Soupe aux champignons séchés et à l'orge perlé – recette étape par étape

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La soupe maison aux champignons séchés et à l'orge perlé est très riche, nourrissante et aromatique, même sans beaucoup d'ingrédients. Essayez de la préparer vous aussi avec notre recette éprouvée !

Temps de préparation : 3 heures.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 100 g de champignons séchés au goût ;
• 120-140 g d'orge perlé ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 1 feuille de laurier ;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• huile végétale pour la friture ;
• herbes fraîches pour le service.

Recette étape par étape

1. Faites tremper les champignons secs pendant 20-30 minutes dans de l'eau froide, puis rincez-les, recouvrez-les d'eau propre et laissez-les tremper encore 2 heures.
2. Pendant ce temps, rincez et faites tremper l'orge perlé également pendant 2 heures.
3. Ensuite, essorez légèrement et coupez les champignons, mais ne jetez pas leur eau. Coupez les légumes pour la soupe de manière arbitraire.
4. Filtrez l'eau des champignons au cas où il resterait un peu de sable, versez-la dans une casserole et ajoutez environ 2 litres d'eau propre.
5. Portez le bouillon de champignons à ébullition, si nécessaire – écumez et ajoutez l'orge perlé rincé et les champignons.
6. Portez de nouveau le tout à ébullition et laissez mijoter 40-50 minutes à feu doux.
7. Faites revenir séparément l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez cette préparation à la soupe avec les pommes de terre, la feuille de laurier, le sel et les épices.
8. Laissez mijoter le tout encore 15 minutes et laissez la soupe reposer 15 minutes à couvert. Saupoudrez d'herbes hachées avant de servir.