Fuente: Sea Wave, AdobeStockEl vinagre de manzana casero es bastante suave, natural y saludable. Y prepararlo no es nada difícil, incluso si es tu primer intento de fermentación. Manzanas, agua, un poco de paciencia, y en unas pocas semanas tendrás tu propia botella en casa. ¡Toma nota de nuestras 6 recetas probadas!
1. Vinagre de manzana clásico
Fuente: AdobeStockEs más conveniente prepararlo de una vez con una gran cantidad de manzanas.
Necesitarás: 5 kg de manzanas, azúcar, agua.
Preparación: Retira el corazón de las manzanas sin lavar y pasa la fruta por una picadora de carne junto con la piel (o rállalas). Coloca la preparación en frascos u otro recipiente no metálico, cúbrelo con gasa y déjalo durante 2-3 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. ¡Pero asegúrate de remover todo con una espátula o palo de madera 2-3 veces al día!
Cuando la masa fermente, exprímela a través de una gasa. Vierte el jugo filtrado en frascos de vidrio, llenándolos hasta 3/4. Agrega azúcar en una proporción de 50-80 g por 1 litro de jugo, pero guíate por el sabor, teniendo en cuenta la acidez de las manzanas. Si el jugo aún está demasiado ácido, agrega un poco de agua, 50-100 ml por 1 litro de jugo.
Cierra el frasco con un cierre de agua o coloca un guante con un agujero en un dedo y asegúralo con una banda elástica. ¡Es importante que todo esté hermético y que no entre aire! Deja la preparación durante 25-40 días en un lugar cálido y oscuro. Cuando el guante se desinfle, vierte cuidadosamente el jugo para no tocar el sedimento en el fondo del frasco.
Vierte el jugo en un frasco limpio, cúbrelo con gasa y déjalo en un lugar oscuro y cálido durante 45-60 días más. En esencia, es vino de manzana que debe agriarse gradualmente y convertirse en vinagre. Filtra el vinagre terminado a través de una gasa y embotéllalo. ¡Listo!
2. Vinagre de manzana con azúcar y miel
Fuente: AdobeStock¡Este vinagre se convertirá rápidamente en un ayudante indispensable en la cocina!
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 100-150 g de azúcar, 50 g de miel, 1,5 l de agua.
Preparación: Retira el corazón de las manzanas, pasa la pulpa por una picadora de carne y pon todo en un frasco de 3 litros. Calienta 500 ml de agua con el azúcar hasta que se disuelva, mezcla con el agua restante y vierte el jarabe resultante sobre las manzanas.
Cubre el frasco con varias capas de gasa y asegúralo con una banda elástica. Deja la preparación durante 10 días en un lugar cálido, pero remuévela todos los días con un palo o espátula de madera. Después, cuela la preparación a través de una gasa, exprime las manzanas y mezcla toda la infusión con la miel.
Vuelve a verter la masa en el frasco y cúbrelo con varias capas de gasa. Déjalo durante 40 días más. Durante este tiempo, el vinagre se aclarará y se formará una masa gelatinosa en la parte superior, que se asentará gradualmente en el fondo. Vierte el vinagre de manzana terminado en botellas limpias y guárdalo.
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3. Vinagre de manzana rápido casero
Fuente: AdobeStockLa preparación de vinagre con esta receta tomará un poco menos de tiempo de lo habitual.
Necesitarás: 2 kg de manzanas, 100-200 g de azúcar, 3 l de agua.
Preparación: Corta las manzanas sin el corazón de forma arbitraria y colócalas en cualquier recipiente que no sea de aluminio. Agrega el azúcar y vierte agua caliente a unos 70 grados, de modo que cubra las manzanas en 4-5 cm. Cúbrelo con gasa y deja la preparación en un lugar cálido durante 2 semanas, pero remuévela todos los días con una espátula de madera.
Después, cuela y filtra el jugo de manzana a través de una gasa, viértelo en un frasco limpio u otro recipiente, llenándolo hasta 3/4, y vuelve a guardarlo durante 2 semanas en un lugar oscuro. Vuelve a colar y embotella el vinagre terminado en botellas limpias.
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4. Vinagre de manzanas ralladas
Fuente: AdobeStockPrueba diferentes recetas para elegir la que mejor se adapte a ti.
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 500 g de azúcar, 1,2-1,5 l de agua.
Preparación: Lava y ralla las manzanas con un rallador grueso junto con la piel y el corazón. Vierte agua tibia sobre ellas, agrega el azúcar, mezcla con una espátula de madera, cúbrelo con varias capas de gasa y déjalo durante 10 días en un lugar oscuro y cálido. ¡No olvides remover la preparación todos los días!
Después, cuela y exprime todo, y agrega un poco más de azúcar si es necesario. Vierte en un frasco limpio, vuelve a cubrir con gasa y guarda en un lugar cálido durante 1,5 meses más. Las burbujas, el olor agrio y la película en la superficie son procesos normales. Luego, cuela el vinagre de manzana terminado una vez más y embotéllalo en botellas esterilizadas.
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5. Vinagre de manzana sin azúcar casero
Fuente: AdobeStock¡Especialmente para aquellas personas que evitan el exceso de azúcar en su dieta!
Necesitarás: 1 kg de manzanas dulces o agridulces, 1,5 l de agua.
Preparación: Retira el corazón de las manzanas sin lavar y pasa la fruta por una picadora de carne. Transfiere la masa a un frasco de vidrio, vierte agua, mezcla y cúbrelo con varias capas de gasa. Deja la preparación durante 1-2 días a temperatura ambiente.
Después, cuela este jugo, viértelo en un frasco o botella, séllalo herméticamente y déjalo durante 30-40 días en un lugar oscuro y cálido. Cuanto más tiempo se infunda el vinagre, más ácido será. Guarda el vinagre de manzana terminado en un lugar frío y sácalo según sea necesario.
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6. Vinagre de manzana con miel y pan negro
Fuente: AdobeStock¡Solo un pequeño trozo de pan seco, pero mejora el proceso de fermentación en gran medida!
Necesitarás: 800 g de manzanas, 25 g de pan negro, 1 l de agua, miel.
Preparación: Lava las manzanas y pásalas por una picadora de carne o rállalas junto con la piel y el corazón. Si te quedan recortes de piel y corazón de otras preparaciones, también servirán. Vierte agua sobre la masa, agrega el trozo de pan seco y 500-100 g de miel. ¡Mezcla la preparación solo con una espátula de madera!
Cúbrelo todo con gasa y déjalo durante 10 días en un lugar cálido y oscuro, pero no olvides remover 2-3 veces al día. Después, cuela y exprime la preparación a través de varias capas de gasa.
Vierte el jugo resultante en frascos y agrega miel en una proporción de 50-100 g por 1 litro de jugo. Mezcla, cubre con una toalla, asegura con una banda elástica y deja en un lugar cálido y oscuro durante 1,5-2 meses más. Cuando el vinagre se vuelva transparente, el sedimento se asiente en el fondo y aparezca una película en la parte superior, cuélalo y viértelo en botellas limpias para su almacenamiento.