Fuente: Strannik9211, AdobeStockCuando el verano nos regala una generosa cosecha de manzanas, surge la pregunta lógica: ¿qué podemos preparar con ellas? Existen muchas opciones de conservas, y una de las más interesantes son las manzanas encurtidas. Complementan perfectamente un plato de encurtidos, son muy fáciles de hacer y se conservan durante bastante tiempo. ¡Toma nota de nuestras 10 recetas!
1. Manzanas encurtidas en frasco
Fuente: dzen.ruUna receta básica que puedes complementar con especias a tu gusto.
Necesitarás: 4 kg de manzanas, 250 g de azúcar, 40 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Lava y coloca las manzanas en frascos esterilizados. Hierve el agua con sal y azúcar, cocina este almíbar durante 5 minutos y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Vierte el almíbar resultante sobre las manzanas, cierra con tapas de plástico y guarda en un lugar fresco durante 1 mes.
2. Manzanas encurtidas con miel
Fuente: postila.ruUna de las recetas clásicas que seguramente gustará a muchos.
Necesitarás: 2-3 kg de manzanas, 400 g de miel, hojas de grosella y cereza, sal.
Preparación: Coloca todas las hojas en frascos limpios y esterilizados, encima añade las manzanas lavadas, y sobre ellas, un poco más de hojas.
Disuelve la miel y la sal al gusto en aproximadamente 1,5 litros de agua. La cantidad de agua dependerá de cuánto quepa en los frascos. Mezcla bien hasta que se disuelva y vierte sobre las manzanas para que el líquido las cubra por completo. Tapa los frascos con tapas de plástico y déjalos a temperatura ambiente durante una semana, luego guárdalos en un lugar frío y oscuro durante al menos 1 mes.
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3. Manzanas encurtidas en barril
Fuente: vasha-teplitsa.ruEs muy conveniente usar un barril grande de 50 litros.
Necesitarás: 20 kg de manzanas, 500 g de miel, 250 g de sal, 18 l de agua, hojas y especias al gusto.
Preparación: Antes de encurtir, deja reposar las manzanas recolectadas durante una semana. Coloca tus hojas favoritas, por ejemplo, de cerezo, en el fondo del barril. Luego, añade varias capas de manzanas, de nuevo hojas, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.
Prepara un almíbar con agua, miel, sal y especias, y enfríalo a temperatura ambiente. Vierte el almíbar resultante sobre las manzanas y coloca un peso. Deja todo en un lugar oscuro y fresco durante al menos un mes. Al principio, será necesario añadir almíbar periódicamente a medida que las manzanas lo absorban.
4. Manzanas encurtidas con mostaza
Fuente: mirtesen.ru¡Para los amantes de los sabores más picantes y expresivos, esta es la receta!
Necesitarás: 5 kg de manzanas, 50 g de harina de centeno, 1,5 cucharadas de mostaza en polvo, 250 g de azúcar, 25 g de sal, 5 l de agua, hojas de cerezo y grosella.
Preparación: Coloca las manzanas y las hojas en frascos limpios y secos, alternando las capas. Mezcla agua tibia, sal, azúcar, harina de centeno y mostaza hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre las manzanas, cubre con un peso y deja en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes. Al principio, añade más líquido de la misma preparación, ya que se absorberá. Asegúrate de quitar la espuma cuando aparezca.
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5. Manzanas encurtidas con harina de centeno
Fuente: cookpad.comEl complemento ideal para cualquier plato de encurtidos de verduras.
Necesitarás: 3 kg de manzanas, 100 g de harina de centeno, 150 g de azúcar, 50 g de sal, 25 g de menta, 10 g de hojas de grosella, 4 l de agua.
Preparación: Lava y seca las manzanas, y colócalas en frascos esterilizados. Añade las hojas de menta y grosella. Mezcla el agua, el azúcar, la sal y la harina de centeno hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte sobre las manzanas y déjalas en un lugar cálido durante 3-7 días con tapas de plástico, hasta que termine la fermentación. Cuando la solución se enturbie y disminuya, añade un poco más de la misma preparación. Guarda las manzanas encurtidas en un lugar fresco durante un mes o mes y medio.
6. Manzanas encurtidas con col
Fuente: za-edoy.ruUn aperitivo listo que no necesita ningún complemento.
Necesitarás: 1,5 kg de manzanas, 2 kg de col, 50 g de zanahoria, sal, azúcar, agua.
Preparación: Corta la col en juliana y amásala con las manos junto con la zanahoria rallada, 20 g de azúcar y 30 g de sal. Coloca las manzanas y la col en capas. Vierte el jugo que se haya liberado de las verduras y coloca un peso sobre la preparación.
Prepara un poco de salmuera con un vaso de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, vierte sobre las manzanas y deja la preparación en un lugar cálido durante unos 10 días, luego guárdala en un lugar fresco durante 1-2 meses. Al principio, añade salmuera a medida que se absorba.
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7. Manzanas encurtidas con malta
Fuente: liveinternet.ruLas manzanas de la variedad Antonovka u otras similares son ideales.
Necesitarás: 5 kg de manzanas, 100 g de tallos de apio, 250 g de centeno seco, 25 g de malta, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 2,5-3 l de agua.
Preparación: Lava las manzanas y el apio, escalda el centeno con agua hirviendo. Hierve 250 ml de agua con la malta y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Hierve el agua restante con sal y azúcar, mezcla ambas soluciones y déjalas enfriar.
Coloca el centeno en el fondo de los frascos o barriles, encima añade las manzanas, alternando capas con el apio. Vierte la salmuera, cubre con un peso y guarda en un lugar fresco. Las manzanas encurtidas estarán listas en aproximadamente 30-45 días.
8. Manzanas encurtidas con pan de centeno
Fuente: youtube.com¡Definitivamente pruébalo, es muy sabroso y sencillo!
Necesitarás: 5 kg de manzanas, 1 hogaza de pan de centeno, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de canela, 5 l de agua.
Preparación: Corta el pan de centeno en trozos medianos y sécalos en el horno. Hierve el agua con sal y canela, y vierte esta salmuera sobre los picatostes. Deja enfriar la preparación y cuélala con un colador.
Coloca las manzanas en un recipiente para encurtir, vierte la preparación sobre ellas, cubre con un paño y coloca un peso. Deja todo durante al menos 1 mes y, al principio, añade más líquido según sea necesario.
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9. Manzanas encurtidas con serbal para el invierno
Fuente: dzen.ruLas bayas de serbal dan a las manzanas unas notas de sabor muy especiales.
Necesitarás: 4 kg de manzanas, 1 kg de serbal, 100 g de hojas de grosella, azúcar, sal, agua.
Preparación: Coloca las manzanas lavadas, el serbal y las hojas de grosella en frascos esterilizados, alternando las capas. Usa la cantidad de agua necesaria para cubrir la fruta. Añade azúcar y sal a razón de 50 g de azúcar y 5 g de sal por cada 1 litro de agua.
Hierve la preparación durante unos minutos después de que hierva, enfríala y vierte sobre las manzanas. Cubre los frascos con varias capas de gasa. Déjalos a temperatura ambiente durante 3-5 días, luego cierra con tapas de plástico y guarda en un lugar fresco durante un mes.
10. Manzanas encurtidas con kéfir
Fuente: AdobeStockCuando todas las recetas habituales se han utilizado, vale la pena probar esta opción.
Necesitarás: 5 kg de manzanas, 50 ml de kéfir, 1 cucharada de mostaza en polvo, 2,5 l de agua.
Preparación: Mezcla el agua tibia con el kéfir y la mostaza en polvo. Coloca las manzanas firmemente en frascos limpios y secos, vierte la preparación sobre ellas y cierra con tapas de plástico. Guarda la preparación en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes.