Kholodnik: 15 einfache und leckerste Rezepte
Quelle: Stitchik, AdobeStockIm Sommer sehnt man sich immer nach etwas Leichterem und Frischerem, und dafür eignet sich besonders gut eine kalte Suppe mit dem vielsagenden Namen Kholodnik. Es gibt kein einziges klassisches Rezept dafür, aber meistens wird sie auf Basis von Roter Bete oder Sauerampfer zubereitet. Kholodnik wird mit Wasser, Kefir oder Buttermilch übergossen – je nachdem, was man lieber mag. Wir teilen 15 großartige Zubereitungsarten!
1. Kholodnik mit Roter Bete und Kefir
Quelle: pinterest.comKleine und süße Rote Bete für Vinaigrette passt hier perfekt.
Du brauchst: 2 Rote Bete, 2 Gurken, 5 Eier, 1 l Kefir, 2 EL Sauerrahm, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete und Eier kochen. Eier und Gurken fein würfeln, Kräuter hacken und Rote Bete grob reiben. Alles mit kaltem Kefir übergießen, würzen und Sauerrahm hinzufügen.
2. Kholodnik mit Roter Bete und Gurken
Quelle: cookpad.comDie Kochzeit der Roten Bete hängt vollständig von ihrer Größe ab.
Du brauchst: 3 Rote Bete, 6 Gurken, 4-6 Eier, 300 ml 20%iger Sauerrahm, 1,5 l sprudelndes Mineralwasser, 5 Zweige Dill, 5 Zweige Petersilie, 4 Stangen Lauchzwiebeln, 1,5 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen oder backen, bis sie gar ist. Rote Bete und Gurken in Streifen schneiden, Kräuter hacken. Für das Dressing Sauerrahm, Mineralwasser, Zitronensaft und Gewürze mischen. Die Suppe übergießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Kholodnik mit halbierten gekochten Eiern servieren.
3. Kholodnik mit Wasser
Quelle: mirtesen.ruDu kannst etwas Essig oder Zitronensaft für eine säuerliche Note hinzufügen.
Du brauchst: 2 Rote Bete, 4 Gurken, 6 Eier, 3 Bund Kräuter, 2 Bund Lauchzwiebeln, 1,5 l Wasser, 8 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen und grob reiben. Gurken ebenfalls reiben. Gekochte Eier und alle Kräuter fein hacken, alles vermischen, würzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit kaltem abgekochtem Wasser übergießen und beim Servieren einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
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4. Kholodnik mit Sauerampfer und Radieschen
Quelle: ctc.ruEin weiteres klassisches Rezept für Liebhaber erfrischender Gerichte.
Du brauchst: 150 g Sauerampfer, 1-2 Bund Radieschen, 3 Gurken, 3 Eier, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Bund Dill, 1,5 l Wasser, 200-250 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Sauerampfer waschen und hacken. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Radieschen und Gurken dünn schneiden, Kräuter hacken, Eier vorkochen und würfeln. Alles vermischen, mit kaltem Wasser übergießen, nach Geschmack würzen und Sauerrahm hinzufügen.
5. Kholodnik mit Kartoffeln und Wurst
Quelle: receptisalatov.comEs wird noch besser, wenn du den Kholodnik mit Eiswürfeln ergänzt.
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 500 g gekochte Wurst, 500 g Kartoffeln, 400 g Gurken, 6 Eier, 40 g Lauchzwiebeln, 50 g Kräuter, 2 l Kefir, 1 l Mineralwasser, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln, Eier und Rote Bete kochen. Kartoffeln und Rote Bete grob reiben, alle Kräuter hacken, die restlichen Zutaten fein würfeln. Kholodnik mit Kefir und Mineralwasser übergießen und nach Geschmack würzen.
6. Kholodnik mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: postila.ruJunge Rote-Bete-Blätter eignen sich hervorragend für Sommersuppen.
Du brauchst: 3 Rote Bete, 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 4 Gurken, 4 Eier, 1 Bund Kräuter, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 1,5 l Wasser, 1,5 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen oder backen, bis sie gar ist, grob reiben. Eier separat kochen. Eier und Gurken fein würfeln, Rote-Bete-Blätter und alle Kräuter hacken. Kholodnik würzen, mit kaltem Wasser übergießen und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Du kannst ihn mit Sauerrahm servieren.
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7. Kholodnik mit Huhn
Quelle: ohotamyasa.ruAlle Zutaten sollten am besten im Voraus gekocht werden, damit sie abkühlen können.
Du brauchst: 250 g Hähnchenfilet, 2 Rote Bete, 3 Kartoffeln, 3 Gurken, 3 Eier, 1 Bund Kräuter, 1 l Wasser, 15 g Senf, 200 g Sauerrahm, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete, Kartoffeln, Huhn und Eier separat kochen. Rote Bete grob reiben, Eigelb beiseitelegen, die restlichen Zutaten würfeln. Kräuter hacken und mit Eigelb, Sauerrahm, Senf und Gewürzen mischen. Die restlichen Zutaten mit diesem Dressing mischen, Kholodnik mit Wasser übergießen und Zitronensaft hinzufügen.
8. Kholodnik mit Sauerampfer und Rindfleisch auf Kefir
Quelle: pinterest.comFür einen milderen Geschmack – Kefir mit Mineralwasser verdünnen.
Du brauchst: 3 Bund Sauerampfer, 200 g Rindfleisch, 3 Gurken, 4 Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Bund Kräuter, 1,5-2 l Kefir.
Zubereitung: Rindfleisch und Eier im Voraus kochen, abkühlen lassen und fein würfeln. Gurken und Radieschen in dünne Streifen schneiden oder reiben. Sauerampfer hacken und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Alle Zutaten mischen und Kholodnik mit Kefir übergießen.
9. Kholodnik mit Sauerampfer und Feta auf Kefir
Quelle: menunedeli.ruEin sehr originelles Rezept, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest.
Du brauchst: 150 g Sauerampfer, 200 g Gurken, 5-6 Radieschen, 2 Eier, 100 g Feta, 700 ml Kefir, 1,5 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Sauerampfer mit Öl und der Hälfte des Kefirs pürieren. Den restlichen Kefir hinzufügen, die Hälfte des Fetas dazugeben, würzen und nochmals pürieren. Gurken in Streifen schneiden, Radieschen in dünne Scheiben. Eier kochen und hacken, den restlichen Feta zerbröseln. Kholodnik mit der Kefir-Sauce übergießen und servieren.
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10. Kholodnik mit Roter Bete und Sauerampfer
Quelle: dzen.ruWenn du den Kholodnik sättigender machen möchtest, schneide etwas Wurst oder Schinken hinein.
Du brauchst: 400 g Rote Bete, 400 g Gurken, 150-200 g Sauerampfer, 6 Eier, 50 g Lauchzwiebeln, 30 g Dill, 30 g Petersilie, 1,5 TL Essig, 3-4 TL Senf, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Rote Bete grob reiben, mit 2-3 l Wasser übergießen, Essig und einen Löffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, diesen Sud 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Eier kochen und würfeln. Gurken ebenfalls würfeln, Sauerampfer und alle Kräuter fein hacken. Alle Zutaten mischen, würzen und mit Senf abschmecken. Kholodnik mit dem Rote-Bete-Sud übergießen und mit Sauerrahm servieren.
11. Kholodnik mit Dosenbohnen
Quelle: shefdonna.comRote oder weiße Bohnen ohne Zusätze sind geeignet.
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 300 g Gurken, 1 Dose Bohnen, 5-6 Eier, 50 g Dill, 50 g Petersilie, 1 l Kefir, 300 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete und Eier im Voraus kochen. Alle Zutaten würfeln, Kräuter hacken und Dosenbohnen ohne Flüssigkeit hinzufügen. Kholodnik mit Kefir und Wasser übergießen, Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack würzen.
12. Kholodnik mit gebratenen Champignons
Quelle: AdobeStockGebratene Pilze verleihen dem Kholodnik interessante und ungewöhnliche Noten.
Du brauchst: 150 g Rote Bete, 200 g Champignons, 150 g gekochte Wurst, 100 g Gurken, 2 Eier, 1 Bund Kräuter, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 500 ml Kefir, 400 ml Mineralwasser, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen, würfeln, mit Kefir und Wasser übergießen. Würzen und die entstandene Flüssigkeit in den Kühlschrank stellen. Champignons in kleine Stücke schneiden und braten, bis sie gar sind. Eier kochen und würfeln. Gurken und Wurst ebenfalls würfeln, Kräuter hacken und Kholodnik mit dem Rote-Bete-Aufguss übergießen.
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13. Kholodnik mit Tomaten und Mais
Quelle: pinterest.comEin Rezept für alle Liebhaber ungewöhnlicher Geschmäcker und Kombinationen.
Du brauchst: 2 Rote Bete, 2 Gurken, 2 Tomaten, 2 Eier, 6 EL Dosenmais, 1 Bund Kräuter, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 500 ml Mineralwasser, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen und reiben. Gurken und Tomaten separat reiben, Kräuter hacken und Mais hinzufügen. Alles mit kaltem Mineralwasser übergießen, nach Geschmack würzen, mit Sauerrahm abschmecken und mit Spalten gekochter Eier servieren.
14. Kholodnik mit Roter Bete und leicht gesalzenen Gurken
Quelle: cookpad.comZur Abwechslung empfehlen wir, Buttermilch statt Kefir zu verwenden.
Du brauchst: 400 g Rote Bete, 300 g leicht gesalzene Gurken, 6 Knoblauchzehen, 20 g Dill, 600 ml Buttermilch, Mineralwasser, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen oder backen. Zusammen mit den leicht gesalzenen Gurken in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Dill hacken. Auf Wunsch einige gekochte, gewürfelte Eier hinzufügen. Kholodnik mit Buttermilch übergießen, würzen und nach Geschmack mit Mineralwasser auffüllen.
15. Kholodnik mit Oliven auf Tan
Quelle: za-edoy.ruEs ist auch für Hausfrauen einfach zuzubereiten, die keine besonderen Kochkenntnisse haben.
Du brauchst: 2 Rote Bete, 3 Kartoffeln, 3 Gurken, 3 Eier, 2 Handvoll Oliven, 1/2 Bund Kräuter, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 1/3 Zitrone, 1-1,5 l Tan.
Zubereitung: Rote Bete, Kartoffeln und Eier kochen. Alle Zutaten fein würfeln, Kräuter hacken und Oliven in Ringe schneiden. Kholodnik würzen, mit Tan übergießen und Zitronensaft hinzufügen.
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