Fuente: Stitchik, AdobeStockEn verano siempre apetece algo más ligero y fresco, y para ello es ideal una sopa fría con un nombre elocuente: jolodnik. No tiene una receta clásica única, pero la mayoría de las veces se prepara a base de remolacha o acedera. El jolodnik se vierte con agua, kéfir o leche agria, según el gusto de cada uno. ¡Compartimos 15 excelentes formas de prepararlo!
1. Jolodnik con remolacha y kéfir
Fuente: pinterest.comLa remolacha pequeña y dulce para vinagreta será perfecta aquí.
Necesitarás: 2 remolachas, 2 pepinos, 5 huevos, 1 l de kéfir, 2 cucharadas de crema agria, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hierve la remolacha y los huevos. Corta los huevos y los pepinos en cubos pequeños, pica las hierbas y ralla la remolacha con un rallador grueso. Vierte todo con kéfir frío, sazona y añade la crema agria.
2. Jolodnik con remolacha y pepinos
Fuente: cookpad.comEl tiempo de cocción de la remolacha depende completamente de su tamaño.
Necesitarás: 3 remolachas, 6 pepinos, 4-6 huevos, 300 ml de crema agria al 20%, 1,5 l de agua mineral con gas, 5 ramitas de eneldo, 5 ramitas de perejil, 4 tallos de cebolla verde, 1,5 cucharadas de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve o asa la remolacha hasta que esté cocida. Corta la remolacha y los pepinos en bastones, pica las hierbas. Para el aderezo, mezcla la crema agria, el agua mineral, el zumo de limón y las especias. Vierte la sopa y refrigera durante media hora. Sirve el jolodnik terminado con mitades de huevos cocidos.
3. Jolodnik con agua
Fuente: mirtesen.ruPuedes añadir un poco de vinagre o zumo de limón para darle un toque ácido.
Necesitarás: 2 remolachas, 4 pepinos, 6 huevos, 3 manojos de hierbas, 2 manojos de cebolla verde, 1,5 l de agua, 8 cucharadas de crema agria, especias.
Preparación: Hierve y ralla la remolacha con un rallador grueso. Ralla los pepinos de la misma manera. Pica finamente los huevos cocidos y todas las hierbas, mezcla todo, sazona y deja reposar durante 10-15 minutos. Vierte la sopa con agua hervida fría y añade una cucharada de crema agria al servir.
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4. Jolodnik con acedera y rábano
Fuente: ctc.ruOtra receta clásica para los amantes de los platos refrescantes.
Necesitarás: 150 g de acedera, 1-2 manojos de rábanos, 3 pepinos, 3 huevos, 1 manojo de cebolla verde, 1 manojo de eneldo, 1,5 l de agua, 200-250 g de crema agria, especias.
Preparación: Lava y pica la acedera. Hiérvela durante 5 minutos en agua hirviendo. Corta finamente los rábanos y los pepinos, pica las hierbas, y los huevos, hiérvelos previamente y córtalos en cubos. Mezcla todo, vierte agua fría, sazona al gusto y añade la crema agria.
5. Jolodnik con patatas y salchicha
Fuente: receptisalatov.comSerá aún mejor si complementas el jolodnik con cubitos de hielo.
Necesitarás: 500 g de remolacha, 500 g de salchicha cocida, 500 g de patatas, 400 g de pepinos, 6 huevos, 40 g de cebolla verde, 50 g de hierbas, 2 l de kéfir, 1 l de agua mineral, especias.
Preparación: Hierve las patatas, los huevos y la remolacha. Ralla las patatas y la remolacha con un rallador grueso, pica todas las hierbas, y el resto de los ingredientes, córtalos en cubos pequeños. Vierte el jolodnik con kéfir y agua mineral, y sazona al gusto.
6. Jolodnik con hojas de remolacha
Fuente: postila.ruLas hojas de remolacha joven son ideales para sopas de verano.
Necesitarás: 3 remolachas, 1 manojo de hojas de remolacha, 4 pepinos, 4 huevos, 1 manojo de hierbas, 1/2 manojo de cebolla verde, 1,5 l de agua, 1,5 cucharadas de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve o asa la remolacha hasta que esté cocida, rállala con un rallador grueso. Hierve los huevos por separado. Corta los huevos y los pepinos en cubos pequeños, y las hojas y todas las hierbas, pícalas. Sazona el jolodnik, vierte agua fría y añade zumo de limón al gusto. Puedes servirlo con crema agria.
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7. Jolodnik con pollo
Fuente: ohotamyasa.ruEs mejor hervir todos los ingredientes con antelación para que tengan tiempo de enfriarse.
Necesitarás: 250 g de filete de pollo, 2 remolachas, 3 patatas, 3 pepinos, 3 huevos, 1 manojo de hierbas, 1 l de agua, 15 g de mostaza, 200 g de crema agria, 1 cucharada de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve la remolacha, las patatas, el pollo y los huevos por separado. Ralla la remolacha con un rallador grueso, reserva las yemas de huevo, y el resto de los ingredientes, córtalos en cubos. Pica las hierbas y mézclalas con las yemas de huevo, la crema agria, la mostaza y las especias. Mezcla el resto de los ingredientes con este aderezo, vierte el jolodnik con agua y añade zumo de limón.
8. Jolodnik con acedera y ternera en kéfir
Fuente: pinterest.comPara un sabor más suave, diluye el kéfir con agua mineral.
Necesitarás: 3 manojos de acedera, 200 g de ternera, 3 pepinos, 4 huevos, 1 manojo de rábanos, 1 manojo de cebolla verde, 1 manojo de hierbas, 1,5-2 l de kéfir.
Preparación: Hierve la ternera y los huevos con antelación hasta que estén cocidos, enfríalos y córtalos en cubos pequeños. Corta los pepinos y los rábanos en juliana fina o rállalos. Pica la acedera y hiérvela durante 5 minutos en agua hirviendo. Mezcla todos los ingredientes y vierte el jolodnik con kéfir.
9. Jolodnik con acedera y queso feta en kéfir
Fuente: menunedeli.ruUna receta muy original cuando te apetezca algo nuevo.
Necesitarás: 150 g de acedera, 200 g de pepinos, 5-6 rábanos, 2 huevos, 100 g de queso feta, 700 ml de kéfir, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Bate la acedera con el aceite y la mitad del kéfir en una batidora. Vierte el kéfir restante, añade la mitad del queso feta, sazona y bate de nuevo. Corta los pepinos en juliana y los rábanos en rodajas finas. Hierve y pica los huevos, desmenuza el queso feta restante. Vierte el jolodnik con el aderezo de kéfir y sirve.
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10. Jolodnik con remolacha y acedera
Fuente: dzen.ruSi quieres hacer el jolodnik más sustancioso, corta un poco de salchicha o jamón.
Necesitarás: 400 g de remolacha, 400 g de pepinos, 150-200 g de acedera, 6 huevos, 50 g de cebolla verde, 30 g de eneldo, 30 g de perejil, 1,5 cucharaditas de vinagre, 3-4 cucharaditas de mostaza, especias, sal.
Preparación: Ralla la remolacha con un rallador grueso, vierte 2-3 l de agua, añade vinagre y una cucharada de sal. Lleva a ebullición, hierve este caldo durante 10-15 minutos a fuego lento y deja que se enfríe por completo.
Hierve y corta los huevos en cubos. Corta los pepinos en cubos de la misma manera, y la acedera y todas las hierbas, pícalas finamente. Mezcla todos los ingredientes, sazona y adereza con mostaza. Vierte el jolodnik con el caldo de remolacha y sirve con crema agria.
11. Jolodnik con frijoles enlatados
Fuente: shefdonna.comSirven frijoles rojos o blancos sin aditivos.
Necesitarás: 500 g de remolacha, 300 g de pepinos, 1 lata de frijoles enlatados, 5-6 huevos, 50 g de eneldo, 50 g de perejil, 1 l de kéfir, 300 ml de agua, 1 cucharada de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve la remolacha y los huevos con antelación. Corta todos los ingredientes en cubos, pica las hierbas y añade los frijoles enlatados sin líquido. Vierte el jolodnik con kéfir y agua, añade zumo de limón y sazona al gusto.
12. Jolodnik con champiñones fritos
Fuente: AdobeStockLos champiñones fritos le dan al jolodnik notas interesantes e inusuales.
Necesitarás: 150 g de remolacha, 200 g de champiñones, 150 g de salchicha cocida, 100 g de pepinos, 2 huevos, 1 manojo de hierbas, 1/2 manojo de cebolla verde, 500 ml de kéfir, 400 ml de agua mineral, especias.
Preparación: Hierve la remolacha, córtala en cubos, vierte kéfir y agua. Sazona y refrigera el aderezo resultante. Corta los champiñones en trozos pequeños y fríelos hasta que estén cocidos. Hierve y corta los huevos en cubos. Corta los pepinos y la salchicha de la misma manera, pica las hierbas y vierte el jolodnik con la infusión de remolacha.
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13. Jolodnik con tomate y maíz
Fuente: pinterest.comUna receta para todos los amantes de los sabores y combinaciones inusuales.
Necesitarás: 2 remolachas, 2 pepinos, 2 tomates, 2 huevos, 6 cucharadas de maíz enlatado, 1 manojo de hierbas, 1/2 manojo de cebolla verde, 500 ml de agua mineral, 2 cucharadas de crema agria, especias.
Preparación: Hierve la remolacha hasta que esté cocida y rállala. Ralla los pepinos y los tomates por separado, pica las hierbas y añade el maíz. Vierte todo con agua mineral fría, sazona al gusto, adereza con crema agria y sirve con gajos de huevos cocidos.
14. Jolodnik con remolacha y pepinos encurtidos
Fuente: cookpad.comPara variar, sugerimos usar leche agria en lugar de kéfir.
Necesitarás: 400 g de remolacha, 300 g de pepinos encurtidos, 6 dientes de ajo, 20 g de eneldo, 600 ml de leche agria, agua mineral, especias.
Preparación: Hierve o asa la remolacha. Córtala en juliana fina junto con los pepinos encurtidos. Pica el ajo y el eneldo. Si lo deseas, añade algunos huevos cocidos cortados en cubos. Vierte el jolodnik con leche agria, sazona y añade agua mineral al gusto.
15. Jolodnik con aceitunas en tan
Fuente: za-edoy.ruIncluso las amas de casa sin habilidades culinarias especiales pueden prepararlo fácilmente.
Necesitarás: 2 remolachas, 3 patatas, 3 pepinos, 3 huevos, 2 puñados de aceitunas negras o verdes, 1/2 manojo de hierbas, 1/2 manojo de cebolla verde, 1/3 de limón, 1-1,5 l de tan.
Preparación: Hierve la remolacha, las patatas y los huevos. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños, pica las hierbas y corta las aceitunas en rodajas. Sazona el jolodnik, vierte el tan y añade zumo de limón.