug sind und wenig Saft abgeben – füge ein paar Löffel Brühe oder Tomatensaft hinzu.
Du brauchst: 1 Rote Bete, 3 große Tomaten, eine kleine Zwiebel, 1 Gurke, eine Knoblauchzehe, ein paar Basilikumzweige, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig oder Rotwein, Salz, ein Viertel Chilischote, zerstoßenes Eis.
Zubereitung: Koche die Rote Bete, schäle sie und schneide sie in Stücke. Schneide die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili, füge die Rote Bete, Eis hinzu und püriere alles mit einem Mixer. Garniere die Suppe mit Basilikum und Gurkenstücken.
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9. Kalte Mandel-Knoblauch-Cremesuppe
Quelle: cuerpomente.comEine klassische spanische Suppe für die heiße Jahreszeit.
Du brauchst: 100 g ganze Mandeln, 100 g altes Weißbrot, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, Salz, 200 ml Eiswasser, eine Handvoll grüne Trauben, eine halbe Gurke.
Zubereitung: Gib die Mandeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Gieße sie ab und entferne die Haut. Weiche das Brot 5 Minuten in Wasser ein. Püriere nach und nach Nüsse, Brot und Knoblauch im Mixer. Füge Öl, Wasser und Gewürze hinzu. Stelle die Suppe in den Kühlschrank und serviere sie nach ein paar Stunden, garniert mit Trauben und Gurken.
10. Kalte Püreesuppe mit Haferflocken und Gemüse
Quelle: eda.ruVerwende beim Servieren Gurken- und Karottenscheiben – das verleiht dem Gericht eine optische Raffinesse.
Du brauchst: 250 ml griechischer Joghurt, 3 EL Haferflocken, 40 g Brokkoli, 40 g grüne Erbsen, 1 EL gehackter Dill, Salz.
Zubereitung: Mische Joghurt mit Haferflocken und stelle es für 3-4 Stunden kalt. Koche Brokkoli und Erbsen 2-3 Minuten lang. Füge das Gemüse zum Joghurt hinzu und püriere es mit einem Mixer. Garniere die Suppe mit Gemüse.
11. Kalte Tomatensuppe
Quelle: ayurdom.ruEine beliebte kalte Suppe aus südlichen Ländern, besonders beliebt in Italien!
Du brauchst: 460 g Tomaten in eigenem Saft, eine Zwiebel, 2 Stangen Staudensellerie, 2 EL Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, 100 g zerstoßenes Eis, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Brate die gehackte Zwiebel und den Sellerie in einer Pfanne gar. Gib die Tomaten, das gebratene Gemüse, das Eis in den Mixer, füge Öl und Gewürze hinzu. Püriere alles zu einer homogenen, dicken Masse. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
12. Sauerampfer-Okroschka mit Kefir
Quelle: attuale.ruUngewöhnlicher Geschmack dank der Säure des Sauerampfers.
Du brauchst: 2 l Wasser, 600 g frischer Sauerampfer, 5 gekochte Kartoffeln, 5 Eier, 500 g Wurst, 400 g Gurken, 1 l Kefir 2,5%, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Dill, 200 g Radieschen, Kräuter nach Geschmack, Salz.
Zubereitung: Koche den Sauerampfer in Wasser und stelle ihn beiseite. Schneide das Gemüse und die Eier in Würfel, hacke die Kräuter fein und gib alles in einen Topf. Füge Kefir, Sauerampferbrühe und Gewürze hinzu. Stelle die Suppe für ein paar Stunden in den Kühlschrank zum Abkühlen.
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13. Birnen-Püreesuppe mit Parmesan
Quelle: corriecooks.comDiese Suppe ist wie die erste Liebe – unvergesslich!
Du brauchst: 4 Birnen, 2 Tassen Birnensaft, 5 EL Sahne 20%, 100 g Parmesan, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Schneide die Birnen in Würfel und koche sie 25 Minuten lang im Saft. Abkühlen lassen und für 5-6 Stunden kalt stellen. Füge Sahne und Gewürze hinzu und püriere alles mit einem Mixer. Bestreue die Suppe mit geriebenem Parmesan.
14. Gazpacho mit Dorschleber und Garnelen
Quelle: dochkimateri.comWähle große Garnelensorten – sie sind fleischiger und geschmackvoller.
Du brauchst: 3 große, fleischige Tomaten, eine Gurke, Paprika, eine Knoblauchzehe, ein paar Scheiben Baguette, 1 TL Zitronensaft, 140 g Dorschleber, 5 große Garnelen, 4 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, eine Prise Chili, Kräuter.
Zubereitung: Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser und ziehe die Haut ab. Püriere alles Gemüse im Mixer zusammen mit den Gewürzen. Lasse die Suppe 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Serviere sie mit einem Stück Dorsch, Garnelen und geröstetem Baguette.
15. Lettische kalte Suppe "Vasara"
Quelle: zira.uzDer Hauptunterschied zu ähnlichen Suppen liegt in der marinierten Roten Bete.
Du brauchst: 2 Rote Bete, 300 ml Wasser, 200 g Wurst, 2 Eier, 3 Gurken, 5 Radieschen, ein Bund Kräuter, 2 EL Mayonnaise, 2 EL Essig 9%, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 3 Pimentkörner.
Zubereitung: Koche eine Marinade für die Rote Bete aus Wasser, Gewürzen und Essig. Koche die Rote Bete, schneide sie in dünne Scheiben – gieße die Marinade darüber und lasse sie 2 Stunden ziehen. Schneide das Gemüse, die gekochten Eier, die Wurst und die Kräuter fein. Vermische alle Zutaten mit der Roten Bete und rühre die Mayonnaise unter.
16. Kalte Suppe mit Kwas und Sülze
Quelle: topblognews.ruEine außergewöhnlich leckere und sättigende Suppe!
Du brauchst: 100 g fertige Sülze mit Fleisch, 1 Glas Kwas, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Meerrettich, Kräuter.
Zubereitung: Schneide die Sülze in Würfel und gib sie in eine Schüssel. Mische Sauerrahm mit Meerrettich, gieße Kwas über die Sülze. Füge die Sauerrahmsoße zur Suppe hinzu und bestreue sie mit Kräutern.
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17. Kalte Suppe mit Hering
Quelle: rosadonna.ruDiese Suppe scheint so lange zweideutig, bis man sie probiert hat!
Du brauchst: 100 g Heringsfilet, 1 Kartoffel, 1 Ei, 1 eingelegte Gurke, ein Bund Dill, 1 TL Senf, 2 Frühlingszwiebeln, 0,5 l Kefir, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Koche Kartoffeln und Eier, schneide alle Zutaten fein. Bestreue sie mit fein gehackten Kräutern, füge Senf hinzu und mische alles. Lasse es 15 Minuten ziehen. Serviere die Suppe, indem du die Zutaten in Schüsseln anrichtest, mit Kefir übergießt und mit Frühlingszwiebeln bestreust.
18. Kalte Gemüsesuppe mit Avocado
Quelle: goodfon.ruDas ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Du brauchst: 1 Avocado, 3 Tomaten, 2 Gurken, 5 Radieschen, Paprika, Lauch oder Frühlingszwiebeln, ein Bund Kräuter nach Geschmack, 300-400 ml gekühlte Brühe oder Mineralwasser, ein paar Tropfen Tabasco, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Wasche alles Gemüse und die Kräuter und schneide sie fein. Gib sie in eine Suppenschüssel, füge Brühe oder Mineralwasser hinzu. Füge Gewürze hinzu und lasse es ein paar Stunden kalt stellen. Serviere die Suppe, garniert mit Avocadoscheiben und Radieschen.
19. Kalte Püreesuppe mit Roter Bete und Äpfeln
Quelle: szmedia.ruDu hast wahrscheinlich noch nie eine Obst-Gemüse-Kaltsuppe probiert!
Du brauchst: 1 Gurke, Saft einer halben Zitrone, 600 ml Apfelsaft, 200 g Joghurt, 350 g gekochte Rote Bete, Salz, Pfeffer, Minze.
Zubereitung: Schneide die Rote Bete und gib sie mit der Hälfte des Apfelsafts und des Joghurts in den Mixer. Püriere alles zu einer homogenen Konsistenz. Füge Zitronensaft und Gewürze hinzu. Reibe die Gurke separat und mische sie mit dem restlichen Saft, Minze und Joghurt. Serviere die Suppe mit der Gurken-Dressing.
20. Gazpacho mit Pesto und Koriander
Quelle: naturlich-restoran.ruJede Suppe bekommt völlig neue Geschmacksnuancen, wenn man Pesto hinzufügt!
Du brauchst: 400 g Tomaten in eigenem Saft, 1 Gurke, 3 EL Reisessig, 3 EL Sojasauce, 0,5 TL rote scharfe Paprika, eine kleine rote Zwiebel, 1 TL süße Paprika, 2 EL Olivenöl, 1 TL frischer Ingwer, Koriander, Minze, eine Knoblauchzehe, Croutons.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und die Kräuter und gib sie mit den Gewürzen in den Mixer. Püriere alles zu einer homogenen Masse. Beim Servieren gib einen Teelöffel Pesto mit Koriander in die Suppe und garniere sie mit Croutons.
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