Sopa de champiñones secos con cebada perlada – receta paso a paso

Fuente: ArtCookStudio, AdobeStock

La sopa casera de champiñones secos con cebada perlada resulta muy sustanciosa, nutritiva y aromática, incluso sin una gran cantidad de ingredientes. ¡Anímate a prepararla con nuestra receta probada!

Tiempo de preparación: 3 horas.
Número de porciones: 8.

Ingredientes

• 100 g de champiñones secos al gusto;
• 120-140 g de cebada perlada;
• 3 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 hoja de laurel;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• hierbas frescas para servir.

Receta paso a paso

1. Remoje los champiñones secos durante 20-30 minutos en agua fría, luego enjuáguelos, cúbralos con agua limpia y déjelos reposar durante 2 horas más.
2. Mientras tanto, enjuague y remoje la cebada perlada también durante 2 horas.
3. Después, escurra ligeramente y corte los champiñones, pero no deseche el agua. Corte las verduras para la sopa de forma arbitraria.
4. Cuele el agua de los champiñones por si queda algo de arena, viértala en una olla y añada aproximadamente 2 litros de agua limpia.
5. Lleve el caldo de champiñones a ebullición, si es necesario, retire la espuma y añada la cebada perlada lavada y los champiñones.
6. Vuelva a llevar todo a ebullición y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
7. En una sartén aparte, sofría la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas y añada este sofrito a la sopa junto con las patatas, la hoja de laurel, la sal y las especias.
8. Cocine todo junto durante 15 minutos más y deje reposar la sopa lista durante 15 minutos con la tapa puesta. Espolvoree con hierbas picadas antes de servir.