8 des recettes de bortsch ukrainien les plus délicieuses
Source : Archives du service de presseQuoi de mieux qu'un bortsch parfumé et riche ? Copieux, savoureux et épais, il plaira même à ceux qui n'aiment pas les soupes. Pensez-vous toujours que sa préparation est une magie réservée aux cuisiniers expérimentés ? Nous avons rassemblé 8 recettes de bortsch ukrainien étape par étape, que même un débutant peut maîtriser !
1. Bortsch ukrainien classique
Source : Grebennikov TikhonServez toujours ce bortsch avec de la crème aigre, de l'ail, des herbes et du pain noir.
Il vous faudra : 500 g de viande avec os, 200 g de betteraves, 150 g de chou, 110 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 3 cuillères à café de vinaigre, 3 cuillères à café de sucre, épices.
Préparation :
1. Coupez tous les légumes en fines lanières, et les pommes de terre en petits bâtonnets.
Source : vkusno.mirtesen.ru2. Versez 2 litres d'eau sur la viande, salez, portez à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Cela prend environ 1,5 heure.
Source : kylinariya.ru3. Mettez la majeure partie des betteraves dans une poêle avec du sel et du sucre, faites revenir quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et le vinaigre. Chauffez quelques minutes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
Source : vkusno.mirtesen.ru4. Versez un verre d'eau sur le reste des betteraves avec une cuillère de vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu – pour une belle couleur de bortsch.
Source : vkusno.mirtesen.ru5. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les carottes et faites revenir 10-15 minutes.
Source : vkusno.mirtesen.ru6. Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant, puis le chou émincé après 10 minutes. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la friture et les betteraves. Et après 5 minutes, assaisonnez le bortsch et versez le jus de betterave. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer.
Source : vkusno.mirtesen.ru2. Bortsch ukrainien au lard fumé
Source : m.123ru.netPour ceux qui aiment les bortschs encore plus copieux et riches !
Il vous faudra : 500 g de betteraves, 150 g de lard fumé, 250 g de pommes de terre, 500 g de chou, 2 oignons, 1 carotte, 500 g de bœuf, 1 citron, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux et hachez grossièrement 1 oignon, couvrez d'eau et faites cuire le bouillon pendant 1 à 1,5 heure. Coupez le lard et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez-y les betteraves râpées, les carottes et l'oignon finement haché, et lorsque la friture prend une couleur uniforme, assaisonnez-la de pâte de tomate et faites revenir encore une minute.
Ajoutez la friture et la moitié d'un citron finement coupé au bouillon pour plus de vivacité. Après 10 minutes, ajoutez le chou émincé, et après 15 minutes supplémentaires, les pommes de terre coupées en petits dés. Faites cuire le bortsch encore 15 minutes, et assaisonnez à la fin.
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3. Bortsch ukrainien aux côtes de porc
Source : recept-borscha.ruLe bortsch aux côtes est une option idéale pour la cuisine maison.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 250 g de betteraves, 400 g de pommes de terre, 400 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, épices, herbes.
Préparation : Couvrez les côtes d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. Coupez les betteraves en fines lanières, faites-les revenir et ajoutez-y la pâte de tomate, la moitié de l'ail, une cuillère de sucre et des épices, puis laissez mijoter 30 minutes à couvert à feu doux.
Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les pommes de terre, le chou émincé, la friture et les betteraves au bouillon, et faites cuire à couvert encore 20 minutes. Assaisonnez le bortsch, ajoutez l'ail et les herbes, et faites cuire encore quelques minutes.
4. Bortsch ukrainien rapide au poulet
Source : stereoflo.ruUne recette de bortsch allégée, pas tout à fait classique, mais très savoureuse, à base de bouillon de poulet.
Il vous faudra : 500 g de poulet, 1 betterave, 1 carotte, 3 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 poivron, 2 oignons, épices.
Préparation : Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le cuire 20-30 minutes après ébullition. Râpez finement la betterave et faites-la revenir 10 minutes, puis ajoutez-la au bouillon.
Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les dés de pommes de terre, et après 5 minutes, la friture d'oignons, de carottes et de poivrons. À la toute fin, ajoutez la pâte de tomate au bortsch, assaisonnez, mélangez et retirez du feu après quelques minutes.
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5. Bortsch ukrainien aux haricots
Source : zen.yandex.ruFaites tremper les haricots secs toute la nuit, puis faites-les cuire pendant une heure.
Il vous faudra : 150 g de haricots, 350 g de chou, 1 carotte, 50 g de céleri-rave, 4 pommes de terre, 1 cuillère à soupe de sucre, 200 ml de jus de tomate, 600 g de porc, 1 oignon, 1 betterave, épices.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, émincez le chou, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon et râpez la carotte, la betterave et le céleri. Ajoutez une partie de tous les légumes au bouillon, et faites revenir le reste jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Assaisonnez la friture, ajoutez-y le sucre et laissez mijoter encore un peu. Versez le jus de tomate et continuez à mijoter 10-15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le chou au bouillon, et après 10 minutes, les haricots, les épices et la friture. Après 10-15 minutes supplémentaires, retirez le bortsch du feu.
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6. Bortsch ukrainien aux champignons
Source : koelov.ruSi vous préférez les champignons séchés, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis hachez-les et ajoutez-les au bortsch.
Il vous faudra : 300 g de viande, 250 g de chou, 200 g de champignons, 80 g de pâte de tomate, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 1 betterave, 1 carotte, 5 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation : Couvrez la viande d'eau et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites revenir légèrement la carotte râpée, ajoutez-y le poivron et l'oignon, et après quelques minutes, la betterave. Faites mijoter le tout ensemble, et à la fin, ajoutez les tomates coupées en dés et la tomate.
Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant, et après 5 minutes, les champignons. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture et le chou au bortsch, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. À la fin, saupoudrez d'herbes, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
7. Bortsch ukrainien aux galushki
Source : zernograd.comLes galushki cuisent en quelques minutes, donc cela ne prendra pas beaucoup de temps !
Il vous faudra : 350 g de viande, 1 racine de panais, 2 carottes, 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 betterave, 150 g de chou, 120 g de farine, 1 œuf, épices, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 200 ml de purée de tomates.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec le panais grossièrement coupé et 1 carotte, puis retirez les légumes. Émincez le chou, coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon. Hachez la carotte restante, l'oignon et la betterave, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez les tomates écrasées dans la friture, assaisonnez, laissez mijoter 15 minutes et ajoutez le vinaigre à la fin. Ajoutez la friture à la casserole. Mélangez l'œuf avec la farine pour obtenir une pâte molle, roulez-la en boudin et coupez-la en morceaux. Ajoutez les galushki au bortsch 5 minutes avant que les pommes de terre ne soient cuites.
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8. Bortsch ukrainien aux tomates
Source : cf.uaNous vous expliquons comment préparer facilement un bortsch ukrainien si vous n'avez pas de pâte de tomate !
Il vous faudra : 600 g de viande, 4 pommes de terre, 1 chou, 2 carottes, 1 oignon, épices, 2 tomates, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 betterave, herbes.
Préparation : Coupez la viande en gros morceaux et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les pommes de terre à la casserole, et après 5 minutes, le chou. Râpez la betterave sur une grosse râpe, faites-la revenir, versez un verre de bouillon et de vinaigre, et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Faites revenir séparément l'oignon avec la carotte, laissez mijoter avec un peu de bouillon, et ajoutez la friture à la soupe avec les betteraves et les épices. Faites cuire le tout quelques minutes, ajoutez les herbes et les tomates coupées, assaisonnez, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt et laissez le bortsch reposer.
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