Fuente: New Africa, AdobeStock¿Quieres que el invierno no solo sea delicioso, sino también emocionante? Entonces, asegúrate de preparar uno o dos frascos de salsa Krasnodar. Es excelente tanto para carne como para pasta: espesa, ligeramente dulce y bastante picante. La salsa se conserva perfectamente, y cuando abras un frasco, el aroma te recordará inmediatamente el final del verano. ¡Toma nota de nuestras 8 mejores recetas!
1. Salsa Krasnodar clásica
Fuente: AdobeStockLas manzanas y los tomates son el secreto principal de esta querida salsa casera.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 500 g de manzanas, 4-6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de vinagre, 8 cucharadas de agua, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 6 clavos de olor, 10 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de canela molida, 0,5 cucharaditas de nuez moscada.
Preparación: Corta los tomates, añade 4 cucharadas de agua, cocínalos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén blandos, luego retira la piel y haz puré la pulpa de la forma que te resulte más cómoda. Repite el mismo proceso con las manzanas peladas y cortadas. Mezcla ambos purés y cocínalos juntos a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
Coloca todas las especias en una bolsita de gasa y añádela a la salsa. Incorpora el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final de la cocción, añade el ajo picado, y después de 5 minutos más, retira la bolsita de especias, pasa la salsa por un colador, vierte el vinagre, hierve todo de nuevo y envasa en frascos esterilizados para el invierno.
2. Salsa Krasnodar con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: AdobeStockEl vinagre de manzana combina muy armoniosamente con la salsa de manzana.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 6-8 manzanas, 10 cucharadas de aceite vegetal, 3-5 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de pimentón, especias.
Preparación: Lava, pela y corta las manzanas y los tomates. Pasa los tomates por una picadora de carne o tritúralos de la forma que te resulte más cómoda, lleva el puré de tomate a ebullición y añade las manzanas.
Añade la sal, el azúcar y todas las especias al gusto, y cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente. Cuando la preparación se haya reducido a la mitad, pasa la salsa por un colador, vierte el aceite vegetal con el vinagre, vuelve a llevar a ebullición y envasa en frascos esterilizados.
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3. Salsa Krasnodar con pimiento picante para el invierno
Fuente: AdobeStockSe obtiene una variación más picante de la receta clásica.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 500 g de manzanas, 2 cebollas, 2-3 chiles, 4-6 dientes de ajo, 30 ml de vinagre de manzana, 1,5 tazas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: Corta los tomates, las manzanas, las cebollas, el ajo y los chiles de forma arbitraria. Coloca todo en una olla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo. Luego, tritura la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, y también puedes pasar la salsa por un colador si lo deseas.
Añade sal, azúcar y especias, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante otros 15 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y envasa la salsa Krasnodar lista en frascos esterilizados para el invierno.
4. Calabacines en salsa Krasnodar para el invierno
Fuente: AdobeStockIncluso puedes usar salsa Krasnodar de tus reservas antiguas.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 1 cabeza de ajo, 250 ml de salsa Krasnodar lista, 1/2 taza de aceite vegetal, 15 ml de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cubos o rodajas finas. Añade el aceite vegetal, la salsa Krasnodar, el vinagre, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo. Añade el ajo picado y las especias al gusto, cocina durante otros 10-15 minutos y envasa todo en frascos esterilizados para el invierno.
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5. Pepinos con cebolla en salsa Krasnodar para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Es absolutamente imposible resistirse a estos pepinillos!
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2-3 cebollas, 250 ml de salsa Krasnodar, 4 dientes de ajo, 500 ml de agua, 1,5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Remoja los pepinos durante 1 hora en agua fría y luego córtalos en rodajas. Corta la cebolla en aros y el ajo en láminas. Mezcla el agua, la salsa Krasnodar, el azúcar, la sal y el aceite vegetal, lleva a ebullición y añade las verduras. Vuelve a llevar a ebullición, vierte el vinagre y cocina durante 5 minutos. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
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6. Verduras en salsa Krasnodar para el invierno
Fuente: AdobeStockUn aperitivo original y vibrante que se prepara de la forma más sencilla.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 2 zanahorias, 2 cebollas, 500 ml de zumo o puré de tomate, 250 ml de salsa Krasnodar lista, 2 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias con un rallador coreano, pica la cebolla y corta los calabacines en aros o medias lunas. Coloca todo en una olla, excepto los calabacines, y cocina a fuego lento durante 20 minutos después de que hierva. Añade los calabacines, cocina a fuego lento durante otros 15 minutos y envasa en frascos esterilizados para el invierno.
7. Berenjenas en salsa Krasnodar para el invierno
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, para darle un toque picante, añade un chile a la salsa.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 4 manzanas, 2 cabezas de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de 15-20 mm, sala, deja reposar durante 20 minutos y luego fríelas en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Por separado, pela y pasa los tomates con las manzanas por una picadora de carne, añade el ajo picado, el aceite vegetal, el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y las especias al gusto. Lleva la salsa Krasnodar resultante a ebullición. En frascos limpios y secos, coloca las berenjenas y la salsa en capas, esteriliza las preparaciones durante otros 20 minutos y envasa para el invierno.
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8. Pepinos enteros en salsa Krasnodar para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Una de las recetas más deliciosas para la conservación de pepinos de temporada!
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 200 g de salsa Krasnodar lista, 20-30 ml de vinagre, 1,5 l de agua, 200 g de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los pepinos durante 1-2 horas en agua fría y luego colócalos firmemente en frascos junto con el ajo. Además, puedes añadir hojas de cerezo, grosella, eneldo o especias al gusto.
Prepara el adobo con los ingredientes restantes, cocina durante 5 minutos, viértelo sobre los pepinos y esteriliza las preparaciones durante otros 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo. Envasa para el invierno.