Fuente: BigDreamStudio, AdobeStockLa cocina italiana es famosa no solo por sus platos, sino también por sus maravillosas salsas. Un ejemplo es la salsa «Sugo» con albahaca, que combina tanto con pasta como con pizza u otros platos principales. Como ves, es bastante versátil, así que no olvides preparar unos cuantos tarros para el invierno. ¡Te contamos 8 de las mejores recetas!
1. Salsa «Sugo» con albahaca y pasta de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockSi quieres que quede lo más homogénea posible, retira la piel de los tomates.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1/2 pimiento picante, 1 diente de ajo, 1 manojo de albahaca, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 100 g de pasta de tomate.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria. Sofríe ambos tipos de pimiento, la cebolla y el ajo en aceite durante 7-10 minutos. Agrega los tomates y cocina todo junto durante media hora más. Añade la albahaca picada, la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Mezcla, cocina la salsa durante 10 minutos más y tritúrala con una batidora. Agrega el vinagre de manzana, vuelve a llevar a ebullición y envasa la salsa en tarros esterilizados.
2. Salsa «Sugo» con albahaca y romero para el invierno
Fuente: rutube.ruUn poco de romero le dará al «Sugo» notas aún más originales y picantes.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 pimiento morrón, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 manojo de albahaca, 1 ramita de romero, 0,5 cucharadita de esencia de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Pela los tomates y corta el resto de las verduras. Sofríe ligeramente la cebolla con el ajo en aceite, agrega el pimiento morrón y cocina durante 5-10 minutos más. Tritura los tomates con una batidora, viértelos sobre las verduras y sazona al gusto. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora.
Agrega la sal, el azúcar, las especias, la albahaca picada y el romero, y cocina durante 7-8 minutos más. Tritura la salsa con una batidora hasta que quede homogénea, agrega la esencia de vinagre y vuelve a llevar a ebullición. Envasa el «Sugo» listo en tarros esterilizados.
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3. Salsa «Sugo» picante con albahaca para el invierno
Fuente: postila.ruUna receta ligera y apetitosa con un toque picante, ¡definitivamente tienes que probarla!
Necesitarás: 1,2 kg de tomates, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 pimiento picante, 5 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla, el ajo y ambos tipos de pimiento, sofríelos en aceite hasta que estén blandos. Agrega el puré de tomate, lleva la salsa a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora.
Agrega el azúcar, la sal y la albahaca picada. Cocina la salsa durante 10 minutos más, tritúrala con una batidora hasta que quede homogénea y agrega el vinagre. Vuelve a llevar a ebullición y envasa en tarros esterilizados para el invierno.
4. Salsa «Sugo» con albahaca sin vinagre
Fuente: youtube.comAconsejamos guardar la salsa lista en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 2 cebollas, 2 manojos de albahaca, 1-2 chiles, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de hierbas italianas, 0,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Pasa los tomates pelados junto con el chile, la mitad del ajo y un manojo de albahaca por una picadora de carne. Cocina esta preparación durante 30-40 minutos a fuego lento. Sofríe por separado la cebolla picada y el ajo restante en aceite vegetal, agrégalos a la base de tomate y cocina durante 10 minutos más.
Después, agrega la pasta de tomate, el azúcar, la sal, las hierbas italianas y la albahaca picada restante. Cocina la salsa durante 10 minutos más y distribúyela en tarros. Esteriliza adicionalmente el «Sugo» durante 10 minutos en agua hirviendo y envasa para el invierno.
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5. Salsa «Sugo» con albahaca y pimiento picante para el invierno
Fuente: sovkusom.ruOtra variante de «Sugo» picante, pero esta vez más minimalista.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 150 g de albahaca, 1 cabeza de ajo, 1-2 pimientos picantes, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pasa los tomates por una picadora de carne y lleva a ebullición. Agrega el aceite, el azúcar, la sal y la albahaca picada. Cocina la salsa durante media hora a fuego lento. Agrega el ajo picado y el pimiento picante, y cocina durante 5 minutos más. Vierte la salsa en tarros esterilizados.
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6. Salsa «Sugo» con albahaca y vinagre balsámico para el invierno
Fuente: dzen.ruLigeras notas de vinagre balsámico harán esta salsa aún más exquisita.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, 100 g de pasta de tomate, hojuelas de chile, pimentón, 3 ramitas de albahaca, 0,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de balsámico.
Preparación: Corta la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, sofríelos hasta que estén blandos. Agrega los tomates pelados y cortados y cocina la preparación durante media hora. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina la salsa durante 10 minutos más. Tritura la salsa con una batidora hasta que quede homogénea, agrega la albahaca, vuelve a llevar a ebullición y envasa en tarros esterilizados.
7. Salsa «Sugo» con albahaca y pimiento morrón para el invierno
Fuente: sovet-ok.ruPara un aroma más pronunciado, añade un poco de pimentón ahumado.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 4 pimientos morrones, 2 chiles, 10 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente el ajo en aceite. Corta finamente ambos tipos de pimiento, agrégalos y fríe hasta que estén blandos. Tritura los tomates hasta obtener un puré, viértelo sobre los pimientos y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega la albahaca finamente picada, el azúcar y la sal. Cocina la salsa «Sugo» durante 10 minutos más y envasa en tarros esterilizados.
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8. Salsa «Sugo» con albahaca y hierbas para el invierno
Fuente: dzen.ruCuantas más hierbas y especias diferentes, más aromática resultará la salsa.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 1/2 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Pela y tritura los tomates hasta obtener un puré. Pica finamente ambos tipos de pimiento y el ajo, sofríelos en aceite hasta que estén blandos y vierte el tomate. Lleva la salsa a ebullición, cocina a fuego lento durante media hora y agrega las hierbas picadas, la albahaca, la sal y el azúcar. Cocina durante 10 minutos más y, si lo deseas, tritúrala con una batidora. Vierte el vinagre, lleva la salsa a ebullición nuevamente y envasa en tarros esterilizados.