10 délicieux bortschs froids pour l'été
Source : Archives du service de presseÀ l'approche de l'été, il n'est pas toujours agréable de manger des plats chauds et lourds. Il fait chaud, et on a envie de légèreté en tout. Une situation familière ? Alors essayez les bortschs froids que nous avons rassemblés dans cette sélection de recettes. Une excellente option rafraîchissante pour toute la famille au quotidien !
1. Bortsch froid au poulet
Source : rerecept.ruCommençons par une recette classique universelle !
Il vous faudra : 500 g de poulet, 3 betteraves, 5 pommes de terre, 2 radis, 3 œufs, 2 concombres, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez-le du bouillon et laissez refroidir les deux. Coupez finement les œufs durs, les concombres et les radis en dés. Faites cuire séparément les pommes de terre et les betteraves, puis râpez-les grossièrement.
Effilochez le poulet et mélangez bien tous les ingrédients. Assaisonnez à votre goût et versez le bouillon refroidi, puis décorez avec un œuf, des herbes ou de la crème fraîche.
2. Bortsch froid au kéfir
Source : liveinternet.ruUn plat très populaire de la cuisine lituanienne.
Il vous faudra : 2 betteraves, 2 œufs, 2 concombres, 500 ml de kéfir, 150 g de crème fraîche, 1 bouquet d'aneth, 1 c. à café de jus de citron, 1 bouquet d'oignons verts, épices.
Préparation : Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 50 minutes, laissez refroidir et râpez-les grossièrement. Faites cuire séparément les œufs, râpez les blancs et écrasez les jaunes à la fourchette avec la crème fraîche.
Râpez les concombres de la même manière, hachez finement les oignons verts et les herbes et frottez-les légèrement pour qu'ils libèrent leur jus. Mélangez tous les ingrédients avec la crème fraîche, ajoutez les épices, versez le kéfir et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
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3. Bortsch froid à la viande
Source : recept-borscha.ruIl est préférable de faire cuire la viande à l'avance pour qu'elle ait le temps de cuire et de refroidir.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 500 g de betteraves, 2 carottes, 1 bouquet d'oignons verts, 3 concombres, 2 œufs, une pincée de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Dans des casseroles séparées, faites cuire le bœuf et les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis filtrez le bouillon et le jus de cuisson. Coupez les concombres, les betteraves cuites et les carottes en julienne, hachez finement l'oignon et coupez les œufs durs.
Hachez la viande séparément, mélangez tous les ingrédients et ajoutez le sucre et les épices à votre goût. Versez le bouillon et le jus de betterave avec le vinaigre dans des proportions arbitraires.
4. Bortsch froid ukrainien
Source : recept-borscha.ruProbablement la recette de bortsch froid la plus nourrissante de cette sélection !
Il vous faudra : 400 g de porc, 3 pommes de terre, 2 œufs, 2 concombres, 2 betteraves, 0,5 citron, 0,5 bouquet d'aneth, de persil et d'oignons verts, 1 c. à café de sucre, épices.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1,5 à 2 heures, retirez-la et effilochez-la, puis filtrez le bouillon. Faites cuire séparément les pommes de terre et les œufs. Râpez les betteraves grossièrement et faites-les mijoter 30 minutes avec un verre d'eau et une cuillère de sucre.
Coupez finement les œufs, les pommes de terre et les concombres, ajoutez-y les betteraves refroidies avec le liquide restant, et assaisonnez. Ajoutez la viande, mélangez le tout, arrosez de jus de citron et versez le bouillon. Enfin, ajoutez les herbes hachées.
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5. Bortsch froid au poisson
Source : recept-borscha.ruUne autre trouvaille de la cuisine balte.
Il vous faudra : 2 betteraves, 2 pommes de terre, 1 tomate, 400 g de poisson, 3 concombres marinés, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet d'oignons verts, épices.
Préparation : Faites cuire le poisson dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Pelez les betteraves et la tomate, coupez la tomate en quartiers et faites-les cuire séparément pendant environ une heure. Ensuite, filtrez le bouillon, écrasez la tomate et râpez les betteraves.
Remettez les légumes hachés dans le bouillon, et ajoutez-y les pommes de terre crues, les herbes hachées et les concombres marinés. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, laissez refroidir et ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole.
6. Bortsch froid aux concombres
Source : lamiaricchezza.ruLe résultat n'est pas moins bon que l'okrochka classique !
Il vous faudra : 4 betteraves, 350 g de concombres, 3 œufs, 4 c. à soupe de mayonnaise, 1,2 l d'eau, 1,5 c. à soupe de vinaigre, 2 bouquets d'herbes.
Préparation : Râpez les concombres avec une râpe à carottes coréennes, et râpez de la même manière les œufs durs et les betteraves cuites. Ajoutez la mayonnaise et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les herbes hachées, versez l'eau, ajoutez une cuillère de vinaigre et laissez le bortsch froid infuser au réfrigérateur.
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7. Bortsch froid à la saucisse
Source : jam-bakery.ruUne option rapide et express quand on n'a pas le temps de cuisiner.
Il vous faudra : 2 betteraves, 5 pommes de terre, 350 g de saucisse cuite, 5 concombres, 6 œufs, 1,5 c. à café de vinaigre, herbes.
Préparation : Faites cuire les œufs et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez-les en dés. Râpez les betteraves grossièrement, couvrez-les d'eau, ajoutez le vinaigre et faites-les cuire également. Coupez les concombres et la saucisse, mélangez tous les ingrédients et versez le jus de betterave refroidi. Avant de servir, ajoutez les herbes.
8. Bortsch froid à l'oseille
Source : kulinaria1914.ruOui, oui, le bortsch vert peut aussi être froid !
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 400 g d'oseille, 4 œufs, 4 c. à soupe de crème fraîche, 4 c. à soupe de lait, 2 concombres, 50 g d'oignons verts, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Ajoutez ensuite l'oseille coupée en lanières et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
Écrasez l'œuf cru avec les épices, le lait et une cuillère de ce bouillon, et versez-le en filet dans le bortsch. Faites cuire les autres œufs et coupez-les finement avec les concombres et les herbes. Mélangez le tout, ajoutez la crème fraîche et versez la base de pommes de terre et d'oseille.
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9. Bortsch froid aux champignons et à la pomme
Source : vkusno.mirtesen.ruL'une des recettes les plus originales que nous ayons vues !
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 50 g de champignons secs, 1 oignon, 2 betteraves, 1 carotte, 350 g de chou, 1 pomme, 2 gousses d'ail, épices, herbes.
Préparation : Rincez les champignons secs, couvrez-les d'eau et faites-les cuire pour obtenir un bouillon de champignons. Coupez les pommes de terre et la pomme, émincez le chou et hachez finement l'oignon, la carotte et les betteraves. Mettez tous les ingrédients hachés dans le bouillon de champignons et faites cuire pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, ajoutez les herbes, l'ail pressé et les épices, et faites cuire encore 7 minutes. Retirez le bortsch du feu, laissez infuser et refroidir au réfrigérateur avant de servir.
10. Bortsch froid aux betteraves marinées
Source : pinterest.comEt en même temps, nous vous dirons comment mariner les betteraves !
Il vous faudra : 3 betteraves, 0,5 verre de sucre, 0,5 verre de vinaigre, 2 gousses d'ail, 500 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale, une pincée de sel, 5 pommes de terre, 5 œufs, 2 concombres, 400 g de jambon, épices, herbes.
Préparation : Faites bouillir l'eau et ajoutez-y le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile, et faites cuire quelques minutes. Faites cuire les betteraves, hachez-les arbitrairement, ajoutez l'ail pressé et versez la marinade. Laissez infuser toute la nuit au réfrigérateur.
Faites cuire les pommes de terre et les œufs, et coupez finement tous les autres ingrédients. Mélangez-les avec les betteraves, assaisonnez et ajoutez les herbes hachées. Versez de l'eau bouillie sur le bortsch froid et laissez infuser.
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