Fuente: D, AdobeStockEl satsébeli georgiano será un excelente complemento para carnes, aves o pescados, así como para patatas u otras guarniciones de verduras. Además, se puede preparar una deliciosa conserva para el invierno. ¡Descubre las 10 mejores recetas de esta salsa en nuestra selección!
1. Satsébeli de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockUna receta sencilla y concisa, apta incluso para cocineros principiantes.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 600 g de pimiento dulce, 1 cabeza de ajo, 1-2 chiles rojos picantes, 100 g de hierbas frescas, 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de cilantro molido.
Preparación: Pasa los tomates y ambos tipos de pimientos por una picadora de carne, lleva a ebullición. Agrega las hierbas picadas y cocina la preparación durante 20 minutos a fuego lento. Incorpora el cilantro y cocina por otros 40 minutos. Luego, añade el ajo picado, el azúcar y la sal, cocina por 5 minutos más y envasa el satsébeli en frascos esterilizados.
2. Satsébeli con chile y albahaca para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Conquistará a todos al instante con su apetitoso aroma!
Necesitarás: 2 kg de tomates, 700 g de pimiento dulce, 3 chiles, 2 cabezas de ajo, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cilantro, 2 cucharaditas de khmeli-suneli, 2 cucharaditas de cilantro molido, sal y azúcar al gusto.
Preparación: Pela y tritura los tomates con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Por separado, tritura el pimiento dulce, los chiles y las hierbas. Combina ambas preparaciones, lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos a fuego lento. Para intensificar el sabor, puedes añadir 1-2 cucharadas de pasta de tomate. Incorpora las especias, la sal y el azúcar, y cocina la salsa por 5 minutos más. Agrega el ajo, cocina por otros 5 minutos y envasa el satsébeli en frascos esterilizados para el invierno.
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3. Satsébeli con ciruelas para el invierno
Fuente: AdobeStockLas ciruelas son uno de los ingredientes clásicos de muchas salsas georgianas.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 2 kg de ciruelas, 2 pimientos dulces, 2 chiles rojos picantes, 2 cabezas de ajo, 100 g de cilantro, 4 cucharadas de aceite vegetal, 6 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de albahaca seca, 2 cucharaditas de cúrcuma.
Preparación: Pasa todas las verduras, las ciruelas y el ajo por una picadora de carne. Lleva a ebullición y añade sal, azúcar y todas las especias al gusto. Vierte el aceite vegetal, lleva la salsa a ebullición y cocina a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Hacia el final de la cocción, añade el cilantro picado. Envasa el satsébeli en frascos esterilizados.
4. Satsébeli con manzanas para el invierno
Fuente: AdobeStockPara esta receta, tradicionalmente se necesitan manzanas ácidas o agridulces.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 1,5 kg de pimiento dulce, 250 g de manzanas, 100 g de ajo, 2 chiles, 1 manojo de cilantro, 25 g de menta, 2,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de khmeli-suneli, 1 cucharadita de cúrcuma, 1,5 cucharadas de cilantro molido.
Preparación: Pasa todas las verduras y las manzanas por una picadora de carne. Pica el ajo, el cilantro y la menta por separado. Lleva la preparación de verduras a ebullición y cocina durante aproximadamente 1 hora a fuego lento; el volumen debe reducirse a la mitad. Agrega todos los ingredientes restantes a la salsa y cocina por otros 7-10 minutos. Envasa el satsébeli en frascos esterilizados para el invierno.
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5. Satsébeli con almidón para el invierno
Fuente: AdobeStockGracias al almidón, la salsa queda más espesa.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 500 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de hierbas frescas, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de almidón, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de mezcla de pimientos molidos.
Preparación: Pasa los tomates, la cebolla, el pimiento dulce y las hierbas por una picadora de carne. Lleva la preparación a ebullición y cocina durante 10 minutos a fuego lento. Añade las especias, y después de otros 20 minutos, la sal, el azúcar y el ajo picado.
Retira un poco de salsa, disuelve el almidón en ella hasta que quede homogéneo y agrégalo al volumen principal del satsébeli, mezcla, cocina por 5 minutos más y vierte el vinagre. Envasa la salsa lista en frascos esterilizados.
6. Satsébeli con nueces para el invierno
Fuente: AdobeStockSi las nueces están crudas, tuéstalas primero en una sartén seca.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 200 g de nueces, 200 g de ajo, 2 manojos de cilantro, 200 ml de caldo de pollo, 2 cucharadas de vinagre, sal, azúcar, comino, cilantro molido, khmeli-suneli y otras especias.
Preparación: Pasa los tomates, las hierbas, las nueces y el ajo por una picadora de carne. Añade sal, azúcar y todas las especias. Cocina la salsa durante 10 minutos a fuego medio, luego vierte el caldo y cocina por otros 10-15 minutos hasta que espese. Al final de la cocción, agrega el vinagre y envasa el satsébeli en frascos esterilizados para el invierno.
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7. Satsébeli con verduras para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Para los amantes de las salsas de verduras, les proponemos probar esta maravillosa receta!
Necesitarás: 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 150 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 100 g de tallos de apio, 100 g de ajo, 1 chile rojo picante, 2 manojos de hierbas frescas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de cilantro molido.
Preparación: Pasa todas las verduras por una picadora de carne, añade el cilantro y cocina durante 45-50 minutos a fuego lento. Luego, incorpora las hierbas picadas, el ajo, la sal, el azúcar y las especias. Cocina el satsébeli por otros 5-7 minutos y envasa en frascos esterilizados.
8. Satsébeli con pasta de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockNo queda peor que el hecho con tomates, y su preparación es incluso más sencilla.
Necesitarás: 300 g de pasta de tomate, 300 ml de agua, 5-6 dientes de ajo, 2 manojos de hierbas frescas, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de cilantro molido, sal, especias.
Preparación: Pasa el ajo por un prensa ajos, pica las hierbas y mezcla bien todos los ingredientes. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada de la salsa. Lleva el satsébeli a ebullición, cocina durante 10 minutos y envasa inmediatamente en frascos esterilizados para el invierno.
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9. Satsébeli con apio para el invierno
Fuente: AdobeStockAquí se utilizan los tallos y las hojas de apio, ¡delicioso y saludable a la vez!
Necesitarás: 2 kg de tomates, 600 g de pimiento dulce, 1 manojo de apio con hojas, 1 manojo de cilantro, 1 cabeza de ajo, 1 chile, 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de khmeli-suneli.
Preparación: Pasa el pimiento dulce, los tomates y el apio por una picadora de carne. Añade sal, azúcar y khmeli-suneli, lleva la preparación a ebullición y cocina durante 5-7 minutos. Agrega las hierbas picadas y cocina por el mismo tiempo. Luego, incorpora el ajo picado y el chile, cocina el satsébeli por los últimos 5 minutos y envasa la salsa en frascos esterilizados.
10. Satsébeli sin esterilización para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Este satsébeli ya preparado debe almacenarse en un lugar frío!
Necesitarás: 500 g de tomates, 1 chile rojo picante, 1/2 manojo de cilantro, 1 cabeza de ajo, sal, azúcar, cilantro molido, khmeli-suneli.
Preparación: Pela los tomates y tritura la pulpa hasta obtener un puré. Pica finamente el chile picante, el ajo y las hierbas. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa, lleva a ebullición y envasa inmediatamente el satsébeli en los frascos preparados.